Заготовки из огурцов

Рецепт 1 – Простое маринование огурцов

Ингредиенты (на банку объема 1 литр):

•    Огурцы

•    Укроп – 1 шт (зонтик)

•    Хреновый лист – 1 шт

•    Чеснок – 5-6 зубчиков

•    Перец острый – 3-4 колечка

•    Перец болгарский – 2 колечка

•    Смородиновые листья – 2 шт

•    Крупная соль – 20 г

•    Ацетилка – 1,5 таблетки

Способ приготовления

Тщательно отобрать огурцы. Огурцы желательно использовать среднего размера и ровные. Огурцы необходимо предварительно отмочить 4-5 часов.

Банки необходимо стерилизовать, а крышки залить горячей водой или прокипятить.

Все ингредиенты моются, очищаются. На дно банки укладывается хрен, укроп и листья смородины. Затем банка плотно заполняется огурцами. Сверху закладываются дольки чеснока и кружочки перца.

Потом огурцы заливаются вскипяченной водой и покрываются крышками. Банкам необходимо дать время остыть. После этого вода сливается из всех банок в кастрюлю и в нее добавляется еще 100 мл простой, кипяченой воды. Все это доводится до кипения. Тем временем в банки засыпается соль и измельченная таблетка ацетилки (аспирин). После этого каждая банка заливается кипящей водой доверху.

Банку рекомендуется сразу же плотно закрутить. Вода должна постоянно кипеть, даже тогда, когда вам необходимо прерваться на закатку банки, поэтому кастрюлю с водой необходимо оставить на медленном огне. Готовые банки необходимо сутки продержать верх дном в теплом месте.

Заготавливаем огурцы по-корейски с морковью на зиму в банках

У каждой хозяйки имеется сборник салатов, в котором хранятся самые любимые. Я уверен что среди них есть и корейские. Вообще такие салаты широко распространены в продаже, да и приправы для них легко доступны. А с корейской морковью знаком каждый! Поэтому предлагаю вариант приготовления огурцов на зиму с корейской морковью. Рецепт очень простой, справиться с ним каждый.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг;
• Морковь — 2 штуки;
• Чеснок — 1 головка;
• Столовый уксус 9% — 125 мл;
• Сахар — 80 грамм;
• Растительное масло — 100 мл;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Кориандр — 0,5 чайной ложки;
• Острый чили перец (по желанию) — 1-2 штуки;
• Приправа для корейской моркови — 1 упаковка

1. Начинаем с огурчиков, промываем их, срезаем кончики и нарезаем продолговатыми ломтиками размером с палец. Есть такой специальный фигурный нож, можно воспользоваться им или же обычным ножом. Морковь нужно будет пропустить через специальную тёрку для корейской моркови, чтобы получилась тонкая соломка.

2. Подберите чашу, в которой вам будет удобно всё перемешивать. Заполняем сначала нарезанными огурцами и натёртой морковью, чеснок пропускаем через давилку, сыпем соль и сахар. Перец чили измельчаем, добавлять его можно по желанию. Это скорее для любителей остренького.

3. Завершим перечень сухих ингредиентов кориандром (его можно предварительно обжарить на сковородке) и приправой для корейской моркови. Теперь всё заливаем растительным маслом и столовым уксусом.

4. Всё тщательно перемешиваем. Убираем салат на сутки в холодильник.

5. Спустя день он уже готов и его можно смело подавать на стол. Но мы всё-таки делаем заготовку поэтому пересыпаем всё по баночкам.

6. Когда ёмкость будет заполнена овощами, используйте столовую ложку и подлейте выделившийся сок до горловины баночки.

7. Посуду накрываем крышкой, ставим в кастрюлю и отправляем на стерилизацию на 15 минут.

10. Плотно закручиваем крышку, переворачиваем и убираем под полотенце на всю ночь.

Вот какая красота получается из простого сочетания огурцов, моркови, вкупе с корейскими приправами. Закуска получается очень ароматная, она пригодиться в любое время года. Огурчики несмотря на термообработку остаются хрустящими, что тоже своего рода фишка такого салата. Готовьте и угощайте близких.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с лимонной кислотой

Как вы могли заметить, рецептов приготовления целая уйма. И этот интересен по своему, а именно потому что он готовится без уксуса, а для пикантности вносится маленькая остринка в виде красного перца. Это один из моих любимых и неповторимых вариантов — просто чудо.

