Глазунья к завтраку

1Главные правила приготовления удачной яичницы

Возможно, кто-то готовит яичницу по наитию и ему даже покажется смешным, что существуют какие-то правила приготовления для такого банального блюда, но есть и те люди, которые с трудом понимают суть процесса и даже простые манипуляции вызовут сложности. Не будем отрицать и то, что многие попросту неправильно жарят яичницу и им бы не мешало познакомиться с несколькими рекомендациями:

Перед тем, как жарить, яйца нужно достать с холодильника, чтобы они были комнатной температуры

Важно, чтобы они были свежими.
Для жарки яиц больше подходит сковорода с толстым дном, но если такой на вашей кухне не найдется, то сгодится и с тонким, но старайтесь избирать посуду небольшого диаметра, чтобы яйцо не растекалось.
Используйте минимальное количество масла при жарке, иначе оно попросту испортит яичницу.
Разбивайте яйцо на раскаленную сковородку и жарьте на небольшом огне.

Рецепты глазуньи в микроволновке

В сети можно найти множество вариантов яичницы — глазуньи в микроволновке в различных сочетаниях с белковыми продуктами, со свежими или консервированными овощами, грибами, специями. Предлагаем попробовать несколько интересных рецептов.

С сыром, ветчиной и зеленым горошком

Ветчину (колбасу, сосиски) порезать кубиками, положить в тарелку, залить яйцами, проколов желток иглой. Добавить консервированный горошек, зелень петрушки, сверху посыпать тертым твердым сыром. Перец, соль класть по вкусу. Готовить в печи на полной мощности 3 минуты.

Яичница с сыром, сосиской и зеленым горошком

Яичница — глазунья в булочке

Можно взять маленькие булочки для гамбургеров или ломтики батона. С булочек срезать верхушку, удалить мякиш, можно внутри смазать майонезом или кетчупом по вкусу. Влить внутрь хлеба яйца, проколов желтки, можно посыпать специями и тертым сыром. На максимальной мощности готовить в микроволновке 3 — 4 минуты.

Яичница — глазунья в булочке

С перцем, шампиньонами и сметаной

Тонкими полосками нарезать перец, лук и чеснок взять по вкусу и нарезать кубиками, очищенные шампиньоны порезать мелкими дольками. Перемешать, положить в посуду, готовить в СВЧ на полной мощности 5 минут, накрыв крышкой. Слить лишний сок, добавить 1-2 столовые ложки сметаны. Залить яйцами, аккуратно проколов желтки. Готовить ещё 3 минуты на максимуме.

Однажды приготовив глазунью в микроволновке, вряд ли захочется возиться со сковородкой, лучше потратить освободившееся время на себя и семью.

Шаги

Тушеная капуста

Часть 1 из 3:

Подготовьте сковороду

1. 1

   Разогрейте сковороду на плите. Поместите среднюю сковороду на умеренный огонь. Подождите 5 минут, чтобы сковорода полностью нагрелась.
   X
   Источник информации

   СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

   «Желток перевернутой глазуньи должен быть густым и мягким, но не слишком жидким».

   Vanna Tran

   Опытный кулинар Вэнна Тран — домашний кулинар. Начала готовить в очень юном возрасте вместе с матерью. Организует мероприятия и ужины в области залива Сан-Франциско более 5 лет.
   Vanna TranОпытный кулинар

2. 2

   Смажьте сковороду. Когда сковорода нагреется, смажьте ее маслом, чтобы яйца не прилипали к поверхности. Обработайте сковороду антипригарным спреем или добавьте кусочек масла. Если вы используете масло, дайте ему полностью растаять, прежде чем добавлять яйца.
   X
   Источник информации

   Чтобы полностью растаять, маслу потребуется от 1 до 3 минут.

