Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра. луковый конфитюр. несколько рецептов конфитюр из лука на зиму

Особенности приготовления

На сегодняшний день довольно большое разнообразие рецептов приготовления конфитюров и джемов из этого овоща. Все они имеют как некоторые отличия, так и некоторые сходства. Но несмотря на это, в рецептах приготовления лукового конфитюра должны присутствовать такие продукты, как различные приправы, уксус и вино. Если говорить о приготовлении джема из лука, то в таких рецептах не обойтись без мёда.

Луковый конфитюр

Рецепт приготовления классического лукового конфитюра включает совсем простые ингредиенты, которые обязательно найдутся на кухне у любой хозяйки. Чтобы приготовить конфитюр, необходимо выбрать основной продукт, а именно лук, который может быть как обычным репчатым, так и других сортов. Например, если использовать красный лук, готовое блюдо будет иметь более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

• Свежий лук — около 500 грамм.
• Вино, предпочтение лучше всего отдавать десертным сортам, —1 стакан.
• Сахарный песок — 30 грамм.
• Масло сливочное — 30 грамм.
• Винный уксус красного цвета — 3 столовые ложки.
• Специи — можно выбирать в зависимости от личных вкусовых предпочтений, однако для приготовления стоит всегда использовать смесь сухих итальянских трав. Именно с помощью них готовое блюдо имеет необычный вкус и аромат. Специи необходимо брать не больше 1 чайной ложки.
• Лавровый лист, соль и перец.

Этапы приготовления:

1. Первым делом необходимо почистить, хорошо вымыть основной ингредиент и нарезать его на небольшие полукольца. Для приготовления лучше всего использовать луковицы средних размеров.
2. На сковородке растапливается сливочное масло, в котором необходимо обжарить предварительно нарезанный лук. Обжаривать нужно до того момента, как лук станет золотистым. В конце стоит добавить лист и специи. После добавления специй можно внести вино и сахар.
3. Как только жидкость начнёт кипеть, огонь необходимо снизить и тушить под закрытой крышкой не менее 30 минут. За это время жидкость практически выпарится, а основной продукт начнёт понемногу густеть. Как только конфитюр приобретёт янтарный оттенок, он уже готов.

https://youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc

Луковый джем: рецепт

Кроме лукового конфитюра, из этого прекрасного и необычного овоща можно ещё приготовить и джем, который является основной приправой во французской кухне.

Необходимые ингредиенты:

• Красный репчатый лук — полкило.
• Чернослив либо изюм — 50 грамм.
• Сок яблочный — 1 скан. Если нет возможности использовать сок, его можно заменить яблочной кислотой, однако взять её необходимо 50 мл, а в качестве жидкости использовать ещё 100 мл чистой воды.
• Масло растительное — 3 столовые ложки.
• Мёд — 2 столовые ложки.
• Корица и соль — по вкусу.

Приготовление лукового джема состоит и следующих этапов:

1. Первым делом необходимо почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами лук.
2. На разогретой сковородке с использованием растительного масла лук обжаривается до коричневого цвета. Весь этот процесс не превышает 5 минут.
3. После чего в ёмкость с луком стоит довить сок, мёд и нарезанные сухофрукты. Всю эту смесь необходимо томить на медленном огне не менее часа. В конце приготовления добавляют соль и корицу.
4. Через час крышку стоит убрать и тушить лук ещё минут 10. Это время необходимо для того, чтобы вся лишняя жидкость смогла выпариться.

https://youtube.com/watch?v=RTb4Uv7w2J0

В целом для приготовления лука конфи необходимо не только мало времени, но и довольно небольшое количество продуктов. Но при соблюдении всех правил и тонкостей приготовления можно получить просто потрясающее блюдо, которое станет отличным дополнением к мясным гарнирам. Кроме этого, луковый конфитюр имеет положительное влияние на организм человека. Поэтому можно наслаждаться неимоверным вкусом с пользой для организма.

