Как пожарить миндаль в скорлупе

Польза и вред сухого продукта

Для мужчин

Польза:

способствует быстрому набору мышечной массы; стимулирует жизненные силы организма, наполняя его энергией; ускоряет кровообращение; снижает риск инфаркта миокарда; препятствует развитию артериальной гипертонии; снижает уровень холестерина в крови до 10%; очищает кишечник от токсичных веществ; благотворно влияет на когнитивные функции мозга; помогает бороться со стрессами, преодолевать усталость; укрепляет костный скелет, препятствует деминерализации костей; стабилизирует гликемический уровень, что особенно важно для больных диабетом; предотвращает облысение; увеличивает выработку тестостерона; восстанавливает и усиливает потенцию; предупреждает преждевременную эякуляцию. Вред:

Вред:

• может вызывать аллергические реакции;
• возможность накопления в организме излишков некоторых микроэлементов и витаминов;
• может спровоцировать образование оксалатов, которые отрицательно влияют на работу почек и мочевыводящей системы.

Здесь подробно о пользе при употреблении миндаля мужчинами.

Внимание!

Постоянное употребление сушёного миндаля в больших количествах приводит к набору избыточного веса.

Для женщин

Польза:

укрепляет зубы, ногти, костную систему, суставы; благотворно влияет на состояние волос: они становятся более шелковистыми, меньше подвергаются сечению; препятствует развитию остеопороза, что особенно важно в пожилом возрасте; снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что помогает гипертоникам и тем, кто страдает атеросклерозом; способствует оздоровлению кожи; улучшает зрение; укрепляет сердце и сосуды; успокаивает, нормализует сон, препятствует развитию депрессии, убирает ощущение тревожности; оказывает противовоспалительное действие; противосудорожное; омолаживающее: кожа становится менее сухой, более гладкой, не склонной к шелушению; желчегонное; иммуностимулирующее; слабомочегонное; противосклеротическое; анальгетическое; защищает клетки организма от развития онкологических заболеваний; при пониженном гемоглобине способствует повышению его уровня, что особенно важно для беременных; благоприятно сказывается на внутриутробном развитии плода; улучшает качество грудного молока; способствует хорошему функционированию репродуктивной системы. Вред:

Вред:

• набор лишнего веса при чрезмерном употреблении;
• аллергические реакции.

Подробнее о пользе и вреде миндаля для женского организма.

Важно!

Употребление миндаля при индивидуальной непереносимости продукта может вызвать рвоту, кашель, заложенность в носу, головокружение, боли в животе, понос.

Для детей

Польза:

улучшает состав крови; способствует росту костей и мышц; укрепляет костно-скелетную систему; стимулирует работу мозга, что особенно важно для учащихся и способствует повышению уровня успеваемости; стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, что является поддержкой для организма в периоды интенсивного роста; выводит шлаки и токсины; нормализует сон и деятельность нервной системы; улучшает настроение; оказывает лёгкое желчегонное воздействие; обеспечивает нормальное протекание обменных процессов. Вред:

Вред:

• при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости употребление продукта может вызвать насморк, отёк гортани, крапивницу;
• при слабой пищеварительной системе затрудняет переваривание пищи, приводит к поносам;
• при повышенной частоте сердечных сокращений (если ЧСС выше нормы) есть опасность усиления этого симптома;
• при повышенной возбудимости, капризности и нервозности может усугубить состояние ребёнка.

Полезные свойства и вред миндаля

Полезные свойства миндаля в первую очередь связаны с его богатым полезными компонентами составом. Особую ценность представляет высокое содержание витамина Е, обладающего сильнейшим антиоксидантным эффектом. Кроме этого, в миндале обнаружено большое количество витаминов группы Б.

К основным полезным свойствам миндаля следует отнести:

1. При мочекаменной болезни способствует выведению камней из почек;
2. Улучшает работу печени и селезенки;
3. Помогает оттоку желчи;
4. Очищает кровь;
5. Снимает боль и судороги в мышцах, так как в составе миндаля присутствует природный анальгетик;
6. Улучшает работу головного мозга;
7. Помогает при депрессиях;
8. Улучшает состояние при изжоге;
9. Входит в состав многих кремов, предназначенных для лечения растяжек на коже;
10. Способен подержать организм в состоянии похмелья;
11. Улучшает потенцию;
12. Рекомендован женщинам в период беременности из-за богатого и сбалансированного витаминного состава.

К основным неприятным последствиям следует отнести:

1. При слишком большом приеме миндаля возможно развитие аллергических реакций, а в тяжелых случаях и отравление;
2. Запрещены к употреблению в пищу неспелые плоды из-за содержания в них синильной кислоты;
3. Неумеренное употребление орехов может вызвать увеличение веса.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, у кого диагностированы проблемы с нервной системой.

