Очень вкусный лагман с курицей! пошаговый рецепт куриного лагмана

С овощами

Ещё один простой пошаговый рецепт лагмана, который можно приготовить дома – с овощами. На подготовку уйдёт примерно 20 мин, в то время как на саму готовку – 50 мин. Этим блюдом вы сможете накормить 4 человека.

КБЖУ: белки – 126 г., жиры – 63 г., углеводы – 76 г., калорийность – 1323 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• Куриное филе (500 грамм);
• Лапша (160 грамм);
• Лук репчатый (2 штуки);
• Морковь (1 штука);
• Помидоры (2 штуки);
• Болгарский перец (1 штука);
• Томатная паста (20 миллилитров);
• Оливковое масло (40 миллилитров);
• Соль и чёрный перец (добавьте по вкусу).

1. Вначале надо приготовиться – положить все необходимые ингредиенты на столе, чтобы не пришлось ходить за ними в холодильник. Филе надо нарезать на не слишком мелкие кусочки.
2. Лук нарезать кубиками. Морковку вначале разрезать крестом, а затем нарезать пластинами. Перец нарезается так же, как и морковь.
3. Помидор разрезать на кубики. Если есть желание – можно снять с томатов кожицу. Перед этим их нужно подержать в кипятке.
4. Теперь можно приступить к готовке. Вначале обжарить порезанную грудку. Кладите её на сковороду и жарьте пока не появиться золотистая корочка. Немного посолить. Главное – следите за мясом, оно не должно быть пересушено.
5. Теперь пассировать лук, морковь и перец. Это нужно делать отдельно и только потом смешать их в одной посуде, после чего забросить к ним помидоры и ещё немного потушить.
6. После надо добавить томатную пасту к овощам, перемешать и тушить ещё несколько минут. Также не забудьте посолить.
7. Мясо и овощи переложить в кастрюлю. Посмотрите на консистенцию бульона. Если он слишком густой – добавьте воды. Добавляем специи. Помимо указанных в списке можно добавить собственные приправы. Только не перестарайтесь! Осталось только кипятить на протяжении десяти минут.
8. А пока варится мясо с овощами, займитесь лапшой. Её надо отварить и добавить немного масла.

После того, как всё будет готово, перекладывайте готовый лагман в глубокую тарелку и посыпать зеленью. Вот и всё – вкуснейший лагман с курицей готов!

Готовим лагман с сельдереем и курицей в домашних условиях

Предлагаю еще один рецепт этого блюда — на этот раз к классическим овощным ингредиентам добавляем сельдерей, он придаст лагману дополнительную вкусовую нотку.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 600 грамм;
• морковь — 3 штуки;
• репчатый лук (можно заменить красным крымским) — 3 штуки.
• корень сельдерея — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• болгарский перец — 2 штуки;
• помидоры крупные — 3 штуки;
• лапша — 300 г;
• стебель сельдерея — 4 штуки;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• специи: сладкая паприка, кориандр, зира, соль, черный молотый перец (2 ст. ложки)
• белое сухое вино —1,5 стакана;
• зелень по вкусу: укроп, зеленый лук, кинза.

Как приготовить лагман с сельдереем в домашних условиях

1. Сначала варим бульон. Отправляем в кастрюлю бедрышки. Варим минут 30, потом к ним отправляем 1 нарезанную на куски морковь. Тем временем трем сельдерей. За 5 минут до окончания добавляем в кастрюлю натертый сельдерей, чеснок, 2 штучки лаврового листа, черный и душистый перец горошком. За 10 минут до окончания варки бульона, вливаем в него белое вино.
2. Из бульона вынимаем овощи и бедрышки курицы. Процеживаем бульон. С бедер снимаем кожу, отделяем мясо от костей.
3. Морковь режем на тонкие кружочки, лук — полукольцами. В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем лук и морковь около 6 минут, пока лук не станет казаться прозрачным. До золотистого цвета обжаривать нет необходимости.
4. Дольки чеснока чистим, давим их с помощью ножа. Отправляем чеснок в сотейник к овощам, пусть потомится с ними 5-7 минут, отдаст свой аромат и полезные свойства.
5. Пришла очередь томатов. Режем их на довольно крупные дольки. Отправляем в сотейник.
6. Томатную пасту разводим в половине стакана теплой воды, тщательно разбалтываем. Добавляем кориандр. Вливаем смесь в сотейник с овощами и продолжаем тушить на медленном огне еще минут 20. Не забываем время от времени перемешивать.
7. Минут за 10 до окончания тушения выкладываем порезанный болгарский перец, паприку, другие специи.
8. Разогреваем бульон, перекладываем в него тушеные овощи. Если получилось густо, не страшно — можно добавить горячей воды и прокипятить минут 10. Не забудьте суп лагман посолить и поперчить.
9. Отварить домашнюю лапшу. Если ее нет или не умеете ее готовить, это не повод отказаться от идеи готовить лагман в домашних условиях. Вполне подойдет и лапша, купленная в магазине. Откиньте макаронные изделия на дуршлаг, дайте стечь жидкости. После этого положите в макароны небольшой кусок сливочного масла.
10. А теперь начинается самое интересное: сборка лагмана. Потребуются глубокие красивые тарелки (идеально, если они будут выполнены в восточном стиле). Сначала выкладываем, лапшу, на нее — мясо курицы, а потом заливаем овощами и бульоном. Посыпаем зеленью. Ее не жалейте, насыпайте от души.