3. 3

   Разбейте яйцо в маленькую миску. Яйцо обычно проще добавить в сковороду, если сначала разбить его в миску. Используйте маленькую миску и постарайтесь сохранить желток целым.
   X
   Источник информации

Часть 2 из 3:

Приготовьте первую сторону

1. 1

   Вылейте яйцо в сковороду. Аккуратно перенесите яйцо в смазанную маслом сковороду. Смотрите, чтобы желток не растекся, и если хотите, приправьте яйцо солью и/или перцем.
   X
   Источник информации

2. 2

   Жарьте яйцо, пока его нижняя часть не схватится. Когда яйцо окажется на сковороде, жарьте его до тех пор, пока белок не схватится, а края не зарумянятся. Это должно занять от 3 до 4 минут.
   X
   Источник информации

3. 3

   Переверните яйцо. Когда нижняя часть яйца схватится, подсуньте под нее кухонную лопатку. Обязательно просуньте ее прямо под желток, чтобы вы могли его удержать, после чего поднимите и переверните яйцо.
   X
   Источник информации

Часть 3 из 3:

Доготовьте яйцо

1. 1

   Жарьте яйцо на другой стороне, чтобы оно схватилось. После того, как вы перевернете яйцо, готовьте его еще 2 минуты на обратной стороне. Это позволит схватиться не только желтку, но и белку на другой стороне.
   X
   Источник информации

2. 2

   Выключите огонь и оставьте яйцо на минуту. Выключите плиту через пару минут. Оставьте яйцо в горячей сковороде и дайте ему постоять еще минуту, чтобы оно дошло до готовности.
   X
   Источник информации

3. 3

   Выложите яйцо на тарелку и подайте к столу. Когда яйцо будет готово, используйте лопатку, чтобы переложить его из сковороды на тарелку. Перевернутую глазунью обычно подают на куске тоста или английской булочке.
   X
   Источник информации

Блюда из яиц — рецепты

Советы

• Чтобы приготовить вкусную перевернутую глазунью, обязательно используйте свежие яйца.
• Хотя из перевернутой глазуньи получается вкусный завтрак, ее также можно добавить в бутерброды в качестве источника протеина.

• Сковорода
• Небольшая миска
• Широкая, тонкая лопатка

Техасская яичница

Фото: Ресторан Brisket BBQ

Рецепт Константина Данковича, шеф-повара ресторана Brisket BBQ

2 порции

• 1 красная луковица
• 100 г болгарского перца
• 100 г помидоров черри
• 3 зуб. чеснока
• 200 г мраморной говядины
• 150 г домашних колбасок
• 5 яиц
• Кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу

Шаг 1. Разогреть сковороду среднего размера с толстым дном.

Шаг 2. Порезать полукольцами лук, помидоры черри — пополам, болгарский перец — брусочками, чеснок.

Шаг 3. Обжарить сначала чеснок (2 минуты), добавить лук, помидоры и перец, томить на сильном огне несколько минут, посолить и немного поперчить.

Шаг 4. Отдельно обжарить мраморную говядину и порезанные колбаски.

Шаг 5. Добавить мясные ингредиенты к овощам, жарить пару минут, постоянно помешивая.

Шаг 6. Разбить в сковороду яйца, снизить огонь до среднего. Довести яичницу до готовности, снять с огня, посолить, поперчить.

Шаг 7. Порубить зелень и посыпать готовое блюдо.

Какую выбрать сковороду для приготовления яичницы

1. Размер.

Если вы взялись готовить легкий перекус только для себя или своего любимого, сковорода должна быть соответствующего размера. По слишком большой поверхности два-три яйца просто растекутся тонким слоем и быстро подгорят. На слишком маленькой сковороде, наоборот, чрезмерно толстый слой белка будет плохо прожариваться. Яичница получится плотной и грубой на вкус. В идеале — сковорода среднего размера.

2. Чугун или тефлон?

Для приготовления вкусной яичницы подходит и чугунная сковорода, и тефлоновая. Главное, чтобы у нее было достаточно толстое дно. Также нужно учитывать: если вы собираетесь приготовить «болтунью», лучше использовать сковороду из чугуна. Вы не поцарапаете ее дно, даже если будете размешивать яичную массу вилкой. А вот сковороду с антипригарным покрытием легко и навсегда испортите. Конечно, можно использовать для размешивания силиконовую лопаточку. Но тогда ваша яичница будет с комками и не приобретет нужной степени воздушности.

3. Для приготовления яичницы в духовке или микроволновке нужны специальные порционные формочки.

Если у вас таких нет, подойдет и обычная сковорода или неглубокая кастрюлька. Только убедитесь, что посуда не имеет пластмассовых деталей и предназначена для приготовления блюд в духовом шкафу при высоких температурах.

Глазунья — самое обычное и привычное блюдо для большинства людей на Земле. Казалось бы, что тут сложного? Но, как оказалось, существуют разные взгляды на то, как «правильно» жарить глазунью.

