Как и с чем едят сельдерей: рецепты приготовления

Полезные свойства

В состав этого овоща или травы, если речь идет о лиственной его части, входит множество витаминов, микроэлементов и клетчатки. Помимо этого в нем содержатся эфирные и жирные масла, щавелевая и хлорогеновая кислоты. Благодаря такому составу сельдерей оказывает на организм человека общеукрепляющее действие. Кроме этого, его применяют для лечения:

• заболеваний почек и мочевыводящих путей, так он обладает мочегонным действием и нормализует водно-солевой баланс в организме;
• нервной системы, так как обладает успокаивающим действием;
• заболеваний сердечнососудистой системы, так как стабилизирует давление, снимает отеки и повышает уровень гемоглобина в крови.

Сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и нормализует пищеварение, тем самым способствуя очищению организма.

Народная медицина очень советует употреблять регулярно листья растения курильщикам. В их составе содержится несколько противораковых веществ, которые нейтрализуют воздействие табачного дыма на организм.

Мазь из листьев обладает ранозаживляющим действием и лечит гнойники, кожные высыпания, лишаи, небольшие язвочки. Для приготовления такой мази надо свежие листья хорошо измельчить до появления небольшого количества сока и смешать все с топленым сливочным маслом.

Подвиды и сорта сельдерея

Востребованность сельдерея в качестве овощной культуры создала предпосылки для выведения трех подвидов этого растения: черешкового, листового и корневого.

У черешкового сельдерея главную ценность представляет сочный черешок, который срезают только один раз — обычно под конец лета или осенью.

Сельдерей листового типа, как нетрудно догадаться, выращивают ради его ароматных листьев. Собирать урожай в данном случае можно в течение всего сезона вегетации: листья срезают с момента их появления весной и вплоть до середины осени.

Наконец, корневой сельдерей ценят за его крупный корнеплод, который на момент своего созревания может достигать массы от 400 до 800 г. Уборка корневого сельдерея тоже происходит осенью.

Многочисленные сорта этой культуры имеют различия как во внешнем виде, так и во вкусовых качествах, а потому часто применяются для разных целей. Также сорта различаются между собой сроками созревания и сроками, когда убирать сельдерей — раннеспелые, среднеспелые и поздние. И это не говоря уже о том, что для каждой агроклиматической зоны существуют свои сорта.

Чем полезен сельдерей?

Польза

Своими полезными свойствами растение обязано богатому составу. Основное преимущество продукта:

• он контролирует уровень холестерина;
• обладает мочегонным и желчегонным действием;
• благотворно влияет на нервную систему;
• нормализует давление;
• насыщает тело витаминами и микроэлементами;
• укрепляет иммунную систему

Для женщин

Использование сельдерея оказывает следующее благотворное влияние на представительниц прекрасного пола. Продукт:

Имеет отрицательную калорийность, т. е

организм тратит гораздо больше энергии на переваривание пищевых волокон, содержащихся в сельдерее, чем содержит овощ, поэтому включение в рацион продукта позволяет поддерживать стройную фигуру, что важно для каждой женщины.
Он способствует удалению лишней жидкости из организма.
Оказывает благотворное влияние на нервную систему, предотвращая развитие депрессии.
Облегчает предменструальный состояние.
Нормализует артериальное давление.
Улучшает состояние кожи и волос.

Для мужчин

Сельдерей полезен не только для женского организма, но и для мужчин. При регулярном использовании в организме мужчины происходят следующие положительные изменения:

• Снижение артериального давления.
• Ускоряется вывод мочевой кислоты из организма.
• Падает холестерин.
• Балансируется уровень тестостерона и повышается мужское либидо.
• Усваивание протеина ускоряется.
• Тело восстанавливается быстрее после тяжелых физических нагрузок.
• Накопление кристаллов мочевой кислоты предотвращается из-за высокой концентрации натрия.

Во время беременности

Во время беременности женщина должна ограничить себя во многих привычках. Диета также должна быть адаптирована. Сельдерей является одним из тех продуктов, которые следует полностью прекратить потреблять при ношении ребенка. Есть много причин:

• Компоненты продукта увеличивают приток крови к матке и могут вызвать выкидыш или начало преждевременных родов.
• Эфирные масла могут вызвать серьезные аллергические реакции.
• Увеличение вероятности газообразования.