Каланхоэ — друг кишечника

Я уже много лет выращиваю на подоконнике каланхоэ. Не раз убеждался в его целебном воздействии на организм, в том числе и на желудочно-кишечный тракт.

Измельчаю листья каланхоэ (только руками!) и заполняю ими стеклянную литровую банку. Ставлю в темное место при комнатной температуре на две недели. По истечении этого времени заливаю листья водкой, добавляю 100-150 г меда. Банку плотно закрываю. Держу еще две недели в темном месте при комнатной температуре.

Затем процеживаю, густую массу отжимаю, настаиваю еще пару дней. После вновь процеживаю через сито. Полученную настойку храню в темном месте. Пью при проблемах с желудком по 1 ст. л. за 30 минут до еды.

Для настойки использую только 1,5-2ние растения: за это время они успевают поднакопить целебных свойств.

Засахаренный лук или Луковый конфитюр confit doignons blanc.

Вчера с удовольствием прочла рецепт приготовления ЧАТНИ С ЛУКОМ и вспомнила о приправе, которую подают к мясу во Франции. Я говорю о засахаренном луке или луковом конфитюре (confit d’oignons blanc).

Некоторые фотографии этого блюда французской кухни у меня имелись, и я попросила моего друга поделиться рецептом его приготовления. Когда я ему об этом сказала, то он написал маленький рецепт, а сам процесс я видела много раз. К моему удивлению, я обнаружила, что он добавил долю шутки в свой кулинарный рецепт, и я решила опубликовать его полностью без изменений. Только сделала его перевод. На мой взгляд, так получилось даже смешнее.

Блюда французской кухни на вашем столе. Рецепт лукового конфитюра (confit d’oignons blanc) от моего друга (перевод мой).

«Добрый день мои друзья,

Сегодня я вам собираюсь открыть тайну, которую я храню со времен доброго короля Луи XVI. Этот рецепт лукового конфитюра он особенно любил, как приправу к блюдам из дичи.

Для приготовления лукового конфитюра нужно взять:

2 кг белого лука,

750 г сахара,

2 кофейные ложки соли,

50 мл коньяка,

50 г сливочного масла.

Нарезать мелко лук, положить его в кастрюлю со сливочным маслом.

Добавить сахар и соль.

Варить конфитюр на очень небольшом огне до тех пор, пока сок лука почти не испарится (примерно 4 часа), затем добавить коньяк и варить еще 30 мин…

Спасибо королю Луи XVI и приятного аппетита!»

Вот такой незамысловатый рецептик, но вкус, должна я вам сказать, удивительный. Можно есть с любым холодным мясом, а еще с фуагрой, но о том, как я ее ела один раз, я расскажу вам позже.

Могу еще добавить, что мой друг раскладывает горячий луковый конфитюр (confit d’oignons blanc) в маленькие баночки, зарывает крышкой, и он хорошо хранится в буфете всю зиму, как наше варенье. И еще, если вы не найдете белого лука (он более мягкий на вкус), то можно воспользоваться и сиреневым луком, ну а кто любит поострее, то и обычным.

Во французских магазинах вы тоже сможете найти луковый конфитюр, но домашний то вкуснее!

Вуаля, блюда французской кухни на вашем столе. Для любителей лука засахаренный лук или луковый конфитюр (confit d’oignons blanc). Попробуйте, думаю, что вам понравится!

Блюда французской кухни. Говядина по-бургундски. Блюда французской кухни. Ножка ягненка с картофелем Блюда французской кухни. Суп-пюре из кабачков. Киш с луком-пореем (Quiche aux poireaux). Ребра ягненка с фасолью (plat de côte d’agneau aux flageolets).

prev next

Понравилась публикация !?

Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Полезные свойства лукового варенья

Антианемический эффект: лук — превосходный источник железа, фосфора и витамина Е, а также он помогает организму вырабатывать красные кровяные шарики. Слабительный и очищающий эффект: благодаря высокому содержанию калия лук помогает нам избавиться от скопления жидкости в организме, а также регулировать уровень кровяного давления.