Казалось бы, нет ничего, что можно неправильно сделать при жарке глазуньи, но совершенству нет предела.

Поговорим о том, как пожарить глазунью, чтобы получилась как можно вкуснее?

Источник огня, то бишь плитка

мисочка или чашка

не важно когда едим — на завтрак, обед или ужин — глазунью любят многие: глазунья готовится быстро, это довольно сытное блюдо и почти все находят его вкусным

Самое интересное, что глазунью можно приготовить по-разному.

1 вариант — жарим глазунью с одной стороны

— нагреть жир (сливочное масло или растительное масло) в сковородке

— яйцо разбить осторожно (не повредив желток!) в мисочку на тот случай, если яйцо может оказаться несвежим

— когда жир нагреется, осторожно вылить яйцо/или яйца из мисочки в сковородку. Жарить на среднем огне! Жарить 2-3 минуты

— когда белок начнет загустевать и побелеет, надо сковородку слегка слегка пошевелить туда-сюда

Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток.

Подать можно на тосте, с салатом, посыпав травами или тертым сыром. Вкусно с поджаренным до хруста беконом.

2 вариант — жарим глазунью с двух сторон

— вылить яйца в сковородку

— когда белок начнет загустевать, вилкой проколоть желток и перевернуть яйцо

— на другой стороне жарить недолго

Важно! Солить только белок — на желтке соль оставляет некрасивые белые пятна. Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!

Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!

3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке

Ну не на совсем холодной, а вот так:

— холодную сковородку смазать жиром

— нагреть медленно сковородку

— накрыть крышкой, но не надолго! — Приблизительно за 1 минуту до готовности яйца!

4 вариант — жарим глазунью без жира

— 2 ст.л. минеральной воды вылить в сковородку

— сковородку осторожно нагреть

— когда вода закипит, влить яйца

— готовить глазунью, пока белок не загустеет

5 вариант — подаем глазунью красиво

Глазунью можно подать красиво — для этого жарьте яйца в специальных кольцах, или же используйте для этого кольца лука, помидоров, сладкого пера и др. овощей.

Можно приготовить яйца с тостами, вырезав в тостах формочками для печенья различные отверстия.

Совет — какой жир лучше всего подходит для жарки глазуньи?

Масло сливочное имеет особый вкус и аромат, к сожалению содержит много воды — что приводит к брызгам. Кроме того, масло быстро темнеет и подгорает. Используя сливочное масло, будьте осторожны!

Растительное масло выдерживает более высокие температуры, что не дает яйцам подгореть.

Маргарин подходит для жарки казалось бы идеально, но, с другой стороны, маргарин не так полезен.

Топленое сливочное масло имеет много преимуществ! Оно сочетает в себе преимущества сливочного масла (вкус и аромат) и растительного (допускает нагрев при более высоких температурах).

Найдите свой вариант!

Глазунья — жарим правильно или не совсем, главное, чтобы было вкусно! Поэтому пробуйте!

Как варить варенье

Приготовление глазуньи у меня один вариант — разбил яйцо в нагретую сковороду пошевелил сковородой. чтобы не пригорела и на стол. За многовариантность советов СПАСИБО. Рождество, как маг, волшебник,

Как драгоценный талисман,

Здоровья, бодрости, веселья

И счастья пусть подарит вам!

В Рождество я сердечно желаю вам быть согретой Божьей Благодатью.

Пусть печали и тревоги проносятся мимо, пусть душа будет открыта добру и красоте.

Я молюсь, чтобы ваша жизнь текла размеренно и спокойно, была полна радости и счастья. Пусть светлая любовь греет ваше сердце, пусть помыслы ваши будут чисты, а дела — угодны Господу.

глазунья — моя семья любит такое блюдо. С Новогодними праздниками вас.

Ой, Лорик, любишь ты позабавиться! Вон сколько яичек пережарила! С Новым Годом тебя, дорогая, и с Рождеством Христовым! Спасибо за долгое сотрудничество!

С минеральной водой готовить яичницу не пробовала.Интересно,что получится.

С Рождеством Христовым!Пусть в каждой семье царит любовь и благополучие!

Спасибо! На завтрак приготовлю глазунью в тостах!)

а вот и тут нужны правила, про минеральную открытие, надо попробовать

А я еще люблю стягивать как бы белок с яиц, чтобы желтки не покрывались такой белой пленкой, когда яйцо начинает зажариваться. Так мне больше всего нравится )))

Казалось бы, блюдо — проще не придумаешь! — а сколько вариантов приготовления! Не говоря уже о подаче!

