Что приготовить из физалиса?

Физалис — применение в народной медицине

Народная медицина широко применяет плоды физалиса при гипертонии, запорах и анемии. Отвар из плодов растения рекомендуют использовать при желтухе, кровотечениях, геморрое и коликах в желудке. Наружно применяют мазь из плодов растения при наличии ран, воспалений и в качестве обезболивающего средства. Свежий физалис целесообразно регулярно употреблять людям, у которых имеются признаки дизентерии, гонореи и дерматоза. Кроме того, физалис является поливитаминным продуктом. Свежий сок физалиса положительно сказывается при лечении лишая.

Ежедневно можно принимать эти поливитаминные ягоды (учитывая противопоказания) не только для лечения, но и для профилактики – по 10-15 штук небольших или 4-8 крупных плодов.

• В качестве болеутоляющего средства, при проблемах с почками, при ревматизме: 20 г высушенных ягод опустить в 0,4 л кипящей воды и прокипятить 15 минут. Настаивать 1 час. В день выпивать по 50 мл до 5 раз. При зубной боли, дерматитах, воспалениях такой отвар используют для компрессов.
• При ревматизме, для заживления ран: 10 г измельченных ягод залить 40 г оливкового масла, тщательно перемешать. Дать настояться 3 недели. Мазью растирают больные места.
• При гриппе, ларингите, свинке, опухолях яичек: 9-15 г подсушенных плодов поместить в 0,2-0,3 л воды, довести до кипения и процедить. Употреблять 2-3 раза в сутки.
• При заболеваниях легких делать такой же настой, только воды взять 0,6 л.
• При эпилепсии полезно ежедневно съедать 8-10 плодов овощного физалиса.
• Для устранения воспалительных процессов в организме, при подагре, для лечения лишая: выжать сок из свежих ягод, употреблять по 10 мл трижды в день. Лишай смазывать.

Отвар физалиса. Возьмите 20 граммов сухих плодов физалиса и залейте двумя стаканами кипятка. Поставьте на огонь на четверть часа. Сняв с огня, оставьте на 1 час настояться. Процедив готовый отвар, его принимают по 50 мл не больше 5 раз. Используют данное лекарство при заболеваниях почек, ревматизме и в качестве болеутоляющего средства.

Мазь из физалиса при ревматизме. Берут плоды физалиса и измельчают их. После 10 граммов полученного сырья заливают 40 граммами оливкового масла, перемешивают и оставляют на 3 недели настаиваться. Применяют средство по мере надобности для растираний.

Компрессы при воспалениях, дерматитах. Готовят отвар (описан выше) и делают из него компрессы. Такой же отвар подходит и для устранения зубной боли.

Размножение физалиса

Физалис размножают рассадным способом. Весной высеивают семена растения во влажную почву. Семена покрывают стеклом и держат в теплом помещении. Когда семена прорастут, стекло снимают, а емкость со всходами помещают в светлое место. Растение необходимо регулярно и умерено поливать.

Сеянцы необходимо раз в 14 дней подкармливать удобрениями. Когда на рассаде появятся 3 настоящих листочка, её нужно рассадить в пластиковые стаканчики. Спустя какое-то время рассаду следует пересадить в горшочки большего размера, чем стаканчики. А уже потом высаживают растения в грунт.

Выращивание и уход за физалисом

Физалис может расти и отлично развиваться на солнце, в тени и полутени. Почва для его выращивания должна быть плодородной, подготовленной и с удобрениями. Физалис любит влажную почву, однако застои воды губительны для него. Физалис, как и любое другое растение, нуждается в прополке, поливе, регулярном уходе и рыхлении. Регулярный полив нужно прекратить с августа, так как он замедлит созревание плодов.

При выращивании физалиса нужно учитывать севооборот: это значит, что данное растение отлично будет расти после капусты, огурцов и корнеплодов, но на участке, на котором росли пасленовые культуры, не будет расти вообще.

Противопоказания к применению физалиса

Учитывая тот факт, что физалис содержит токсины, применять его необходимо только под наблюдением вашего лечащего врача.

Противопоказаниями к употреблению физалиса являются:

заболевания органов пищеварения, сопровождаемые повышенной кислотностью;
беременность и грудное вскармливание;
следует с повышенной осторожностью относиться к приему препаратов с растением при сахарном диабете.

Узнайте больше:

Расскажи друзьям!
Желаете оставить комментарий? Опуститесь чуточку ниже✎..

