Технология приготовления изюма из винограда своими руками

Способы очищения изюмом

Изюм является хорошей пищевой добавкой, которой можно полностью заменить потребность в сахаре. Его используют во фруктовых салатах, добавляют в чай и сдобу. Вяленый виноград – это продукт для мягкого очищения, который подойдет как детям, так и лицам пожилого возраста.

Отвар из изюма так же рекомендуют готовить детям и взрослым во время инфекционных заболеваний, что уменьшает обезвоживание организма и восстанавливает силы.

1 рецепт

100 г промытого изюма заливают теплой водой и настаивают в течение суток. На следующее утро натощак маленькими глотками выпивают получившуюся сладкую жидкость, а затем съедают ягоды.

После этого нужно на несколько часов лечь в постель, приложив 2 грелки к правому боку (спереди и сзади). Повторять процедуру необходимо 1 раз в неделю в течение месяца.

2 рецепт

Одним из весьма действенных рецептов является отвар из сенны (травяное растение, обладающее слабительным эффектом), изюма и холосаса (вытяжка из ягод шиповника, которая имеет желчегонное действие).

На три литра воды (90-100 градусов) нужно взять 200 г изюма, 100 г сенны и 300 г холосаса, полученную смесь кипятить 10-15 минут. Затем дать остыть и процедить.

Выпивать по 80-100 г на ночь через 1-1,5 ч после еды. Затем пить только воду, исключив прием пищи. Употреблять данное средство можно до 20 дней 1 раз в год.

Данный способ не подойдет людям с активным образом жизни, так как слабительный эффект может длиться в течение суток, что доставляет определенные неудобства.

3 рецепт

В данном рецепте преимуществом является добавление моркови, которая содержит много каротина (сильного природного антиоксиданта).

На два с половиной литра воды положить по 1 кг измельченного изюма и моркови. Кипятить на слабом огне около 30 минут, затем охладить. Процедить полученный отвар, разделив жидкость и образовавшуюся кашицу. Хранить в холодильнике.

Утром натощак за 20 минут до еды съедать по 2 столовые ложки кашицы, а перед сном принимать по 200 мл отвара.

4 рецепт

На 1,5 л воды добавляем 1 столовую ложку изюма и 50 г крушины. На слабом огне кипятим около 20 минут. После остывания смеси настаиваем в течение 2 часов. Процеживаем, а затем разбавляем литром воды, содержащей 100 мл сиропа шиповника. Следует поставить полученную жидкость в холодильник и пить в подогретом виде по 1 стакану перед сном.

5 рецепт

Вкусным и очень полезным будет салат из изюма, моркови, сметаны и грецких орехов в пропорции 0,5:4:2:0,5. Для придания вкуса можно немного сбрызгивать соком лимона. Такое блюдо рекомендуют есть 2-3 раза в неделю. Однако не стоит увлекаться, так как частое употребление моркови может вызвать пожелтение кожных покровов из-за высокого содержания пигмента.

Чем заменить изюм на диете

• курага;
• инжир;
• черный шоколад;
• бананы;
• груши;
• персики;
• черника и т.д.

Скидка10%

Промокод

Скидка 10% на первый заказ!

Требуется ввод промо-кода;
Акция распространяется на все категории товаров;
Акция доступна только для новых клиентов;
Акция доступна без ограничений по сумме заказа.

с 2020-04-15 00:00:00

edatop2020
/engine/go.php?url=aHR0cHM6Ly9hZC5hZG1pdGFkLmNvbS9nLzM2MTNtMnp2cDc1Njg4MDdjODBiNzM4ZDgyNWEyYS8%2FaT0z

Скопируйте и вставьте этот код в специальное поле при оформление заказа

Копировать
Перейти к магазину

Рецепты и употребление

Поговорим о том, как приготовить отвар изюма? Если вы не нашли у себя противопоказаний и готовы строго нормировать потребление напитка, можно попробовать воплотить в жизнь один из наших рецептов. Мы собрали разные способы приготовления – для совершенно различных случаев употребления.