Не раздумывая читайте и повторяйте шаг за шагом все действия. И тогда, вас ждет в конечном счете успех, обязательно все получится.

Нам понадобится:

на литровую банку:

• огурцы
• смородиновые и вишневые листья — по 3 листика
• корень или листик хрена
• базилик
• экстрагон
• чеснок — пара зубков
• перец красный острый — 1 стручок
• укроп — зонтик
• соль без верха — 2 ч.л
• сахар — 2 ч.л
• лимонная кислота — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Простерилизуйте банки над паром. Можно воспользоваться и другим способом, тем который вы больше всего любите.

2. Всю необходимую зеленушку опустите в кипяток, в затем разместите по банкам. Зубчики чеснока и красный перчик уложите тоже вниз. Следом начните утрамбовывать огурчики. Но, перед тем, как их укладывать вам нужно произвести такую операцию, 3 раза опустите огурцы в кипящую воду, то есть плоды поместите в дуршлаг и опускайте. И только после этого упаковывайте в банки. Сверху положите листики смородины.

3. Затем в каждую баночку положите соль и сахар плюс лимонную кислоту. Залейте кипящей питьевой водой доведенной до температуры 100 градусов до самого верха и произведите закатку. После чего, каждую емкость поднимите другой стороной и дайте остыть под ненужными вещами. Вышло аппетитно и непременно вкусно. Также отлично хранятся при комнатной температуре в вашей квартире.

Вот такой простенький рецептик, как говорят на века может стать вашим любимым и неповторимым. Пополните свою коллекцию записной книжки. Удачи.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предложенный рецепт позволяет придать огурцам особый, умеренно-острый вкус, при этом огурчики не потеряю свои хрустящие характеристики.

Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:

• огурцы — 5 кг;
• одна горькая перчинка;
• корень хрена;
• головка чеснока;
• 10 гвоздичек;
• душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• по зонтику петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 полуторалитровые стеклянные банки.
2. В каждую банку укладываем все специи в равных частях. Из горького перца семена следует удалить, а хрен нужно измельчить.
3. Огурцы моем и обрезаем кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Даем им постоять от 2 до 4 часов.
4. Спустя это время вынимаем огурцы из емкости и, сортируя по размерам, раскладываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху прикрываем крышками.
6. Для прогрева достаточно 10 минут. Воду сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо подготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ею также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, им нужно залить банки, но предварительно в них нужно влить уксус.
9. Банки следует закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт восхитительных хрустящих огурцов на зиму.

Огурцы с вишней

Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно.

Ингредиенты

Ингредиенты на 0,5 л банку:

• 0,3 кг огурцов;
• 1/4 стакана вишен;
• 1 см колечко корня хрена;
• 5-8 см листа хрена;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 1 –см колечко горького перца;
• 2-3 горошины черного перца;
• 220 мл воды;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 25 мл уксуса.

Пошаговый рецепт

Для данного вида консервации выбираем маленькие огурцы правильной формы. Огурцы промываем проточной холодной водой и отрезаем кончики. Замачиваем огурцы в холодной воде на 2-3 часа: после такого замачивания огурцы в готовом виде будут более хрустящие.

Промываем листья хрена, укроп и горький перец. Для просушки раскладываем их на полотенце. Листья хрена разрезаем на кусочки длиной 5-7 см. Горький перец нарезаем колечками. Корень хрена очищаем от кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам. Вишню перебираем, удаляя примятую или поврежденную. Промываем вишню холодной водой и откидываем на дуршлаг.
На дно простерилизованных банок укладываем зелень укропа, горький перец, перец горошком, чеснок и корень хрена.
Заполняем банки огурцами. Если огурцы очень маленькие, 3-4 см длиной, кладем их россыпью. Если же огурцы длиной 5-6 см, располагаем их в банке вертикально. Между огурцами и сверху размещаем вишни.
Поверх вишен выкладываем кусочек листа хрена.
Для маринада воду с сахаром и солью доводим до кипения. Варим на небольшом огне, помешивая, до полного растворения кристалликов. Добавляем уксус и отключаем огонь.
Банки с огурцами заливаем маринадом и прикрываем крышками.
Для стерилизации банки с огурцами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой.
В кастрюлю наливаем теплую воду так, чтобы она на 2-3 см не доходила до шеек банок.
Кастрюлю с банками ставим на плиту и на большом огне воду в ней доводим до кипения

Затем на среднем огне стерилизуем в течение 10 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и сразу герметично укупориваем. Банки с огурцами переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним огурцы, консервированные с вишней, в темном месте, можно при комнатной температуре.