Во время беременности сельдерей можно использовать наружно. Кремы или мази на основе этого растения уменьшают отеки. Настойка и сок сельдерея улучшают состояние поврежденной кожи благодаря содержанию цинка.

Во время кормления

Как и во время беременности, при грудном вскармливание следует отказаться от сельдерея, поскольку вещества, содержащиеся во всех съеденных продуктах, попадают в грудное молоко. Сельдерей может вызвать колики, образование газов и вздутие живота. Кроме того, употребление матерью этого растения может вызвать аллергические реакции у ребенка.

Кормящая женщина может использовать сельдерей наружно. Использование настойки с растительным экстрактом избавит от мелких повреждений кожи.

Для детей

Сельдерей можно вводить в рацион ребенка старше шести месяцев. Начните кормление, добавив небольшое количество стебля растения в овощное пюре или суп. Затем следите за его аллергической реакцией в течение дня. Не каждый ребенок будет наслаждаться пряным вкусом растения. Если ребенок отказывается есть блюдо с добавлением сельдерея, не следует настаивать. Через некоторое время вы можете снова попытаться предложить ему овощь.

Преимущества сельдерея заключаются в следующем:

• он поддерживает необходимое количество витаминов и микроэлементов в организме.
• Успокаивает нервную систему.
• Помогает избавиться от лишнего веса, если ребенок страдает ожирением.
• Улучшает внимательность ребенка.
• Уменьшает головную боль без побочных эффектов, в отличие от лекарственных препаратов.

Сорта — описание, фото

Для выращивания листового сельдерея рассадным способом наиболее подходят следующие сорта.

Картули

После появления всходов зелень можно собрать по прошествии 65 дней. Рекомендуется сажать растение в летнее время, когда листья можно срезать 2-3 раза. Сорт отличается прямой розеткой, сильным запахом и стеблями темно-зеленого цвета. Картули морозостойкий, устойчив к засухе и неприхотлив в уходе. Поэтому отлично подходит для регионов с умеренным климатом.

Самурай

Главная особенность сорта — кучерявые листья среднего размера с гофрированными краями. Первый урожай собирают спустя 75 дней после появления первых ростков. Стойкий аромат и сильный прикус дают возможность использовать Самурай в качестве приправы к острым блюдам.

Нежный

Среднеспелый высокоурожайный сорт дает зелень на 100 сутки после всходов. Зелень темно-зеленого цвета, сельдерей обладает множеством побегов.

Захар

Урожай можно собирать по прошествии 105 дней после всходов. Данный сорт наиболее подходящий для выращивания рассадным способом — в таком случае листья можно срезать уже к середине лета. После сбора первого урожая быстро всходят новые черешки.

Важно!

При выборе сорта листового сельдерея следует учитывать особенности региона и климатические условия.

https://www.youtube.com/embed/vUtmUpKvbeY

Свойства сельдерея: вред и польза

Полезные свойства сельдерея

В состав корнеплодов, а также листвы сельдерея входят очень ценные для человеческого организма вещества, например: аминокислоты, каротин, никотиновая кислота, эфирные масла, бор, хлор, кальций, железо, марганец, магний, цинк, калий, селен, фосфор, сера, витамины A, C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 и клетчатка.