Лагман с курицей – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление лагмана с курицей. Куриное филе нарежьте кубиками. Для приготовление лагмана можно использовать как филе из куриной грудки, так и мясо, срезанное с куриных окорочков. Лагман, приготовленный из куриной грудки получается более диетическим, по той причине, что в ней содержится меньше жира, чем на куриных ножках. В данном рецепте я срезала филе с куриной четверти.

Что касается овощей, то для куриного лагмана мы будем использовать стручковую фасоль, помидоры, лук, сладкий перец и морковь. Все овощи кроме лука нужно помыть холодной водой.

Для приготовления лагмана можно использовать, как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. То же касается кабачков, баклажанов, помидоров, моркови и болгарского перца. Все эти овощи зимой смело можно использовать для приготовления лагмана.

Стручковую фасоль (у меня замороженная) нарежьте на брусочки длиной по 2-3 см.

Небольшими кубиками нарежьте помидоры.

Морковь очистите от кожуры. Натрите ее на средней терке.

Болгарский перец разрежьте на две части. Срежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Итак, курица и овощи мы подготовили и можно переходить к следующему этапу – к обжариванию овощей для лагмана. Лук и морковь выложите на сковороду с подсолнечным маслом.

Потушите овощи, помешивая, чтобы они не пригорели не более 5 минут на медленном огне.

Добавьте к тушеному луку с морковью сладкий перец, стручковую фасоль и помидоры.

Потушите овощи еще 5 минут. Снимите их с плиты.

Теперь самое время поставить вариться лапшу. Как я писала выше, лапшу для лагмана можно как купить уже готовую, так и приготовить ее в домашних условиях. Для своего лагмана я использовала вот такую длинную и достаточно широкую лапшу.

Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее лапшу.

Параллельно с лапшой обжарьте кусочки курицы, налив в сковороду немного подсолнечного масла.

Как только вы увидите, что лапша стала аль-денте, то есть практически готовой, значит, пришло время добавлять в нее тушеные овощи и курицу. Переложите из сковороды в кастрюлю к лапше овощи.

Следом за ними добавьте обжаренную курицу.

Лагман перемешайте.

Посолите его и посыпьте специями.

Добавьте кетчуп или томатный соус. Если нет ни того, ни другого, используйте для лагмана томатную пасту.

Перемешайте. Подержите на плите лагман еще 2-3 минуты. Наш лагман с курицей в домашних условиях готов. Теперь им можно угощать своих родных или гостей.

С курицей и картошкой

Один из рецептов лагмана из курицы в домашних условиях – с картофелем. Подготовка продуктов займёт полчаса, а само время готовки – полтора часа. В конце получится 4 порции куриного лагмана с курицей.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Куриное филе 600 гр
• Картофель 6 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 3 ш
• Чеснок 3 зуб
• Перец сладкий 1 шт
• Томатный соус 2 ст.л
• Масло растительное 50 мл
• Лавровый лист 2 шт
• Мука 5 ст.л
• Куриный желток 1 шт
• Вода 2 л
• Зелень 1 пуч
• Зеленый лук 1 пуч
• Соль  по вкусу
• Специи  по вкусу

На порцию

Калории: 1,000 ккал

Белки: 191 г

Жиры: 100 г

Углеводы: 39 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=c3tpVwZCi9s

Первым делом вам надо разобраться с картофелем, так как во время готовки времени на него не будет. Отчистите его от кожуры и нарежьте кубиками. Нельзя чтобы картофель просто находился на столе. Положите его в какой-нибудь тазик, наполненный водой. В противном случае картошка начнёт чернеть.