Ассорти из помидоров и огурцов на 1 литр воды

Всегда интересно закрывать банки не только с одними корнишонами, а в роли соседей отлично впишутся томаты. Я помню в детстве, легко можно было договориться братом, я ела помидоры, а он огурцы. Как говорится делили поровну и без обид. Да, уж были времена…

Вот такая подборка рецептов на сегодня получилась. Научились сегодня правильно мариновать огурцы, используя очень вкусные и непревзойденные техники приготовления. Надеюсь, что в этом году вы возьмете себе на заметку какой-нибудь кулинарный шедевр и останетесь в полном восторге. Пишите свои отзывы и комментарии, ведь по любому вам есть что сказать. Делитесь своим мнением и результатами.

Хорошего и солнечного дня, друзья. Всем пока.

Салат из огурцов на зиму в томатной заливке: рецепт пальчики оближешь!

Предлагаю вам заготовить на зиму действительно отличный салат из огурцов. Заготовка получается что пальчики оближешь. В меру острая, с тонкой кислинкой. Это не просто банальная засолка овощей. Закуска, которую гости сметут со стола, и со словами благодарности непременно попросят добавки.

Можно сказать с уверенностью что оно подойдёт к любым мясным блюдам, макаронам или жаренной картошке. Знаю по себе. А когда нужно подготовить праздничный стол? Оно чудесно экономит время. Ну что же друзья, приступим к рецепту!

Что нам понадобиться для готовки:

• Огурцы — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Болгарский перец — 1,5 кг;
• Острый перец — 2 крупных стручка;
• Чеснок — 2 головки;
• Чёрный перец горошком — 10-12 горошин;
• Растительное масло без запах — 200 мл;
• Уксус столовый 10% — 100 мл;
• Сахар — 150 грамм;
• Соль поваренная — 2,5 столовые ложки;

1. Начнём с подготовки ингредиентов. Болгарский перец промываем и очищаем от внутренней части, делим на четыре части, а затем режем на ломтики длиной 3-4 см и толщиной в половину сантиметра. Берите перец обоих сортов. Зелёный и красный цвет отлично смотрятся в салате. Получается красивая подача.

2. Огурцы промываем, срезаем кончики, нарезаем на колечки по 6-7 миллиметров. Для такого салата лучше выбирать крепкие сорта овоща.

3. Две головки чеснока очищаем от шелухи. Каждый зубчик нарезаем ножом. Для салата лучше не использовать давилку.

4. Томаты промываем, нарезаем произвольно, убираем сердцевину. Позже мы пропустим их через мясорубку или блендер.

5. Обычно самым первым делом мы отправляем жгучий острый перец. У нас в рецепте на это количество овощей 2 стручка. Затем можно уже пропускать помидоры. Подготовьте кастрюлю в которой будете варить салат, пюре переливайте в неё.

6. Закончив с томатами добавляем измельчённый болгарский перец. Теперь кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения.

7. После того как содержимое кастрюли закипело ставим огонь чуть ниже среднего, кипятим 10 минут. Затем добавляем соль и сахар, кипятим ещё 5 минут.

8. После того как прошло 15 минут с начала закипания засыпаем наши нарезанные огурцы и добавляем чёрный перец горошком.

9. Кастрюлю нужно хорошо перемешать, чтобы огуречные кольца разделились и распределились в томатном пюре равномерно. Добавляем 200 мл растительного масла без запаха.

10. Ещё раз перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Но не больше! Хотелось бы чтобы огурцы остались целыми и не потеряли форму. За это время вы заметите, что у салата даже цвет поменяется с красного на розоватый.