Как выбрать плоды

Предварительный этап – выбор продукта. Максимальную пользу отвара изюма можно получить только из высококачественного сырья, поэтому подходить к выбору нужно ответственно.

• Ягоды не должны блестеть – это говорит о чрезмерной обработке химическими веществами;
• Поверхность должна быть матовой;
• Обязательно проследите за отсутствием плесени и следов гнили;
• Плоды не должны быть слишком твердыми и мягкими;
• Лучше, чтобы ягодки лежали вместе с плодоножками.

Перед приготовлением нужно снять плодоножки, убрать веточки и листочки – потом тщательно промыть горячей водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Для печени

Давайте приготовим отвар изюма для печени! Он ускоряет регенерацию клеток, снимает болевые ощущения, в целом, оказывает благоприятное воздействие на работу этого органа. А еще улучшает пищеварение.

• Смешайте по 100 грамм клюквы и сушеных плодов нашей ягодки, добавьте 150 грамм овсяных хлопьев и залейте 0,5 л. воды;
• Поставьте емкость на огонь и начинайте кипятить, постоянно помешивая;
• Подержите на плите несколько минут и оставьте настаиваться под крышкой на 4 часа. Потом обязательно процедите.

Отвар изюма для печени можно пить по 100 мл за раз – лучше делать это за полчаса до приема пищи. Курс не должен длиться более недели, принимать напиток можно трижды в сутки.

От кашля

Можно приготовить отвар изюма от кашля – используется для лечения и профилактики простудных заболеваний:

• 150 грамм ягод залить стаканом воды;
• Вскипятить смесь, снять с огня и настаивать под крышкой час;
• Процедить настой и добавить столовую ложку сока, выжатого из репчатого лука.

Принимать такой напиток нужно три раза в день – достаточно 100-150 мл для одного приема, курс лечения не должен длиться более недели.

Для похудения

Не удивляйтесь, но можно сварить специальный отвар изюма для похудения! Только в сочетании с определенным продуктом и строгом нормировании напитка.

• Соедините по 200 грамм плодов винограда и чернослива;
• Залейте двумя литрами воды и на медленном огне варите на протяжении получаса;
• Затем процедите и остудите!

Пить можно на протяжении одного дня – дольше не стоит – по сто миллилитров несколько раз. В этот день стоит отказаться от выхода из дома, ведь напиток оказывает выраженное слабительное действие.

При проблем с кишечником

С другой стороны, отвар изюма при поносе также готовят – но по другому рецепту.

• 150 гр ягод заливают 400 мл воды и кипятят минимум 40 минут;
• Остужают и фильтруют – теперь можно пить.

Курс лечения подбирается индивидуально – это максимум несколько дней, пить стоит четверть стакана в сутки натощак.

Как принимать детям

Удивительно, но плоды можно давать даже грудничкам – правда, в очень ограниченном количестве. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, напиток поможет избавиться от запоров и нормализует работу ЖКТ.

• 1 чайная ложка плодов запаривается стаканом кипятка;
• Напиток настаивается два часа, затем остужается и процеживается;
• Давать можно максимум 2 чайные ложки за прием – при этом следите за реакцией малыша.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, отвар может пить мама – а младенцу давать настой не нужно.

• 100 грамм продукта и одну небольшую (нарезанную) морковку залить водой, чтобы полностью закрыло продукты;
• Варить около 10 минут, настаивать полчаса;
• Пить по несколько столовых ложек три раза в сутки.

Мы собрали целую коллекцию рецептов отвара из изюма – для печени, при простуде, при нарушениях работы ЖКТ… Продолжать можно долго! Если вы уверены, что можете употреблять продукт без неприятных побочных эффектов – опробуйте целебное средство. Помните, при необходимости лучше своевременно консультироваться с врачом.

