Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком

Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Лавровый лист — 2 листа
• Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)
• Веточки и зонтики укропа
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец

Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложек

Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

Приступаем к быстрому приготовлению:

1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

Можете почитать ещё статью, в которой описаны простые рецепты заготовок помидоров в собственном соку и без стерилизации.

Ингредиенты для приготовления малосольных помидоров на зиму

На 1 банку объемом 3 литра

1. Помидоры (некрупные) 2,5 килограмма
2. Перец острый 1 стручок
3. Чеснок 1 головка
4. Вода 1,5 литра
5. Соль 2 столовые ложки
6. Сахар 1,5 столовых ложки
7. Лист лавровый 6 штук
8. Веточки укропа 6 штук
9. Листья смородины 6 штук
10. Перец душистый горошком 1 столовая ложка

Приготовление малосольных помидоров на зиму:

1 подготавливаем помидоры.

Для засаливания подойдут спелые, упругие помидоры небольшого размера. Без дефектов, трещинок всевозможных и гнили. Последняя особенно может навредить всему процессу приготовления.Отобранные томаты промойте несколько раз теплой проточной водой, а затем немного обсушите.

2 складываем помидоры в банку.

Подготовьте банку, как следует промыв ее и прополоскав проточной водой.Специи так же нужно подготовить. Зелень промыть, стебли укропа поломать. Острый перец разделить на половинки или четвертинки, а зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими полосочками, впрочем, можно оставить и целиком.На дно банки уложите 3 веточки укропа, 3 листа смородины, половинку стручка жгучего перца и половину всего чеснока, что вы подготовили. Заполните банку помидорами до середины, затем уложите оставшиеся специи и доложите томаты до самого верха. Это нужно для того, чтобы овощи равномерно пропитались приправами.

3 готовим рассол.

В кастрюле нагрейте воду, добавьте в нее соль и сахарный песок, а так же бросьте лавровые листья и горошины перца. Доведите рассол до кипения и кипятите его в течение 5 минут, чтобы все ароматы и вкусы в нем смешались как следует.Готовый рассол не нужно сразу заливать в банки с помидорами, остудите его сначала, примерно, до 60 градусов.

4 готовим малосольные помидоры.

Остуженным рассолом залейте помидоры, уложенные в банки со специями. Закройте банку марлей, сложенной в несколько слоев или пленкой, проделав в ней несколько дырочек. Главное, чтобы был обеспечен поток воздуха. Закрепите марлю/пленку резинкой, плотно обвязав ее вокруг горловины.Оставьте помидоры при комнатной температуре. Если погода стоит теплая, то уже через 3 дня томаты будут готовы, если же у вас в квартире холодно, то придется обождать дней 5. Так же, если у вас дома жарко, помидоры могут превратиться в малосольные уже через 2 дня.Когда помидоры станут по вкусу такими, как нужно, закройте банку плотной крышкой и отправьте заготовку на хранение в прохладное место, лучше в холодильник.

5 подаем малосольные помидоры.

Подавайте малосольные помидоры к горячим блюдам, к вареной или печеной картошечке, а так же в качестве вкуснейшей закуски к горячительным напиткам. И вы, и ваши гости обязательно оценят аромат и вкус словно изнутри перченых помидорок.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы ускорить процесс соленья помидор, можно проколоть каждый овощ с помощью деревянной зубочистки, но это совсем не спортивно, на мой взгляд.

– Используйте для приготовления рассола только ключевую или бутилированную воду, купленную в магазине, а не ту, что течет у вас в квартире из-под крана.

Как мариновать помидоры на зиму в 3-х литровых банках с уксусом

Ну, а этот рецепт просят все без исключения. Поскольку он с добавлением петрушки и зонтиками укропа, что в свою очередь делают рассол в банке неповторимым. Конечно тут нюансов еще много, к примеру сахар и соль, они тоже очень важны, их соотношение.

Причем я решила показать не только расчет на банку 3 литра, но и прописала на снимке ниже количество 9% уксуса на другие номиналы (на 1 литровую и 2 литровую банки). Надеюсь, эта информация будет всем полезна.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На дно банки, которую сполосните с содой уложите зонтики укропа или пару веточек, затем зелень петрушки, лавровый лист, репчатый лук колечками, целые зубчики чеснока и болгарский сладкий перец брусочками. И конечно же горошки душистого перца. Заполните банку спелыми твердыми томатами.