11. Добавляем чеснок и просто перемешиваем.

12. Обязательно в салате должна быть зелень. У нас укроп, петрушка. У вас может быть что угодно, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Засыпаем в кастрюлю, перемешиваем и сразу выключаем плиту.

13. После того как сняли кастрюлю с плиты можно будет добавить уксус. Тут действовать нужно активнее. Чтобы температура не упала сильно. Добавили и перемешали.

14. Переливаем салат в заранее подготовленные стерильные баночки. Объём не имеет значения. У нас всё закрывается для удобства в литровые. Но если семья большая то 2-х и 3-х литровые приветствуются. Для того чтобы не замызгать плиту или рабочую поверхность есть специальные воронки. Когда до края горлышка остаётся немного места, используем не черпак, а обычную столовую ложку. Докладываем чтобы получился одинаковый уровень.

15. Переносим на стол с полотенцем. Закатываем под крышку. Будьте осторожны, они всё ещё горячие. Закатанные под жестяную крышку баночки переворачиваем, накрываем полотенцем и даём остывать. Обычно сутки мы их не тревожим.

Ах, какая прелесть получается! Самое главное открыл и всё готово. Запах, вкус! Словами не описать, как это ярко и вкусно. Его нужно готовить и пробовать. Так что в сезон непременно используйте этот рецепт, он не раз порадует вас и ваших близких. Приятного всем аппетита.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• теплая кипяченная вода — 1 ст.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

• помидоры — 500 гр.
• огурцы — 300 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• сладкий перец — 300 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• растительное масло — 4 ст.л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• соль — 4 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• уксус 9% — 8 ч.л.
• зонтики укропа — 4 шт.
• кипяток

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Самые вкусные хрустящие огурцы в литровых банках с овощами

Привычный рецепт консервированных огурцов на зиму можно дополнить овощным ассорти. Подобрать овощи можно по своему вкусу, не ограничиваясь данным рецептом.

На 4 литровые банки понадобится:

• огурцы — чуть больше 2 кг.
• репчатый лук — 1 шт. крупного размера
• морковь — 1 шт. крупного размера
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• чёрный перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• нарезанная петрушка — 4 ч.л.
• нарезанный базилик — 4 ч. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксусная эссенция (70 %) — 2 ч. л.

Консервируем по рецепту:

1. Если у вас огурцы с грядки, то их можно просто хорошо помыть и обрезать кончики. Если покупные, то лучше их подержать перед консервацией в холодной воде.
2. Морковь почистить и нарезать колечками. Репчатый лук и болгарский перец нарезать длинными дольками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Чеснок почистить, если зубки крупные, то их можно нарезать кусочками.
3. В стерильные банки укладывать огурцы, перекладывая их колечками моркови, дольками лука и болгарского перца. В конце, чтобы полнее заполнить банки, можно огурцы нарезать кусочками. Положить зубчики чеснока, нарезанные петрушку и базилик.
4. Залить кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут. Воду слить, залить ещё раз кипятком. После того как огурцы в банках постоят 15 минут, эту воду слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию, размешать и залить горячим маринадом огурцы.
5. Закатать крышки, перевернуть банки. Когда полностью остынут, отправить на хранение.

Рецепт: огород в банки на зиму

Это вкусное ассорти из маринованных летних овощей. Овощи пропитываются ароматом друг друга. Получаются очень вкусные и красивые закатки, которые украсят любой зимний праздничный стол. Кроме огурцов и помидоров в банки можно добавлять любые другие овощи, например кабачки, болгарский перец, кружочки моркови, лук.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1-2 шт.;
• Огурец — 2-3 шт.;
• Помидор небольшого размера — 8-10 шт.;
• Хрен (корень) — 5-10 г;
• Лист дуба — 1 шт.;
• Горчица семенами — 1 ч.л.;
• Укроп в семенах — 1 ч.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Красный острый перец — 1-2 колечка;
• Таблетки аспирина — 2 шт.;
• Уксус столовый 9% — 30 мл;

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• Соль — 1 ст.л.;
• Сахар — 3 ст.л.

Ингредиенты приведены из расчета на 1 литровую банку солений.