___123___Глазунья — жарим правильно | Диетическое питание___123___

Интересные рекомендации по приготовлению глазуньи. Я такую яичницу очень люблю. Попробую воспользоваться Вашими советами.

«Закрытая» глазунья

Очень оригинально смотрится на тарелке «закрытая» яичница-глазунья. Рецепт с фото в данном случае нужен для того, чтобы четко понимать необходимость каждого совершаемого действия. Для одной порции такого блюда требуются самые простые ингредиенты: 2 сырых яйца, щепотка соли и 17 грамм растительного масла.

Технология приготовления блюда:

1. Первым делом сковороду небольшого диаметра необходимо поставить на огонь, чтобы она хорошо прогрелась.
2. Залить масло и подождать несколько секунд.
3. Аккуратно разбить на сковороду яйца и сразу же немного их посолить. Нужно постараться не попасть на желток во избежание образования некрасивых светлых пятен.
4. Как только белок начнет менять цвет, накрыть сковороду крышкой.
5. Выждать 10-15 секунд. За это время жидкая консистенция должна успеть загустеть.
6. Снять сковородку с плиты и поставить ее в сторону для остывания на одну минуту.

После этого можно смело поднимать крышку и перекладывать готовую яичницу в тарелку.

Глазунья — самое обычное и привычное блюдо для большинства людей на Земле. Казалось бы, что тут сложного? Но, как оказалось, существуют разные взгляды на то, как «правильно» жарить глазунью…

Казалось бы, нет ничего, что можно неправильно сделать при жарке глазуньи, но совершенству нет предела…
Поговорим о том, как пожарить глазунью, чтобы получилась как можно вкуснее?

Что потребуется?

Источник огня, то бишь плитка
сковородка
яйца
жир
мисочка или чашка
вилка или лопаточка

…не важно когда едим — на завтрак, обед или ужин — глазунью любят многие: глазунья готовится быстро, это довольно сытное блюдо и почти все находят его вкусным. Самое интересное, что глазунью можно приготовить по-разному

Самое интересное, что глазунью можно приготовить по-разному.

1 вариант — жарим глазунью с одной стороны

— нагреть жир (сливочное масло или растительное масло) в сковородке
— яйцо разбить осторожно (не повредив желток!) в мисочку на тот случай, если яйцо может оказаться несвежим
— когда жир нагреется, осторожно вылить яйцо/или яйца из мисочки в сковородку. Жарить на среднем огне! Жарить 2-3 минуты…
— когда белок начнет загустевать и побелеет, надо сковородку слегка слегка пошевелить туда-сюда. Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток

Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток.

Подать можно на тосте, с салатом, посыпав травами или тертым сыром. Вкусно с поджаренным до хруста беконом.

2 вариант — жарим глазунью с двух сторон

— нагреть жир
— вылить яйца в сковородку
— когда белок начнет загустевать, вилкой проколоть желток и перевернуть яйцо
— на другой стороне жарить недолго

Важно! Солить только белок — на желтке соль оставляет некрасивые белые пятна.
Приправить по вкусу можно перцем из мельнички!

3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке

Ну не на совсем холодной, а вот так:

— холодную сковородку смазать жиром
— влить яйцо
— нагреть медленно сковородку
— посолить белок
— накрыть крышкой, но не надолго! — Приблизительно за 1 минуту до готовности яйца!

4 вариант — жарим глазунью без жира

Хотите сэкономить калории? — Легко!

— 2 ст.л

минеральной воды вылить в сковородку
— сковородку осторожно нагреть
— когда вода закипит, влить яйца
— готовить глазунью, пока белок не загустеет. 5 вариант — подаем глазунью красиво

5 вариант — подаем глазунью красиво

Глазунью можно подать красиво — для этого жарьте яйца в специальных кольцах, или же используйте для этого кольца лука, помидоров, сладкого пера и др. овощей.
Можно приготовить яйца с тостами, вырезав в тостах формочками для печенья различные отверстия.

Совет — какой жир лучше всего подходит для жарки глазуньи?

Масло сливочное имеет особый вкус и аромат, к сожалению содержит много воды — что приводит к брызгам. Кроме того, масло быстро темнеет и подгорает. Используя сливочное масло, будьте осторожны!