Набор витаминов, минералов, белков и кислот в данном растение уникален, благодаря этому сельдерей способствует обеспечению стабильности клеток в организме, а также замедлению процессов старения. Зелень данной культуры применяют во время терапии нервных расстройств, появившихся из-за переутомления, так как она обладает седативным эффектом. Содержащееся в растении эфирное масло способствует стимуляции выделения желудочного сока. Листва сельдерея способствует нормализации обменных процессов в организме, поэтому ее рекомендуется обязательно включить в рацион диабетиков. Еще его рекомендуется употреблять в пищу людям в возрасте, которым необходимо стимулировать водно-солевой обмен в организме. В состав куста входят кумарины, которые помогают устранить болезненные ощущения в голове при мигрени. Оно отличается противовоспалительным эффектом, при этом культура способствует уменьшению припухлостей и устранению болей в суставах при артрите, подагре и ревматизме. Еще это растение обладает ранозаживляющим, противомикробным, противоаллергическим, противовоспалительным и слабительным эффектом. Он тонизирует организм и способствует повышению физической и умственной работоспособности. Сельдереевый сок способствует очищению крови и избавлению от болезней кожи тем более, если его соединить с соком крапивы и одуванчика. Его применяют при заболеваниях органов ЖКТ, при крапивнице, диатезе и мочекаменной болезни. Сельдерей используют также наружно при наличии ран, воспалений, язв и ожогов, для этого зелень измельчают при помощи мясорубки и смешивают с топленным коровьим маслом (1:1).

Средства, изготовленные на основе сельдерея, способствуют усилению мужской половой функции, устранению бессонницы, нормализации обменных процессов и работы печени и почек, избавлению от различных болей, снижению веса, а также применяют для профилактики атеросклероза. Во время терапии болезней сердца и сосудов применяют сельдереевый корень, благодаря ему уменьшается количество холестерина в крови, снижается давление и нормализуется деятельность сердечной мышцы. В состав такого растения входит очень много клетчатки, которая способствует улучшению перистальтики кишечника и избавлению от запоров. Применение в пищу корня данного растения рекомендовано мужчинам, страдающим хроническим простатитом, так как он способствует значительному улучшению работы предстательной железы за счет улучшения кровоснабжения. Помимо этого данная культура относится к числу наиболее мощных афродизиаков, которые усиливают половое влечение.

Лекарственные свойства данной культуры заключаются в следующем:

• способствует избавлению от заболеваний сердца и сосудов;
• делает иммунную систему более крепкой и защищает организм от инфекций;
• устраняет тревожность и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
• помогает вылечить гипертонию, заболевания почек и мочеполовой системы;
• способствует стимуляции деятельности пищеварительной системы;
• убирает гнилостные процессы в кишечнике;
• при гастрите и язве желудка устраняет воспаление и болевые ощущения;
• обеспечивает более легкое усвоение белков.

Сельдерей — невероятная польза и лечебные свойства

Watch this video on YouTube

Противопоказания

Сельдерей способствует стимуляции пищеварительной системы, поэтому его не рекомендуется употреблять при язве желудка, повышенной кислотности желудочного сока либо гастрите. Также его нельзя употреблять при варикозе и тромбофлебите. Также его нельзя употреблять в пищу беременным. Еще его не рекомендуется есть во время грудного вскармливания, так как эфирные масла способны попасть в молоко.

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт

• 8 стеблей сельдерея
• 6 фиников без косточек
• 0,5 чашки миндальных орехов
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 50 граммов пармезана или другого твердого сыра
• Четверть чашки оливкового масла
• Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Вкусный и полезный сок для организма

В нём сконцентрированы все богатства этого растения: микроэлементы, витамины, минералы.

Вы можете с лёгкостью приготовить этот продукт в домашних условиях, причём подойдут все части: корни, стебли, черешки, зелёные листья.

Можно воспользоваться соковыжималкой или тёркой, для его приготовления.

Во втором случае натрите необходимое количество сырья и тщательно отожмите его через марлю.

При наличии блендера создавайте зелёные коктейли из него, смешивая его просто с водой или свежими овощами, фруктами и ягодами.

Витаминный салат

Этот салатик готовится из листовой части сельдерея. Блюдо очень популярно у сыроедов и сторонников натурального питания. Его изысканный вкус раскрывается постепенно, доставляя настоящее гастрономическое наслаждение.

Потребуется следующие продукты:

• листья сельдерея – 3 средних пучка;
• рис коричневый – один пакетик;
• лук – половина головки;
• чеснок – 2 зубца;
• соевый соус, масло растительное, бальзамик – по 2 л. ст.;
• сахар – треть чайной ложки;
• перцы (черный и чили) молотые – по вкусу.

