Киш: рецепт приготовления очень вкусного французского открытого пирога

Другие рецепты

Замечательный открытый пирог с красивым французским названием Киш Лорен можно заказать в ресторане или кофейне, а можно испечь самим дома, воспользовавшись рецептом Юлии Высоцкой. Я попробовала запечь его именно так, и мне понравился результат. Получилась хрустящая песочная корочка и нежная насыщенная начинка. Никаких изысков при этом не потребовалось, потому что используются простые доступные продукты по принципу пиццы: все “остатки” в пирог.

Сладкий

В ваших умелых руках простые продукты для выпечки заиграют новыми вкусовыми красками. Обязательно разберитесь, как готовить сладкий вариант. И нет, это не шарлотка, хоть и запекается с яблоками. Отличие – в хрустящей корочке из песочного теста и яично-молочной заливке. Мой сын называет этот вариант сладким омлетом на съедобной тарелке. Приготовьте его с ягодами или фруктами. Очень вкусно и красиво получается с малиной. Это простой домашний десерт, который сможет приготовить каждая хозяйка.

Овощной

Овощной вариант порадует своей насыщенностью вегетарианцев. Этот простой овощной пирог за счет молочно-яичной заливки будет похож на большой омлет. Красивой зеленой краски добавится, если сделать киш с брокколи. Хотя вариантов начинки очень много. Я готовлю с картофелем, капустой, морковью, кабачками, болгарским перцем, помидорами и жареными баклажанами. Подойдут также любые овощи, оставшиеся от вчерашнего салата.

От Алены Изюмской

Для этого блюда характерна хрустящая песочная корочка и интересная начинка. В своем варианте повар для начинки использует овощи и филе семги. Блюдо с рыбой от Алены Изюмской за счет семги сразу превращается из бюджетного в эксклюзивный вариант. Красная рыба, смешанная с обжаренными овощами, под нежной молочно-яичной заливкой делают пирог насыщенным и очень вкусным. Обязательно приготовьте такой вариант, точно знаю, что вам понравится.

В мультиварке

Если вы едете на дачу, где у вас нет духовки, но очень хочется побаловать семью выпечкой, возьмите с собой мультиварку и приготовьте открытый Лотарингский пирог. В мультиварке он готовится так же, как в духовке, или даже еще быстрее. Советую попробовать сделать заливку из сметаны и яиц, получится очень вкусно, кушанье станет насыщенней. Им отлично можно накормить на завтрак всю семью. Пирог съедается очень быстро, но если все же останется кусочек, то к вечеру подайте его холодным, ведь он становится только вкуснее, когда полежит.

Классический рецепт киш лорена с беконом на песочном тесте

Первый раз я готовила пирог именно по этому рецепту. Бесподобно вкусно, сытно и красиво. Можно и на праздничный стол поставить.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 125 г
• Вода – 20-30 г
• Яйцо – 1 шт.
• Щепоть соли

Начинка:

• Бекон или грудинка – 200 г
• Сыр – 150
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло 20-30 г
• Сливки 20% — 100 г
• Соль, перец

Приготовление:

• Просеиваем муку, соединяем с небольшими кубиками масла, щепоткой соли и перетираем все это в крошку. Если есть планетарный миксер с насадкой весло, то вам повезло. Мне пришлось воспользоваться вилкой. Процесс занял чуть больше времени, но я справилась.
• Полученную крошку соединяем с одним яйцом и водой по рецептуре (примерно, 2 ст.л). Вымешиваем в единую массу. Оно легко собирается в комок, становится похоже на пластилин. Обминаем его руками, формируем шар. Укладываем в емкость, затягиваем пищевой пленкой и ставим емкость в холодильник на 20-30 минут до созревания теста.

• Бекон разрезаем на тоненькие пластины небольшого размера и обжариваем их до румяности на сковороде. Даем остыть.
• Сыр для киша лучше брать тот, который легко плавится – Гауда, Сливочный и т.д. Если нравится сладость Маасдама, то берете его.