2. Далее залейте кипятком каждую емкость, если у вас она не одна. Прикройте металлическими крышками и оставьте на 20 минут до легкого остывания.

3. Спустя нужное время воду слейте в кастрюлю и замерьте объем жидкости (он должен быть 1,5 л, если меньше, то добавьте еще воды). Вновь ее закипятите и ею залейте банку. Оставьте вновь на 20-30 минут, затем слейте в кастрюлю. И именно уже в такой маринад добавьте 6 ст.л сахара, 2 ст.л соли. Вскипятите.

В каждую банку, смотря какой номинал, влейте уксус 9%, все пропорции я указала ниже на снимке, в данном случае на 3 литровую — 3 ст.л и кипящий маринад. Закрутите железными крышками или под ключ.

4. Переверните заготовки кверху вниз, прикройте одеялом и дождитесь пока они станут комнатной температуры на ощупь. Далее поместите их в погреб на длительное хранение.

Как мариновать помидоры в литровых банках – самый простой рецепт

По этому рецепту томаты всегда удаются, но важно выбирать только мелкие помидорки. Иначе в банке будет много пустот.. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• помидоры;
• 75 г сахара;
• 30 г соли;
• вода;
• зелень укропа;
• пара долек чеснока;
• 1,5 ч. л. уксуса.

Способ приготовления:

1. Так как сам рецепт без стерилизации, тару для консервации нужно тщательно промыть, прогреть над паром, крышки проварить.
2. Томаты вымыть, просушить.
3. Укроп ополоснуть водой. По желанию можно взять другую зелень (листья вишни, смородины и т.д.)
4. Разложить в банки зелень, добавить по 1-2 дольки чеснока, наполнить помидорами.
5. Вскипятить простую воду без специй. Залить томаты, дать прогреться.
6. Как только банки чуть остынут (через 15-20 минут), слить воду в пустую кастрюлю.
7. Ввести соль с сахаром, прокипятить 1-2 минуты.
8. Разлить маринад, в каждую емкость под крышку добавить по 0,5 ч. л. уксуса, размешивать не нужно.
9. Закатать.
10. Банки перевернуть, накрыть одеялом.

Маринуем хрустящие помидоры в банках на 1 литр с сельдереем

Любите ароматные, слегка хрустящие, кисловатые помидоры? Зимой к картофельному пюре да к мясу они идут на ура. Этот рецепт простой, в нем присутствует зелень и другие овощи, которые дают свой неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• морковь — 2-3 кружочка
• репчатый лук — 2-3 кружочка
• болгарский перец — 2-3 кусочка
• зелень сельдерея, укропа и петрушки — по 2 веточки
• лавровый лист — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика средних
• черный перец — 3 горошины
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте банки, крышки и продукты. Морковь и лук порежьте кружочками, перец — колечками. Если чеснок крупный, разрежьте его напополам, мелкие зубчики можно оставить целыми. Зелень тщательно вымойте от песка и земли.

2.На дно каждой баночки положите по два целых стебля разной зелени (согните их). К ним уложите по одному листику лаврушки, по паре чесночных зубчиков, 3 горошины черного перца.

3.Уложите томаты до середины банки. Сверху положите по два кружочка лука, моркови и перца.

4.Наполните оставшееся пространство помидорами доверху.

5.Залейте кипятком все банки, накройте их крышками и дайте постоять полчаса. Спустя это время можно будет голыми руками браться за стекло и не обжигаться. Слейте первую воду в раковину и сразу же залейте томаты чистым кипятком повторно. Снова прикройте их крышками и оставьте еще на 30 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, отправьте крышки на стерилизацию. Их нужно будет прокипятить 5 минут. Слейте воду из банок опять в раковину и насыпьте в каждую емкость по половине столовой ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Также налейте полторы ложки уксуса 9%.

7.Залейте помидорки чистым кипятком в третий раз и сразу же закатайте горячими крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой.

8.Переверните заготовки вверх ногами, проверьте, чтобы они были герметично укупорены и укутайте их «под шубу». После полного остывания уберите в кладовку или погреб.

9.Маринованные помидоры по этому рецепту не будут сладкими, у них будет кисловатый, пряный вкус.

Маринованный салат из резаных помидоров с луком и маслом

Что нужно (на 1 л воды или на 2 л заготовок):

• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 0,2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• уксусная эссенция (70-процентная) – чайная ложечка;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.
• петрушка или сельдерей – 2 веточки;
• душистый перец – 6 горошин.