Как готовить:

1. Сначала нужно отварить рис прямо в пакетике, остудить его.
2. Мелко нарезанные лук с чесноком пустить под пресс.
3. Листья сельдерея пару минут отваривать, потом промыть холодной водой. Должен получиться единый комочек, который потом нужно распотрошить и нарезать.
4. Зеленую массу посолить, добавить все остальные компоненты.
5. Соединить листья с рисом, тщательно перемешать.

Стебли сельдерея тушеные с овощами

А это блюдо оценят люди, которые соблюдают пост. Приготовить тушеный сельдерей с овощами можно подавать в качестве гарнира или холодной закуски. Рецептура предельно проста, а весь процесс готовки не занимает много времени.

Перечень необходимых компонентов:

• сельдерей – 3-4 стебля;
• морковь- 2 штуки;
• луковицы – 2 штуки;
• томаты – 2 штуки;
• соль, перец, другие приправы – по вкусу;
• растительное масло.

Последовательность приготовления:

1. Морковь можно нашинковать либо натереть на корейской терке, а потом обжарить в масле.
2. Затем к моркови надо добавить нарезанный полукольцами лук, а затем помидоры.
3. Когда томаты пустят сок, нужно добавить нарезанные пластинами стебли сельдерея.
4. Овощную массу теперь можно посолить и приправить специями.
5. Блюдо должно тушиться четверть часа, а потом его можно подавать к столу.

Когда следует соблюдать осторожность?

Корень сельдерея имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Апиол в составе – известное со времен Гиппократа абортивное средство

Беременным следует соблюдать большую осторожность, обговорив меню с врачом. Кормящим мамам тоже не стоит увлекаться кулинарными экспериментами

Растение способно навредить больным эпилепсией, а также тем, у кого повышенная вязкость крови. Страдающим от варикоза, тромбофлебита или подагры следует воздержаться от активного поедания кореньев.

Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, поэтому при повышенной кислотности проявляйте осторожность. Как и редька, он часто провоцирует движение камней

В зарубежных источниках я обнаружила информацию о том, что сырая мякоть иногда вызывает сильную аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. При термической обработке большая часть аллергена разрушается, но склонным к аллергии лучше сохранять бдительность.

При возникновении сомнений или проблем, не откладывайте визит к врачу.

Сельдерей для похудения: как употреблять?

Сегодня многие женщины задаются вопросом: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?». Сельдерей – как раз тот случай. Он не относится к жиросжигательным продуктам, но в нем практически полностью отсутствует крахмал. Какие-то 5-6% – не в счет. Основной объем занимает пищевая клетчатка, а 100 грамм корня содержат 18 килокалорий.

Сельдерей – популярный ингредиент низкокалорийных, низкоуглеводных диет. Его едят люди, которые заботятся о своем здоровье.

Если для вас актуальна проблема лишнего веса, то чаще включайте в меню этот ценный продукт. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, кольраби и помидорами.

Добавляйте к любимым блюдам, уменьшая их калорийность. Это улучшит обмен веществ, позволит быстрее достичь желаемого результата.

Не советую затеваться с соком. Добывать его из корнеплода – то еще удовольствие. Кроме того, существует мнение, что его целебные свойства сильно преувеличены.

Заготовка сельдерея

Для использования листьев сельдерея в кулинарии и их заготовки на зиму выбирают крепкие растения с сочной зеленой листвой. Самый простой способ сохранить их – это высушить. Для этого надо хорошо промыть листья, обсушить их бумажным полотенцем, мелко нарезать. Разложить для сушки в теплом сухом месте, избегая попадания на них прямых солнечных лучей.

Высушенные листики можно хранить как зелень, а можно растереть их в порошок и хранить в плотно закрытой банке.

Другим вариантом сохранения листьев этого растения является заморозка. В этом случае некоторое количество полезных свойств не сохраниться. Хранится нарезанная трава сельдерея в пластиковых пакетах или в контейнерах в морозильной камере холодильника. Замороженную зелень лучше добавлять в конце приготовления блюда, чтобы сохранить яркий свежий аромат этого растения.

Листья растения можно и замариновать, такой способ заготовки часто используют в восточных странах. Так как они обычно сочные и крупные, то после маринования их используют в качестве закуски.