Рецепты физалиса овощного на зиму

Физалис созревает не сразу, а постепенно, что очень удобно, ведь не каждому человеку нравятся заготовки из мексиканского овоща. Поэтому не стоит готовить большие порции новых блюд, лучше брать минимальное количество продуктов, чтобы найти нужный вариант. Если что-то понравится, то лучше всего заняться заготовками после сбора основного урожая.

Как мариновать физалис овощной по классическому рецепту

Классика всегда в моде при приготовлении любых овощей, в том числе и физалиса. Процесс маринования практически такой же, как при заготовке на зиму томатов, огурцов.

Ингредиенты на 1 л воды:

• мексиканский томат – 1 кг;
• гвоздика – 5-7 шт.;
• черный и душистый перец – по 4 горошка;
• корица – щепотка;
• лавровый лист – несколько шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 50 г;
• столовый уксус 9% – 15 мл;
• укропные зонтики, вишневые и смородиновые листья, хрен – по вкусу.

Есть разные варианты классического приготовления физалиса овощного, 2 из них (а также фото) представлены в статье.

Рецепт 1

Используя ингредиенты, можно законсервировать физалис разными способами.

1. В пропаренные банки заложить плоды, добавить зелень и пряности.
2. В отдельную емкость налить воду, после закипания добавить сахар, соль и уксус.
3. Залить маринад в банки и поставить стерилизовать на треть часа.

При использовании этого варианта выполняется трехкратная заливка банок.

Нюансы рецепта консервирования овощного физалиса:

1. В банки заложить часть зелени и специй, затем плоды. Остальные приправы – сверху.
2. В кастрюле вскипятить чистую воду, влить в емкости. Накрыть крышкой и подождать 10-15 минут.
3. Слить жидкость в кастрюлю. Поставить на плиту для приготовления маринада.
4. Когда вода закипит, всыпать сахарный песок и соль. Проварить 5 минут.
5. Залить физалис, и снова оставить на 15 минут под крышками.
6. Спустя положенное время маринад снова вылить в кастрюлю, вскипятить. Добавить уксус и залить банки с физалисом.
7. Закатать емкости герметично, перевернуть вверх дном и убрать под «шубу».

Рецепт 2

• 750 г плодов;
• 3 звездочки аниса;
• 1,5 ч. л. зерен кориандра;
• 6 горошин душистого перца;
• 700 мл воды;
• 1 дес. л. сахарного песка;
• 1 дес. л. соли;
• 4 ст. л. винного уксуса.

1. В банки емкостью 500 мл распределить поровну анис, душистый перец, кориандр.
2. Заложить подготовленный и проколотый овощной физалис.
3. Сварить заливку из сахара, соли, уксуса.
4. Заполнить банки маринадом, прикрыть крышками и поставить на стерилизацию. Процесс длится 15 минут.
5. Закупорить банки крышками.
6. Емкости поставить кверху дном, укутать одеялом и держать в таком положении до полного остывания.

Как замариновать физалис овощной дольками

Крупные экземпляры мексиканского томата можно мариновать не целиком, а дольками.

Ингредиенты на 1 л воды:

• 1 кг спелых плодов;
• 20 г соли;
• 60 г сахарного песка;
• 1 лавровый лист;
• 6 горошин черного перца;
• 60 мл столового уксуса 9%;
• 20 мл растительного масла.

1. С овощного физалиса снять шуршащие оболочки, тщательно промыть.
2. Сложить плоды в дуршлаг, бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
3. После того как сырье остынет, разрезать каждый мексиканский томат дольками.
4. Сложить в банки до плечиков.
5. Сварить маринад из количества воды, указанного в рецепте, сахара, соли, лавровых листов, перца. С момента закипания варить маринад 5 минут.
6. Влить масло и уксус, и сразу добавить заливку в банки.
7. Закрыть крышками, перевернуть и убрать под “шубу” до остывания.

Физалис овощной, маринованный в томатном соке

Маринад для заливки физалиса можно приготовить из спелых помидоров.

По рецепту потребуются:

• мексиканский томат – 1-1,2 кг;
• корень хрена, смородиновые листья, петрушка, сельдерей чеснок – в зависимости от вкуса;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 60 г;
• сахарный песок – 60 г;
• спелые помидоры для заливки (соуса должно быть 1,5 л);
• черный перец – 3 горошины.