Готовится это блюдо в казане или же кастрюле, которая имеет толстые стенки. Вначале надо разогреть посуду, залив в неё растительное масло. За это время разделайте курицу, если не сделали этого сразу. Также она может продаваться уже разделанной в супермаркете. Получившиеся куски нужно сполоснуть под краном, а затем вытереть салфетками. Можно класть разрезанную на кусочки курицу в казан. Там она должна обжариваться до появления золотистой корочки. Делать это надо на среднем огне, а ждать придётся десять минут.

Ну а пока жарится курица, займитесь овощами. Луковицу нужно порезать кубиками, а морковь – брусками. Чтобы во время нарезки лука не слезились глаза, окуните нож в холодную воду.

Овощи нашинкованы, теперь отправьте их к курице. Там они должны обжариваться в течение десяти минут. После этого нужно добавить картофель, отчищенный и нарезанный ранее. Теперь добавить специи.

Также, для большего вкуса, можно добавить перец и чеснок. Лучше всего использовать для этого замороженный перец, так как с ним не надо долго возиться – достаточно оставить его немного оттаять при комнатной температуре и добавить в блюдо. Зубчики чеснока либо раздавить, либо мелко нашинковать.

Дальше в казан добавляется томатный соус. Если же соуса под рукой не оказалось – можно добавить томатную пасту или помидор, который перед этим нужно измельчить до состояния пюре.

Далее заливается вода. Её должно быть достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты

Также важно следить, чтобы в казане остался бульон. То есть, по консистенции лагман должен напоминать обычный суп

Выставив умеренный огонь осталось только подождать до готовности мяса. Время зависит от того, какую курицу вы взяли. Магазинная готовится быстро, а вот домашняя будет – не меньше минут 40.

Ну, а пока курица готовится, можно заняться лапшой. В миску засыпается мука, в которой делается углубление. В ямку залить желток и немного воды.

После этого тщательно замесите тесто чтобы получилась однородная смесь. Теперь можно завернуть тесто в пакетик убрать в холодильник. Надо подождать около 20 минут. Стол, на котором вы будете лепить лапшу, нужно посыпать мукой. Так она не будет прилипать к поверхности, что значительно облегчит работу. Раскатав тесто нарежьте его на полоски. Для этого обычно используется специальный валик, но, если такого на кухне нет –можно обойтись обычным кухонным ножом.

Разделив тесто на полоски нужно оставить её на столе посушиться. Чтобы ускорить процесс – можете взять её в руки и потрясти.

Осталось только сварить лапшу. Делается это на сильном огне около 3 минут. После варки добавьте масла. Это нужно, чтобы лапша не слиплась. Для подачи на стол положите лапшу в глубокие тарелки, а затем добавьте курицу и суп. Для придания блюду большего аромата можно использовать различную зелень. Вот и всё, лагман с курицей и картофелем готов.

Лагман с курицей и картошкой в горшочках

Ингредиенты:

•    полкило куриных спинок;

•    охлаждённое филе – 700 гр.;

•    шесть картофелин;

•    один болгарский, желательно красный, перец;

•    головка горького лука;

•    чёрная редька – два среднеразмерных корнеплода;

•    200 гр. томатной, несолёной пасты;

•    три небольшие морковки;

•    четыре «гнезда» лагманной лапши;

•    свежая кинза;

•    специи.

Способ приготовления:

1.    Спинки, тщательно ополоснув в воде, выкладываем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, ждём закипания. Снимаем с поверхности бульона образовавшийся «шум», продолжаем варить при умеренном кипении. Через 20 минут опускаем цельные клубни картофеля и доводим его до готовности. Затем достаём, даём остыть, нарезаем кубиками. Вылавливаем из бульона спинки и процеживаем его.

2.    Морковку и мякоть перца нарезаем соломкой, редьку трём на средней тёрке, полукольцами шинкуем лук, а чеснок мелко рубим. Остывший картофель режем кубиками примерно двухсантиметрового размера.

3.    В глубокой сковороде, добавив растительное масло, обжариваем нарезанное кусочками филе. Выкладываем к курятине томатную пасту и тушим, не накрывая, семь минут. Добавляем измельчённые овощи и тушим дальше ещё четверть часа.

4.    Подсаливаем, добавляем специи, перчим. Доливаем в сковороду стакан бульона и оставляем на нагреве ещё на 20 минут.

5.    Берём четыре горшочка, наливаем в каждый от 100 до 150 мл куриного бульона. Помещаем ёмкости в духовку и выдерживаем при 180 градусах четверть часа, а в это время отвариваем лапшу.