Богатый источник витамина В: лук — замечательный источник витамина В и магния, поэтому он поможет улучшить работу нашей нервной системы. Кроме того, лук — простое средство обеспечения организма необходимой энергией.

Помогает при запорах: лук эффективно справляется с запорами и нормализует процессы пищеварительной системы, а также помогает предотвратить появление кишечных паразитов.

Друг здоровья — имбирь

В моей домашней аптечке всегда хранится небольшой запас имбиря — в его благодатном влиянии на организм убедилась давно. Например, в весенне-летний сезон, когда много сил уходит на дачно-огородные делаю себе такой напиток: 1 ч.л. без горки порошка имбиря заливаю стаканом кипятка. Жду, пока он остынет до умеренно горячего, и выпиваю за один раз. Такой чай можно пить несколько раз в течение дня: он отлично повышает тонус, регулирует давление, избавляет от изжоги.

А при болях в горле небольшой кусочек сырого имбиря тщательно пережевываю и по возможности задерживаю эту кашицу во рту, медленно проглатывая.

Не стоит пить имбирный чай на ночь — он может спровоцировать бессонницу

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

Добрый вечер всем!

Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете.

Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовить луковый конфитюр

, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецептлукового конфи с козьим сыром, можно посмотретьздесь: Но этот рецепт — абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!

Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус.

Отмечу, что я убавила количество сахара

. По рецепту нужно было 250 гр сахара,я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда.Вот, как я приготовила луковый конфитюр.Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится:

• 1 кг сочного белого лука
• 0,5 Муската
• 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек)
• 2 ст ложки жидкого меда
• 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы)
• Щепотка крупной морской соли
• Черный перец
• 50 гр сливочного масла
• 2-3 ст ложки оливкового масла

Как я готовила: Порезать лук на кольца. Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут. Потом к луку добавить сахар, мед, травы. Посолить, поперчить. Вылить Мускат. Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.

У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).

Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.

Все! Готово! Очень просто и фантастически вкусно! Всем советую!

С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.

Фото не судите строго

, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне.

Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке!На 6-8 порций:

• 1 кг тыквы
• 1 кг морковки
• Оливковое масло
• Соль, перец
• Щепотка мускатного ореха

Порезать овощи и выложить их на противень. Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом. Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут.Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллойНа 4 -6 порций нам понадобится:

• 3 больших баклажана
• Много оливкового масла
• 2 головки чеснока
• Соль, перец
• Сушеный базилик
• 250-300 гр моцареллы

Как приготовить: Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке. Выдавить чеснок. Порезать моцареллу на кубики. Выложить баклажаны по кругу в блюдо. Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок. Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут. По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов!

На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер.

Во Франции и Италии к дичи, мясу птицы, сырам и паштетам нередко подают луковый конфитюр. Это соус из лука, по консистенции напоминающий джем. Отличается сладким вкусом с пряными нотками или выраженной кислинкой. Вкус лукового конфитюра во многом зависит от выбранного рецепта: его готовят из красного и белого лука, с сахаром или медом, с добавлением вина или уксуса, а также разного набора душистых специй. Приготовление этого желеобразного соуса отнимает много времени, но не является сложным. Удивить гостей и близких, подав к ужину необычную луковую приправу, в состоянии даже неопытная хозяйка.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

Для многих слово конфитюр ассоциируется, прежде всего, с каким-либо десертом. И это не удивительно, ведь он и является своего рода вареньем. Несмотря на то что варенье из лука звучит очень необычно, и многие думают, стоит ли пробовать его готовить, ответ однозначен — да. Луковый конфитюр не только станет отличным дополнением к десертам, но и дополнит любые блюда из мяса. А так как время приготовления требуется довольно много, лук успевает полностью карамелизироваться, что придаёт готовому блюду неимоверный вкус.

Варенье от кашля

Лечение кашля народными средствами является эффективным в том случае, если использовать его в комплексе с медикаментозным. Существует масса рецептов природной медицины, позволяющих избавиться от данного симптома, но самым приятным и вкусным является применение собственноручно приготовленного варенья. Оно бывает нескольких видов.