Рецепт овощного ассорти «Огород в банке»

1. Кабачки (цукини) и огурцы нарезаем колечками. Небольшие помидоры оставляем целыми. Если огурцы очень маленькие, их не нужно нарезать колечками.

2. Очищаем корень хрена от кожицы, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Снимаем шелуху с чеснока, разрезаем на несколько частей. Горький перец нарезаем колечками. Добавляем острые ингредиенты, ориентируясь на свой вкус.

3. Банки и крышки стерилизуем. На дно банки выкладываем корень хрена, чеснок, лист дуба, семена горчицы и укропа, чеснок, горький перец.

4. Добавляем 1/3 часть нарезанных кабачков, потом слой маленьких помидор и огурцы.

5. Заливаем банки кипящей водой до самого верха. Накрываем стерильными крышками. Оставляем на 15-20 минут. Сливаем в раковину воду и заливаем новой кипящей водой на то же время.

6. Теперь готовим маринад. Кипятим воду с сахаром и солью. Провариваем 2-3 минуты и отключаем огонь.

7. Сливаем воду из банок. В каждую емкость наливаем уксус столовый и добавляем аспирин. Сразу же наливаем кипящий маринад.

8. Закрываем банки крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем и оставляем остывать на пару дней в месте без сквозняков.

9. Затем можно убирать баночки в шкаф. Готовится овощное ассорти без стерилизации, огурчики и кабачки получаются хрустящими за счет хрена и аспирина. Приятного аппетита!

Вот и все рецепты. Надеюсь, Вы нашли для себя что-то новое и интересное. Спасибо за просмотр. Теплой и уютной Вам зимы!

Закрываем овощной салат с огурцами на зиму в 1 литровых банках

Всё что вы будете использовать в салате нужно подготовить заранее. Из указанных продуктов получается примерно около 10 литровых банок. Количество можно изменять, в зависимости от того какие овощи вам больше нравятся. Ещё в рецепте есть лук, мне он в салате нравиться, но вы можете его убрать.

Все овощи промойте, помидоры берите некрупные, мясистого сорта, разделите их на четверти. У огурцов срежьте кончики, измельчите полукольцами толщиной 1-1,5 см. Морковь очищаем от кожуры, промываем, нарезаем кольцами потоньше 0,5-1 см. С луком поступите также. Болгарский очистить от зёрен, промыть, нарезать кусочками по 3-4 см.

Банки тоже подготовить заранее, простерилизовать удобным для вас способом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг;
• Помидоры — 4 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Перец горошек
• Лавровый лист
• Рейхан
• Уксус 70%
• Соль

1. Когда у вас все ингредиенты заранее готовы, процесс не займёт много времени. Для начала наши овощи нужно будет уложить в банку. Не нужно сильно прижимать их, просто встряхните банку, чтобы поместилось больше. Теперь в каком порядке мы укладываем: на дно отправляем пару-тройку листиков рейхана и 5-6 горошин чёрного перца, затем огуречные кольца, целыми кольцами лук, болгарский перец и морковь (их нужно класть в объёме меньше чем огурцы и помидоры). Уже где-то к середине банки нужно будет уложить четвертинки помидора, а сверху ближе к горловине опять уложить огурцы. Завершает всё пара колец лука и можно ещё листик рейхана.

2. Последовательно заполняйте все банки. Заодно поставьте на плиту чайник воды, за это время он вскипит и понадобиться нам позже. Заполнив все банки засыпаем в каждую по одной чайной ложке (с горкой) соли. Если вы заполняете другие банки например 2-х литровые. Соответственно количество соли увеличивайте.

3. Заливаем каждую баночку кипячёной водой. Будьте осторожны, не ошпарьтесь.

4. Каждую банку после того как вы заполнили её кипятком сразу накрывайте жестяной крышкой.

5. Подготовьте кастрюлю в которой на водяной бане нужно простерилизовать банки с салатом. Чтобы овощи остались крепкими не передержите их, обычно достаточно 15-20 минут.

6. Вынимаем баночки, укладываем на полотенце. Снимите крышку, слегка потрясите или покрутите, чтобы из неё вышли пузырьки воздуха, которые могли там остаться. В каждую ёмкость наливаем по одной чайной ложке 70% уксуса.