Польза и вред изюмного домашнего алкоголя

Говоря и пользе изюмного вина для организма, стоит вспомнить, чем же полезен самый главный ингредиент. Изюм незаслуженно редко употребляют. Однако его можно с успехом использовать для улучшения здоровья всего организма. В чем польза:

1. Нормализирует повышенное давление. Полезен при аритмии. Повышает гемоглобин.
2. Улучшает перистальтику, помогает при интоксикации.
3. При бронхите врачи советуют употреблять немного изюма любого сорта.
4. Имеет желчегонное свойство. Помогает работе печени.
5. Применяют при бессоннице.
6. Снимает отеки, действует как мочегонное.
7. Употребление изюма – профилактика кариеса.

Любой алкогольный напиток в больших количествах при частом употреблении вреден для печени. В случаях нарушений принимают специальные препараты. В список рекомендованных входит «Холосас».

Как выбрать изюм для домашнего вина?

Важнейший, я бы сказал даже основополагающий этап производства изюмного вина – выбор сырья. Проблема заключается в том, что почти все сухофрукты, производящиеся в наше время, обрабатываются диоксидом серы, для уничтожения разнообразных живущих на них микроорганизмов и в том числе – столь необходимых нам диких дрожжей. Кроме того, некоторые недобросовестные производители вместо окуривания серой вообще бухают в изюм какие-то неудобоваримые химикаты, которые не только ужасно сказываются на органолептических свойствах, брожении вина, но и могут быть опасными для здоровья.

Выхода существует два:

1. Покупать домашний изюм у знакомых или проверенных бабушек на рынке (а то и самому его готовить, это не так уж сложно при наличии подходящего винограда и сухого чердака);
2. Приобретать сразу несколько сортов изюма, понемногу, делать из каждого отдельную закваску, выбирать тот продукт, который дал наилучшие результаты и впредь закупаться исключительно данным сортом.

Качественный изюм хорошо забраживает и активно бродит, у сусла не будет никаких посторонних запахов – сероводорода, химических отдушек и т.д., только легкий квасной и, может быть – немного спиртовой аромат. Именно с такой пробной закваски мы, пожалуй, и начнем.

В каких кондитерских изделиях используется:

Блины:

Блины с творогом

Запеканки:

Творожная запеканка с манкой и изюмом

Пасхальные рецепты:

Пасхальный кулич, Творожная пасха

Предыдущий ингредиент:

Дрожжи сухие хлебопекарные

Сухие хлебопекарные дрожжи – это биологический разрыхлитель теста, продающийся в виде маленьких гранул серого цвета со специфическим дрожжевым запахом. Хлебопекарные дрожжи используются при изготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки, а также кондитерской продукции.

Следующий ингредиент:

Шафран

Шафран – это одновременно специя и натуральный краситель оранжевого цвета, используемый в кулинарии. Шафран получают из высушенных рыльцев цветков многолетних растений семейства Ирисовых. Растение произрастает преимущественно по южным берегам Средиземного моря, во Франции, Испании, Малой Азии, Индии, Китае, Японии, в Крыму.

Процесс сушки на дачном участке

Все гроздья, собранные в период с сентября по октябрь, сохнут у меня в течение четырех месяцев. Чтобы избежать появления плесени и гниения в процессе сушки, грозди проходят тщательный осмотр.

В силу возможности контролировать состояние винограда при сушке, я предпочитаю теневой метод. Виноград храню в дачном доме или в сухом сарае. Помещения для хранения оборудованы окнами, которые в хорошую погоду остаются открытыми, чтобы ветер помогал процессу.

Как укладывать виноград при сушке

После сбора гроздья необходимо уложить в один слой в одном направлении на маты из речного тростника либо в ящики из дерева или пластика. Благодаря близости дачного участка к реке, я предпочитаю использовать тростник.

Преимущества и недостатки тростника:

• хорошо впитывает влагу;
• благодаря своей круглой форме обеспечивают меньший контакт поверхности с ягодами винограда;
• увеличивает интенсивность циркуляции воздуха.

трудно уложить ягоды на маты без риска их повреждения.