6.    Аккуратно достаём горшочки с бульоном из духовки и раскладываем по ним отварную лапшу. На неё выкладываем тушённую с овощами курятину, посыпаем кинзой и возвращаем ёмкости обратно, в выключенную, но ещё горячую духовку. Выдерживаем 10 минут, после чего достаём и подаём.

Лапша для лагмана своими руками — простой рецепт, не выходя из дома

Лапша лагманная по праву считается «секретным» ингредиентом, от ее качества зависит вкус полученного блюда.

Тесто для лагмана состоит из таких ингредиентов как:

• яйца – пара штук;
• вода кипяченая теплая – 2 ст.;
• мука – 1 кг;
• соль – 10 г;
• сода – 5 г;
• масло – 2 ст.л.

Приготовление лагманной лапши включает в себя несколько этапов:

1. В таз налить подогретую воду.
2. Растворить соль.
3. Разбить яйца, взбить смесь.
4. Просеять муку дважды, постепенно всыпать ее, при этом интенсивно замешивая тесто.
5. Убрать тесто в сторону, «отдыхать».
6. В отдельной посуде приготовить содово-солевой раствор и, обмакивая в него руки, смачивать тесто.
7. Отрезать от общего состава небольшой кусочек и растягивать его до размеров спагетти.
8. В конце готовки, накрыть полученную лагманную лапшу, материей смоченной в холодно воде.

Самым важным в приготовлении считаются лапша и правильно подобранные специи для лагмана, остальными продуктами можно варьировать и заменять, на те, которые больше нравятся.

Лагман в домашних условиях – блюдо, которое оценят абсолютно все гости и родственники застолья. Он получается наваристым, ароматным и неимоверно вкусным.

Лагман с курицей в мультиварке рецепт пошагово

Моя знакомая вообще отказалась от традиционного способа приготовления лагмана. Она даже газовую плиту не использует. Заменила открытый огонь современным кухонным девайсом — мультиваркой. Не скажу, что это экономно по времени. Но с точки зрения технологии приготовления все соблюдается. Я несколько раз пробовала ее лагман с курицей и картошкой. Получилось божественно и оооочень сытно. Если у вас есть мультиварка, думаю, что этот рецепт будет вам полезен. Он несколько отличается по приготовлению от классического рецепта, но это совершенно не страшно, учитывая, что мы и так нарушили правило — вместо говядины используем куриную грудку.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 штука (500-600 гр);
• помидоры крупные — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 3 штуки;
• зеленая редька — 1 большая;
• картофель — 3 средних клубня;
• лапша — 300 гр;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло – 3=4 ст. ложки;
• специи для лагмана — неполная столовая ложка;
• 2-3 дольки очищенного чеснока;
• зелень.

Для фоторецепта мы использовали мультиварку фирмы Polaris. Если у вас мультиварка другой торговой марки, то рецепт все равно подойдет, просто его придется немного адаптировать.

Как приготовить лагман с курицей в мультиварке

1. Чистим 2-3 чеснока, разрезаем на половинки. В мультиварку наливаем растительное масло (должно покрывать дно кастрюли). Включаем режим «жарка». В разогретое масло отправляем чеснок.
2. Нарезаем на куски куриное филе. Отправляем его в мультиварку жариться.
3. Жарим с открытой крышкой, периодически переворачивая, чтобы курица прожарилась равномерно.
4. Пока курица обжарится вместе с чесноком, готовим овощи. Их потребуется довольно много.
5. Морковь надо нашинковать. Удобно для этого использовать комбайн. Можно и просто измельчить ножом на небольшие кубики.
6. Дальше шинкуем редьку. Но можно и просто нарезать овощ на небольшие кубики. Это дело вкуса. Но уж если комбайн все равно используется, то нашинковать с его помощью получится быстрее.
7. Лук нарезаем средними кубиками.
8. Чистим болгарский перец, нарезаем его кубиками.
9. Помидоры тоже режем кубиками.
10. Картофель нарезаем кубиками.
11. Не забываем переворачивать курицу, следим, чтобы она прожарилась равномерно. Потребуется около 15-20 минут.
12. Когда курица будет готова, из кастрюли необходимо достать жареный чеснок.
13. Отправляем к куриному мясу нарезанный лук и сладкий перец. Перемешиваем.
14. Минуты через две добавляем в кастрюлю тертую морковь и редьку. Не забываем перемешивать.
15. Еще через две минуты добавляем помидоры и картофель.
16. Пришло время для специй. Я рекомендую сделать смесь своими руками. А если и покупать, то только в проверенных местах. Какие приправы входят в смесь (звездочки бадьяна, черный молотый перец, кориандр, сушеный чили, зира, чеснок). Не забывайте про соль. Я использую крупную морскую.
17. Наливаем в кастрюлю горячую воду. Сколько — зависит от объема вашей мультиварки и вкусовых предпочтений. Для супа — воды добавляем больше. Для второго — меньше, но в любом случае овощи должны быть покрыты водой хотя бы на 2 см.
18. Выбираем режим «Суп». Через час наш лагман с курицей будет полностью готов.
19. Пока суп готовится в мультиварке, на плите отварим домашнюю лапшу. Если ее нет, то можно использовать и покупную, это не страшно. Но все-таки вкус будет немного другим. Поэтому рекомендую заморочиться и все-таки приготовить лапшу самостоятельно. Тем более, это совсем несложно.
20. Перед самой подачей нарезаем мелко зелень. Я рекомендую использовать не только укроп и привычную петрушку. Добавьте обязательно кинзы, в этой травке особый южный аромат и вкус.

