Грибные супы из свежих и замороженных вешенок

Суп-пюре из вешенок

Рецепт, как приготовить суп-пюре из вешенок, очень простой, хотя сперва может показаться, что приготовить его под силу только опытным французским поварам. С моим пошаговым фоторецептом, уверена, у вас получится не хуже, а может быть, и лучше! Суп-пюре из вешенок очень нежный, благодаря сливкам, но в то же время имеет яркий, насыщенный вкус, а аромат просто дурманит.

Ну разве это не стоит того, чтобы приготовить суп-пюре из вешенок в выходной день и порадовать свою семью изысканным блюдом. Подавать такой суп нужно горячим. Особенно вкусно будет добавить к нему сухарики из белого хлеба (так называемые крутоны).

Назначение: На обед / Обед на скорую руку Основной ингредиент: Грибы / Вешенки Блюдо: Супы / Супы-пюре

Ингредиенты:

• Вешенки — 500 Грамм (2/3 всех грибов варить, 1/3 жарить)
• Картофель — 3 Штуки
• Вода — 1,5 Литра
• Репчатый лук — 1 Штука
• Сливки — 3 Ст. ложки
• Сливочное масло — 20 Грамм
• Мука — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Количество порций: 5-7

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистите.
2. Картофель порежьте небольшими кусочкмми.
3. Варите его вместе с двумя третями вешенок, пока картофель не будет готов.
4. Луковицу мелко порубите.
5. Оставшиеся вешенки порежьте на небольшие кусочки.
6. На сливочном масле обжарьте вешенки вместе с луком (до золотистой корочки).
7. Отделите картофель с вешенками от бульона и измельчите с помощью блендера. От бульона отлейте четверть стакана, эта часть понадобиться потом. Затем опять соедините с оставшимся бульоном пюре из блендера. Обжаренные с луком грибы добавьте в уже получившийся суп-пюре. Все это снова доведите до кипения и варите на медленном огне.
8. В предварительно оставленном небольшом количестве бульона хорошо размешайте две столовые ложки муки и сливки. Влейте это все в варящийся суп.
9. Посолите и поперчите по вкусу. И после этого, помешивая, варить суп еще десять минут.
10. Суп готов. Его можно оставить в таком виде или еще раз измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Грибной суп из вешенок с лапшой

Правильно приготовленный грибной суп обладает важным преимуществом – выраженный натуральный вкус без добавления синтетических ароматизаторов. С использованием овощей из грядки, первое блюдо станет кладезем полезных веществ для организма. И именно такой полезный, вкусный и сытный суп грибной из вешенок по рецепту с фото предлагаем приготовить прямо сейчас.

Подготовьте:

• 0,5 кг. вешенок;
• 5 клубней картофеля среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. копченой паприки;
• 100 гр. лапши домашней или готовой;
• Корень петрушки;
• Зелень петрушки;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. л. тмина (пропустите, если не любите эту специю);
• Майоран, соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло.

Грибной суп из вешенок с лапшой

Как готовить:

1. Очистите, помойте овощи.
2. Грибы аккуратно разделите, промойте. Порежьте грозди кусочками среднего размера произвольной формы.
3. Подготовьте домашнюю лапшу на суп из вешенок. Рецепт пошаговый с фото готовится следующим образом: просейте 100 гр. муки, сделайте небольшое углубление в горке. В него разбейте 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. л. подсолнечного масла и ¼ ч. л. соли. Размешайте вначале ингредиенты вилкой, затем замесите эластичное тесто вручную. Замотайте пленкой, отложите.
4. Картофель порежьте кубиками среднего размера.
5. Корень петрушки натрите на крупной терке.
6. Чеснок очистите, порежьте мелко ножом.
7. Лук измельчите, морковь порежьте кольцами толщиной примерно 2-3 мм.
8. Отмерьте 30-50 гр. масла в кастрюлю, в которой планируете варить суп с грибами вешенками. Рецепт удобнее готовить в емкости, рассчитанной на 3 литра.
9. В растопленное масло выложите морковь, корень петрушки, чеснок, тмин и копченую паприку. Пассеруйте 5-7 минут. По необходимости добавьте еще немного масла.
10. Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, затем налейте 0,5 л. воды.
11. Выложите грибы, помешивайте периодически. Закройте крышкой, тушите на слабом огне. Из грибов выйдет много влаги, которая сделает бульон насыщенным. Воду дополнительно пока не добавляйте на суп с вешенками. Рецепт с фото готовится на грибном соку. Только в конце приготовления водой можно разбавить до желаемой густоты.
12. Сладкий перец помойте, очистите от семян. Порежьте на небольшие полоски или кубики.
13. Картофель порежьте небольшими кубиками.
14. Когда грибы потушатся в собственном соку 15-20 минут, добавьте картофель и перец.
15. Посолите, добавьте майоран, примерно 1 л. воды или сколько требуется, чтобы разбавить до идеальной консистенции суп с вешенками. Рецепт простой и вкусный практически выполнен. Накройте крышкой, оставьте вариться.
16. Этим временем раскатайте тонко тесто, нарежьте полоски лапши.
17. Спустя 10 минут после закипания картофеля добавьте лапшу домашнюю или готовую. Аккуратно перемешайте, варите 5 минут.
18. Затем добавьте измельченную петрушку, доведите до кипения и выключите. Накройте крышкой, оставьте, чтобы суп настоялся.

Суп из вешенок и цветной капусты

Ингредиенты:

• 150 грамм вешенок;

• 300 грамм цветной капусты;

• лук;

• перец болгарский;

• морковь;

• соль, специи;

• 100 грамм замороженного зеленого горошка;

• один томат;

• растительное масло;

• 100 грамм булгура.

Способ приготовления:

• Булгур тщательно промойте, залейте двумя ложками растительного масла и стаканом кипятка, отложите на время в сторонку.

• Грибочки ополосните, нарежьте в произвольной форме. Морковь натрите, лук разрежьте на две части, перец порежьте соломкой.

• Разберите капусту на соцветия, томаты нарежьте дольками, предварительно сняв с них кожуру.

• Выложите в кастрюльку вешенки и лук, залейте водой, жидкость должна покрывать грибы на два-три сантиметра.

• Доведите суп до кипения, посолите, варите двадцать минут.

• Выньте из бульона лук, он больше не понадобится.

• Добавьте к грибочкам капусту, пассированный перец с морковкой. Томите на самом тихом огне пять минут.

• Киньте горошек, помидор и булгур.

• Суп при необходимости подсолите, готовьте десять минут.

• Блюдо перед подачей обязательно немного настоите под крышкой.

Дополнительные рекомендации

Несколько полезных советов для того, чтобы суп был гораздо вкуснее.

Конечно, можно готовить блюда из покупных вешенок. Однако гораздо лучше собирать их самостоятельно. Ведь из свежих грибов суп получается гораздо более вкусным. Он позволит вам не только наесться, но и получить заряд бодрости.

Чтобы вкус лука в блюде был более нежным, необходимо вымочить его в холодной воде. В составе лука содержатся серные соединения, которые придают ему остроту. Именно из-за них у людей начинает течь слезы при нарезке лука. Воды нейтрализует эти соединения, и острота лука исчезает. Оптимальное время замачивания — 30−40 минут.

Если вы решили приготовить этот суп в мультиварке, необходимо готовить его в режиме «варка на пару». Это позволит всем ингредиентам блюда дойти до нужной консистенции и не даст вешенкам стать резиновыми. Если готовить в другом режиме, велика вероятность того, что ничего не получится.

Есть одна маленькая хитрость в приготовлении этого супа. Любителям нейтральных вкусов необходимо поджаривать вешенки на рафинированном масле. Это сделают вкус грибного супа более простым. А если поджарить их на растительном масле с запахом, будет казаться, что суп был приготовлен из лесных грибов.