Жареного

Известно, что при обжарке миндаль почти не теряет своих полезных свойств. При этом орех приобретает приятный вкус.

Однако перед тем, как остановить свой выбор на термически обработанном продукте следует знать о подводных камнях. К ним следует отнести:

1. Несмотря на то, что при обжаривании орехи интенсивно теряют жир и влагу, конечный процент жира и калорийность в обжаренном продукте все-таки выше. Это связано с более легким весом продукта.
2. При термической обработке происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это существенно снижает пищевую ценность обжаренного продукта. К тому же при этом процессе выделяются свободные радикалы.
3. Возможно разрушение некоторых антиоксидантов.
4. Разрушаются витамин Е, тиамин и каротиноиды.
5. При обжарке в ореха происходит процесс, получивший название «реакция Майера». Именно благодаря ему миндаль приобретает красивый цвет. Однако при этом происходит образование акриламида, вредного для организма человека.

Сырого

Отсутствие термической обработки миндаля поможет обезопасить человека от негативных реакций, связанных с термической обработкой, и позволит сохранить в полном объеме все полезные свойства. Но, остановив свой выбор на сыром продукте следует учесть следующие риски:

1. Наличие патогенной микрофлоры. В сыром орехе могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.
2. В продукте возможно содержание опасного вещества – афлатоксина. Однако он может присутствовать и в обжаренных орехах при недостаточно интенсивной термической обработке.

Несмотря на утверждения, что при жарке миндаль теряет все свои микроэлементы, это не так. Богатый химический состав миндаля, в который входят витамины В и Е, а также фосфор, магний, цинк, медь, магний и медь, благотворно действует на кишечник, повышает аппетит, облегчает течение пневмонии, успокаивает воспаленное горло. Помимо этого миндаль полезен при мигренях, метеоризме, сахарном диабете, астме и беременности. Но помните, что все хорошо в меру!

Если вы употребите немного жареного миндаля перед праздником, то счастливо избежите сильного опьянения и тяжелого утреннего похмелья

Наиболее популярен жареный миндаль у кулинаров, которые используют его при приготовлении соусов, десертов, закусок и марципана. Кулинарные ценители считают блюда с этим орехом особенно изысканными.

Использование миндаля

Кроме кулинарии миндаль востребован в медицине, парфюмерии, производстве косметики. Все мы знаем о существовании миндального масла, которое является очень полезным. Получают его вследствие холодного отжима орехов.

Миндальное масло можно наносить только на предварительно увлажненную кожу, поскольку в чистом виде оно наоборот будет задерживать воду.

Косметические цели

Миндальное масло положительно влияет на любой тип кожи, независимо от возраста. Оно не имеет противопоказаний, хорошо впитывается и не оставляет жирных пятен. В составе средств для волос, кожи лица и тела очень часто встречается именно этот компонент. Если кожа сухая и нездоровая, масло миндаля способно восстановить ее. Для зрелой средство показано в целях увлажнения и разглаживания морщин. На жирную масло наносят для оказания антисептического эффекта.

Если кожа очень чувствительная, покрытая видимыми сосудами, то миндальное масло способно придать ей однотонность и сделать более бархатной.

Пищевая промышленность

Миндаль добавляют в конфеты, торты и десерты. Обжаренные цельные орехи часто кладут в шоколадки – такой миндаль наиболее ценен. Нередко таким лакомством украшают различные кулинарные шедевры.

Перед тем как выбрать миндаль, следует помнить, что лучше покупать орехи, скорлупа которых целая. Ядра должны быть красивыми, приятно пахнуть, не иметь сморщенных и темных участков. Помните, что чрезмерное употребление даже такого полезного ореха может вызвать аллергию и различные расстройства. Если у вас имеются заболевания, перед тем, как кушать миндаль, проконсультируйтесь со специалистом.

Благодаря богатому химическому составу, миндаль занимает наивысшее место среди других видов орехов. При соблюдении всех правил и запретов, можно избавиться от ряда болезней.

Как пожарить миндаль: полезные советы

Ядра сладкого миндаля подают в качестве закуски и используют во многих блюдах. Чаще всего миндальный орешек нужен в кондитерских изделиях, но иногда его добавляют в каши и мясные блюда для повышения пищевой ценности и обогащения вкуса пищи. В сыром виде миндальные зёрнышки обладают горчинкой и травянистым ароматом, а также содержат вещества, которые в больших количествах могут навредить организму. Поэтому миндаль необходимо обжаривать перед употреблением.

Нужно ли обжаривать миндаль

Конечно, в некоторых рецептах используют и сырые ядра или миндальный фарш, а запекают или обжаривают блюдо целиком. Но для равномерной обработки никогда не лишне подсушить орешки. Жареный миндаль приобретает благородный ореховый вкус с характерной пикантной ноткой, а при употреблении быстро создаёт чувство насыщения. Белок в орешках свёртывается, придавая им кремовый поджаристый оттенок.