Для приготовления маринованных листьев сельдерея понадобятся простерилизованные банки. на дно банок надо положить по 2-3 лавровых листа и несколько зубчиков чеснока. Плотно уложить целые листья растения и залить маринадом. Для приготовления маринада на один литр воды надо взять:

• 100 г сахара;
• 80 г соли;
• один стакан обычного уксуса.

Вскипятить все ингредиенты и залить в подготовленные банки.

Высадка на грядку

Когда сажать

Примерно с середины мая, как только установится теплая погода и минует угроза заморозков, листовой сельдерей высаживают в открытый грунт. Температура воздуха для выращивания сельдерея должна быть не ниже +10 градусов.

Внимание! Для хорошего роста и развития листовому сельдерею нужна температура около +18..+22 градусов. Более холодный воздух станет причиной образования на растениях цветоносов, а зелень расти практически не будет.

Подготовка почвы на грядке

Высаживать сельдерей можно практически после любых культур, кроме самого сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, свеклы и укропа.

Грядку рекомендуется подготовить осенью или хотя бы за несколько недель до высадки рассады. Землю при перекопке удобряют компостом или перегноем и вносят суперфосфат (на каждый квадратный метр – по 25 г удобрения).

Пересадка

Схема посадки листового сельдерея: 35х40 см. Однако некоторые огородники высаживают сельдерей листовой более плотно по схеме – 20х20 см.

Лунки должны быть такой глубины, чтобы в них вошли корни растения, которые присыпаются почвой и поливаются. При посадке нужно проследить за центром розетки. Это точка роста, которая должна остаться над землей.

Внимание! Для того чтобы листья сельдерея росли вертикально, густо и пышно, после высадки на грядку растения можно обмотать фольгой или бумагой (как на фото). Перед тем как срезать зелень, обмотку убирают

Чтобы в дальнейшем облегчить уход за сельдереем, почву вокруг посадок рекомендуется присыпать мульчей. Она не даст расти сорнякам и будет удерживать влажность в грунте.

Выбор места для посадки

Сельдерей любит солнечные участки. Но может переносить и полутень. При этом его зелень становиться более ароматной.

Почва должна быть рыхлой, содержать достаточное количество питательных веществ. Кислую почву следует известковать. Предшественниками сельдерея могут быть любые овощные культуры, кроме зонтичных (моркови, свёклы и т.д.).

Чтобы получить более ароматную зелень, селеру можно посадить в затемнённый участок

Это связано с тем, что у этих овощей могут быть одинаковые болезни, вредители.

Также его можно сажать между грядками с другими растениями:

• луком
• картофелем
• огурцами
• чесноком
• капустой и т.д

Изготавливаем вертикальные грядки своими руками: лучшие идеи 2018 года. Для овощей, ягод, зелени и цветов (65+ Фото & Видео) +Отзывы

Последний этап: собрать и сохранить листовой сельдерей

Наступила пора собирать урожай. Прошло 2 месяца после посадки, срезаем выросшие листья на 30–40 см, через 2–3 дня повторяем. Позволяет сохранить необходимые компоненты. Берите высоту 5–7 см от грунта, так слаборазвитые листья не повредятся и не сгниют зимой.

Способы хранения листового сельдерея:

• законсервировать при помощи соли;
• высушить;
• заморозить;
• в холодильнике (не замораживая).

Часть сельдерея, которую используете в течение 10 дней, храните в холодильнике, выбирайте упаковку фольгу так, как в полиэтилене продержится четыре дня.

При сушке уменьшается в объёме, для этого разложите в тёмном, продуваемом месте. Выкладываете в один слой периодически переворачивайте. Готовность определяется по крошащимся, изменившим свет листьям.

Если храните дома сушить можно, выложив на бумагу, сверху потом другую и на неё ещё слой и дальше. В помещение сушиться месяц.

Как засаливать? Берёте 500 г листьев, высыпаете в банку 100 г соли. Даёте продукту постоять две недели, после смело добавляйте в блюда. В холодильник ставить не надо, за счет соли листья не загниют.