Вешенки являются скоропортящимся продуктом. Независимо от того, собрали вы их или купили, для них предусмотрены следующие правила хранения:

1. При комнатной температуре срок хранения не более суток.
2. При диапазоне температур от 0 до +7 градусов — неделя. Примерно такой диапазон температур поддерживает холодильник.
3. При отрицательных температурах, которые поддерживают морозильные камеры, вешенки можно хранить в течение двух месяцев.

Основной вопрос приготовления этого блюда заключается в том, сколько варить вешенки для супа. Ответ очень прост — 1 минуту. Конечно, может показаться, что это очень мало. Однако следует помнить, что они приготовятся до конца в процессе непосредственной варки супа. А излишняя предварительная подготовка может только навредить.

Если вы чувствуете, что бульон получился не очень наваристым, добавьте к нему говяжий или куриный кубик. Он нисколько не испортит вкус вашего супа, а наоборот, обогатит его мясным ароматом.

Суп из вешенок — очень вкусное и диетическое блюдо, приготовление которого занимает не более получаса. Оно подойдёт как гурманам, так и сторонникам правильного питания и здорового образа жизни. Обязательно попробуйте открыть для себя это блюдо!

Опубликованно 16.03.2018 автором samsonmain.Запись опубликована в рубрике Грибные супы. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Как выглядит мухомор, и какие бывают смертельно опасные грибы

Шампиньоны: подробные рецепты приготовления блюд из грибов

Как сварить суп из вешенок

1. Чтобы такой суп получился насыщенным, лучше начать его готовить с овощей. Итак, лук, морковку и чеснок очистила, нарезала.
2. В сковороду налила растительное масло, добавила сливочное. Выложила подготовленные овощи.
3. Бросила нарезанный кружочками перец чили. И оставила пассероваться минут на 6 на небольшом огне.
4. Очистила и нарезала картошку небольшими кубиками.
5. Бросила к овощам.
6. Затем разобрала на соцветия цветную капустку и тоже выложила в кастрюлю.
7. Бросила специи – лавровый лист, смесь перцев и паприку. Теперь грибы. В этот раз у меня вешенки. Вы знаете сколько варить вешенки в супе? Нет? Рассказываю. Чтобы узнать сколько варятся вешенки в супе, стоит вспомнить, что вешенка обыкновенная — съедобный гриб, который не нужно предварительно отваривать. А еще грибы нужно закладывать в конце варки, так как во время длительной термической обработки они становятся резиновыми. Отваривать их не нужно, а вот прожарить с лучком можно. В этом случае появится лучший грибной аромат и суп станет вкуснее.
8. Бросила жареные вешенки. Оставила под крышкой тушиться ещё минут на 7.
9. Затем влила горячий бульон (можно использовать любой, по вашему вкусу – овощной, мясной, куриный).
10. Когда бульон начал закипать, бросила нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. Когда выбираете сыр для супа, лучше остановить свой выбор на обычном сливочном, так как сырок с различными добавками не даст такого насыщенного сливочного вкуса и даже наоборот, разбавит вкус супа ненужными дополнениями.
11. Подождала, пока сыр распуститься, а картофель станет совсем мягким. Затем бросила нарезанную зелень и посолила. И через минутку-две выключила огонь.
12. Вот и все, сырный суп с вешенками и плавленным сыром готов! Получается он очень вкусным, ароматным и сливочно-грибным.
13. Приятного аппетита!

Грибной суп из вешенок: рецепты с разными добавками

Для приготовления грибного супа из вешенок рецепт может быть классическим или дополненным различными ингредиентами. Все они лишь подчеркнут изысканный и нежный грибной вкус.

Несмотря на большое разнообразие кулинарных рецептов, все они довольно просты, и готовка первого блюда не отнимает много времени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный способ готовки супчика из вешенок.

А если нет, то несколько предложенных популярных способов приготовления супа пополнят кулинарную копилку.