как очистить миндаль от кожуры или скорлупы

Обязательно ли чистить миндаль

Легко очистить миндаль можно с помощью кипятка. Залейте горсть зёрен вскипевшей водой и дайте шкуркам отойти 10 минут. Можно проварить зёрнышки в кипящей воде 2-3 минуты. После этого миндаль студят холодной водой, благодаря чему кожура легко отслаивается вручную.

Полезный совет: не сливайте отвар миндаля в качестве отходов. Прокипятите кожицу ещё несколько минут и используйте ценный отвар, получивший соки растения, для ополаскивания волос или протирайте сухую кожу лица. Миндаль укрепляет и питает клетки, оказывает подтягивающий эффект и помогает бороться с тусклостью.

Способы обжарки миндаля

Обжарить миндаль можно несколькими способами:

• подсушить без масла;
• карамелизировать в сахаре;
• обжарить в масле с добавлением специй, соли или сахара.

Чтобы обжарить миндаль для последующей готовки, его просто сушат в духовке или на сухой сковороде 10-15 минут, постоянно помешивая. Лучше прокаливать миндаль небольшими порциями, равномерно распределяя по листу и переворачивая со стороны на сторону, чтобы он не пригорел и приготовился полностью. Когда зёрнышки потемнели, и пошёл богатый ореховый запах – пора снимать ядрышки. Не доводите орешки до медно-коричневого оттенка, длительное обжаривание лишает орех приятного вкуса и полезных свойств.

После приготовления орешки можно притрусить солью или сахарной пудрой и подавать в качестве закуски. Также подсушенные миндальные орешки используют:

Для крема, соусов или теста, перетерев ядра в пюре. После обработки блендером получается пластична жирная масса.
В качестве присыпки, украшения или начинки блюд, а также в тесте, кашах или салатах в дроблёном виде. Для этого миндаль нужно растолочь в ступе или блендером для состояния крошки.
Целиком или слайсами для украшения тортов, выпечки, мясных блюд.
Ещё для создания конфет или начинок орешки можно нарезать брусочками вдоль продолговатой оси ядра

Для этого нужно использовать специальный инструмент или подходящий нож, соблюдать осторожность и следить, чтобы орешки не отскакивали в разные стороны.

сколько миндаля можно есть в день

Десертный миндальЧтобы получить миндальный козинак или конфеты, можно растопить на сковороде сахар с добавлением воды и протомить в сиропе ядра орешка, пока жидкость не выпарится. В массу можно сразу добавить специи – корицу, гвоздику, ваниль. Чтобы сладости не приставали к сковороде, можно добавить в смесь немного масла. Если нужно, чтобы орешки были рассыпчатыми и не склеивались – остудите их, поместив на пергаментную бумагу так, чтобы они не соприкасались. На рецепт берут 300 г миндаля, 100 г сахара, 1 ч.л. специй и 2 ст.л. воды. Воду можно доливать по мере необходимости. Для полноты вкуса добавьте 0,5 ч.л. соли в смесь.

Солёный миндаль в маслеВажно! Не рекомендуется обжаривать миндаль в большом количестве масла. Миндальный орех – это диетический продукт, богатый полезными ненасыщенными жирами

Добавление масла сильно повышает калорийность блюда и перебивает его деликатный аромат.

Тем не менее, есть рецепты обжаривания миндаля в масле, которые можно попробовать. Чтобы получить пряную солёную закуску, которая отлично насытит организм, можно обжарить миндаль со специями. Для этого понадобиться раскалить на сковороде 0,5 ст.л. растительного масла, добавить в него 0,5 ч.л. йодированной соли и пряности – 0,5 ч.л. куркумы, немного кориандра, тмина, душистого перца и других приправ по вкусу. Ядра обжаривают в масле около 5 минут, тщательно перемешивая.

Для обжаривания во фритюре берут пол стакана растительного масла, раскаляют его на сковороде и обжаривают зёрна миндаля около 5 минут, после чего миндаль вынимают, дают маслу стечь и пересыпают подсушенные ядра солью, встряхивая и равномерно помешивая.

как хранить миндаль в домашних условиях

Способы поджарить орехи

Поджарить это лакомство можно любым удобным способом — на сковороде, в духовом шкафу или микроволновке. Главное — придерживаться температуры и времени приготовления для каждого из них.

В духовке

Поджаривать ядра можно в духовке. Это достаточно простой способ. Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очистите заготовку.
2. Разогрейте духовку до 180°С.
3. Разложите ядра в один слой на чистый, сухой противень (следите, чтобы они не лежали друг на друге).
4. Закройте духовку и прожаривайте 10–15 минут, постоянно перемешивая (по краям они прожариваются быстрее, поэтому меняйте орехи местами).
5. Если хотите приготовить блюдо с маслом и специями, смешайте их сразу с миндалём и выложите на противень.
6. Пробуйте их в процессе приготовления, нужно доставать, когда они ещё слегка недожаренные (в них много масла, поэтому после извлечения из духовки они будут ещё дожариваться и приобретут характерный коричневый цвет).
7. Достаньте противень из духовки и переложите готовый продукт в холодную, сухую посуду или полотенце.