7. Теперь при помощи ключа закатываем крышки. Баночки переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Овощной салат с огурцами на зиму готов. Он удобный, закрыв летом в сезон можно обеспечить себя на всю зиму салатом из хрустящих огурчиков и сочных помидоров. Точно таким же способом можно закрыть и более объёмные банки. Если помидоры и огурцы не нарезать, у вас получаться обычные соленья. Ещё этот способ нравиться потому что он экономит кучу времени. Попробуйте и останетесь довольны результатом.

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

• 2кг огурцов.
• 400г лука.
• 2ст.л сахарного песка.
• 40мл столового уксуса.
• 1ст.л поваренной соли.
• 8 горошин перца.
• Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски с приправой для корейской моркови — самый вкусный рецепт

Начну пожалуй с любимого всеми рецептика, который нравится всем тем, кто любит острую пищу. Если вы не очень к такой еде относитесь, то тогда добавляйте меньше приправы для корейской моркови, чтобы было в меру сладко. Но, на мой взгляд именно она и дает эту изюминку во вкусе. В другой моей подборке, есть другие варианты, поэтому рекомендую посмотреть еще и ее.

Нам понадобится:

уксус — 200 г  (добавляйте понемногу, пробуя на вкус)

Этапы:

1. Подготовьте овощи к работе, для этого все хорошо перемойте в проточной воде. Затем порежьте тонкими полукольцами репчатый лук, болгарский перец полосками, удалив с каждого плода плодоножку и семена. Морковку пропустите через корейскую терку. А огурцы можно нашинковать стружкой или же кружочками, кому как больше нравится. Но, поскольку рецепт этот по-корейски, то лучше конечно сделать их соломкой (используйте тоже специальную терку, которая натирает их брусочками, или сделайте эту работу в ручную).

2. Чеснок очистите от шелухи и поместите зубчики в чашку блендера, перекрутите в кашеобразную массу. Зелень петрушки и укропа порежьте мелко на кусочки.

3. Далее возьмите глубокую емкость и высыпьте в нее огурцы, сладкий болгарский перец, репчатый лук и морковь с чесноком и зеленью. Данную массу хорошенечко перемешайте. Выходит классно, сочно и красиво! Влейте уксус 9 %, посолите, посахарите + 2 пачки приправы для корейской моркови. И вновь размешайте.

Оставьте на столе постоять салат и настояться ровно 2 часа, а каждые пол часа желательно размешивайте ложкой, чтобы настоялся классно.

4. Теперь ответственный момент, возьмите стерилизованные баночки и в каждую из них до самого верха наполните данной летней закуской.

5. Вышло целых 9 пол литровых банок, и весь сок разлейте по стеклянным емкостям и прикройте стерильными крышками. После установите заготовки в кастрюлю, на дно постелите тряпочку и влейте прохладной воды по плечи. Кипятите 10-15 минут, а далее закрутите крышками или специальной машинкой.

6. Ну, вот и все, такого вкусного салата, вы точно еще не ели, пробуйте обязательно и останетесь в полном восторге. От такой консервации в приятном шоке все, особенно мужчины, съедают что аж не остается даже капли. Храните в обычной кладовке или в квартире. Приятных открытий!

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Простой способ маринования хрустящих корнишонов, уверена, очень понравится. Небольшой набор ингредиентов — и вкусная закуска на зиму готова!

Здесь требуется стерилизация баночек в кипящей воде уже с заготовками. Но вот предлагаю глянуть в мою другую заметку, где описаны 5 незатейливых способов простерилизовать тару для консерваций. Выбирайте себе любой по душе.

Нам нужно:

• Маленькие огурчики — несколько килограммов;
• Букет из укропа, хрена и листьев смородины;
• Чеснок — 2 зубчика на 1 банку;
• Черный перец — 6 горошин;
• Душистый перец — 2 горошины;
• Лавровый лист — 2-3 листика.

Приготовление:

1. Свежие корнишоны промываем с водой. Отщепляем цветочки, если имеются. А слишком длинные хвостики отрезаем.

2. Заливаем их в тазике на 4-6 часов холодной водой. Она должна полностью покрывать овощи.