• Берем кольцо. У меня их было два. Одно диаметром 18 см, второе 10. Смазываем их изнутри кусочком мягкого масла. Берем противень, на котором будут выпекаться наши киши, смазываем их тоже маслом. Сверху устанавливаем кольца.
• Снимаем один слой пергамента, а на другом аккуратно переносим в кольцо пласт теста. Укладываем его в кольцо, пальцами прижимая к стенкам. Все неровности разглаживаем. Можно сформировать неровный край. Это очень интересно выглядит в готовом виде.

• Пока выпекается киш, смешиваем заливку из яиц, сливок и мелко натертого сыра. Пробуем на соль и перец. Но не забываем, что бекон, обычно, очень соленый. Поэтому не переборщите с солью.
• Основа запеклась до полуготовности, немного ее остужаем и начинаем собирать наш лоранский пирог. Выкладываем бекон, сверху заливаем сливочно-омлетной смесью так, чтобы бекон в ней утонул. Отправляем в духовку при тех же градусах еще на 15-20 минут.

Открытый киш с курицей — простой рецепт приготовления

Не всегда под рукой есть свежие грибы, однако и без них можно приготовить великолепный открытый пирог только лишь с одним мясом птицы. Курицу можно брать при этом как копченую, так и отварную и даже жареную. Это уж как ваша душа попросит.

Обжаривать в этом варианте до золотистого цвета нужно будет только лук – французы безумно любят этот овощ и могут вообще только им начинять киш.

А сыр можно применять не только в заливке, но и использовать его в качестве двух самостоятельных слоев.

Нам понадобится:

• Готовое куриное мясо – 300 гр.
• Мука – 250 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр, сливочный маргарин – по 150 гр.
• Яйцо – 3шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить холодный маргарин (масло) при помощи ножа или терки и смешать мелкие кусочки с мукой. Перетереть эти два компонента до состояния крошки. Делать это удобно руками, просто растирая смесь пальцами.

Затем в эту мучную россыпь разбить яйцо, добавить щепотку соли и ложку сметаны. Быстро вымесить тесто и скатать его в гладкий шар. Прикрыть его пищевой пленкой, или же положить в пакет, и отправить охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

2. Половину сыра нарезать небольшими кубиками, а вторую часть при помощи терки превратить в стружку. Перемешивать между собой эти два виды нарезки лучше не надо, потому что они нам понадобятся раздельно для разных слоев.

3. Крупную луковицу очистить от шелухи и нарезать четверть кольцами. Отправить в разогретое подсолнечное масло и обжарить до золотистого состояния, слегка подсолив. Куриное мясо (вареное, копченое или жареное) порубить в форме кубиков или брусков сантиметровой толщины.

4. Охлажденное тесто превратить в круглый пласт толщиной около сантиметра и уложить его в жаропрочную посуду так, чтобы он покрывал с внутренней стороны не только дно, но и бортики посуды. Придать краям фигурный вид или же сформировать красивым ровным бортиком.

5. Чтобы тесто хорошо пропеклось, стоит заготовку из него немного подсушить в духовке. А чтобы она не потеряла форму и сохранила подобие «блюда», положить на нее пекарскую бумагу и насыпать вовнутрь слой какой-нибудь крупы: фасоли, гороха или нута.

Поставить эту «конструкцию» в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через десять минут убрать бумагу вместе с ее содержимым, а основу из теста потомить в жаркой печи еще минут 5. Затем вытащить на стол и дать остыть до комнатной температуры.

6. Можно приступить к формированию открытого пирога. На основу из теста высыпать сырную стружку. Аккуратно распределить ее ровным слоем.

7. Сверху выложить обжаренный лук, затем куриную нарезку и все посыпать сырными кубиками. Если не хотите чтобы была четкая луковая прослойка, то мясо можно заранее перемешать с обжаркой.

8. Взбить два свежих яйца со сливками и щепоткой соли с перцем. Залить этой смесью киш, чтобы начинка пропиталась и стала после запекания однородной густой массой.