1. Физалис очистить от оболочек и бланшировать.
2. Помидоры разрезать на кусочки, варить треть часа. Когда они немого остынут, удалить кожицу и семена через мелкое сито.
3. Перелить сок в кастрюлю, вскипятить, засыпать сахарный песок и соль, проварить 5 минут.
4. В стерильные банки сложить плоды и специи, залить кипятком на 10 минут.
5. Вылить из банок воду, добавить рубленую зелень, заполнить банки доверху горячим томатным соком.
6. Для закрывания можно использовать металлические или винтовые крышки. Заготовку на зиму перевернуть вверх дном, укутать и дождаться, когда она полностью остынет.

Рецепт «Мармелад из физалиса»:

Все очень просто. Физалис очистить от шкурки и помыть. Вот так выглядит сорт «Кондитер», есть еще земляничный и фиолетовый, я их посажу в следующем году.
Должна сказать что растет физалис как сорняк, неприхотливый абсолютно, только нужно опора, чтобы к ней привязывать ветки, которые от тяжести плодов лежат на земле.

Засыпаем его сахаром и варим на слабом огне 1 час. Вот так он выглядит после варки.

Снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем массу для получения однородной структуры.

Агар-агар замочить в 150 мл холодной воды и оставить пока.

Вернуть кастрюлю на огонь и поварить еще 1 час. Регулируйте сахар на свой вкус, мне хватило.
Можно добавить бадьян, ваниль, но он сам по себе очень ароматный, поэтому я не добавляла.
Добавить агар-агар и дать прокипеть 15 минут. Затем оставить остыть до 70-80 С и разлить по формочкам. Лучше чтобы они были силиконовые. Убрать в холод.

Когда мармелад остынет полностью, можно угощаться.
Вкусно намазать на булочку или с чаем вприкуску…
Внешне он больше похож на мармелад из инжира, а вот вкус не такой приторный, немного лимонный, немного яблочный.
А вот несколько статей о физалисе (чтобы их открыть нужно убрать пробелы в названии):
https://www.nkj.ru/a rchive/articles/1156 7
http://eshzdorovo.ru /vsyo-samoe-interesn oe-o-fizalise.html

Рецепт «Физалис маринованный»:

Вот так выгладит привычный мне физалис — внутри маленькие, терпковатые ягодки (фото взяла из интернета).

А вот так выглядят перуанский физалис — есть плоды и светло-зеленые, и светло-желтые, и фиолетовые. Оболочка, наверное, когда-то была яркой, наверное, ее пожухлость и определяет степень зрелости.

Вот такой он в разрезе. Вкус ненавязчивый, приятный, объяснить его трудно — немного и от желтых «лампочных» помидорок, и от клубники…

Приступаем к процессу. Банки тщательно моем. Ягоды физалиса тоже моем (они все немного липковаты). Ингредиенты я даю в расчете на одну пол-литровую баночку. На дно ее укладываем несколько бутонов гвоздики, нарезанную дольку чеснока, перцы горошком, какие есть (по 3-4 шт на баночку каждого), лаврушку и обязательные в засолках-маринадах пряные растения: хрен, вишню, смородину, укроп. Сверху укладываем физалис.
Добавляем в банку одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ставим на плиту закипать воду. Кипяток аккуратно наливаем в банку…

…и оставляем на 20 минут. Далее аккуратно сливаем уже почти готовый рассол (я использую специальную крышку — «фуражку» с дырочками), снова кипятим и снова наливаем в банку. Ждем 20 минут. Опять кипятим… Такая процедура должна быть произведена 3 раза.

Перед тем, как залить банки кипящим рассолом в третий раз, в каждую добавляем чайную ложку уксуса. Заливаем, закрываем, закатываем, переворачиваем, можно укутать, но с маринадами я это обычно не проделываю.

Будет готово примерно через пару недель.
Таким в точности методом я мариновала и сливы, а сейчас этот рецепт пригодился и для физалиса.
Приятных всем неожиданностей и гастрономических сюрпризов!

Полезные свойства ягоды

Плоды физалиса содержат массу ценных веществ. Это витамины А, С, группы В, минералы, ликопин, пектин, органические кислоты, кверцетин, жирное масло, алкалоид, клетчатка, углеводы, вода, фитонциды.

Эти ягоды полезны для профилактики онкологии, они укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление, убирают боль. Физалис обладает кровоостанавливающим действием, полезен при бронхите, кашле, ревматизме.

Плоды способствуют укреплению костей, благоприятно воздействуют на нервную систему и работу желудочно-кишечного тракта. А еще они содержат мало калорий. Поэтому полезны при похудении.

Употреблять можно зрелый физалис, обдав его кипятком. Это относится к овощным сортам. А ягодные сорта можно есть, просто сняв с куста.

