Сазан в духовке. рецепты кусочками, целиком в фольге, рукаве с овощами, майонезом, сметаной

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

• килограммовая тушка сазана;
• по паре томатов, моркови и лука-репки;
• 1 крупный болгарский перец;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• 6 ст. ложек гречневой муки;
• ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
• ч. ложечка сахара;
• половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
• пучок свежей петрушки;
• оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.

Пошаговое описание:

1. Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
2. Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
3. Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
4. Очищенную морковку измельчить на тёрке.
5. Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
6. Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
7. Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
8. Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
9. Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
10. Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
11. Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

• 10,3 г. белков;
• 1,2 г. жиров;
• 9,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

В кисло-сладком соусе

Домашний сазан, выполненный в соусе станет отличным дополнением, как к повседневному, так и к праздничному столу. Рецепт достаточно простой, поэтому его без труда можно приготовить на своей кухне даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

• Филе сазана – 1,5 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 3 головки.
• Сливочное масло – 50 г.
• Специи и соль – по вкусу.
• Винный или яблочный уксус – 2 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Зубки чеснока – 5 шт.

• Калорийность – 210 кКал.
• Белки – 12,4 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 7,6 г.

Пошаговый рецепт приготовления сазана в кисло-сладком соусе:

1. Филе нарезать порционными кусками.
2. Морковь и лук очистить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими брусочками.
3. Овощи полить соевым соусом и кислым уксусом и отставить в сторонку. Чтобы соус стал более сладким, можно добавить щепотку сахара.
4. В сковороде разогреть растительное масло для обжарки, выложить рыбу и обжарить ее, не забыв предварительно посолить и поперчить. Время обжарки с каждого бока не более 2 минут.
5. Затем выложить сверху на рыбу подушку из маринованных овощей.
6. Закрыть крышку и томить на медленном огне приблизительно 15 минут.

Особенности приготовления

• Сазана для запекания лучше выбирать свежего или охлажденного. При замораживании и последующем размораживании структура мяса рыбы нарушается, из-за чего продукт становится рыхлым и сухим. Если есть необходимость запечь замороженного сазана, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Тогда ухудшение его органолептических качеств будет минимальным, почти незаметным. Попытка ускорить процесс размораживания сазана с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
• Чем свежее сазан, тем более красный оттенок имеют его жабры. Также свежесть рыбы определяют по глазам (они должны быть ясными) и по запаху.
• Чистить сазана желательно, погрузив в таз с водой, иначе чешуя будет разлетаться. Этот процесс не является простым, поэтому некоторые хозяйки снимают чешую рыбы вместе с кожей. Иногда на чешуе острым ножом делают продольные надрезы. Считается, что это хоть и не значительно, но упрощает задачу по ее удалению.
• Также перед запеканием сазана необходимо выпотрошить, вспоров ему брюхо. Внутренности рыбы могут иметь выраженный неприятный запах, поэтому его лучше потрошить на свежем воздухе, если такая возможность имеется. Иногда сазан поступает в продажу уже потрошенным. Если вы чувствительны к запахам или не имеете опыта потрошения рыбы, то вам желательно приобретать сазана именно в потрошенном виде.
• Когда сазана хотят запечь целиком, голову ему обычно оставляют. С ней он выглядит более празднично и аппетитно. Однако жабры все же нужно удалить, они способны придать блюду горький привкус.
• Сазан обладает выраженным тинным запахом. Для избавления от него рыбу в течение часа вымачивают в молоке или кислом растворе. Последний готовят или с уксусом (20 мл 9-процентного уксуса на 1 л воды), или с лимоном (сок из 2-3 фруктов на 1 л воды). В раствор можно добавить листья лавра, горошины душистого перца, укроп.
• Нейтрализовать тинный запах помогают также пряные травы (предпочтение отдается укропу), лук, морковь, чеснок. Их часто используют при запекании сазана.
• Сазан – рыба не слишком жирная, поэтому его часто запекают в жирном соусе или с добавлением сливочного масла. Для того чтобы рыба не пересохла во время длительной термической обработки, ее желательно завернуть в фольгу или поместить в кулинарный рукав. Если хочется, чтобы сазан подрумянился, фольгу или целлофан за 10-20 минут до готовности рыбы нужно разрезать.