Искусственная сушка для получения изюма

1. Снимите виноград с плодоножки, переложите в миску, залейте водой до полного покрытия винограда, посолите и аккуратно промойте.
2. Затем, слив лишнюю воду, выложите виноград на противень с пергаментной бумагой одним слоем.
3. Выпекать изюм следует в духовке при 100°C 90 минут.
4. Следите каждые полчаса, чтобы ягоды не пригорели и не пересохли.
5. Если виноград прилипает к пергаментной бумаге, пошевелите его лопаткой.

Как сочетаются методы сушки

Мнение эксперта

Маслова Александра Яковлевна

садовод-любитель, 10 лет опыта выращивания и сушки винограда

Если возможно, перед выпеканием в духовке высушите виноград на солнце в течение пары дней, чтобы он сморщился. Это предотвратит прилипание к пергаментной бумаге во время выпечки.

Очевиден вывод, что в разных ситуациях хороши различные методы сушки винограда. Многое зависит от места сбора, технических возможностей, а также от целей высушивания — для получения изюма или вина.

Лечение изюмом

Благодаря наличию в его составе органической кислоты, он укрепляет десна и зубы. Ведь именно наличие антибактериальных и антиоксидантных действий позволяет очищать полость рта.

При проблемах с функционированием желудочно-кишечного тракта, проявляющихся в виде постоянных отрыжек, тошноты или изжоги, рекомендуют употреблять отвары из изюма, которые вполне можно приготовить в домашних условиях.

Поскольку изюм является источником калия, то врачи рекомендуют своим пациентам использовать его при отравлениях и различного рода отеках. Продукт обладает мочегонными свойствами, поэтому его регулярное применение обеспечивает выведение из организма токсинов и шлаков.

Изюм одинаково полезен как при употреблении в свежем виде, так и при использовании в отварах и различных настойках. Главное, во время его сушки соблюдать технологию и тогда по своим полезным свойствам продукт не уступит свежим ягодам.

Чем полезен:

Изюм – означает сушенные ягоды винограда. Для сушки пригодны спелые сахаристые грозди. В зависимости от применяемого сорта винограда, а также его цвета, бывает изюм светлый, темный, мелкий, крупный, с косточками и без. Причем, из бессемянных сортов винограда получается – кишмиш, а из сортов с семенами – изюм.

Спектр применения изюма, разнообразен, он используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях (кексах, куличах, булочках); в компотах и напитках (квасе, морсах).

Изюм полезный сухофрукт, причем темный полезен больше, чем светлый. Это очень сладкий продукт, в нем огромное количество фруктозы и глюкозы, которые остаются в продукте, после испарения влаги.

Сушенные ягоды винограда богаты калием, фосфором,натрием,кальцием, магнием, железом, а также витаминами В1, В2,В5, РР.

Но, вместе с тем, это высококалорийный продукт, в нем содержится 264 – 279 ккал на 100 г продукта и его переедание может привести к ожирению. Не рекомендуется его злоупотреблять людям страдающим ожирением, язвенной болезнью, острой сердечной недостаточностью, диабетикам, из-за угрозы провоцирования обострения этих заболеваний.

Изюм, как говорилось ранее, можно приготовить дома, если есть сырье и желание. Он будет существенно отличаться от фабричного, ароматом и чистотой.

Сушат виноград, в основном, четырьмя способами, которые сейчас рассмотрим.

Способы сушки изюма

1. Сушка на солнце. Самый примитивный способ. Сушка на солнце осуществляется без предварительной подготовки. В некоторых случая перед сушкой виноград обрабатывают щелочью. Единственной подготовкой к сушке этим способом является осмотр ягод и удаление гнилых экземпляров. После осмотра ягоды раскладывают на бумажных листах в солнечном месте: на навесах, на крыше и т.д. Сушащиеся ягоды переворачивают 1 раз в несколько дней.