Растительное масло выдерживает более высокие температуры, что не дает яйцам подгореть.

Маргарин подходит для жарки казалось бы идеально, но, с другой стороны, маргарин не так полезен…

Топленое сливочное масло имеет много преимуществ! Оно сочетает в себе преимущества сливочного масла (вкус и аромат) и растительного (допускает нагрев при более высоких температурах).

Найдите свой вариант!

Глазунья — жарим правильно или не совсем, главное, чтобы было вкусно! Поэтому пробуйте!

Любопытные и интересные факты о яичнице

Для приготовления яичницы используют не только куриные яйца, но и яйца других пернатых. Кулинары экспериментируют с яйцами уток, перепелов, гусей, и даже страусов. К примеру, яичницей из одного яйца страуса можно насытить 10-ять человек, причём она мало чем отличается от куриной яичницы. В России данный рецепт тоже имеет место быть. По полезности свойств яичница из перепелиных яиц обходит куриную глазунью в несколько раз. Одно лишь неудобство – для приготовления порции на два человека и их насыщения потребуется разбить не менее двух с половиной десятков таких яиц. В ресторанах Франции широко используются яйца голубей. Нежный, изысканный их вкус незаменим в супах и салатах. Однако, это недешёвое деликатесное удовольствие – голубка за год откладывает лишь 1-2 яйца.

Яичница из яиц цесарок, которые имеют коричневатый цвет и грушевидную форму, в отличие от куриного блюда имеет наиболее нежный вкус. Хранить такие яйца можно целый год, а крепость скорлупы у них такова, что даже при падении на пол яйцо не разбивается. Но вот выращивать не любят «царских цесарок» из-за их прихотливости и нежности, эта птица слишком часто гибнет. Яйца уток используются реже из-за своего специфического резкого запаха, но яркость их желтков придаёт красивый золотистый оттенок любой выпечке.
Самые крохотные яйца в мире среди всех пернатых это у птички колибри. Размер её яиц достигает менее одного сантиметра, а вес лишь 0,3 грамма. А вот вкус яичницы из этих яиц ещё не удалось оценить, так как никто не пробовал её приготовить.

В виду того, что яйца откладывают не только пернатые, в пищу стали использоваться и яйца рептилий. К примеру, тайцы и малайцы используют яйца крокодила в пищу наравне с европейцами, употребляющими куриные яйца. Жители побережий Атлантического и Тихого океанов зачастую лакомятся кушаньями из яиц черепах, которые считаются великолепным афродизиаком (в некоторых странах сбор черепашьих яиц запрещён). В юго-восточной Азии используют в пищу змеиные яйца, имеющие вытянутую длинную форму. Ещё один экзотический деликатес – это яичница из яиц игуаны. Охотники в Центральной Америке с трудом отыскивают кладку этого животного в джунглях либо отлавливают беременных самок игуан, вспарывают брюхо и извлекают яйца, впоследствии из которых готовят яичницу. Причём самке рану зашивают и выпускают её на волю.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток

Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т. д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Готовим правильно

Собираясь готовить глазунью, вооружитесь сковородой, на которой ничего не пригорает и не пристает

Неважно, с антипригарным покрытием сковорода или просто чугунная. Мы будем готовить яичницу на ней практически без масла

Так будет гораздо полезнее и вкуснее.

На 2 порции яичницы потребуется:

• 4 яйца;
• соль, специи;
• свежая зелень.

Рассмотрим советы профессионалов, как приготовить глазунью.

Шаг 1:

• возьмите 4 яйца, тщательно помойте их в теплой воде с пищевой содой;
• свежую зелень промойте под проточной водой.

Шаг 2:

• хорошо разогреваем сковороду, кисточкой смазываем ее растительным маслом – это убережет нас от излишков жира;
• яйца выпускаем в отдельную неглубокую посуду, при необходимости аккуратно извлекаем скорлупки;
• зелень мелко рубим.

Шаг 3:

• устанавливаем под сковородой оптимальную температуру, чтобы яичница не подгорела, но и не осталось сырой, во избежание заражения сальмонеллезом;
• аккуратно выкладываем в сковороду желтки и белки;
• жарим яичницу минуты 2 на среднем огне, пока белок и желток не загустеют;
• можно накрыть сковороду крышкой в конце приготовления секунд на 6-7.