Запеченного целиком сазана обычно и к столу подают целым, разрезая и раскладывая по тарелкам уже во время обеда, чтобы сидящие за столом люди успели на него полюбоваться. В качестве гарнира к этой закуске можно подать запеченные овощи, особенно хорошо подходит для этого картофель. Также сазан неплохо сочетается с крупами (рисом, гречкой), салатом из свежих овощей, тушеной капустой и овощным рагу. Иногда сазана запекают сразу с картошкой или другими овощами, тогда хозяйке не нужно ломать голову над тем, что подать к нему на гарнир.

Сазан, запеченный в духовке с овощами

Сазан, запеченный вместе с овощами, получается более нежный и содержит больше питательных веществ.

Вид овощей можно изменять по вкусовым предпочтениям.

Какие ингредиенты потребуются

Для запекания тушки с овощами нужно подготовить:

Перечень компонентов	Особенности выбора и первичной подготовки ингредиентов	Вес/количество
Сазан	Рекомендовано выбрать охлажденного сазана крупных размеров (примерно 2-3 кг).	1 шт.
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица среднего размера.	1 шт.
Морковь	Выбрать очищенную морковь среднего размера	1 шт.
Томаты	Потребуются плотные томаты небольших размеров	2 шт.
Перец болгарский	Подготовить перец без плодоножки и семян	1 шт.
Соль	Используется крупная поваренная соль	10-15 г
Сыр	Потребуется сыр твердых сортов в тертом виде	100 г
Майонез	Классический	100 мл
Молоко	Свежее, показатель жирности молока не важен	1,5-2 л
Специи для рыбы	Количество специй требуется регулировать по вкусу. При желании ингредиент можно исключить.	15-20 г
Укроп	Используются только свежие веточки растения	10-15 г
Перец черный	В молотом виде	2-3 г

Дополнительно потребуется рафинированное масло для смазывания формы. Подавать сазана, запеченного с овощами, рекомендовано со свежими огурцами и томатами.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку продуктов и запекание тушки следует производить в следующей последовательности:

1. Сазана необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Голову при желании можно оставить.
2. После этого рыбу нужно промыть в проточной воде и нанести по бокам тушки небольшие, но частые надрезы.
3. Далее сазана следует поместить в глубокую, но узкую тару и залить молоком. Оставить тушку вымачиваться примерно на 60-90 мин.
4. Затем рыбу нужно снова ополоснуть в воде и просушить.
5. В неглубокой миске следует смешать специи для рыбы, примерно 7-10 г соли и 1-2 г молотого перца. Натереть данной смесью сазана изнутри и снаружи. Выложить тушку с емкость и оставить пропитываться примерно на 15-20 мин.
6. Лук необходимо нарезать в виде полуколец и поместить его в небольшую емкость. Залить лук кипятком и выдержать в нем около 10 мин. После этого лук нужно выложить в дуршлаг, облить ледяной водой и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Морковь требуется измельчить с помощью терки с крупными отверстиями.
8. Томаты следует облить кипятком и снять с них кожицу. Кипяток облегчит процесс отделения кожицы от мякоти. Затем помидоры нужно нарезать тонкими пластинками.
9. Перцы необходимо нарезать в виде тонких полосок.
10. Далее в отдельной миске следует смешать лук с морковью и майонезом (примерно 30 мл). В другой емкости томаты с болгарским перцем и майонезом (30 мл). В каждую емкость добавить примерно по 2-3 г соли. К томатам дополнительно требуется высыпать остатки молотого перца.
11. Затем нужно включить духовой отсек в плите и установить температуру 180 градусов. Оставить духовку прогреваться.
12. Далее на смазанный маслом противень нужно выложить сазана. В его брюшко следует поместить поочередно морковную и томатную массы, между ними следует выложить слой из веточек укропа.
13. Чтобы начинка не вытекла в процессе запекания, брюшко можно аккуратно зашить прочной нитью или закрепить зубочистками.
14. После этого рыбу следует промазать остатками майонеза и поместить в духовку примерно на 50-60 мин. Если рыба начнет зарумяниваться раньше, то ее следует проверить на готовность.
15. Далее противень нужно достать из духовки и посыпать тушку сыром. Поместить противень снова в духовку примерно на 5-10 мин.