Как приготовить:

1. У помидоров отрежьте «жопки». Разрежьте плоды на 2-4 части в зависимости от их величины.
2. Луковицы и перец, очищенный от семян, нарежьте колечками.
3. На дно банок положите зелень, горошины перца, по несколько колечек лука и перечной мякоти.
4. Наполните банки половинками или дольками помидоров. Сверху положите оставшиеся перец и лук.
5. Из воды, сахара и соли приготовьте рассол, влейте в него 70-процентный уксус, прокипятите полминуты.
6. В банки с заготовками добавьте масло.
7. Залейте томаты горячим рассолом.
8. Банки накройте крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут.
9. Закатайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Эта закуска готова к подаче на стол. Помидоры в ней по вкусу напоминают свежие. Этот уникальный салат выручит вас в любое время года в случае неожиданного прихода гостей. Да и в будни вы будете угощаться ею с удовольствием.

Томаты на зиму в литровых банках с растительным маслом — пальчики оближешь

Помидоры получаются вкусными, в кисло-сладком приятном маринаде. Обычно рецепты со стерелизаций, этот рецепт без стерелизации, что в разы сокращает время заготовки.

Они такие вкусные, что вполне оправдывают свое название, а называются «пальчики оближешь». Моя мама называет их дольки, и каждый год готовить помидоры в банках дольками. Могу сказать свои положительные отзывы и хвалебные оды этому рецепту.

На 1 литровую банку необходимо:

• 500 гр. помидоров сорта «Сливки»
• 1 головка репчатого лука
• Перец болгарский по желанию
• Зелень петрушки
• 3-5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. раст. масла
• 0,5 ч. л. уксуса 70%

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Для приготовления нужно плотные, не сочные, помидоры сорта сливки. Плоды нужно вымыть, разрезать пополам, и удалить плодоножку.

Томатов нужно брать столько, сколько литровых баночек вы хотите сделать. Далее, нам нужно нарезать кольцами лук, нам понадобится 1 луковица на 1 литровую баночку. Нарезаем кусочками болгарский перец. Нужно вымыть зелень, и порезать, мелко резать не нужно, можно, даже не нарезать, а класть так.

Далее я начинаю наполнять баночку. На дно банки я кладу 5 горошин душистого перца, зелень петрушки, несколько кружочков болгарского лука, пару ломтиков болгарского перца. Укладываем нарезанные помидоры.

В самом конце, выкладываем зелень петрушки, и кружочки репчатого лука. Таким образом наполняем все подготовленные литровые баночки. Заливаем кипяченной водой каждую баночку, накрываем стерильными крышками, и оставляем прогреваться на 30 минут.

Приготовим маринад, на 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, и 3 столовые ложки сахара. Готовим маринад на 2-3 литра, в зависимости от того, сколько у вас баночек. На 3 литра воды берем 3 ст. ложки соли, и 9 столовых ложек сахара. Маринад размешиваем, и даем прокипеть от 3 до 5 минут.

Пока кипит маринад, накроем баночку крышкой с отверстиями, и сольем воду, она нам больше не нужна.

Банки выставляем на стол, заливаем горячим маринадом, в каждую банку добавляем уксус и растительное масло.

Закатываем железными крышками с помощью ключа. Если используете банки с закруткой, то закрутите крышку руками. Проверяем их на герметичность. Переворачиваем банку на бок, и перекатываем, если нигде не подтекает маринад, значит все нормально.

Переворачиваем их крышкой вниз, и укутываем теплым пледом. Можно укутать курточкой или теплым одеялом. И оставляем до полного остывания. Вот такой простой рецепт, а овощи получается, просто, «пальчики оближешь.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт

Пожалуй, сладкие маринованные помидоры пользуются самой большой популярностью. И чтобы получить нужный вкус, нужно не пожалеть сахара. Для аромата можно использовать различные специи. И в разных рецептах их состав будет меняться. Вы можете брать то, что любите. От этого будет зависеть вкус готовой консервации.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• помидоры плотные — 1,5-2 кг (сколько войдет)
• веточки с зонтиками укропа — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• репчатый лук — 0,5 шт.
• черный черный горошком — 5-6 шт.
• душистый перец — 2-3 горошины
• чеснок — 3-5 зубчиков
• петрушка — 2-4 веточки (можно зелень сельдерея)
• сладкий перец — 1 шт.
• лист хрена — 0,5 шт. (можно кусочек корня)

Для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр. (6 ст.л.)
• соль — 60 гр. (2 ст.л.)
• уксус 9% — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Любая консервация начинается с мытья всех продуктов. И мыть нужно тщательно, от этого зависит сохранность заготовок в банке. Затем обсушите все составляющие, чтобы на них было поменьше сырой воды. Банки помойте с содой и обсушите естественным путем, перевернув емкости на чистое полотенце.