Шаг 4:

• лопаточкой снимаем яичницу со сковороды;
• кладем блюдо на тарелку, приправляем специями и солим, ведь если посолить яичницу прямо на сковороде, на желтках образуются не очень эстетичные белые пятна;
• перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Аппетитная глазунья готова.

С зеленым горошком и помидорами

Подготовьте:

• 4 яйца;
• 60 г молодого или консервированного горошка;
• 2 средних помидора;
• соль, специи;
• свежую зелень.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов.

Шаг 1:

• все ингредиенты тщательно моем;
• помидоры нарезаем кружочками, зелень мелко рубим;
• яйца выпускаем в мисочку;
• консервированный горошек откидываем на дуршлаг, даем соку стечь.

Шаг 2:

• в нагретую сковороду кладем помидоры, подрумяниваем их с двух сторон, посыпаем специями;
• яйца отправляем в сковороду, бережно распределяя белок;
• выкладываем в сковороду горошек;
• на медленном огне готовим яичницу 3 минуты;
• снимаем глазунью на тарелки, подсаливаем, украшаем зеленью и подаем на стол.

С помидорами, болгарским перцем и беконом

Для приготовления вам понадобятся:

• 4 яйца;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца — желтый и красный;
• 1 луковица;
• 100 г бекона, желательно подкопченного.

Технология приготовления несложная.

Шаг 1:

• сковороду нагреваем, и отправляем в нее нарезанный тонкими ломтиками бекон;
• пока бекон нежится и тает, нарезаем лук небольшими кубиками;
• помидоры и болгарский перец шинкуем кружками.

Шаг 2:

• когда бекон окончательно растаял, вынимаем из сковороды оставшиеся хрустящие выжарки, добавлять в наше блюдо мы их не будем;
• помещаем туда лук;
• сковорода не должна быть раскаленной, чтобы лук не жарился на ней, а томился в течение 3 минут;
• выкладываем к луку болгарский перец и помидоры, подрумяниваем с каждой стороны, но не зажариваем до корочки;
• овощи солим, добавляем специи;
• отправляем в сковороду яйца;
• минуты через 3-4 яичница готова.

Глазунья «в домиках»

Такое блюдо можно приготовить для детей.

Вам потребуется:

• 2 яйца;
• 2 квадратных ломтика белого хлеба;
• формочки для вырубки теста в виде кружка или сердечка;
• соль;
• зелень: укроп, петрушка, листья салата.

Для гарнира:

• 3 крупных картофелины;
• вырубка — зверюшки: мышка или зайчик.

Шаг 1:

• хлеб положите на разделочную доску, попросите ребенка формочкой выдавить мякиш и аккуратно извлечь;
• помытый и очищенный картофель разрезаем вдоль на несколько пластин;
• формочкой вырубаем в них зайчиков.

Шаг 2:

• в кастрюлю с кипящей водой опускаем фигурки животных и отвариваем до готовности;
• на разогретую сковороду выкладываем домики, подрумяниваем с двух сторон, но не зажариваем;
• в ломтики выпускаем по одному яйцу;
• желток начтет густеть — яичница готова.

Шаг 3:

• на блюдо выкладываем листья салата;
• посыпаем их мелко нарубленной зеленью;
• в нижней части тарелки располагаем зверюшек;
• аккуратно снимаем лопаткой домики и кладем выше на тарелку;
• приглашаем малышей к столу.

Яблочная яичница

Сладкоежки могут приготовить десертный вариант яичницы с яблоками. Необычно и вкусно.

• 1 небольшое яблоко;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 яйца.

Яблоко очищаем от кожуры и семян, натираем на терке или режем тонкой соломкой. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.

Желтки взбиваем вилкой с сахаром и крахмалом. К желтковой массе добавляем тертые яблоки и перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли. Взбиваем до получения пышной пены. Аккуратно смешиваем белки с желтковой массой. Две порционные формочки смазываем сливочным маслом. Выкладываем приготовленную массу. Запекаем при 180 градусах примерно 15 минут до подрумянивания.

Простой и очень быстрый рецепт яичницы в хлебе на завтрак

Такой завтрак хоть и просто готовится, но выглядит очень оригинально. Блюдо совмещает в себе и тост, и яичницу, а готовится очень быстро и просто. Такой завтрак порадует как детей, так и взрослых и точно запомнится!