9. Повторно разогреть духовой шкаф и поставить в нее форму на 40-45 минут, чтобы пирог пропекся и покрылся нежной корочкой.

Подавать также, как и в первом случае – в горячем виде. Но если останется, то и в холодном он съедается просто на «Ура!»

Киш лорен с ветчиной и сыром

Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш лорен с ветчиной удается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки уже готовы, осталось только измельчить их, смешать с составляющими заливки и выложить в подготовленную песочную основу.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 1 порция;
• ветчина – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• соль, перец, приправы;
• укроп, петрушка, базилик.

Приготовление

1. Тесто подрумянивают, предварительно распределив его в форме.
2. Шинкуют кубиками или соломкой ветчину, перетирают на терке сыр, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
3. Добавляют взбитые яйца со сливками, размешивают, приправляют, выкладывают в песочную основу.
4. Отправляют изделие на 30 минут в духовку.

Киш с баклажанами и вялеными томатами

Ингредиенты для начинки

• 300 г баклажанов,
• 150 мл сливок (20% жирности и выше),
• 3 яйца,
• 120 г твердого сыра,
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию),
• 6 половинок вяленых томатов,
• по щепотке молотого мускатного ореха и сушеных прованских трав,
• пара веточек свежей зелени,
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем на кружочки шириной около 0,5 см. Солим и оставляем на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Немного обсушиваем бумажными полотенцами. Выкладываем на противень, сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла и запекаем в духовке 15 минут до мягкости.

2. Петрушку и лук мелко рубим, чеснок трем на мелкой терке, вяленые томаты нарезаем произвольными кусочками. Сыр натираем на крупной терке.

3. Смешиваем для заливки сыр, яйца, сливки, прованские травы, мускатный орех, чеснок, зелень и вяленые томаты (часть можно отложить для украшения киша сверху). Солим и перчим по вкусу.

4. Выкладываем часть баклажанов на тесто. Заливаем начинкой и раскладываем оставшиеся баклажаны и вяленые томаты. Выпекаем 30-40 минут. Даем немного остыть и подаем.

А вот еще несколько интересных рецептов для тех, кому приелось однообразие во время завтрака

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: личный архив героини, Instagram.

Рецепт 6: киш лорен овощной на готовом слоеном тесте

1 упаковка — готовое слоеное тесто.

Начинка:

• кабачки (цуккини)
• — баклажаны
• — морковь
• — лук
• — чеснок
• — зелень

Заливка:

• 3 — яйца
• 1 стакан сливок или молока
• 150 гр — сыр
• соль, перец, зелень

Очищаем овощи, режем на кубики

Обжариваем отдельно баклажаны, лук и морковку до полуготовности. Также обжариваем кабачки, добавив пару долек чеснока. Если много жидкости, сливаем ее — она нам не понадобится.

Соединяем все ингредиенты, солим, перчим

Остужаем овощную смесь.
Тем временем, пока смесь остывает, выкладываем слоеное тесто на противень с высокими бортиками (можно использовать два пласта, чтобы пирог был не такой мокрый и не протек). Накалываю чуть и выкладываю на тесто остывшую начинку.

Три яйца, 1/2 — 1  стакан молока или сливок смешиваем, солим, перчим, добавляем  зелень и натертый сыр. Тут не требуется какого-то взбивания, просто хорошо перемешиваем.