2.Лук и чеснок очистите от шелухи и порежьте первый кольцами, второй кусочками. Болгарский перец измельчите на широкие полоски. Поставьте на плиту кипятиться воду.

3.Теперь нужно в чистые и сухие банки положить на дно зелень петрушки и зонтики укропа, колечки лука, чеснок, лаврушку, перцы сладкий и горошком, хрен. Наполните банку помидорами доверху достаточно плотно.

4.Сверху положите немного чеснока, болгарского перца и петрушки (не кладите все на дно).

5.Крутым кипятком залейте банки с помидорами по самое горлышко и накройте чистыми крышками. Оставьте прогреваться на 25 минут.

6.Когда пройдет обозначенное время, слейте всю воду из банок в кастрюлю. Удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками для слива. Банки прикройте крышками, а воду повторно вскипятите.

7.Второй раз залейте заготовки кипятком и опять дайте им постоять 25 минут. Слейте воду в кастрюлю.

8.Теперь нужно сварить на основе этой жидкости маринад. На каждую трехлитровую банку всыпьте 6 ложек сахара и 2 ложки соли, доведите до кипения рассол.

9.Непосредственно в каждую емкость влейте 9% уксус (из расчета на 1 л — 1 ст.л., на 3 л — 3 ст.л.).

10.Наполните каждую банку кипящим маринадом до самого края, закатайте крышки. Переверните стеклотару вверх дном, проверьте герметичность закрутки. Укутайте теплыми вещами в таком положении и оставьте на 2 суток остывать.

11.Сладкие помидоры готовы, поставьте их в темноту и уже через месяц можно их есть. Зимой такая яркая закуска будет очень кстати.

Простой рецепт зелёных маринованных помидор на зиму

А вот для этого рецепта нам потребуются помидоры зеленого или бурого цвета, те что ещё не поспели. Думаю на литровую баночку можно набрать, так сказать поэкспериментировать.

Нам потребуется:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
• Хрен — 1 корень
• Чили перец — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Морковь — 2 шт. (небольшие)
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец душистый
• Вода — 2,5 литра
• Уксус 9% — 250 мл.
• Соль — 2,5 ст.ложки
• Сахар — 375 гр. (1,5 стакана)

Приготовление:

1. Подготовьте плоды зеленого или бурого цвета. Хорошенько промойте их под холодной водой. Морковь и лук зачистить от кожицы, и шелухи. С чесноком поступаем аналогично.

Лук сразу же нарезаем полукольцами. А вот корень хрена желательно очистить от верхнего слоя кожицы, а после промыть.

2. Все плоды томатов необходимо разрезать, сделав глубокие надрезы крест на крест. А уже полученные отверстия, нужно будет заполнить морковью и чесноком.

Вот что у Вас должно получится, аналогичным образом поступаем со всеми помидорками.

3. Теперь приступим к наполнению наших стерилизованных баночек. На самый низ кладем веточки петрушки. Следом выкладываем лук (резаный полукольцами), корень хрена, предварительно разрезав его на кусочки меньшего размера. И не забудьте положить горошек душистый.

Затем кладем помидоры, плотно прижимая их друг к другу. В самом центре расположите острый перец чили. Наполните томатами всю банку, а после каждую залейте кипятком и накройте крышками. Дайте настояться заготовке 10 минут.

После всю жидкость слейте в кастрюлю. Будем готовить с вами маринад.

4. В кастрюлю с водой засыпаем соль и сахар, следуя раскладки. Следом вливаем уксус, полученную смесь продуктов ставим на огонь. Доводим маринад до кипения, и кипятим в течение 7-10 минут.

Готовым маринадом заливаем банки с зелеными помидорами, до самого верха. Затем накрываем крышками, но не закатываем.

5. Отправляем нашу заготовку на повторную стерилизацию. Возьмите глубокую, с широким дном кастрюлю. На дне установите подставку (железную), или выложите полотенце. А уже поверх полотенца расположите банки.