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Хлеб – 1 кусочек
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Подготавливаем ингредиенты. Хлеб можно брать как свежий, так и не очень, подсохший хлеб даже лучше подрумянится и будет более хрустящим. Яйца лучше взять не сильно крупные, чтобы они поместились в тост.

Хлеб разрезаем на кусочки толщиной не менее 1,5 сантиметра, чтобы он смог удержать яйцо. В центре кусочка вырезаем отверстие, в которое в дальнейшем разобьем яйцо.

Лучше всего для вырезки подойдет фигурная вырубка для печенья – она придаст интересный вид нашей яичнице. Мякиш оставляем, его мы тоже поджарим на сковороде и сделаем из него красивый фигурный тост.

Смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько разогреваем его на сильном огне. Выкладываем на сковороду хлеб и обжариваем с одной стороны до румяности.

Переворачиваем тосты и даем чуть зарумяниться с другой стороны

Осторожно, чтобы не повредить желток, вбиваем в отверстие яйцо. На хорошо разогретой сковороде яйцо сразу должно схватиться

Добавляем соль и перец по вкусу.

На среднем огне прожариваем яйцо примерно 2 минуты без крышки и еще 3 минуты под крышкой.

Готовую яичницу снимаем со сковороды и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Приготовление глазуньи

Ингредиенты

• яйца куриные – 2 шт.;
• масло сливочное – 15 гр.;
• соль – щепотка;
• перец красный молотый – щепотка;
• сушеный чабрец – щепотка;
• зелень петрушка – 10 гр.

Пошаговое приготовление

1. Ставим сковороду на средний огонь и добавляем сливочное масло.
2. Тем временем необходимо заняться яйцами: они были заранее вынуты из холодильника и успели прогреться. Берём нож и тупым концом разбиваем скорлупу по середине, аккуратно выливаем содержимое каждого из них в пиалу и не размешиваем, чтоб желток был цельный.
3. Как только сковорода нагреется, а масло расплавиться и приобретёт чуть желтоватый оттенок, отправляем подготовленные продукты на сковороду.
4. Когда края белка чуть схватятся, уменьшаем огонь до минимального и прожариваем яйца около 3-4 минут, чтоб внутри желток был жидкий.
5. Глазунью подаём на сковороде или при помощи лопатки выкладываем на тарелку.
6. Шинкуем зелень петрушки, а затем посыпаем ею и специями с солью готовое блюдо.

Пищевая ценность

Яичница – это ценное пищевое блюдо. В целом яйце содержится – 160 ккал, а в самом желтке – 364 ккал. Также желток включает до 200 мг холестерина в 100 гр. продукта. В состав одного яйца входят до 5 гр. белков и до 5,5 гр. жира, а также около 1 гр. минеральных солей, из которых наиболее важными являются соли, охватывающие кальций, фосфор и железо. Белки яиц за своим аминокислотным составом близки к белку молока, легко переваривается и усваиваются. Этот продукт содержит много витаминов А и D, а также витамины группы В. Наличие этих витаминов способствует росту волос, улучшению зрения, состояния кожи и костей, содействует клеточному метаболизму и стабильности в работе иммунной системы. Глазунья являются антидепрессантам, делая человека добрее.

Яйца очень полезны для детей – исключают развитие рахита, но частое их употребление приводит к расстройству пищеварения и появлению высыпания на теле.

Польза и вред

1. В состав готового блюда входит легкоусвояемый животный белок. Он участвует в строительстве клеток организма и отвечает за мышечную ткань. Также в яичнице содержится холин – особое вещество, необходимое для передачи нервных импульсов.
2. Благодаря содержанию витаминов A, D, E, K и минералов яичницу полезно употреблять спортсменам. Она помогает поддерживать мышцы в тонусе.
3. Нормализует окислительные процессы.
4. Укрепляет ногти, волосы.
5. Регулирует деятельность нервной системы.
6. Улучшает зрение благодаря входящему в состав пигменту лютеину.
7. Предупреждает остеопороз.
8. Обладает антиоксидантными свойствами.
9. Нормализует обменные процессы.
10. Положительно воздействует на работу головного мозга.
11. Притупляет чувство голода и сдерживает потребность организма в углеводах.
12. Укрепляет иммунитет, поскольку содержит селен. Данный компонент регулирует гормональные процессы, влияющие на иммунные реакции. Достаточно одного яйца в день, чтобы повысить сопротивляемость организма действию бактерий и вирусов.