К запланированным посадкам на участке, добавляйте листовой сельдерей. Эта зелень украсит стол и пригодиться, как приправа к блюду. Радуйте близких и родных полезными продуктами.

Подготовка и посев семян

Учитывая климатические условия нашей страны, лучше всего для посева брать семена ранних сортов, которые созревают за 3-4 месяца.

Если семена были собраны в домашних условиях, необходимо помнить, что чем дольше они пролежали у вас, тем лучше они взойдут. Посевной материал, подготовленный в этом году, даст меньше ростков, чем семена, собранные несколько лет тому назад.

Для посадки селеры можно выбрать любую удобную ёмкость – деревянный ящик, кассеты, стаканчики, пластиковые контейнеры

Перед посадкой семян производят следующие мероприятия:

Обеззараживают семена – помещают в слабый раствор перманганата калия на несколько часов. Обязательно промывают их чистой водой;

Берут небольшой кусок марли, ткани. Увлажняют и заворачивают в неё посадочный материал. Выдерживают при комнатной температуре 1 неделю, затем в прохладном месте (нижней полке холодильника) — 10-12 дней.

Ткань по мере высыхания увлажняют.

Семена сельдерея очень мелкие (не крупнее 1 мм), поэтому их высевают на небольшую глубину – не больше 0,5 см в борозды, на расстоянии 3 см друг от друга. Сверху засыпают тонким слоем торфа. Землю не уплотняют, а оставляют рыхлой.

Иногда овощеводы используют и другие методы посадки:

В подготовленном грунте делают борозды, шириной 5-7 мм. Заполняют их снегом и сверху засыпают семена. Укрывают плёнкой, стеклом. Переносят в тёплое место

Засевают методом улитки, суть которого заключается в посеве семян в грунт, скрученный с помощью какого-либо материала спиралью. При этом семена должны быть отдалены друг от друга на 0,5-1,5 см.

Первый метод позволяет поместить семенной материал с наиболее оптимальным расстоянием для хорошего роста рассады. Второй – экономит место, даёт возможность пересаживать растения, не травмируя их.

Если семена не прошли стратификацию, их сеют на поверхность земли и засыпают небольшим количеством земли.

При рассадном методе выращивания сельдерея с 1 м2 можно получить до 3-4 кг корнеплодов, до 5 кг зелени.

Как сделать детский домик своими руками: из дерева и других материалов. Чертежи с размерами | (80 Фото Идей & Видео)

Сельдерей в диетологии

Особой эффективностью в современной диетологии пользуются блюда из сельдерея. В продукте присутствует минимум калорий. При этом он требует немало энергии на переваривание. Потому такая пища пользуется популярностью у людей, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Пищевые волокна очень важны для избавления от лишнего веса. При этом диетологи не советуют слишком сильно очищать стебли растения. Белая и сочная мякоть прекрасно подходит для людей, которые придерживаются диеты. Ее можно варить, запекать, тушить. Прекрасным вариантом станет приготовление сельдерея на пару.

Вне зависимости от способа приготовления продукт помогает очистить организм от избытка жидкости и вывести токсины. С его помощью можно быстро справиться с лишним весом.

Прекрасным вариантом для похудения считается сочетание сельдерея и лимона. С помощью цитрусовых удается мягко сгладить непривычный вкус сельдерея. В качестве замены полноценному ужину можно использовать салат с добавлением чечевицы и лимона. Чтобы получить это полезное блюдо, стоит взять крупу, сельдерей, лимонный сок и оливковое масло.

Для начала чечевицу нужно сварить до готовности. Сельдерей нужно помыть и порезать. Все компоненты перемешать и добавить сок лимона. В качестве заправки пользоваться оливковым маслом. Этот продукт прекрасно отражается на здоровье волос, ногтей и кожи.

Прекрасным блюдом для похудения станет сочетание овсянки с сельдереем. Для приготовления полезных котлеток нужно взять 300 г стеблей растения, стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, луковицу, стакан молока и специи по вкусу.

Для начала хлопья нужно смешать с молоком и оставить набухать на 30 минут. Затем порезать сельдерей и лук, смешать с хлопьями, положить сырое яйцо. В полученную массу добавить 1 небольшую ложку лимонного сока, посолить и поперчить. Готовую массу обжарить или запечь в духовке.