Подача на стол: в глубокую тарелку выкладываем лапшу. Заливаем ее лагманом, посыпаем зеленью.

Классический лагман из говядины в кастрюле

Время готовки: 1 час 45 минут.

Порций: 5-6 шт.

Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Говядина 600 гр.
• Лапша 500 гр.
• Картофель 300 гр.
• Помидор 300 гр.
• Лук репчатый 300 гр.
• Баклажан 300 гр.
• Морковь 200 гр.
• Перец сладкий 300 гр.
• Фасоль стручковая 100 гр.
• Сельдерей 100 гр.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок  по вкусу
• Кинза  по вкусу
• Специи (зира, острый красный перец, черный молотый перец, кориандр, паприка)  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Масло растительное 4 ст.л.
• Вода 3 л.

На порцию

Калории: 93 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 3.3 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

• Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

• К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

• Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

• Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

• Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

• За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

• В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт лагмана с курицей и картошкой

Для начала рассмотрим традиционный способ приготовления азиатского наваристого вкуса. В зависимости от консистенции у вас получился либо жаркое, либо первое блюдо. Все зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 головка лука;
• 100 г капусты;
• 5 шт редиса;
• 2 картошки;
• 2 помидора;
• 200 г лапши;
• 1 щепотка зиры;
• Перец, соль, чеснок и кинза по вкусу.

Приготовление

Все овощи моем в холодной воде, вырезаем черенки и хвостики, а также очищаем от кожуры при необходимости.

На следующем этапе режем курицу на небольшие кусочки, овощи измельчаем соломкой, чеснок давим ножом или в чеснокодавилке. Также нужно нашинковать белокочанную или пекинскую капусту.

На плиту ставим казан, вливаем в него растительное масло, и как только оно раскалится, то отправляем куриные кусочки и хорошо их обжариваем. Когда мясо приобретет золотистый цвет, то добавляем к нему репчатый лук. Через 2-3 минуты закидываем морковь, болгарский перец, зиру, молотый перец. Сразу же высыпаем соломку картофеля и редиски. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Готовим блюдо в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавляем прессованный чеснок и жарим еще пару минут. На следующем этапе в казан вливаем воду и солим по вкусу. Теперь ждем, когда сварится картофель (обычно хватает 5-7 минут) и добавляем нашинкованную капусту. В последнюю очередь отправляем помидоры.

При необходимости добавляем еще перца и соли. Если хотите получить более насыщенный вкус, то отправьте в казан пару ложек томатной пасты. Уменьшаем огонь до минимума, и готовим в течение 40 минут.

Теперь остается сварить лапшу или спагетти в кастрюле, затем залить их готовой подливкой. Перед подачей добавьте кинзу. Приятного аппетита!

Лагман с курицей — классический пошаговый рецепт в домашних условиях

Время приготовления — 55 минут.Количество порций — 4-5.

Ингредиенты для приготовления лагмана с курицей:

• 1,5-2 литра куриного бульона;
• 350 грамм куриной грудки;
• 250 грамм домашней лапши (можно заменить покупными спагетти);
• 2 средних головки репчатого лука;
• 2 шт – средней моркови;
• 200 грамм замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 1 крупный болгарский перец;
• 300 грамм томатов;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• пучок кинзы;
• соль, сахар, молотый черный перец, молотая паприка;
• растительное масло.

Рецепт как приготовить лагман с курицей

Сначала готовим овощной соус. В глубокую сковородку или сотейник наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла (я использую рафинированное). Когда масло на сковороде нагреется, отправляем туда мелко нарезанный репчатый лук. Тушим его около 5-7 минут на среднем огне.