2. Сушка с щелочением. Сначала, как и в первом способе, ягоды осматривают и перебирают. Затем приступают к щелочению. Для щелочения надо растворить 40 г кристаллической каустической соды в 10 литрах воды и вскипятить. Виноградные ягоды необходимо окунать в кипящий раствор на 3-5 сек., а затем быстро вынуть и промыть в холодной воде. После промывки виноград раскладывают для сушки. Через 3-4 дня после укладки на сушку ягоды переворачивают и досушивают до готовности.

Помещения для сушки изюма (Китай)

Чтобы сократить временные и трудовые затраты можно сушить ягоды без промывки в холодной воде, но следует учесть, что при этом кожица ягод покрывается трещинами, а это приводит более быстрому испарению воды. Сушка с щелочением, но без промывки сокращает процесс высушивания в 3-4 раза. При этом выход готовой продукции составляет 20-30%, а влажность изюма — 16-18%. Готовность изюма определяется путем сдавливания ягоды пальцами. У готового изюма при сдавливании не должна появляться влага. Такой виноград может долго храниться, не теряя своих вкусовых и питательных качеств.

3. Сушка в тени. После обработки щелочным раствором ягоды раскладывают на подносы и ставят в штабели. Сверху штабель накрывают плотным материалом, пленкой, брезентом и зажигают под штабелем серную шашку или серный фитиль. Средняя продолжительность серного окуривания — 1 час. Обработанный серой виноград переносят на постоянное место сушки и устанавливают штабелями, накрывая сверху чем-нибудь для защиты от птиц и насекомых. Раз в 3 дня виноград переворачивают.

Как правильно хранить изюм в домашних условиях: проверенные способы

Изюм – это сушеный виноград десертных сортов. Всем известны его полезные свойства. Также он достаточно вкусный, поэтому его часто добавляют в различные блюда или десерты. Нередко изюм закупают впрок, поэтому нелишним будет знать, где и как правильно хранить этот продукт в домашних условиях.

Подготовка

Прежде чем отправлять изюм на длительное хранение дома, переберите его. Избавьтесь от любого мусора, мелких веточек. Выбросьте испорченные ягоды. Отличить их легко – они очень твердые и темные. Не храните изюм вперемешку с другими видами сухофруктов, выберите его и сложите в отдельную емкость. Слишком мягкие плоды также не стоит держать длительное время – скорее всего, они недосушены, а значит, подвержены гниению.

Необходимые условия

Оптимальная температура хранения изюма составляет +10 °C. Кладите его только в сухое место, где не будет доступа для насекомых. Регулярно проветривайте помещение, чтобы воздух не застаивался. Лучше всего, если на изюм не будет попадать прямой солнечный свет. Раз в 7–10 дней перемешивайте сухие ягоды.

Плотно закрывайте любую емкость, где собираетесь хранить изюм: это предотвратит появление насекомых. Используйте стеклянную или жестяную банку, целлофановый или бумажный пакет, контейнер из пищевого пластика. Также подходит мешочек из натуральной ткани. Не закрывайте сухофрукты герметично. Стеклянную, жестяную или пластиковую тару накрывайте не крышкой, а бумагой. Целлофановый пакет подходит для недлительного хранения изюма – не более 4 недель.

В квартире

Держите изюм подальше от нагревательных приборов. Дома лучше всего подходит кладовая или ниша. Не помещайте сухофрукты рядом с сильно пахнущими продуктами, так как они впитывают запахи. Не уносите изюм на балкон, поскольку влажность и температура там нестабильны, а это может навредить вкусовым качествам сушеного винограда.

В холодильнике

Изюм длительное время не портится при низких температурах. В холодильнике он пролежит до 6 месяцев. Помещайте его туда только в стеклянных или пластиковых емкостях с герметично закрывающимися крышками. Если вы накроете тару бумагой, то в сухофрукты проникнут влага и запах из холодильника. Раз в неделю на несколько минут доставайте изюм и проветривайте его, это поможет избежать застоя воздуха.

Правила хранения фиников дома

Как хранить курагу в домашних условиях?

Можно ли растянуть обувь из искусственной кожи?