Готового сазана достать из духовки, аккуратно удалить из брюшка нитки или зубочистки. После этого рыбу следует выложить на плоское блюдо и украсить томатами черри и половинками свежих огурцов.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. Пусть у Вас получится рыба как на фото сочная и вкусная. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• большой пучок укропа,
• 2 крупные луковицы,
• 100 граммов сливочного масла,
• соль и перец.

Приготовление пошагово

1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• 300 граммов лука,
• 300 мл сметаны,
• соль и перец.

Приготовление

1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

• сазан,
• 4-5 крупных картофелин,
• крупная луковица,
• болгарский перец,
• соль, перец, любимые специи,
• майонез.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
• 150 мл сметаны,
• 1 яйцо,
• столовая ложка панировочных сухарей,
• 200 граммов сыра,
• зелень.

Приготовление

1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

Ингредиенты:

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

Приготовление

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

С гречневой кашей

Это простое блюдо, которое точно понравится всей семье. Гарнир отдельно готовить не нужно и это очень удобно. На фото ниже представлено это блюдо.

Количество порций: четыре-пять.

Необходимые продукты:

• рыба сазан — 1,5 килограмма;
• крупа гречки — 1 стакан;
• лук репчатый — 1 штука;
• сладкий болгарский перец — 1 штука;
• соль — 1 чайная ложка;
• молотый черный перец — половина чайной ложки;
• специальные приправы для рыбы — чайная ложка;
• майонез или сметана — 1,5 столовой ложки;
• зелень (укроп, лук, петрушка) — 1,5 пучка.

1. Очистить рыбу от чешуи и ненужных внутренностей. Удалить плавники и жабры. Тщательно ее промыть и высушить.
2. По хребту сазана на расстоянии 1 сантиметра сделать надрезы.
3. Тщательно натереть рыбу специями и оставить на 30 минут.
4. Крупу гречки несколько раз промыть в проточной воде, добавить к ней соль и варить до момента ее полной готовности.
5. Лук и болгарский перец очистить и нарезать мелкой соломкой. Обжарить овощи на сковородке с добавлением масла примерно 10 минут.
6. К готовой гречке добавить перец и лук и зелень. Все ингредиенты перемешать.
7. Брюшко рыбы фаршировать полученной смесью. Затем закрыть ее с помощью зубочистки.
8. Сазана аккуратно переложить в пакет для запекания с зажимом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Далее нужно открыть пакет и оставить рыбу на противне еще на 10 минут для образования корочки.

Калорийность этого блюда в расчете на 100 грамм составляет 231 ккал. В нем содержится следующее количество БЖУ — 12,6-2,8-38,8 грамм.

Время подготовки продуктов — 50 минут.

Время на приготовление блюда — 40 минут.

Эти простые рецепты блюд из сазана способны порадовать всю семью. Рыба готовится быстро и вкусно. Они подходят как для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола.

Рецепт сазана тушеного в сметане

Блюда из сазана (рецепты приготовления рыбы можно видоизменять по вкусу) выделяются высокой питательной ценностью, а также быстро утоляют голод на длительный промежуток времени. Тушеный в сметане сазан получается нежным и ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения сазана в сметане потребуются:

• свежий непотрошеный сазан – 2 кг;
• крупная луковая головка – 1 шт.;
• сметана с долей жира от 25% — 150 мл;
• питьевая вода (кипяток) – 100 мл;
• мука из пшеницы, качественная – 110-120 г;
• соль – 7-9 г;
• гранулированный чеснок – 3 г;
• растительное неароматное масло – 150 мл.

Молотый перец используют по желанию и вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения в сметане сазана следующий:

Сазана очистить от чешуи, удалить внутренности и вырезать плавники.
Промыть тушку, особенно брюшко, от крови и темной пленки.
Вытереть тушку сазана полотенцем.
Поместить рыбу на доску и отрезать голову

Отрезать голову, установив лезвие ножа за головными плавниками.