Залейте в кастрюлю теплой воды, до центра банок. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизовать заготовку из зеленых помидор следует на медленном огне, в течение 20 минут.

6. Затем снимаем кастрюлю с огня, аккуратно вынимаем банки и закатываем их. Переворачиваем крышками вниз, укутываем полотенцами и оставляем в таком положении до полного остывания. Я обычно заготовками с вечера занимаюсь, а уже с утра убираю в темное, прохладное место.

Помидоры черри маринованные на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт

Тому, кто создал помидорки черри, надо сказать огромное спасибо. Это самые сладкие помидоры. А с недавнего времени и доступные. Большинство сортов красные, но есть жёлтые и даже чёрные.

И хорошая новость: их все можно законсервировать в одной банке. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Можно положить вразнобой или уложить послойно. Да хоть в шахматном порядке на удивление домочадцам!

Ингредиенты:

• черри  – 3 кг;
• болгарский перец желтый  – 2 шт.;
• репчатый лук  -2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка  – 3-6 шт.;
• перец чили – 1 шт;
• перец чёрный (горошком) – по вкусу ;
• перец душистый – по вкусу;
• букет для консервации (листья смородины, листья вишни, листья хрена, укроп-зонтики).

Приготовление:

1. Подготавливаем все ингредиенты: моем, сушим, чистим.

2. Начинаем укладывать: сначала – часть букета для консервации, чеснок, лучок, порезанный на дольки, маленький кусочек перца чили, по 5-6 шт. перца. Если любите поострее, то перец чили можно положить от души.

3. Укладываем помидорки. На некоторых даже можно оставить плодоножку для красоты.

4. Сверху укладываем болгарский перчик и остатки букета. Если место осталось, заполняем томатиками.

5. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться на 5-10 минут, прикрыв крышками. Делаем 2 заливки кипятком.

6. А потом в кастрюлю сольём эту воду, долив немного кипятка, чтобы маринада хватило. Добавим сахар, соль и уксус.

7. Как только маринад закипит, приступаем к завершающему этапу – заливаем помидорки и закатываем их на зиму.

А зимой вас ждёт прекрасная готовая закуска, которую очень хорошо подать в менажнице, распределив вкуснейшие консервированные помидорчики, огурчики и т.д. по разным чашам. Кушаем на здоровье!

Маринованные помидоры с чесноком и зеленью (рецепт быстрого приготовления)

Хотите научиться сразу же готовить такие томаты, используя при этом обычный простой рецепт, который проверен годами и передается из поколения в поколение. Его знала еще моя прабабушка. Причем делать такие маринованные помидорки вы можете абсолютно в любой таре, например можно взять кастрюлю или миску, а также использовать полиэтиленовый мешок или пластиковые контейнеры.

А используя в своем составе разного рода приправы и зелень, вы сможете каждый раз получать новую нотку во вкусе. А что может быть лучше, добавьте побольше красного перца и получите остренькое блюдо, возьмете побольше чеснока, выйдет более пикантнее и т.д.

Нам понадобится:

• помидоры — в районе 1 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — 2 ч.л
• сахар — 2 ч.л
• укроп — пучок

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое по списку. Зелень укропа ополосните и измельчите. Помидорки возьмите спелые и сочные, желательно черри. Также их вымойте в проточной воде. И обязательно каждую штучку проколите зубочисткой в нескольких местах.

Зубчики чеснока необходимо отшелушить от сухой шкурки. А затем пропустите их через пресс.

2. Все подготовленные составляющие соедините в одной большой миске. Посолите и посахарите. Аккуратно руками перемешайте массу, чтобы выделился сок.

3. Оставьте миску на столе на пару часов, прикройте только сверху крышкой или обмотайте пищевой пленкой. Перед подачей такой салат можно охладить в холодильнике или кушать сразу.

Другие рецепты

Маринование с чесноком внутри – на мой взгляд, шедевр заготовок на зиму. И вкусно, и красиво, и необычно. Если такие томаты появятся на праздничном столе, то хозяйка без комплиментов не останется. А готовить их совсем нетрудно. В месте прикрепления плодоножки нужно сделать крестообразный надрез и вставить туда зубчик чеснока. Остальное все по обычному рецепту. Попробовав однажды, вы будете консервировать их каждый год.