В морозильной камере

Помойте и тщательно просушите изюм перед заморозкой. Затем поместите в контейнеры из пищевого пластика или герметичные пакеты. Разделите все сухофрукты на порции, чтобы его было удобнее доставать и избежать повторной заморозки. При таких условиях хранения изюм может лежать 12–15 месяцев. Сделайте стикеры с датой заморозки, чтобы при необходимости точно определить срок годности продукта.

Теперь вы знаете, как правильно хранить изюм в домашних условиях, чтобы он не потерял полезных свойств. Помните, что лучше всего он лежит в темном, сухом и прохладном месте. Покупайте сушеный виноград только в прозрачных упаковках или на развес. В таком случае вы сможете оценить его качество. Храните длительное время только рассыпчатый, нелипкий и чистый изюм.

Ускоренная технология

Чтобы сократить время приготовления изюма, достаточно знать всего один небольшой секрет. Перед тем как сушить виноград, его опускают в кипящий содовый раствор. Благодаря этой маленькой хитрости вы не просто существенно сократите время нахождения ягод под солнечными лучами, но и добьетесь исчезновения воскового налета.

К тому же в процессе такой обработки на поверхности виноградин образуются микроскопические трещинки, сквозь которые проходит воздух и испаряется лишняя влага. Ягоды, побывавшие в содовом растворе, промывают в проточной холодной воде, выкладывают на бумагу и отправляют под солнце.

Коричневый

Изюм под номером 1 кто-то считает серым, а кто-то коричневым, но на деле же определение цвета не меняет свойств этого сухофрукта.

Изюм такого цвета получается в процессе сушки винограда в тени, в ходе естественной ферментации. Благодаря такой обработке, ягоды сохраняют внутри максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов, отчего считается самым полезным.

В таких ягодах содержится в три раза больше полезных антиоксидантов, чем в свежем винограде. В составе такого изюма имеется инулин — природный адсорбент, очищающий кишечник от токсинов. Организм человека способен извлекать из таких ягод не только комплекс витаминов (А, Н, С, Е и группы В), но и железо, цинк, кальций и натрий.

С 8 февраля россиянам разрешат вылетать в Грецию и Сингапур

Один пиджак и пять трендовых образов: со спортивками, джинсами и не только

Женщина поняла, почему муж хочет развода, когда заглянула в тетрадь сына

Изюм — использование в кулинарии

Кишмиш и темный бескосточковый изюм используют для производства различных хлебобулочных изделий, в кондитерской сфере, второй — особенно часто в куличах и кексах. Из обыкновенного изюма с одной косточкой в основном готовят напитки, компоты, а также мясные блюда и плов. Крупный косточковый изюм также широко используется в кулинарии. Измельченный и без косточек, он применяется для приготовления пудингов и кондитерских изделий, целым — в напитках (квасах, морсах). Из него также варят прекрасные компоты, причем сам изюм долго соранят свой настоящий вкус.

Примеры рецептов с изюмом

Как сделать

Есть несколько способов высушить виноград — выбирайте самый удобный лично вам.

Под солнцем

Способ небыстрый — зато простой. Мыть грозди предварительно не нужно, но необходимо их перебрать, удалить листья и испорченные ягоды. Срок сушки зависит от температуры на улице, длительности светового дня, размера ягод и многих других факторов. В среднем для получения готового изюма потребуется 2-3 недели.

• Можно разложить или развесить виноград прямо на кистях. Но убедитесь, что они не слишком тяжелые, и верхние ягоды не будут раздавливать нижние.
• Также можно аккуратно снять плоды с гроздей, на глаз рассортировать по размеру — на крупные, мелкие и средние. Далее их раскладывают по подносам или неглубоким ящикам, предварительно выстланным пергаментной бумагой.

Виноград сушат в теплом месте с низкой влажностью, хорошей вентиляцией и прямыми солнечными лучами. Раз в 2-3 дня ягоды надо переворачивать, чтобы они прогревались равномерно.