Морковь шинкуем тонкой соломкой (как вариант — натрите корнеплод на крупной терке). Добавляем на сковороду к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне примерно 7 минут. Морковь от термообработки должна стать мягкой.

Болгарский перец чистим от семян, убираем плодоножку. Режем мякоть на длинные тонкие полоски. Добавляем к остальной зажарке на сковородку.

Свежие некрупные томаты разрезаем на дольки, их также отправляем на сковородку к другим овощам. Лучше предварительно помидоры обварить кипятком и аккуратно снять кожицу.Полезный совет: для приготовления лагмана с курицей можно использовать не только свежие томаты, но и консервированные. Отлично подойдет и домашний томатный соус или кетчуп.

Теперь добавляем к овощам замороженную стручковую фасоль.

Пришло время для специй — всыпаем в овощи щепотку сахара, немного подсоливаем, добавляем молотую паприку (напомню, что ее потребуется около 1 чайной ложки. Я люблю, когда эта приправа ощущается в блюде. Вы же ориентируйтесь на свой вкус).

Продолжаем тушить овощи дальше, примерно минут 10, пока фасоль не станет мягкой.

Для классического лагмана нужна говядина или баранина. Но мы с вами готовим экспресс-вариант этого сытного узбекского блюда, поэтому используем филе курицы. Не забываем филе сполоснуть под струей прохладной воды, обрезать прожилки и остатки жира. Куриное филе нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, молотым черным перцем. Даем промариноваться минут 10. Тем временем достаем другую сковороду, разогреваем, вливаем в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Обжариваем куски курицы с двух сторон.

Пока курица жарится, отвариваем в кастрюле домашнюю лапшу или спагетти. Не забудьте подсолить воду. Чтобы макаронные изделия не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла. Готовую отварную лапшу откиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.

В большую кастрюлю перекладываем макароны, обжаренные кусочки куриного филе, овощную заправку. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.

Доводим до кипения сваренный заранее куриный бульон, выливаем его в кастрюлю. Снова кипятим лагман. Тем временем чеснок мелко нарезаем и обжариваем пару минут на сковороде на растительном масле. Мелко режем кинзу. Заправляем лагман кинзой и чесноком. Снимаем кастрюлю с огня, даем лагману настояться под закрытой крышкой минут 10. Теперь можно разливать по тарелкам!

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. 

Первым делом обжариваем курицу на сильном огне. Наша цель – зарумянить бедрышки и сохранить сочность внутри. Следом за мясом, отправляем лук.

Шаг 2.

Подрумянили лук, и самое время добавить больше красок. Моркови буквально для вида, чтобы её сладковатый вкус, не перебивал вкус основного блюда.

Каждый ингредиент обжариваем классическим способом, порядка 3-5 минут на интенсивном огне. Главное подрумянить и можно переходить к следующему ингредиенту.

Шаг 3. 

И следующий ингредиент – это картошка. Она добавляет сытности нашему блюду. Нарезаю примерно такими кубиками

Здесь важно придерживаться, чтобы в процессе приготовления , ингредиенты сохраняли форму и не переварились. Из курицы лагман готовится порядка 1 часа

Шаг 4.

Подрумянили, помешали. И самое время добавить основную партию приправ, состоящую из…

• Куркума – чайная ложка
• Зира – 0.5 чайной ложки
• Кориандр – 0.5 чайной ложки

Золотистый цвет лагману – дает куркума. А зира и корианд – подчеркивают вкус узбекского блюда.

Шаг 5. 

Помешали, и контролируем  чтобы ничего не подгорало. Далее, отправляем болгарский перец. Сочетайте половинку красного и желтого, чтобы добавить больше красок. Если нет такой возможности, используйте любой. В моём случае – 0,5 болгарского перца. Прикладываю фото:

Шаг 6. 

Столовую ложку томатной пасты, чтобы подчеркнуть вкус. Томатную отправляю на дно раскаленного казана, обжариваю, и далее перемешиваю с ингредиентами.

Шаг 7.

Следом отправляем “красный” помидор. Целого показалось много, поэтому половину. Чем спелее, тем лучше.

Шаг 8. 

Отлично! Теперь, обжариваем ещё пару минут, и можно заливать чистой водой. Контролируйте, чтобы не получилось много воды. Это ведь не суп, а наваристый бульон. Должно получиться среднее между подливой и супом. Не жидким, но и не сильно густым. Придерживайтесь больше к густоте, чтобы получился более насыщенный вкус. Далее, этим соусом будем поливать лагманную лапшу.