И заливаем аккуратно наш пирог, сверху посыпем все сыром для вкусной корочки

Разрезаем на кусочки, чуть остужаем и кушаем с удовольствием. Можно и горячим, и холодным.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• дача (460)
• внучечке (333)
• Прически (6)
• все для фотошоп (138)
• журналы (15)
• цветы (4)
• декупаж (1548)
• Идеи для вдохновения (42)
• МК по декупажу (664)
• мой декупаж (31)
• живопись (1471)
• Жанровое. (60)
• гравюра (28)
• коллаж (45)
• Африка,Египет Индия (10)
• города (4)
• графика (38)
• женские образы (329)
• натюрморты (226)
• пейзажи (154)
• портрет (65)
• мастер-классы (810)
• надписи (22)
• оформление дневника (65)
• идеи,декор интерьера (543)
• Новый Год (180)
• Пасха (72)
• игрушки из ваты (21)
• день Св.Валентина (2)
• подсказки для жизни (494)
• программы для детей (28)
• прочее интересное (138)
• города (21)
• ретро (330)
• рукоделие (79)
• рукодельницы (2)
• своими руками (2234)
• пластика (180)
• бижу (163)
• цветы,бантики (158)
• букеты из конфет (118)
• гипс (61)
• бисероплетение (56)
• украшения из проволоки (55)
• рисование (36)
• свечи (34)
• вышивка лентами (9)
• Ювелирное микромакраме (6)
• мои валялочки (2)
• валяние (535)
• витраж,роспись (80)
• вязание (12)
• декор бутылок,фужеров (108)
• шитье (159)
• схемы (1)
• трафареты,шаблоны,штампы (185)
• художник (274)
• Louis Icart (19)
• HANS ZATZKA (11)
• Erte (Romain de Tirtoff) (10)
• Delphin Enjolras (1857-1945) (9)
• Bastin Marjolein (8)
• Катарина Клейн (6)
• Heywood Hardy (3)
• Maria Ilieva (3)
• Kim Jacobs. (3)
• Юрий Мацик (3)
• Ferenc Tulok (3)
• Владимир Екимов (3)
• Екатерина Дудник (3)
• Betsy Brown. (3)
• Михаил Сатаров (3)
• Alan Maley (3)
• Karol Bak (3)
• ХУДОЖНИК-ИЛЛЮСТРАТОР ГАЛИНА ЕГОРЕНКОВА (2)
• ARNIE FISK- 2 (2)
• Ефремов Алексей (2)
• Catherine Simpson (2)
• Евгений Блаас (2)
• Jesus Helguera (2)
• MAX (ALBERT) CARLIER (2)
• Mikel Arrizabalaga (2)
• Kathryn White (2)
• Гаджиевы Сабир и Светлана (2)
• Арчибальд Торберн (2)
• Вацлав Западлик (2)
• Lena Y. Liu (2)
• Андрей Атрошенко (2)
• Bob Pejman (2)
• Guy Cambier (2)
• Antonio CAPEL (2)
• Яна Фефелова (1)
• Мона Свард (1)
• Lorraine Dell Wood (1)
• Римма Вьюгова (1)
• Станислав Сидоров (1)
• Stefania Ferri (1)
• Lisa Audit (1)
• Jean Beraud (1849-1935) (1)
• Gary Jenkins (1)
• Willem Haenraets. (1)
• Франсуа Буше (1)
• Hozatski (1)
• John Powell (1)
• JB Berkow, Флорида, (1)
• Christiane Vleugels (1)
• Marilyn Robertson (1)
• Джон Патрик О’Брайен (1)
• Louis Marie de Schryver. (1)
• Shari Warren (1)
• Мария Павлова (1)
• Lee Dubin (1)
• Jeff Rowland (1)
• Tamara De Lempicka (1)