Обратите внимание: предусмотрите защиту сохнущего винограда от птиц и насекомых, например, в виде москитной сетки

В тени

Изюм, полученный таким способом, выйдет более мягким и сочным внутри, чем если бы его сушили на солнце. Во вкусе и питательной ценности какой-либо разницы не будет.

Для сушки винограда в тени надо подготовить сухое помещение с очень хорошей вентиляцией — подойдут, например, чердак или просторная веранда, открытая с 2-3 сторон. Там под потолком необходимо натянуть тонкие, но прочные веревки. Закрепить на них грозди можно несколькими способами:

• При толстых ножках кистей — надеть их на проволочные крючки.
• По одной прикрепить прищепками.
• Плотно связать за ножки кисти по две и перекинуть их через веревки.

Срок сушки винограда в тени — от 2-3 недель до 1-2 месяцев. Все это время пару раз в неделю кисти надо осматривать и при необходимости удалять те ягоды, что начали портиться.

Интересно: изюм и другие сухофрукты в тени традиционно готовят в странах Средней Азии. Там для этих целей строят специальные просторные помещения с перфорированными стенами для хорошей вентиляции.

В духовке

Если сушить виноград естественным образом нет времени или возможности — воспользуйтесь этим способом. Он позволит приготовить изюм достаточно быстро, всего за 1-2 дня.

1. Виноград надо подготовить — вымыть прохладной водой и дать лишней влаге стечь.
2. Следующий этап — снять плоды с гроздей и убрать все испорченные виноградины.
3. Далее готовим раствор для обработки — на литр кипятка используем чайную ложку пищевой соды. Эта смесь истончит восковой налет на ягодах и убьет бактерии.
4. В получившейся жидкости виноград замачивается на 5-10 минут, после чего вновь промывается водой и хорошо просушивается.
5. Затем ягоды выкладывают на противень с пергаментной бумагой и сушат в духовке до готовности. Оптимальная температура — 50-60⁰C. Время от времени дверцу духовки желательно приоткрывать, чтобы лишняя влага уходила.

Сколько точно уйдет времени — зависит от конструкции духовки, сорта и размеров ягод и других факторов. Приготовив изюм пару раз самостоятельно, вы опытным путем выведете оптимальный срок сушки.

Совет: после каждых 4-5 часов сушки духовку можно выключать на пару часов, чтобы дать ягодам остыть. Так они приготовятся более равномерно.

В электрической сушилке

Ягоды готовят таким же образом, как для духовки. Их моют, перебирают, замачивают в соде, снова промывают водой и дают обсохнуть. Далее виноградины ровным слоем выкладывают на решетки устройства и начинают сушить при температуре 50-60⁰C.

Каждые 3-4 часа сушилку выключают, меняют местами решетки для равномерности высушивания и убирают ягоды, уже превратившиеся в изюм. Срок приготовления будет зависеть от мощности сушилки и особенностей самого винограда.

А в этом видео вы узнаете, как готовят изюм в промышленных условиях:

С апельсином

Березовое питье на зиму можно закатывать с апельсином. Сочный цитрус придает натуральному напитку приятные, освежающие нотки. Вместо апельсина можно использовать лимон, мандарин или грейпфрут. Чтобы сделать его еще более ароматным в банку можно добавить несколько смородиновых или малиновых веточек.

Ингредиенты:

• сок из березы – 8 л;
• сахарный песок – 650-700 г;
• апельсиновые дольки – 6-8 шт;
• лимонная кислота – 2 ч. л.

Пропустите березовый нектар через марлевую ткань, сложенную в несколько слоев, перелейте в большую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Подогрейте, но не давайте жидкости закипеть.

Отдельно нужно приготовить стеклянные банки или бутылки, засыпать на дно каждой емкости сахар, лимонную кислоту и 1-2 дольки апельсина. Залейте в эту тару подогретый березовый сок с лимоном на зиму до самого верху, закупорьте жестяными крышечками, переверните вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.