Вешенки подходят для приготовления как первых, так и вторых блюд

Наиболее популярные первые блюда

Рассмотрим, как приготовить грибной суп из грибов-вешенок со сливками, сыром или с добавлением других ингредиентов. Чтобы подробно рассказать обо всех способах приготовления только этого вида грибов, потребуется небольшая книга, поэтому ниже будут приведены только несколько самых популярных.

Классический

Этот рецепт не требует большого количество составляющих, чтобы его приготовить, необходимые продукты всегда найдутся дома.

Потребуется:

4-5 небольшие картофелины;
1 морковь;
1 средняя луковица;
300 г вешенок;
соль по вкусу;
немного растительного масла.

Для заправки потребуется сметана и зелень укропа.

Пошаговое руководство:

• Овощи почистить и помыть.
• В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную соломкой картошку и мелко порубленную зелень, посолить.
• На сковородке в подсолнечном масле пассеровать лук и шинкованную морковь до приобретения овощами приятного румяного цвета.
• К подрумяненным моркови и луку добавить порезанные дольками вешенки. Смесь с грибами жарить до полного выпаривания влаги.
• Готовую поджарку добавить в бульон к картофелю и зелени, варить около 5 минут.

Получившийся суп разлить по тарелкам и перед подачей на стол заправить сметаной.

С лапшой

Суп из вешенок с лапшой готовится почти так же, как в предыдущем случае, но только в тот момент, когда к овощам добавляются для обжаривания вешенки, в кастрюлю, где варится картофель и зелень, нужно всыпать 100-200 г лапши.

Супчик с грибами и лапшой отлично утолит голод

Приготовленный по этому рецепту суп с лапшой также подается со сливками или сметаной. Вместо лапши можно добавить отваренную до полуготовности рисовую или гречневую крупу.

С добавлением сыра

Чтобы приготовить супчик с сыром, потребуются продукты, перечисленные в классическом рецепте, и дополнительно 200-250 г плавленого сыра.

Готовим так же, как было описано выше, а в конце, за 2-3 минуты до готовности, добавить в кастрюлю натертые плавленые сырки и получившуюся массу размешивать до полной однородности.

Подавать также со сливками, но в сырный грибной супчик перед подачей рекомендуется добавить сухарики. Лучше их сделать самостоятельно, подсушив в духовке нарезанный кубиками хлеб и натерев его чесноком.

Пюреобразный

Готовим из вешенки суп, как указано выше в классическом рецепте, только все компоненты режем максимально мелко.

После окончания готовки грибной бульон со всеми имеющимися в нем компонентами переливаем в блендер и измельчаем.

Из описания видно, что рецепты супа из вешенок очень похожи. Чтобы приготовить суп, не требуется особого кулинарного мастерства, а готовка займет не более получаса.

Рекомендации от шеф-повара

Предложенные рецепты грибного супа из свежих вешенок подробно описывают, как готовить первое блюдо правильно. Но все же стоит прислушаться к рекомендациям шеф-повара, ведь благодаря им блюдо станет еще вкуснее:

• Перед тем как начинать готовить, вешенки чистят и тщательно промывают.
• Можно добавлять для варки грибы сырыми, но предварительное обжаривание способствует выделению грибного сока, который придаст особенный вкус первому блюду. Сваренное мясо или птица мелко режется и добавляется одновременно с поджаркой.
• В бульон при варке рекомендуется положить целую морковь, это подчеркнет насыщенность бульонного вкуса.
• Можно использовать для готовки шляпки и ножки, но шляпки более нежные. Профессионалы рекомендуют в бульон добавлять только шляпки, а ножки использовать для приготовления грибной икры или других блюд, где необходимо полное измельчение продукта.В суп лучше добавлять шляпки грибов

Чтобы шляпки сохранили свою форму, их надо слегка обжарить на небольшом количестве масла, а уже потом добавить к жарящимся овощам.

Грибы варить или жарить можно не более 20 минут. Если жарка будет более длительной, то продукт утратит свою нежную консистенцию.
В качестве приправы можно использовать любую зелень и специи. Все приправы, за исключением лаврового листа, добавляются за 2-3 минуты до окончания варки.