• Татьяна Тормина (1)
• Braldt Bralds (1)
• Edwin Longsden Long (1829 – 1891) (1)
• Елена Флёрова (1)
• James J.J. Tissot (1)
• Jean-Claude Desplanques (1)
• Michael Cheval. (1)
• Marilyn Robertson (1)
• Romanov Roman (1)
• Джанет Kruskamp (1)
• Jean Marc Janiaczyk (1)
• ГРЕГ ОЛСЕН (1)
• Georges Jules Victor Clairin (1)
• Sanjuan Chelin Piquero (1)
• Svetlana Pugacheva (1)
• Иван Славинский (1)
• Юля Медведева (1)
• Дмитрий Анненков (1)
• Holly Sierra (1)
• Лях Андрей Петрович (1)
• James C. Christensen (1)
• Catherine Chauloux (1)
• John Patrick O’Brien (1)
• Sung Kim (1)
• Сандро Боттичелли (1)
• George Sheridan Knowles (1)
• Виталий Ермолаев (1)
• Emile Munier (1)
• Henry Victor Lesur (1)
• Derk Hansen (1)
• Mary Baxter St. Clair (1)
• Михаил Горбань (1)
• Сыдорив Зиновий (1)
• Rob Scotton (1)
• Алексей Долотов (1)
• Stanislavas Sugintas (1)
• Валерий Хлебников (1)
• Vittorio Reggianini. (1)
• Martin-Kavel (1)
• Colin Richens (1)
• Соколова Надежда (1)
• Криста Киффер (1)
• Alexei De Lyamine. (1)
• Hozatski, Vladimir and Guenrich (1)
• Владимир Строзер (1)
• Gyula Siska. (1)
• Luis Romero (1)
• Sandra Kuck (1)
• Леонид Рослов (1)
• Помпео Батони (1)
• Татьяна_Зеленченко (1)
• Andrius Kovelinas (1)
• Anna Hollerer (1)
• Beatrix Potter (1)
• Brigitte Nosko (1)
• Csaba Markus (1)
• Edward Killingworth Johnson (1)
• Francois Martin-Kavel (1)
• George Clare (1)
• Heide Presse. (1)
• Hendrick Avercamp (1)
• Jenny Nystrom (2)
• Joseph Caraud (2)
• Kjell Einar Midthun. (1)
• Leon Roulette. (1)
• Lisi Martin (1)
• MarieCat (4)
• Mark Keathle (1)
• Martine Roch. (1)
• Max Bach (1)
• Paul de Longpre (1)
• Pierre Brissaud (1)
• Robert Finale. (2)
• Susan Rios. (4)
• Terry Issac (1)
• Thomas Kinkade (1)
• Valerie Maugeri (1)
• Victor Gabriel Gilbert. (2)
• Алексей Ежов (1)
• Алексея Антонова (3)
• Анатолий Куршин | ‘Графика’ (1)
• Арсен Курбанов. (1)
• Ася Белова (1)
• Борис Индриков (4)
• Джулиус Леблан Стюарт (1)
• Жан Беро (1)
• Кирьянова Виктория (1)
• Козлов Пётр Анатольевич (1)
• Марина Андрухина (1)
• маринист Гарин Евгений (Eugene Garin) (1922—1994) (1)
• Мария Каминская (3)
• Мельников Иван (1)
• Питер Уильямс (1)
• ПОРТИЛЬЕ Ян (1)
• Рейн Пуртвлиет (Нидерланды). (3)
• Сергей Андрияка. (1)
• Сушельницкая Ирина (1)
• Фердинанд Ройбе. (1)
• Франц Ксавье Винтерхальтер (1)
• Хейвуд ХАРДИ (1)
• Эдуард Конт (1)
• Энн Мортимер (1)
• школа (10)
• учебники,энциклопедии,словари (7)
• кулинария (1294)
• варенье (74)
• консервирование (60)
• соусы,заправки (51)
• бутерброды (22)
• хлеб (18)
• коктейли (5)
• коктейли молочные (3)
• напитки (101)
• рыба (42)