После удаления головы, разрезать карпа горизонтально, вдоль хребта.
Половинку филе без хребта положить на доску и с помощью пинцета убрать оставшиеся косточки.
Осторожно срезать хребет со второй половинки тушки сазана. Убрать оставшиеся косточки пинцетом.
Разрезать каждую половинку филе на кусочки шириной приблизительно 2 см.
Очистить лук

Нарезать очищенный овощ четвертькольцами.
В сухую чистую миску насыпать муку, соль. Перемешать продуты.
Нагреть масло в посуде с толстым двойным дном.
Обвалять каждый кусочек рыбы в мучной массе и обжарить на сковороде. Процесс обжаривания в среднем длится около 18-20 мин. Рыбные куски зарумянить со стороны кожи, потом с противоположной и в завершении зарумянить «бока» кусочков.
После зарумянивания, положить к рыбе лук и гранулированный чеснок. Перемешать составляющие.
Добавить в содержимое сметану, воду и перец. Тушить ингредиенты около 20 мин.
Примерно за 2 мин до окончания тушения, в содержимое можно положить измельченную свежую зелень (по вкусу).

Кусочки тушеного карпа следует подавать вместе с луком и сметанным соусом, в которых они тушились.

Рецепты

Современная кулинария предлагает много рецептов того, как можно запечь рыбу целиком.

В фольге

Приготовление пищи в фольге имеет свои преимущества. Рыба не только равномерно пропекается, но и такой метод не требует использования масла, соответственно, и блюдо получается с минимальным количеством калорий. Для запекания изысканного сазана к праздничному столу потребуется:

• тушка весом 500 граммов;
• 100 граммов простого йогурта;
• щепотка порошка чили;
• щепотка смеси перцев;
• 30 граммов тертого свежего корня имбиря;
• щепотка куркумы;
• щепотка сушеных листьев пажитника;
• 20 граммов лимонного сока;
• 30 граммов масла;
• щепотка молотого кориандра;
• 20 граммов растительного масла.

Перед тем как готовить рыбу, потребуется включить духовку, чтобы она успела разогреться. Температура внутри должна дойти до 190°C.
В небольшой емкости смешивают все ингредиенты до однородной массы. Рыбу натирают солью, в том числе и внутри живота, затем укладывают на фольгу.
Именно потому, что сазан даст много сока, потребуется правильно сложить алюминиевую фольгу. Для этого необходимо отрезать два куска по 40 сантиметров и положить их друг на друга крест-накрест. В середину укладывается рыба, которую заливают подготовленной пряной смесью.
Закрывают фольгу таким образом, чтобы внутри оставалось свободное пространство, но плотно защипывая края.
Время приготовления 20 минут, после чего потребуется проверить рыбу

Открывать ее стоит очень осторожно, поскольку внутри находится горячий пар.
При желании можно положить в фольгу вместе с рыбой спаржу, картофель или любые другие овощи по желанию.
Если не хочется долго готовить смесь для запекания, тогда маринад для сазана может состоять только из оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.

Очень вкусно получается рыба в соевом соусе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• соевый соус 50 граммов;
• сазан весом 500 граммов;
• веточка помидоров черри;
• стручковая фасоль или горох;
• одна большая морковь, нарезанная соломкой;
• пучок спаржи;
• веточка розмарина;
• специи по желанию.

Хорошо в отдельной емкости смазывают рыбу соевым соусом с перцем. В другой емкости овощи обмакивают в соусе, не солят дополнительно, поскольку он и так соленый. Выкладывают на фольгу помидоры, спаржу и другие овощи, потом сверху них сазана. Все посыпают специями и зеленью.

Закрывают фольгу и отправляют в духовку при температуре 180°C на двадцать минут. Проверяют по готовности рыбы, которая должна легко отделяться от костей.

Сазан — что это за рыбка

Сазан — это пресноводная рыба семейства карповых, обитает в водоемах озера Балхаш, в Черном и Азовских морях, реке Амур. Она довольно крупная и в редких случаях размер взрослой особи может достигать двадцати килограмм.