С луком

Когда я готовлю маринованные помидоры с луком, то стараюсь класть как можно больше лука, потому что именно в томатном маринаде лук получается очень вкусным, и зимой съедается на мах. Помидорки в свою очередь напитываются луковой остротой и сохраняют упругость и целостность. В рецепте с луком можно использовать томаты любого размера и даже резаные, но мелкие экземпляры все же красивее, и их удобнее есть. Не нужно класть укроп, чеснок и хрен, сюда идет только лук.

С морковной ботвой

Морковная ботва в маринованных томатах делится мягким ароматом и придает заготовке интересный вкус. Помидоры в ботве получаются очень вкусными и замечательно хранятся. В этом рецепте больше никакая зелень не используется, но не забудьте добавить чеснок и черный перец горошком.

Зеленые

Маринованные зеленые помидоры – это классика жанра. После основного сбора урожая остается много зеленых томатов, которые мы уже не знаем куда девать. Часть мы положим созревать в теплое темное место, часть пойдет на салаты, а часть обязательно замаринуем, чтобы зимой иметь альтернативу красным. Зеленые пллоды обычно тверже и кислее, но вкус у них очень приятный. Обязательно включите их в заготовки.

Черри

Есть зимой маринованные черри очень приятно. Маленький размер томатов радует глаз и рот. Чтобы разнообразить рецептуру, добавьте желтого или зеленого болгарского перца, получится очень красиво и вкусно. Сами черри очень сладкие, поэтому сахар в маринад не кладите или уменьшите его граммовку до минимума. Я очень люблю маринованные черри! А вы?

Очень вкусные сладкие маринованные помидоры в литровых банках

В рецепте не используются травы, только минимальный набор специй, но при этом плоды получается ароматными, и очень вкусными. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку, или можно приготовить 3 баночки объемом 1 литр.

Ингредиенты:

1,6-1,8 кг помидоров (+/-)

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 200 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян укропа
• 100 мл столового уксуса 9%

Перед тем как делать заготовки, нужно прокипятить банки и крышки. Я готовлю в баночках с закрутками. Стерилизация баночек важнейший процесс. Для начала, банки нужно вымыть, а затем простерелизовать, над чайником, или кастрюлей, можно в духовке. Крышки залить водой и прокипятить.

Помидоры, у меня, сорта сливки, их нужно вымыть, я их раскладываю на столе, который застилаю полотенцем, в один слой, чтобы они не были мокрыми. Чтобы помидоры не лопались их нужно проколоть зубочисткой в области плодоножки, или сделать крестообразный надрез, или проколоть вилкой крестообразно.

Осторожно заливаем крутым кипятком, с интервалами, чтобы банки привыкли, и не лопнули. Налейте по 100 грамм в каждую баночку, затем еще по 200 грамм, так баночки «пройдутся» паром, и не лопнут, так, необходимо долить до верху

Накрываем баночки стерильными крышками, и оставляем их прогреться на 15 минут. Из этой воды мы будем готовить маринад. Он у нас будет из расчета на 1.5 литра воды, если вы слили воду, и у вас меньше чем пол литра, необходимо долить кипяченную воду с чайника.

Сливайте с помощью специальной крышки. Убираем стерильную, надеваем крышку с отверстиями, и сливаем. Они есть разные, самая дешевая — пластмассовая.

Воду ставим на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, и перец горошком, семена укропа. Их можно купить на рынке, или в аптеке, они придадут чудесный вкус и аромат маринаду.

Все перемешиваем, чтобы растворились сыпучие ингредиенты. Варим 2 минуты с момента закипания. В конце вливаем 100 мл. столового 9% уксуса.

Выключаем огонь, и сразу заливаем кипящим маринадом банки с помидорами. Заливаем маринадом до самого верха, так чтобы вода, даже, перелилась через край. Закручиваем крышками и переворачиваем банки.

Банки переворачиваем крышкой вниз, хорошо укутываем курточкой, полотенцем, теплым пледом, или одеялом. Оставляем до полного остывания.

После остывания возвращаем банки в обычное состояние, и убираем туда, где они будут храниться. Через 1.5 месяца уже можно пробовать и наслаждаться вкусном любимой консервации.