Рецептов грибного супа очень много, но предложенные здесь – универсальны. Заменив всего один компонент, можно получить блюдо с новым, оригинальным вкусом.

Классический грибной суп из свежих вешенок

Классический грибной суп из свежих вешенок Очень прост в приготовлении, на готовку уйдет около часа, суп вегетарианский, вполне подойдет в качестве постного блюда.

Потребуется:

• Картофель –крупный 3-4 шт.
• Вода – 2литра.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Вешенки – 300 -400 гр.
• Масло растительное, лук, перец черный горошком, укроп, соль – по вашему вкусу.

Перед приготовлением плодовые тела вешенки должны быть очищены от грязи и повреждений. Ножка у этих грибов значительно более плотная,чем шляпка, поэтому есть риск,что она не до конца проварится

Можно её вообще удалить, а можно осторожно разрезать вдоль на половинки – так она лучше проварится

Готовим:

• Моем и чистим овощи.
• Моем и чистим вешенку, а потом режем её на маленькие брусочки.
• Морковь нарезать соломкой и 5 минут пассеровать на медленном огне, затем к ней добавить нарезанный мелкими кубиками лук и все вместе жарить на среднем огне 3 минуты.
• Добавить в сковороду вешенки и обжаривать 10-15 минут.
• В кипящую в кастрюле воду добавить нарезанный картофель и варить минут 10.
• Добавить в кастрюлю зажарку с грибами и варить все вместе полчаса.
• Минут за 10 до готовности добавьте в суп горошинки черного перца и укроп.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Супы-пюре отличаются нежностью, сытностью и отменным вкусом. Аромат блюда соберет семью на кухню, и выгнать их оттуда не получится при всем старании. Подавайте с белыми сухариками.

Берем:

• Вода – 1,5 литра.
• Грибы – 500 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Сливки – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Лук – головка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Как сварить:

1. Почистите и нарежьте картошку.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
3. Промойте вешенки, нарежьте некрупными пластинами. 2/3 от общего количества грибов заложите в кастрюлю с картошкой.
4. Доведите до закипания, варите на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
5. Порубите луковицу, переложите в разогретое масло на сковородку.
6. Оставшиеся грибы немного порубите, чтобы они стали мельче. Отправьте к луку обжариваться. Когда грибы с р=луком приобретут золотистый цвет, выключите плиту.
7. Слейте из кастрюли бульон, четверть стакана отлейте, пока отставьте в сторонку.
8. Грибы и картошку превратите в пюре с помощью блендера.
9. Затем верните бульон в кастрюлю, размешайте.
10. Выложите обжаренные грибы с луком, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Вновь дождитесь закипания. Проварите на тихом огне 2-4 минутки.
11. Помните, мы отливали немного бульона? Влейте в него сливки, бросьте муку. Разболтайте содержимое. Затем влейте в суп-пюре.
12. Посолите, приправьте перцем. Сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте еще примерно 7-10 минут.

Рецепт классического супа-пюре из вешенок со сливками

Ингредиенты

• Шляпки вешенок – 400 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Картошка – 500 г;
• Сливки – 120 мл;

• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Мука белая – 20 г;
• Бульон куриный – 1,5 л;
• Масло сливочное – 20 г.

Также понадобится немного оливкового (другого растительного) масла, любого молотого перца и соли.

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок под силу даже начинающей хозяйке, желающей удивить мужа каким-нибудь деликатесом. Главное, соблюсти правила готовки и строго следовать пошаговой инструкции варки нежного ароматного супчика:

• Очищаем лучок и нарезаем колечками.
• Промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки грибные шляпы.
• Очищаем и раздавливаем либо мелко режем чесночные дольки.
• Чистим картошку, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
• Ставим на огонь кастрюлю с маслом, покрывшим донышко, и обжариваем на нем луковую нарезку, пока не станет золотистой.
• Всыпаем вешенки с чесноком и поджариваем.
• Добавляем картофельные кубики и подрумяниваем их.
• Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и варим все до мягкого состояния.
• Растапливаем в сковородке сливочное масло, обжариваем муку и, хорошенько перемешивая содержимое, постепенно вливаем половник бульона.
• Измельчаем массу из овощей и вешенок блендером, смешиваем с мучным соусом и варим 5 мин.
• Добавляем сливки, солим, перчим, перемешиваем и, доведя до кипения, выключаем.