Подробнее узнать о полезных свойствах яйца можно в нашей предыдущей статье.

Поскольку в желтке жареных яиц в большом количестве содержится холестерин, не рекомендуется употреблять блюдо слишком часто. В противном случае оно может привести к атеросклерозу. Разрастание холестериновых бляшек приводит к тому, что сосуды теряют эластичность, происходит их закупорка, разрыв и кровоизлияние в близлежащие ткани.

Важно соблюдать правильную технологию приготовления. Если продукт не до конца приготовлен, то яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом

Кроме того, они считаются сильным аллергеном, способным вызывать высыпания, зуд, отеки, слезоточивость, покраснение кожного покрова. Поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, лучше воздержаться от употребления блюда. Как и любой продукт, приготовленный на масле, яйца впитывают канцерогены, возникающие в процессе нагрева.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

• яичница-глазунья классическая;
• с беконом;
• яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д.;
• яйцо, поджаренное в хлебе;
• яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
• яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
2. Добавить столовую ложку растительного масла.
3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Польза яичницы и её питательность

В Америке врачи из области гастроэнтерологии осуществили сравнительный анализ куриных яиц на предмет питательной ценности и сделали вывод, что самым удачным блюдом на завтрак является именно яичница-глазунья. Учёные утверждают, что яичный белок на Земле один из самых ценнейших продуктов. Белок состоит на 90% из воды, легко усваивается в организме. В 10% ценного белка не содержится жира и холестерина. Яичный желток содержит лецитин и 11,5% полиненасыщенных белков и безвредных жиров. Благодаря каротину яичный желток имеет солнечный яркий окрас. В большом количестве в данном продукте содержатся: антиоксиданты, аминокислоты, протеин, холин и селен, богатое содержание микроэлементов и витаминов. По утверждениям врачей можно поддерживать хорошую умственную способность, физическое здоровье и форму тела при помощи регулярного употребления яиц. Можно не беспокоиться за собственный вес, даже при каждодневном употреблении продукта – одно яйцо имеет калорийность в 85 единиц. Учёными из Канады был установлен факт того, что жареная глазунья способна снижать давление. Яйца выполняют действие ACE-ингибиторов особых веществ, которые стабилизируют давление крови. К примеру, принцип действия яичницы-глазуньи состоит в том, что в желудке поставляемый яичный белок блокирует гормон (ангиотензин), который повышает давление и сужает сосуды. Лучше происходит блокировка этого гормона жареными яйцами, нежели в варёном виде. Однако, стоит отметить, что всё хорошо в меру. Теми же канадскими учёными было установлено, что яичница может и «убить». Оказывается, чрезмерное употребление в пищу яичных желтков способствует возникновению заболеваний кровеносных сосудов и сердца, что влечёт за собой ишемическую болезнь, инфаркт и инсульт. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу более 5 яиц в неделю. Данное блюдо (яичница) имеет даже противопоказания: не стоит его употреблять детям до 2-ух лет, больным аллергическими заболеваниями и болезнями печени.

Классический вариант

Каждый знает, что самый простой вариант быстрого и вкусного перекуса – это яичница-глазунья. Рецепт этого блюда известен даже самой неопытной хозяйке. Тем не менее в такой работе есть свои нюансы. Чтобы с ними разобраться, надо самому пройти все стадии процесса. Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты. Для такого блюда их потребуется всего два: 1 сырое куриное яйцо и кусочек масла сливочного.

Как же готовится такая яичница? Рецепт предусматривает следующие шаги:

1. Сначала нужно хорошо разогреть сковороду. Если она имеет термоспот, то необходимо дождаться, пока произойдет смена цвета индикатора.
2. Положить на сковороду масло и немного распустить его, не дожидаясь откровенного кипения.
3. Разбить яйцо, нанеся удар по скорлупе тупой стороной ножа.
4. Приподнять сковороду над огнем приблизительно на 10 сантиметров.
5. Сделать медленно несколько круговых движений, чтобы белок равномерно распределился по поверхности сковороды. Как только он станет неподвижным, блюдо можно считать полностью готовым. При этом цвет белка, как правило, меняется с матового на белый.

Теперь остается только аккуратно приподнять его лопаткой и переложить на тарелку. Солить и перчить блюдо нужно сразу перед употреблением. Лучше, если каждый сделает это самостоятельно по своему вкусу.