Пошаговое приготовление

90 мин

Подготовим компоненты для песочного теста.

Смешиваем в блендере муку и охлажденное масло до состояния масляной крошки.

В масляную крошку добавляем взбитое яйцо.

Вымешиваем тесто до мягкого состояния.

Раскатываем толщиной 0,5 см.

Выкладываем в специальную форму с бортиками.

Готовим начинку. Нарезаем копченую грудинку на мелкие кубики.

Обжариваем грудинку на сковороде.

Протыкаем корж вилкой перед выпечкой. Выпекаем песочный корж с бортиками при 180 градусах 15-18 мин.

Выкладываем грудинку и сыр на корж, чередуя слои.

Взбиваем яйца со сливками и заливаем этой массой начинку, распределяя ложкой по всей поверхности.

Выпекаем при 180 градусах 35-40 мин до красивого румяного цвета.

Все готово, пробуем!

Французский пирог киш «Лорен» с курицей и грибами по классическому рецепту

Самый известный французский киш называется «Лорен». Этот безумно вкусный открытый пирог состоит из слоеной песочной основы, наполненной копченой куриной грудинкой с обжаренными грибами и луком, залитых сырной сливочной смесью.

Великолепный сытный и одновременно легкий нежный вкус начинки на вкусном тесте, рассыпающемся на языке, понравится даже самым привередливым гурманам.

Нам понадобится:

• Куриная грудка копченая – 550 гр.
• Сливки 33% – 300 мл.
• Грибы – 300 гр.
• Мука – 250 гр.
• Лук – 180 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Сливочное масло – 125 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, приготовление любой выпечки начинается с замеса теста.

Для этого стоит обязательно просеять муку. Можно сразу в чашу, в которой будем дальше вымешивать нашу хлебную основу для киша. Сверху настрогать при помощи терки замороженное масло.

2. Прямо руками хорошо размять масляную стружку с мукой, чтобы получилась песочная крошка. В нее разбить свежее куриное яйцо и еще раз хорошенько перемешать полученную массу до получения однородной смеси.

3. Подсолить (1/3 ч. л.) и добавить холодную кипяченую воду. Очень быстро, чтобы не растаяла масляная основа, вымесить достаточно мягкое по консистенции тесто.

Скатать его в колобок, немного расплющить и положить в пакет. Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.

4. А пока есть время, можно заняться начинкой.

Большую луковицу и куриную грудку покрошить небольшими кубиками. Свежие промытые и обсушенные грибы можно настрогать тонкими пластиками или же нарезать в той же форме, что и предыдущие ингредиенты. Их можно использовать любые – подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, как в свежем, так и в замороженном виде.

Сначала пассеровать на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета лук. Потом обжарить с ним грибную нарезку, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Затем закинуть курочку, подсолить и сдобрить перцем, потушить все вместе пару минут.

Больше и не надо, ведь курочка у нас уже и так готова к употреблению. И ее следует лишь прогреть и дать возможность соединиться со всеми остальными компонентами.

5. Любимый твердо-плавкий сыр измельчить теркой и соединить с прохладными сливками.

6. Если есть молотый мускатный орех, то добавить его в сливочную сырную заливку щепотку. В противном случае взять целый орех и измельчить его теркой в небольшом количестве сразу в чашу со смесью. Он даст легкую ореховую нотку готовому блюду и в данном случае используется всегда кстати.

Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная ароматная полу-густая масса.

7. Охлажденное тесто раскатать в форме круга толщиной около полу-сантиметра. Оно не должно прилипать к скалке, но если такое случится, то стоит слегка припудрить ее мукой.

Затем перенести пласт песочно-слоеной основы в форму для запекания и придать ей вид «чаши с бортиками». Для красоты края можно обрезать фигурным ножом либо оставить, как есть.

8. Равномерно распределить обжаренную начинку в заготовке пирога, стараясь сильно ее не прижимать. Необходимо, чтобы между кусочками сохранялось хотя бы небольшое пространство, в которое потом будет проникать и заполнять расплавившийся сыр из заливки.

9. Сверху  вылить нашу сырную сливочную массу, и при помощи столовой ложки или спатулы разровнять ее, чтобы она полностью скрыла под собой «сухой» слой начинки.

Можно даже слегка встряхнуть форму, чтобы жидкая смесь проникла в глубь содержимого.

10. Остается только отправить киш в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, а потом дать ему слегка остыть и вынуть из формы.

Подавать лучше горячим, но и в остывшем виде он не менее вкусен. Хотя, конечно, до остывшего состояния он чаще всего и не «доживает», так как съедается раньше.

Рецепт 8: киш с курицей, цуккини и чесноком

Тесто:

• 250 гр — мука
• 125 г — сливочное масло
• 2-3 ст.л. ледяной воды
• соль

Начинка:

• 300 гр — куриное филе
• 1 — луковица
• 250 гр — кабачок цуккини

Заливка:

• 1-2 — зубчики чеснока
• 200 гр — жирная сметана
• 2 — яйца
• укроп, соль, перец

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Куриное филе нарезаем на маленькие кусочки. Лук режем полукольцами, цуккини – мелкими кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета.