Дождались, как вода закипает, и первым делом – выравниваем вкус.

Здесь пригодится соль и перец в первую очередь. И 2 чайных ложки приправы для лагмана. Можно обойтись и без неё, или в другом кол-ве. Это уже делается по вкусу. Основная партия приправ, была выше. Но если есть хорошая приправа для лагмана, то почему бы ей не воспользоваться…

Шаг 9. 

Делаем умеренный огонь, чтобы бульон бурлил…

Добавляю 1 звездочку бадьяна

Здесь важно не переборщить. Обычно, спустя несколько минут бурления – пробую на вкус, и перед приготовлением – вынимаю звездочку

Если оставить, она будет продолжать насыщать своим ароматом бульон. И может получиться, что перебьёт вкус.

В процессе бурления, снимаем лишнюю пену. Процесс приготовления бульона – занимает порядка 40 минут. В общей сложности лагман из курицы, готовится 1 час.

Шаг 10.

Самое время нарезать свежую зелень:

Базилик зеленый и фиолетовый поспели на кухне, а кинзу, петрушку и укроп нашел на рынке. Если не будет кинзы, ничего страшного.

Нарезаю и перемешиваю зелень с чесноком…

Выключаю лагман, и посыпаю свежей зеленью. А пока блюдо отдыхает, самое время заняться приготовлением лапши. Можно накрыть крышкой…

Рецепт узбекского лагмана с курицей

Ингредиенты:

•    шесть отборных крупных картофелин;

•    среднего размера морковка – 2 шт.;

•    два цельных куриных филе, общим весом не менее 600 гр.;

•    два зубца чеснока;

•    неострый томатный кетчуп или паста – 2 ст. л.;

•    большая луковица;

•    домашняя или покупная лапша для лагмана – 300 гр.;

•    специи: орегано, молотый перец, сушёный базилик;

•    масло – три ложки оливкового или хорошо очищенного подсолнечного.

Способ приготовления:

1.    Для приготовления узбекского лагмана понадобится казан или большая толстостенная кастрюля. Наливаем масло в ёмкость и ставим на средний огонь. Опускаем в разогретый жир измельчённый чеснок, и выдерживаем, перемешивая, не более 30 секунд.

2.    Закладываем кусочки мяса, обжариваем при сильном нагреве до золотистой корочки.

3.    Приправляем курятину специями, всыпаем мелкорубленый лук и на минимуме нагрева доводим его до прозрачности. Затем добавляем крупно натёртую морковную стружку и продолжаем жарить до размягчения и лёгкого золотистого окрашивания овощей.

4.    Заливаем 2 литра свежекипяченой воды, дожидаемся повторного закипания, добавляем некрупные кубики картофеля. За пять минут до готовности вводим разведённый кипячёной водой томат и отдельно отваренную лапшу.

Полезные советы

1. Для приготовления нашего кушанья можно сделать домашнюю лапшу самостоятельно. Но можно использовать покупную, с ней тоже будет очень вкусно. Не советую готовить национальный суп со спагетти, потому что получится совсем не то.
2. Очень удобно готовить в казане, в кастрюле-вок или просто в большой кастрюле с толстым дном и стенками.
3. При приготовлении лапши не забудьте ее посолить, сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не слиплась.
4. Не начинайте готовить лагман, если на вашей кухне нет полного набора специй и восточных пряностей.
5. Подавать суп надо в национальной посуде Кесе (большая фарфоровая пиала) или просто в глубоких красивых тарелках.
6. Угощаться лагманом нужно в горячем виде, все-таки это жирное блюдо и остывшим его есть не так приятно.
7. В классическом варианте лагмана с курицей нет картофеля, но если вы его добавите, то получите европейский вариант этого вкусного кушанья. Картошка придаст мягкости блюду.
8. Перед приготовлением овощи хорошо вымойте и почистите.
9. Если вы используете в рецепте томатную пасту, разболтайте ее сначала в малом количестве воды и только потом добавьте к содержимому кастрюли, так будет удобнее ее размешать.
10. Пока основа лагмана кипит на плите, можно сделать домашнюю лапшу. Для этого в муку надо вбить яйцо, добавить 100 граммов воды, замесить тесто. Затем раскатать его в тонкую лепешку, свернуть трубочкой и острым ножом аккуратно нарезать поперек, чтобы получились длинные полоски. После этого набрать в кастрюлю воды или куриного бульона, немного подсолить, довести до кипения и добавить лапшу. Через 3–4 минуты снять с плиты и слить всю жидкость. Гарнир промыть, добавить в него немного оливкового или растительного масла.
11. Лапшу готовим отдельно для того, чтобы она не превратилась в клейстер, пока будет лежать в бульоне. Ее отваривают, сбрызгивают растительным маслом, чтобы она не слиплась, затем раскладывают по тарелкам. Поливают кушанье горячей куриной основой и подают сразу, пока не остыло.