3. Пока зелененькие отмокают, подготавливаем банки и приправы с зеленью. Обычно летом на рынке можно купить уже готовые букетики для консервации овощей. Они состоят из хрена, укропа. Это главные компоненты. К ним присоединяют листья лаврушки, смородины или листья вишни.

Мы берем по рецепту из хрена, укропчика и смородиновые листики. Зелень промываем в тазике с водой, чтобы очистить от пыли и песка.

4. Литровые банки промываем с губкой и мылом. Желательно даже с хозяйственным, так как оно хорошо дезинфицирует.

5. Раскладываем на каждую тару по четвертинке листа хрена, пару веточек укропа и два листика смородины.

6. Чесночок очищаем от шелухи и на каждую литровую баночку кладем по паре зубков.

7. Также прибавляем по 5-6 горошин черного и 2 горошины душистого перцев. Присоединяем листики лавра. По желанию можно еще положить несколько звездочек гвоздики или семян горчицы.

8. Достаем наши корнишоны, встряхивая их от воды. Плотно укладываем овощи по баночкам, чтобы им стало там совсем тесно претесно. Заливаем в каждую емкость по 3 столовые ложки 9%-го столового уксуса.

9. Крышки от банок кипятим в чистой воде 5-7 минут. Одновременно с ними ставим вариться маринад. Для этого в кастрюлю заливаем чистой воды на 2-3 литра. Растворяем соль и сахар, когда вода закипит.

10. Раствор заливаем по самое горлышко каждой емкости и прикручиваем стерилизованную крышку.

11. На огонь ставим большую кастрюлю с водой. Когда она закипит, устанавливаем сколько поместится баночек с корнишонами и кипятим 7-8 минут. За это время огурчики немного поменяют цвет и маринад начнет бурлить от кипения. Эта дополнительная стерилизация обеспечит сохранность продукта.

12. Готовые емкости ставим крышкой вниз до полного остывания. Тут обеспечьте им укромный уголок, чтобы ненароком не обжечься.

Когда все остынет, можно убрать заготовки в прохладное и темное место.

Мега лакомство будет готово через месяц. И если не терпится до холодов, то можно будет и попробовать с удовольствием!

Салат из огурцов в банках

Консервированный салат из огурцов – это прекрасный вариант гарнира или закуски, не требующий длительного приготовления. Достаточно будет лишь откупорить банку и переложить ее содержимое в тарелку. Вариантов такой закуски существует много, у каждой хозяйки найдется свой коронный рецепт. Одним из наиболее простых (не требующих стерилизации) и вкусных можно назвать салат из огурцов с луком.

Количество ингредиентов и специй на одну банку объемом 1,5 литра:

• 1000 г огурцов;
• 150 г репчатого лука;
• 30 г укропа;
• 20 г поваренной соли;
• 40 г кристаллического белого сахара;
• 60 мл 9% уксуса;
• 12 г чеснока;
• 6 горошин перца;
• 2 сантиметровый кусочек острого красного перца.

Способ консервирования:

У чистых недозрелых огурчиков обрезать приблизительно по одному сантиметру с каждой стороны. Затем нарезать их нетолстыми кружочками, как на салат. Сложить в кастрюлю подходящего размера;
Хорошо вымытую и обсушенную полотенцем зелень укропа очень мелко порубить ножом. Затем отправить вслед за огурцами в кастрюлю;
С репчатого лука снять шелуху и нашинковать его тонкими полуколечками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на две или более частей. Эти овощи также добавить в основному продукту;
После того, как все ингредиенты будут измельчены, их нужно пересыпать солью с сахаром, влить растительное масло и уксус. Добавить специи (душистый и острый перец) Старательно перемешать содержимое кастрюлю и оставить для настаивания на три с половиной часа;
Этого времени будет достаточно, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй

Теперь кастрюлю с салатом нужно поставить на самый минимальный огонь (это важно!) и довести до кипения под крышкой;
До закипания овощной массы в кастрюле ее нужно аккуратно несколько раз перемешать. Закипевший салат варить приблизительно пять минут до изменения цвета огурцов

Здесь важно не переварить, чтобы нашинкованный овощ остался хрустящим;
После этого останется только разложить овощи по стерильной стеклянной таре и закрыть крышками. Охлаждать следует вверх дном под теплым покрывалом.