Для избавления от лишнего веса можно готовить различные напитки на основе сельдерея. При этом тонизирующие составы следует употреблять по утрам. Чтобы сделать полезное средство, нужно взять 3 стебля сельдерея, 2 спелые груши, 2 огурца, 1 морковь.

Для начала продукты нужно вымыть и почистить. Все компоненты порезать кубиками и отжать сок. При чрезмерно густой консистенции в состав нужно добавить немного воды.

Для приготовления еще одного действенного состава для похудения нужно взять 500 г стеблей сельдерея, 2 лимона, 200 мл меда. Для начала измельчить черешки с помощью мясорубки и смешать с медом. Лимон обдать кипящей водой и разрезать на части. Перемолоть и добавить в состав из меда и сельдерея.

Полученное средство настаивать 3 дня в холодильнике. После чего есть по 1 большой ложке 3 раза в день, сочетая с диетическим рационом.

Использование сельдерея

Следует кратко рассказать о том, где и как находит свое применение сельдерей. В современной кулинарии востребованы абсолютно все части растения — от корня до семян. Причем листья и стебли идут преимущественно в свежем (или замороженном виде), а корень и семена также можно еще и сушить.

Зеленую часть и корнеплоды используют как приправу в первых и вторых блюдах, салатах, различных соусах и даже в напитках. Семена сельдерея используют значительно реже. Высушенные и тщательно перемолотые до порошкообразного состояния корни часто играют роль приправы в самых различных блюдах.

Свое применение сельдерей нашел и в медицине. Например, его корнеплод обладает мочегонными свойствами и общеукрепляющим действием, поэтому его активно применяют при болезнях почек и мочевого пузыря

Благодаря своему привкусу стебли сельдерея могут отлично заменить соль, что опять-таки важно при проблемах с почками, желчным пузырем и некоторых других болезнях

Как вырастить рассаду листового сельдерея

Чтобы рассада получилась сильной и выносливой, семена нужно подготовить, а затем скрупулезно заделать в грунт и ухаживать. Крепкая рассада — гарантия того, что и в открытом грунте растение порадует садовода великолепными характеристиками.

Подготовка семян

Что нужно сделать с семенами:

наберите чистого снега и сделайте из него талую воду;

Приготовление талой воды

• доведите до комнатной температуры;
• замочите в этой воде семена;

Пророщенные семена сельдерея

• обновляйте воду каждый час;
• замачивание производить в течение 10-12 часов, максимум 1 сутки;
• переложить вымоченные семена на плотную марлевую подложку, предварительно смочив ее водой;
• выдержать еще 1 сутки, чтобы семена окончательно «проснулись».

Специальная почва

Помещать семена нужно в почву, специально подготовленную заранее:

• идеальный состав — смесь песка, перегноя, садовой земли и торфа;
• все ингредиенты берите равными частями;
• тщательно перемешать до однородности.

Торфогрунт для выращивания рассады листового сельдерея

Посадка на рассаду

Оптимальный срок для посева семян на рассаду — начало или середина марта. При более позднем сроке есть риск того, что рассада не наберет достаточной силы перед пересадкой в открытый грунт.

Как действовать:

• семена ни в коем случае нельзя размещать на глубину — достаточно слегка прижать их к почве (потому что они прорастают только на свету);
• размещенные и слегка присыпанные землей семена нуждаются в парниковом эффекте;
• накройте емкость куском стеклянного полотна или п/э пленки;

Создание эффекта парника для сельдерея

внутри «парника» должна быть температура плюс 19-24 градуса;

• при появлении всходов температуру роста следует понизить до плюс 15-16 градусов;
• сохраняйте парниковый эффект еще пару недель;
• за это время должны появиться по 2-3 листочка;

Проросшая рассада сельдерея

• теперь стекло или полиэтилен можно убрать;
• на этом этапе следует пикировать каждое растение;
• далее — проредить и рассадить более свободно (чтобы между растениями было расстояние 5 см);

Прореженная рассада сельдерея

Пикированная рассада

находящиеся в отдельных емкостях сеянцы получают дополнительный запас прочности. В будущем из них вырастут мощные растения с плотными сочными листьями;

поливайте умеренно, не заливая землю чрезмерно.