Как едят плоды? Их можно употреблять в сыром виде, готовить из них начинку для пирогов, соусы для мяса и рыбы, добавлять в салаты. Физалис консервируют, солят. А еще варят варенье и джемы. Они получаются яркие и вкусные. А также очень полезные, ведь плоды содержат множество ценных веществ.

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис.

Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор.

Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубок чеснока;
• 5 шт. перца душистого и горошком;
• 1 листочек лавра;
• 2-3 вишневые веточки;
• листик хрена;
• 1 без горочки ч. л. обычной соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой

Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

• 1 кг. физалиса;
• 1 кг. огурцов;
• пол кг. моркови;
• пол кг. лука;
• 5 головок чеснока;
• 10 шт. перца черного;
• пол стакана сахара;
• 40 гр. обычной соли;
• пол стакана уксуса фруктового.

1. Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
2. Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
3. Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
5. Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
6. Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
7. Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
8. В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение

Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Как бороться с вредителями и заболеваниями

Заболеваниям физалис практически не подвластен. Но из-за неправильного ухода растение может заболеть и погибнуть. Такое заболевание, как мозаика, является следствием неправильного ухода. В результате которого, листочки физалиса приобретают контрастный оттенок с темно-зелеными и светло-зелеными пятнами. Количество плодов становится меньше в два раза.. И, вылечить такое заболевание практически невозможно. Чтобы заболевание не распространялось, пораженные ветви отделяют вместе с корневищем, выкапывают и уничтожают. Остальные растения обрабатывают, проливают крепким раствором марганцовки.

На участках с повышенной влажностью физалис может быть подвержен заболеванию черная ножка. Признаки такого заболевания: стебель у основания начинает чернеть, затем растение погибает. Чтобы этого не произошло, нужно вовремя рыхлить поверхность субстрата, систематически прореживать всходы, поливать растения правильно и только утром.

Существует еще такое распространенное заболевание у пасленовых, как фитофтороз. Он характерен образованием черных или коричневых подкожных пятен на плодах пасленовых. И. возникает вследствие влажной дождливой погоды, особенно когда формируются ягоды. Пораженные фитофторозом плоды употреблять в пищу нельзя. Эффективным способом в борьбе с этой болезнью является опрыскивание кустов бордоской жидкостью (1%), но делать это нужно еще до образования завязи!

Фитофтороз чаще всего переносится картофелем и томатами. Если ранее произрастали на участке эти культуры, то не следует высаживать на это место физалис или другие пасленовые.

Фузариоз – грибковое заболевание вызванное грибами рода Fusarium. Пораженное этим заболеванием растение начинает увядать, еще до плодоношения. Такое растение следует выкопать, и корни и ботву уничтожить, провести обеззараживание почвы.

Физалис могут поражать также различные гнили: белая, серая. Признаки поражения можно легко обнаружить, осматривая растение. Оно покрывается белесым или серым налетом, чашечки растения растрескиваются и усыхают, плоды загнивают. В таких случаях внимательно следует осматривать растение, чтобы вовремя обнаружить болезнь и предотвратить ее развитие. Обрабатывать растение в период вегетации следует бордоской жидкостью, ридомилом или оксихлоридом меди.

Бороться с заболеваниями на физалисе все-таки необходимо

Также физалису кроме заболеваний могут угрожать вредители. Медведки и проволочники могут повредить корневую систему растения. Чтобы защитить растения от медведок используют пластиковые бутылки (2-3л). Для этого срезают горлышко и дно бутылки, разрезают ее пополам и устанавливают кольца в почву (предварительно подготовив лунки в почве)

Растения высаживают в кольца и засыпают землей, но при этом важно, чтобы каждое кольцо возвышалось над поверхностью почвы не менее, чем на 5см, тогда медведки не смогут навредить молодому кустику

В борьбе с проволочником используют приманки. Для этого по периметру участка выкапывают ямы, кладут в них сено или прелую траву и накрывают досками и оставляют на сутки или двое. После этого проверяют приманки, очень аккуратно все из ямы убирают и уничтожают. Осенью участок очень тщательно перекапывают, чтобы все оставшиеся личинки погибли зимой.

Еще один вредитель – тля. Это насекомое является переносчиком фитофтороза. Для этого растение в течение сезона следует несколько раз обрабатывать инсектицидами.

Солёный и маринованный физалис

Консервированные плоды разнообразят вторые блюда и станут отличной закуской. Приготовление не требует наличия редких компонентов и сложных технологий, заготовки выполняются в течение короткого времени.