Убираем на тарелку.

В ту же сковороду добавляем еще 1 ст.л. растительного масла и в две партии обжариваем курятину, периодически помешивая, около 5-6 минут на каждую.

Перекладываем филе в тарелку.

Кладем в сковороду нарезанный кабачок и жарим до золотистого цвета, около 5 минут.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в круг, на 6-7 см больше диаметра формы.

Перекладываем тесто в форму, обрезаем лишние края. Накалываем вилкой в нескольких местах.

Кладем на тесто кусок фольги, насыпаем на него груз – сухую фасоль, рис или специальные кулинарные грузы. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Затем убираем фольгу с грузами и печем еще 7-10 минут до хрустящего на вид состояния. Вынимаем из духовки.

Пока печется основа, готовим заливку. Для этого слегка взбиваем венчиком сметану с яйцами, натертым чесноком и мелко нарубленным укропом. Солим и перчим по вкусу.

Смешиваем в миске курицу, лук и кабачок, солим по вкусу.

Кладем начинку в основу, заливаем яично-сметанной смесью.

(с) http://kashewar.com, http://mycooktes.ru, http://dom7yaeda.ru, http://vkusnjaschka.com, http://vkusnyblog.ru, http://www.iamcook.ru, http://ladydiary.ru, http://naslazhdenievkusom.blogspot.ru

Очень вкусный киш лорен с лососем (семгой) на сметане

Если взять для рецепта подкопченные ломтики семги, то вкус будет оригинальным, ярким.

Для теста:

• Сливочное масло – 150 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 200 г

Для начинки:

• Лосось или семга слабо соленные – 200 г
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 150 г
• Сливки 20% — 200 г
• Сыр – 200 г
• Мускатный орех – ¼ ч.л.

Приготовление:

• Из ингредиентов рецепта замесить тесто. Можно воспользоваться комбайном – это будет быстрее. Тесто получается плотное. Скатываем его в комок, под пленку, помещаем в холодильник.
• Нарезаем рыбу на кусочки.
• В емкости взбиваем яйца, наливаем молоко и сливки, натираем 150 грамм сыра, мускатный орех.
• Тесто раскатываем и укладываем в форму, протыкаем вилкой в разных местах. Отправляем в духовке при 180 градусов на 10 минут.
• Затем вытаскиваем блюдо, даем немного остыть (если форма стеклянная), выкладываем слоем семгу, а сверху заливаем сливочной смесью.
• Ставим в духовой шкаф минут на 20-30. Оставшимся сыром присыпаем сверху и отправляем зарумяниваться. Если есть возможность, то включаем гриль. Так будет быстрее.

ПП тесто для киша

Правильная основа для пп киша — это уже минус множество калорий, которые мы пытается ограничить на диете.

Чтобы правильно приготовить основу, нужно заменить обычную пшеничную муку на более полезные и менее калорийные ингредиенты:

• творог. Да-да, не удивляйтесь, но основой пп киша будет именно творог. Используйте обезжиренный творог, в нем содержится минимальное количество калорий. Благодаря этому ингредиенты пп киш можно смело включать даже в вечерний рацион.
• цельнозерновая мука. Конечно, без муки не обойтись, но вместо пшеничной муки мы будем использовать цельнозерновую. Она содержит больше полезных веществ и клетчатки. Можно также использовать рисовую муку или кукурузную. Отлично подходит ржаная мука или овсяная. Вы смело можете комбинировать разные сорта муки.
• отруби. Многие кладут в рецепт и овсяные отруби. Они отлично разбухают и идеально подходят для диетического питания.

Базовый рецепт для приготовления пп основы выглядит так:

• 180 грамм творога.
• 1 яйцо.
• 70 грамм муки.
• Любимые специи или сухие травы.

На основе этого пп рецепта вы можете делать свои варианты этого диетического и вкусного блюда и постоянно экспериментировать с начинкой.