Мясо этой рыбы отличается плотностью и сочностью, в нем мало костей. Поэтому оно очень удобно для проведения любых кулинарных операций.

По полезным свойствам сазан не уступает другим видам рыб, а некоторых и превосходит. В состав его мяса входят: фосфор, калий, магний, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, витамины А, В, РР, С, Е и другие. Натрия в ней совсем немного и поэтому ее можно есть при диетах и различных системах питания.

Секреты опытных хозяек

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

1. Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
2. Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
3. Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
4. Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

Сазан в духовке

Проще всего запекать сазана в духовке целиком. Для запекания берут свежую рыбу, чистят и потрошат ее, затем натирают солью как снаружи, так и изнутри.

Чтобы отбить запах речной тины, присущий любой пресноводной рыбе, можно нафаршировать брюшко рыбины колечками репчатого лука, дольками лимона и пучками свежей зелени.

Для большей сочности сюда же можно добавить несколько кусочков сливочного масла.

Запекать рыбу правильнее всего в фольге, так она будет томиться в собственном соку, и по окончании процесса мясо не будет суховатым.

Духовой шкаф для запекания рыбы разогревают до 200 градусов и при этой же температуре запекают в течение 30-40 минут, не более.

Мясо у этой рыбки нежное, и более длительное запекание сделает рыбу сухой и невкусной.

За 10 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу и поставить форму с рыбой на дальнейшее запекание.

Рыбка чуть подрумянится и покроется приятной золотистой корочкой.

Любителям сметаны перед окончанием приготовления следует смазать тушку заранее приготовленным сметанным соусом.

Для запекания всегда берут свежевыловленную рыбу. Мороженая рыба получится сухой и невкусной.

Фаршированный овощами сазан

Очень вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюхо сазана различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.

После заполнения готовой начинкой брюха рыбины края разреза сшиваются или скрепляются зубочистками, и укутанная в фольгу, рыба отправляется в духовку.

Вид и вкус фаршированного сазана порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного сазана можно и без гарнира.

Сазан с белым вином

Более трудоемким и длительным по времени приготовления станет запекание сазана кусочками, маринованные в соевом соусе с белым вином.

После обработки рыбы и нарезания ее на порционные кусочки следует замариновать филе в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.

Не следует забывать о специях, можно использовать любые пряности для рыбы, черный молотый перец, а вот солью увлекаться не стоит – соевый соус и так достаточно соленый.

Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего она ставится в духовой шкаф и запекается в течение 30-40 минут.

За время запекания алкоголь из вина испаряется и придает рыбе тонкий аромат. Такое блюдо можно подать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Запеченный сазан с лимоном

Шикарная сочная рыба получается, если приготовить ее следующим образом. На тушке сазана через каждые 2-3 см делаются надрезы, которые заполняются сливочным маслом или кусочками сала.

Сама рыбная тушка натирается солью, специями и сбрызгивается соком лимона, чтобы отбить неприятный запах.

В данном случае запекать сазана стоит без укрывания ее алюминиевой фольгой.

А чтобы рыбка не подсохла при запекании нужно заранее приготовить соус, состоящий из томатов, мелко нарезанного репчатого лука, сладкого болгарского перца, припущенных на сковороде с черносливом и грецким орехом, и добавить в эту смесь половину стакана любого красного вина.

Полученным соусом следует поливать сазана при приготовлении в духовке. Запекается сазан по такому рецепту около часа.

Рыба получается безумно вкусная, сочная с пряным привкусом красного вина.

Если сазан попался с икрой, не спешите выбрасывать ее.

Икру аккуратно достают и освобождают от пленочек. Из нее можно приготовить оладьи, паштет, пожарить и подать в качестве отдельного блюда, а еще вкуснее – засолить.

Запеченного по любому рецепту сазана вкуснее всего съедать в теплом виде, а при подаче на праздничный стол следует постараться выбрать такую посуду для запекания, чтобы тушка рыбы влезла целиком, с головой.

>

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

Ингредиенты:

• луковица большая;
• специи;
• перец сладкий;
• картошка – 5 шт.;
• масло растительное;
• сазанье филе – 2 кг;
• сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
2. Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
3. Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
4. Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
5. Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
6. Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.