Варенье из шишек от кашля

Варенье от кашля из сосновых шишек можно заготавливать на зиму. Для того чтобы сварить его понадобятся молодые видоизмененные побеги, снимать которые лучше поздней весной. Для того чтобы приготовить варенье понадобится примерно один килограмм шишек и три литра очищенной, желательно колодезной воды. Сырье нужно залить водой и поставить на медленный огонь на четыре часа. Лучше использовать для такого варенья от кашля эмалированную посуду. Смесь требуется периодически помешивать и следить за тем, чтобы она не пригорала.

Через четыре часа состав нужно снять с огня и оставить остывать не менее чем на десять часов. После этого его необходимо процедить, используя дуршлаг. В результате вы получить смесь, похожую на кисель, к которой необходимо добавить сахар в расчете один килограмм на один литр. Ее нужно снова поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически снимая пенку и проварить в течение пяти минут. Подождите десять минут и снова поставьте на огонь, вскипятите и подержите еще немного на плите. Вкусное лекарство от кашля готово. Разлейте его по стерильным банкам и закройте плотными крышками.

Хранить сосновое варенье от кашля нужно в холодильнике или погребе. Его принимают по столовой ложке три или четыре раза в день.

Луковое варенье от кашля рецепт

Варенье из лука от кашля является не только полезным, но и вкусным лакомством. Для его приготовления можно использовать как обычный, так и сладкий овощ. Рецепт такого варенья весьма просто. Полкилограмма лука следует очистить и порезать мелкими кубиками. Его нужно высыпать в кастрюлю, смешать с 0,5 килограмма сахара, залить одним литром воды и поставить на медленный огонь на три часа. Примерно за полчаса до окончания варки требуется вмешать 50 грамм меда. Готовую смесь нужно снять с огня, слегка остудить и разлить по стерильным банкам. Хранят луковое лекарство в прохладном месте. Его принимают по столовой ложке четыре-пять раз в день после еды.

Луковый джем, отзывы о котором в сети интернет можно встретить только положительные, отлично помогает при бронхитах, трахеитах и обычных простудных заболеваниях.

Малиновое варенье от кашля

Богатая различными витаминами и микроэлементами малина применялась в качестве лекарства еще нашими предками. Эта ягода помогает также снизить температуру и снять воспаление. Ее можно употреблять в свежем виде, но только в летний сезон. На зиму же можно сделать вкусные и полезные заготовки из малины.

Для того чтобы сварить лекарство из малины необходимо взять килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Ягоды нужно как следует подготовить к варке. Для этого их перебирают и заливают слегка подсоленной водой на десять минут. Это нужно для того, чтобы личинки и жучки всплыли на поверхность. После этого малину смешивают с половиной сахара и оставляют на пять часов в холодильнике. За это время ягода пускает сок, к ней примешивают оставшийся сахар и ставят на слабый огонь. Смесь доводят до кипения три раза, постепенно снимая пенку. Готовую смесь разливают по стерильным банкам и закрывают плотными крышками. Ее применяют по той же схеме, что и луковый джем.

pro-kashel.ru>

Особенности приготовления

Процесс приготовления лукового конфитюра прост: основной ингредиент измельчается ножом, обжаривается в сливочном или растительном масле, затем томится долгое время на сковороде с добавлением сахара, приправ и жидких ингредиентов. При всей простоте эта технология имеет несколько тонкостей, о которых не помешает знать, если хочется получить безупречный результат.