В пряном маринаде

Для приготовления понадобятся:

• килограмм спелого физалиса;
• литр воды;
• 5 ч. л. сахарного песка;
• 4 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса;
• по 5 шт. душистого перца и гвоздики;
• 2 листа лавра;
• щепотка корицы.

Для маринада смешиваются все ингредиенты, за исключением уксуса, доводятся до кипения и варятся не более трёх минут. Затем добавляется уксус, масса перемешивается и снимается с плиты. Промытые и высушенные плоды раскладываются по банкам, заливаются готовым маринадом, неплотно закрываются крышками и ёмкости отправляются на стерилизацию (на 15—20 минут). Затем банки закрываются и укутываются одеялом в перевёрнутом виде до полного остывания.

В томатной заливке

Использование заливки из помидоров придаст интересный привкус. С первого раза редко кто угадывает, из чего сделана заготовка.

Ингредиенты:

• по 2,4 кг физалиса и томатов;
• по 9 ч. л. сахара и соли;
• по 24 г корня хрена, смородиновых листьев, сельдерея и укропа;
• несколько горошин перца и листиков лавра;
• 70 г чеснока.

Плоды физалиса бланшируются в течение трёх минут. Чистые томаты нужно порезать на дольки и отварить в течение двадцати минут. После этого пропустить через мясорубку. В полученную кашицу положить соль с сахаром, горошины перца и лавр и поставить на огонь. Довести до кипения. Хрен измельчить и выложить его вместе с зеленью, листиками смородины и чесноком в банки. Туда же поместить физалис. Содержимое банок заливается томатной массой и закатывается.

Физалис со сливами

Приготовленные по этому рецепту плоды отличаются неповторимым привкусом. Он в чем-то похож на вкус оливок.

Продукты:

• физалис: 0,5 кг;
• сливы: 0,2 кг;
• сахарный песок и поваренная соль: по 2 ст. л.;
• уксусная кислота: 1 ч. л.;
• вода: 5 стаканов;
• жгучий перец: 1 стручок;
• специи: гвоздика (5 шт.), корица (1/3 ч. л.), душистый перец (3 шт.), чёрный перец (1 шт.), лавровый лист (1 шт.).

Плоды физалиса протыкаются зубочисткой и две минуты бланшируются, после чего помещаются под струю холодной воды и обтираются насухо. Баночки, в которых будет консервироваться овощ, стерилизуются, в них укладываются специи. Затем плотно раскладываются сливы и физалис. Готовится маринад из воды, соли и сахара, куда по окончании процесса добавляется уксусная эссенция. Маринад распределяется по банкам, которые отправляются на стерилизацию. Для этого достаточно десяти минут. Заготовки закрываются крышками и укутываются полотенцем.

Салат с овощами

Консервированный салат получается сочным и хрустящим. Для приготовления используется ягодный сорт культуры, так как он не горчит.

Понадобятся:

• по 2 кг физалиса и огурцов;
• по 1 кг моркови и лука;
• 200 г сахара;
• 80 г соли;
• 600 г зубчиков чеснока;
• 200 г уксуса (виноградного);
• 20 горошин перца.

Нарезаются овощи: морковка и огурцы — кружками, лук — колечками. С физалиса смывается воск, после чего плоды просушиваются. Все перечисленные ингредиенты укладываются в кастрюлю, заливаются уксусом, перемешиваются и настаиваются в течение четверти часа. Через указанное время кастрюля устанавливается на огонь и масса варится в течение 10 минут. Салат в горячем виде распределяется по стерильным банкам и закрывается. Банки переворачиваются и оставляются остывать, накрытые чем-то тёплым.

Икра из физалиса

Этот рецепт относится к категории достаточно редких, а зря. Заготовка обладает нежным вкусом и приятным ароматом.

Для приготовления следует подготовить:

• 1,2 кг физалиса;
• по 400 г репчатого лука и морковки;
• стакан масла;
• 100 г чеснока;
• пучок петрушки;
• по 5 ч. л. сахарного песка и поваренной соли;
• 20 г перца;
• 30 г лимонной кислоты;
• несколько листиков лавра.

Измельчённый физалис помещается на сковородку и обжаривается. Туда же добавляются мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, а также соль, сахар, петрушка, перец и лавр. Все компоненты икры тушатся, пока не будут готовы. По окончании засыпается лимонная кислота, все перемешивается, распределяется по стерильным стеклянным банкам и закатывается.