Разливаем супчик по тарелкам и подаем, при желании украсив нарезанной зеленью кинзы, укропа, лукового пера и пр. Если суп получается слишком густым, можно добавлять больше сливок.

Суп-пюре из вешенок со сливками можно варить в любое время года, внося при помощи этого ароматного и нежного блюда разнообразие в привычный рацион. В качестве добавки к супу подают сметану, сухарики из белого и ржаного хлеба, зелень и снеки типа «кириешек», главное, чтобы они имели сырный или грибной вкус.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• вешенки — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• тимьян — 3 веточки;
• розмарин — 1 веточка;
• коньяк — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сливки — 100 мл.;
• куриный бульон — 2 стак.;
• зеленый лук — по вкусу;

Способ приготовления

1. Ножки вешенок отрезаем и провариваем в курином бульоне под крышкой 1 час. Пока ножки грибов варятся, их шляпки следует мелко нарезать.
2. Режем репчатый лук измельчаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности, после чего добавляем в сковороду грибные шляпки и продолжаем готовку до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится из сковороды.
3. Вместе с грибами положить на сковороду тимьян и розмарин. Как только излишки влаги выпарились — заливаем в сковороду коньяк и теперь ждем пока выпарится он. Как только на сковороде не осталось коньяка, убираем ее с огня.
4. Из бульона вылавливаем грибные ножки и измельчаем их при помощи блендера, или мясорубки. Добавляем грибные шляпки и ножки в бульон вместе со сливками и нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Выбираем и подготавливаем вешенки для приготовления супа

Прежде чем начать готовку, грибы необходимо обработать в определенных условиях. Так вы не только обезвредите продукт, но и сможете сохранить большую часть полезных веществ, которые содержатся в вешенках.

Продукт практически не собирается, его повсеместно выращивают в тепличных условиях, а после продают на рынках и в магазинах. Это значительно упрощает процесс добычи (не надо ехать в лес и тратить день на сбор), но увеличивает вероятность приобретения некачественных грибов, поэтому расслабляться не стоит даже при выборе у проверенного поставщика.

1. Вешенки не должны неприятно и резко пахнуть. Если подобный аромат присутствует, значит «лесной хлеб» хранился в неблагоприятных условиях.
2. Наличие пятен желтового оттенка и трещин сигнализирует о том, что гриб староват. На это указывает и слишком длинная ножка.
3. Помните, что грибы не должны оставаться на октрытом воздухе более 4-6 часов, а в холодильнике срок годности увеличивается до 5 суток. Лучше приготовить продукт быстрее, так кушанье выйдет вкуснее и качественнее.

Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Продукты (на 8 порций)

• Говядина (мякоть) – 0,5 кг
• Грибы вешенки (или шампиньоны) – 200 г
• Колбаски охотничьи – 150 г
• Клюква – 100 г
• Горошек зеленый замороженный – 100 г
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Вино красное сухое – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный острый молотый – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чили (по желанию) – по вкусу
• Укроп свежий (для подачи, по желанию) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого – добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
2. Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
3. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
4. В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
5. Очищенный лук мелко нарежьте.
6. Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
7. Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
9. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
10. Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
11. Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
12. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
13. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
14. Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
15. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
16. Зажарка готова.
17. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
18. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
19. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
20. Затем ягоды клюквы или брусники.
21. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
22. Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
23. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
24. Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
25. Подавайте суп горячим. Это просто объедение – ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса – ягоды клюквы!
26. Угощайтесь охотничьим супом.