• Лук для конфитюра нарезают необычным способом. Если обычно его измельчают кубиками или полукольцами, но для конфитюра – вдоль колец. Получаются длинные продолговатые куски, слегка изогнутые, но примерно одинаковой толщины по всей длине. Такие куски легко перенесут длительную термическую обработку, размягчившись, но сохранив форму.
• При приготовлении конфитюра луковую массу сильно уваривают – она должна приобрести соответствующую густую консистенцию. При большой площади испарения влаги произойдет это быстрее, чем при маленькой. Готовить конфитюр из лука лучше на сковороде или в сотейнике, которые имеют большой диаметр, и не слишком большими порциями.
• В процессе уваривания луковая масса сильно потеряет в объеме. Из 1 кг лука получается от 0,25 до 0,5 л готового конфитюра в зависимости от использованного рецепта и степени уварки овощей. Если вы готовите соус впрок, простерилизовать под него лучше банки небольшого объема, а оставшуюся приправу положить просто в чистую банку и употребить в течение ближайших двух недель.
• При условии хранения в герметично закрытых и предварительно простерилизованных банках луковый конфитюр остается годным к употреблению в течение 6 месяцев. Стоять он должен в прохладном месте, желательно в холодильнике. Знатоки утверждают, что через 1-2 месяца после приготовления луковый джем становится даже вкуснее.

Подают луковый конфитюр охлажденным к блюдам из мяса птицы, сырам, паштетам. Некоторые едят его просто так, намазав на поджаренный или подсушенный хлеб.

Пряный луковый конфитюр

Состав (на 0,35-0,4 л):

• красный лук – 1 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 40 мл;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• анис, бадьян, тимьян – по 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, очистив, разрежьте пополам, нарежьте полосками вдоль колец.
• Слегка подрумяньте лук в масле, затем потомите на медленном огне до мягкости.
• Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте томить лук 5 минут.
• Приправы поместите в тканевый мешочек или заверните в марлю. Положите к луку.
• Залейте вином, тушите на медленном огне 20 минут.
• Введите растопленный до жидкого состояния мед. Перемешайте. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока луковая масса не приобретет желаемую консистенцию.

Конфитюр, приготовленный по данному рецепту, не стоит хранить больше 2 месяцев. Приправа идеально подходит к сырам.

Луковый конфитюр – одна из самых необычных приправ. Подается она к блюдам из птицы, сырам и паштетам. Приготовить ее можно заранее и хранить в холодильнике.

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

• 500 г. лука;
• 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
• 25 г. сливочного масла;
• 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
• 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
• 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
• Соль, перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Во французской кухне луковый джем – одна из популярных и универсальных приправ. Сейчас, в рождественскую пору, луковый джем в рецептах встречается особенно часто в сочетании с сырными закусками, фуагра, мясом и рыбой.

Я этим джемом впечатлилась и решила попробовать, ведь лук – продукт, который всегда под рукой, да и стоит недорого. Как раз муж принес из магазина лук-гигант, для фото я выбрала самые мелкие экземпляры, а большинство были до 10 сантиметров в диаметре.

Вообще чаще всего я видела рецепты с красным луком, но репчатый и белый встречаются так же часто. Добавки в джем используют самые разнообразные: во-первых, вино – белое и красное, во-вторых, специи: тмин, кориандр, перец, тимьян и др., в третьих – уксус (яблочный, бальзамический, виноградный).

Ингредиенты:

750 г репчатого лука, 125 мл белого сухого вина, 300 г сахара, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 100 г винограда, соль и перец по вкусу.

В мультиварке я варила один час на программе «Варенье», затем еще полчаса на плите. Можно (и нужно) сразу варить на плите, но времени тоже нужно много – не менее часа, чтобы джем загустел.

Фуагра, конечно, мы не готовим (говорят, этот джем с фуагра – вообще нечто волшебное), но вот к мясу и птице вполне, я думаю, изысканная добавка. В общем, тут дело вкуса, попробуйте и сделайте свои выводы.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для многих слово конфитюр ассоциируется, прежде всего, с каким-либо десертом. И это не удивительно, ведь он и является своего рода вареньем. Несмотря на то что варенье из лука звучит очень необычно, и многие думают, стоит ли пробовать его готовить, ответ однозначен — да. Луковый конфитюр не только станет отличным дополнением к десертам, но и дополнит любые блюда из мяса. А так как время приготовления требуется довольно много, лук успевает полностью карамелизироваться, что придаёт готовому блюду неимоверный вкус.