Полезные советы

1. Все ингредиенты обязательно хорошо промойте.
2. Чтобы помидорки остались целыми и их кожица не повредилась, нужно  несколько раз проткнуть их зубочисткой у основания.
3. Томаты можно мариновать целыми, а можно разрезать пополам, если же попались экземпляры совсем большого размера, то нарежьте их дольками.
4. Можно приготовить маринад с лимонной кислотой. Заготовки с лимонным маринадом тоже будут хорошо хранится, но все же, на мой вкус, с уксусом лучше, привычнее.
5. Чтобы получилось ароматно, обязательно добавьте листья смородины, вишни, чабреца, эстрагона и даже можно добавить молодые листья дуба. Это сделает заготовку оригинальной и придаст томатам особый вкус.
6. Принято делать заготовки именно на зиму, но точно могу сказать, что маринованные помидоры хочется есть круглый год, поэтому маринуйте сразу много банок.
7. Очень вкусно получаются маринованные помидоры с яблоками. Яблоки нужно нарезать дольками и уложить в банки вместе с томатами. Все остальное по обычному рецепту.
8. Маринад можно приготовить отдельно, положив в него сразу всю зелень, специи, соль, сахар и потом залить им помидоры, а можно все положить в банку и залить ее крутым кипятком, в этом случае маринад образуется уже непосредственно в банках.
9. Очень по-зимнему получится, если при мариновании добавить натертый чеснок. Открыть помидоры “в снегу” в Новый год будет замечательно.
10. Маленькие черри маринуйте в пол-литровых и литровых банках, это удобно и очень красиво.
11. Все зависит от ваших предпочтений, если любите поострее, то кладите больше хрена и чеснока, если больше нравится кислый вкус, то экспериментируйте с уксусом и лимонной кислотой.
12. Чтобы банка не лопнула при наливании маринада, подложите под нее нож.
13. Если вы добавите в маринад чайную ложку горчицы, то томаты получатся более острыми и будут лучше храниться. Мне такие очень нравятся.
14. Моя мама очень любила укропный запах, она клала семена укропа везде и много. Я так не делаю, но предлагаю вам поэкспериментировать. Вдруг понравится?
15. Если вы хотите получить не закуску, а необычный десерт, приготовьте сладкие помидорки. Маринуем по обычному рецепту, но сахара на трехлитровую банку кладем 200 г. Оригинальные заготовки порадуют сладкоежек.
16. В классический маринад можно добавить чайную ложку корицы. Попробуйте, это вкусно!
17. Вместо обычного уксуса в маринад можно добавить яблочный, виноградный, винный уксус. Вкус от этого только улучшится.
18. Очень интересно получится маринование в собственном соку. Кладем все те же ингредиенты, но вместо воды наливаем натуральный блендированный томатный сок.
19. Томаты прекрасно сочетаются с разными овощами, можно сделать их вместе с огурцами или вообще залить маринадом полное ассорти: помидоры, огурцы, кабачки, морковь, чеснок, лук, болгарский перец. Все кладем целиком. К приходу гостей имеем отличную красивую закуску. Я выкладываю ее на белое фарфоровое блюдо моей бабушки и ставлю в центр стола. Нравится всем!

Маринованные томаты на зиму в литровых банках с болгарским перцем

Ну, что готовы к новым кулинарным шедеврам? Обещаю, что вкуснее этой заготовки вы ничего не найдете. А понадобится всего лишь с полкилограмма томатов, ведь объем банки будет маленьким номиналом. Готовится легко и просто, а помидоры выходят вкусными и ароматными.

Нам понадобится:

на 1 литровую банку:

Этапы:

1. Отберите помидорки, чтобы они были плотными и были без изъянов. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте вдоль на пластики.

Пряную зелень промойте в воде, если же данную консервированную заготовку хотите хранить в квартире, то следует тогда, зеленушку замочить в кипятке на 2 минуты. Это необходимо для дополнительной стерилизации.

2. Листик хрена разрежьте на три части и корень берите размером приблизительно с мизинец (это ингредиенты для одной банки). Чеснок отшелушите от шкурки. На дно каждой емкости выложите треть листа хрена, корень, по два зубца чеснока, по 3 листика вишни и смородины, зонтик укропа, лавровый лист, душистый и черный перец горошком по три штуки. Затем поместите томаты, болгарский перец и вновь еще один зонтик укропа сверху.

3. Залейте банки крутым кипятком и прикройте крышками. Оставьте прогреваться емкости 20 минут.

4. Тем временем подготовьте все ингредиенты для маринада. Он получится прозрачным и не мутным. Готовьте его из расчета на 2 л воды. Закипятите жидкость и внесите соль нейодированную (2 ст.л), плюс 5 ст.л сахара и проварите 1 минуту, чтобы сыпучие растворились.