Как заготовить и приготовить сельдерей

Листовая пряность слегка   грубовата, поэтому используется в салатах только в начале лета. Но для супов и мясных соусов эта приправа необходима в любое время года. Хорошо также порезать в маринад для шашлыка.

Для заготовки на зиму любисток лучше всего сушить на разложенной бумаге, прикрытой марлей. Некоторые садоводы делают заправку  из листьев, мелко порезанных, перетертых с солью и замороженных в холодильнике, но при этом теряется часть ароматных свойств.

Черешковый корнеплод прекрасен в любом виде. Супы, рагу, овощные салаты – все приобретает благородный вкус и ненавязчивый аромат. Я очень люблю хрустящие белые черешки сельдерея  кушать как редиску, обмакивая в мягкое сливочное масло и крупную каменную соль (да простит меня Елена Малышева за такое кощунство!). Свежие черешки  используются для диетического коктейля, а праздничный стол украсит знаменитый яблочный салат, вот его  рецепт: стебли сельдерея, сыр, яблоко, вареное яйцо по очереди натираются на терке и выкладываются на блюдо слоями, все это заправляется майонезом.

Уникальные свойства этого овоща полезны в первую очередь для тех, кто страдает от лишнего веса.

Рецепт сельдерейного супа для похудения диетологи выписывают наравне с орсотеном и сибутрамином. Свежий овощ очень сильное природное мочегонное и считается выдающимся афродозиаком. И конечно, любой вид   содержит широкий набор витаминов:  С, В1, В2, группы РР, фолиевую кислоту, а также соли калия и фосфора, необходимые для работы сердца.

Как используют растение?

За счет высокого содержания витаминов и минералов, листовой сельдерей годится не только для приготовления различных соусов и блюд. Растение применяется для создания косметических средств по уходу за кожей лица, а также как средство народной медицины.

В косметологии

Комплекс витаминов, минералов и эфирные масла насыщают и увлажняют кожу, нормализуя водно-электролитный баланс в дерме. Листовой сельдерей применяется для изготовления масок для лица. Высокое содержание аскорбиновой кислоты, являющейся природным антиоксидантов, позволяет дольше сохранять молодость и предупреждает преждевременное развитие возрастных изменений.

Важно!

Маски с сельдереем очищают поры, нормализуют работу потовых и сальных желез. Поэтому их активно используют при проблемной коже — активные растительные компоненты расщепляют жировые пробки и сужают поры.

Сок из листьев сельдерея:

• успокаивает раздраженную кожу;
• борется с акне;
• ускоряет регенерацию поврежденных тканей.

В народной медицине

Листья растения используют в качестве дополнительной меры терапии за счет следующих свойств:

• антибактериальное действие;
• противовоспалительное;
• сосудорасширяющее;
• седативное;
• диуретическое;
• очищающее.

Растение применяется для лечения инфекционно-воспалительных заболеваний дыхательной и мочеполовой системы. Листовой сельдерей:

1. помогает стабилизировать высокое артериальное давление;
2. восстанавливает реологические свойства крови;
3. укрепляет стенки сосудов.

Сок листьев применяется для лечения расстройств пищеварительной системы. Приготовленные на его основе мази помогает при:

• гнойных ранах;
• кожных проявлениях аллергии;
• язвах.

В кулинарии

1. Сильный аромат и специфический привкус позволяют добавлять сельдерей в свежем виде для приправы горячих блюд, супов, салатов.
2. Растение используется для создания острых и сладких соусов.
3. Стебли и корень растения добавляют в блюда из рыбы и мяса.
4. Зелень хорошо сочетается с овощами:
   • картофелем;
5. морковью;
6. помидорами;
7. фасолью;
8. белокочанной капустой.

Внимание!

Пряная зелень является сильным аллергеном, поэтому его не рекомендуется применять в пищу людям, склонным к проявлению анафилактических реакций.