Рецепт лапши для лагмана

Ингредиенты

• соли — 10 г
• яиц — 2 шт.
• воды — 440 мл
• масла растительного — 160 мл
• муки — 0,9 кг
• соды — 3 г

Приготовление

1. Взять миску с глубокими бортиками и в нее вбить два яйца. Добавить половину указанного количества соли;
2. Взбить яйца и добавить 2/3 всей воды. Она должна быть теплой, но не горячей. Перемешать;
3. Просеять в другую миску муку, сделать в центре небольшое подобие кратера и в центр вылить яично-водную смесь;
4. Начать смешивать ингредиенты ложкой, а затем вручную замесить тесто;
5. Выложить тесто на стол и, если нужно, подсыпать муку, замесив достаточно крутое тесто. Это занимает минут десять точно;
6. Накрыть тесто миской и оставить на час;
7. В это время в еще одну глубокую миску всыпать соду, вторую половину соды и остатки воды, размешать;
8. По истечению времени тесто достать и втереть в него немного водо-солевого раствора. Затем скрутить его в жгут и снова немного втереть. Продолжать, пока оно не станет эластичным;
9. Равномерно на доску выложить тесто, раскатать его и порезать на небольшие полоски. Выложить их на поднос, где есть масло. Оставить на двадцать минут, снова накрыв миской;
10. Далее взять одну из полосок и немного пропустить ее сквозь пальцы. Нужно прокручивать полоску, дабы она приобрела толщину обычной шариковой ручки;
11. Повторить процесс со всеми полосками и отделить их друг от друга, дабы не слиплись
12. Нагреть большую кастрюлю с водой и солью, опускать туда каждую полоску отдельно. Это убережет от склеивания. Варить не более пяти минут. После этого обдать холодной водой и добавить еще масло, помешать. Использовать далее по рецепту блюда.

Как подавать лагман

Лагман с курицей традиционно подают в глубоких мисках. Подойдут как круглые, глубокие пиалы, так и тарелки для спагетти. Сначала выкладывают лапшу с мясом и овощами, после чего поливают все подливкой.

По желанию лагман посыпают мелко нарезанной кинзой, укропом или петрушкой. В том случае, если в лагман варился без томатного соуса и помидоров, то к нему готовят специальную уксусную заправку или соус, чтобы усилить вкус лагмана.

На сегодняшний день известно несколько вариаций и рецептов острого соуса и заправки для лагмана. Среди них выделяют специальный соус для лагмана лозижон, лаза или лаза-чанг.

Рецепт куриного лагмана c соевым соусом

• Время готовки: 55 минут.
• Нам понадобятся: кастрюля, сковорода.
• Количество порций: 7.

Ингредиенты

мясо курицы	725 г
лапша	310 г
лук	255 г
стебли сельдерея	7 шт.
морковь	235 г
помидоры	345 г
перец болгарский	215 г
паста томатная	75 г
соевый соус	55 мл
масло подсолнечное	35 мл
петрушка	6 веточек
соль	4 г

Этапы готовки

1. Куриное мясо промываем и режем средними кусочками.
2. Стебли сельдерея мелко нарезаем, лук – четвертькольцами.
3. Перец болгарский и морковку режем соломкой, а помидор – очень мелко.
4. Промываем петрушку и нарезаем мелко.
5. Масло подсолнечное разогреваем на сковороде и кладём на неё мясо.
6. К мясу добавляем сельдерей, петрушку и перемешиваем. Обжариваем в течение двух минут.
7. Выкладываем в сковороду лук и жарим пару минут.
8. Затем добавляем к мясу морковь, мешаем и обжариваем до мягкости моркови.
9. Перекладываем в сковороду перец болгарский и пасту томатную, перемешиваем и готовим три минуты.
10. Затем добавляем помидоры, соевый соус, присаливаем и обжариваем две минуты.
11. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл все компоненты, накрываем крышкой и тушим семь минут.
12. Оставляем настаиваться на 15 минут. Пока настаивается, отвариваем лапшу до готовности.
13. Для подачи выкладываем в тарелку порцию макарон и заливаем мясом с овощами.

Видеорецепт куриного лагмана с соевым соусом

В видео вы сможете ознакомиться с рецептом вкусного и сытного лагмана.