Спустя 20 минут, слейте с банок воду и залейте кипящим рассолом. На каждую литровую банку влейте неполную ложку уксуса 70%. Маринада должно быть много, даже он может слегка побежать через края. Накройте крышками и закатайте плотно, чтобы при переворачивании не наблюдалось подтеков. Укутайте одеждой и дайте полностью остыть в течении 2 дней.

Употреблять можно уже спустя месяц. Приятных открытий!

Рецепт маринованных помидор с чесноком быстрого приготовления

Проверенный и я бы сказала царский вариант, самое главное, что его одобрили мои близкие, так что берите ручку и записывайте и бегом на кухню творить. Этот рецепт бабушкин, мне он всегда напоминает вкус детства, возможно, когда вы его сделаете у вас тоже нахлынут такие воспоминания.

Еще хочу сказать, что маринад будет универсальным, с ним вы можете приготовить и законсервировать хоть овощное ассорти, маринованные огурчики или даже кабачки.

Нам понадобится:

на 3-литровую банку помидоров:

• помидоры — 1,7 кг
• болгарский перец — 1-2 шт.
• укроп с зонтиками -4 шт.
• чеснок — 6 долек
• черный горошек душистый — 9 шт.
• перец чили  по желанию
• петрушка или другая зелень по вкусу
• вода — 1,5 л
• соль — 2 ст.л с горкой
• сахар — 4 ст.л
• уксус 9% — 8 ст.л

Способ приготовления:

1. Для этого варианта можно взять любой сорт помидор, на этом фото вы видите латвийский сорт желтые «Дынька» они очень хорошо из года в год дают урожай. А также вместе с ними возьмите любые ваши любимые сорта красных помидор.

2. Заранее помойте дары природы: базилик, петрушку, сладкий болгарский перец, который порежьте на несколько частей и уберите семянки.

3. Далее приготовьте черный перчик горошком и перец чили разрежьте на несколько частей, чтобы получились колечки с семечками.

4. И самый главный ингредиент, без которого я считаю вообще не возможно делать соленья это зонтики укропа.

5. Ну, что ж приступайте к творческому наполнению. На дно стерилизованной банки положите зонтики укропа, колечки жгучего перца, и перец горошком.

6.Чеснок, каждую долечку разрежьте на 2-3 пластинки кухонным ножом и закиньте в банку. Теперь остались наши самые главные компоненты наши желтые и красные помидоры.

7. Для меня очень важным условием является два компонента, без которых никакая засолка не будет такой ароматной, это чеснок и , как я говорила ранее зонтики укропа. А также можно добавить лавровый лист. А вот делать только с лавровым листом и без специй на мой взгляд будет бессмысленно, как то уж совсем не интересно.

8. Сверху положите оставшийся чеснок, петрушку и пару зонтиков. Содержимое банки заполните горячей, только что, вскипевшей водой.

8. Накройте посуду пастерилизованной крышкой, после чего в таком виде банка должна постоять 20-30 минут. И так далее наполните остальную банку.

9. Что ж, теперь остается приготовить рассол, так называемый маринад, в воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения.

10. С банок слейте жидкость, это очень удобно делать при помощи специальной крышки, которую вы можете изготовить сами.

11. Ура! Вот она пора финальной части, постепенно выливайте закипевший рассол в банку. Когда баночка наполнится примерно на две третей, то добавьте уксусную эссенцию, 8 столовых ложек.

Далее долейте рассол до горлышка. Расчет воды и уксуса дан на 1,5 литра воды, столько примерно понадобится на трехлитровую банку.

12. Накройте крышкой и закатайте. Установите кончик пружинки на начало лабиринта и двигаясь по часовой стрелки дойдите до центра. У вас может быть своя какая-то другая закрутка. В центре сделайте 2-3 оборота и двигайтесь в обратную сторону против часовой стрелки, для того чтобы, ослабить закатывающее устройство.

13. Тадам, вот и весь процесс, готовые желтые и красные помидорки на зиму переверните кверху вниз и укутайте полотенцем или поставьте под шубу до полного остывания.

Такие помидоры любят кушать не только мои близкие, но и соседи, друзья и другие родственники. Они очень хорошо хранятся даже в квартире, на полке на кухне или в кладовой, желательно в затемненном месте.

Вот так быстро и вкусно можно приготовить такую засолку, поверьте они получаются очень улетными и классными, вам обязательно понравится!