Если он предназначен для хранения, стоит дождаться полного его остывания и только потом перекладывать в герметичную тару или пакет, в противном случае появится влага, и ядра испортятся в процессе хранения. Если орехи стали плохо пахнуть, не пробуйте их реанимировать, употребление такого продукта может навредить здоровью.

В микроволновке

В микроволновой печи поджарить орехи можно гораздо быстрее. Для этого понадобится плоское блюдо, подходящее для использования в микроволновке, и очищенные ядра. Готовятся они так:

1. Подготовленный продукт разложить равномерно в один слой на блюде и поместить в микроволновку.
2. Включить таймер на 60 секунд, при высокой мощности.
3. Повторить процедуру ещё 3–4 раза, перемешивая содержимое блюда в перерывах.

На сковороде

Это самый простой способ обжаривания сырого миндаля. Понадобится сковорода, желательно из чугуна, орехи, лопатка и сухая ёмкость или полотенце для остывания. Подготовленные ядра выложить на разогретую сухую сковороду, обжаривать 10–15 минут, постоянно помешивая, переложить в сухую ёмкость или полотенце, дать остыть.

Миндальные орехи очень вкусны и полезны. Экспериментируйте с добавками или просто употребляйте как отдельную закуску. Найдите себе рецепт по вкусу, придерживайтесь технологии приготовления и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом этого заморского лакомства.

Миндаль с солью – очень интересное и вкусное лакомство. Миндаль – орех, отличающийся от остальных особым вкусом и ароматом, поскольку он является не совсем орехом, а внутренней частью косточки. Мы расскажем, как миндаль пожарить в скорлупе с солью.

Миндальные косточки содержат множество биологически активных веществ, природных масел, растительного белка, богаты витаминами и минералами. Многие, когда узнают, как миндаль пожарить в скорлупе с солью на сковороде, добавляют его затем в салаты и разные деликатесные блюда, или попросту съедают по горстке за просмотром фильма.

В отличие от сырых орешков, обжаренные косточки миндаля из твердых превращаются в хрусткие и сухие, приобретают ещё более приятный вкус и становятся приятного кремово-бежевого оттенка.

Чтобы миндаль пожарить в скорлупе с солью, вам понадобятся:

— 300 г миндальных косточек; — 2 ст.л. соли экстра; — 1/2 стакана оливкового масла.

Как выбрать

При покупке на рынке миндаль нужно выбирать по внешнему виду, запаху, условиям хранения. Орехи должны быть сухими. Любой намек на плесень – повод отказаться от покупки. Хороший миндаль источает едва уловимый сладковатый аромат. Орех испорчен, если чувствуется горечь или затхлость.

При выборе миндаля в скорлупе обратите внимание на равномерность окраса. Зеленый – немного бархатистый

Миндаль в серо-коричневой оболочке должен быть сухим, без какого-либо намека на плесень – как на фото выше.

Очищенный миндаль бывает:

1. Свежим . Ядра, собранные в августе или начале осени отличаются сладостью, влажным хрустом.
2. Сушеным . Его продают с поздней осени до следующего сезона. Такой миндаль нужно замачивать перед употреблением.
3. Жареным . Его обрабатывают на сухой сковороде или с маслом. Полезен только первый вариант. Если миндаль слишком румяный и блестящий, его лучше не покупать.

Самый полезный миндаль – органический. Его можно поискать в магазинах здорового питания или заказать в Сети. Вот несколько вариантов с лучшими отзывами на iHerb:

• обжаренный миндаль с морской солью по хорошей цене, Now Foods – тут;
• для ценителей пикантных вкусов: органический миндаль в соевом соусе, обжарен без масла, Eden Foods – по этой ссылке;
• калифорнийский органический миндаль, сырой, Wilderness Poets – здесь.

Жарим миндаль в домашних условиях

Миндаль бывает нескольких видов. Различают горький (применяется только в технических целях) и сладкий орех. Второй вид используется кулинарами всего мира: его добавляют в салаты, овощные блюда, супы, соусы и выпечку. Любители пива не откажутся похрустеть вкусными орешками с добавлением соли, которые станут отличной закуской к алкогольному напитку.

Если орех обжарить, он приобретает особенный вкус. Сделать это можно и самостоятельно в домашних условиях. Миндаль жарят на сковороде, в духовке и микроволновой печи. От природы орех покрыт прочной пленкой коричневого цвета, которую перед началом готовки необходимо удалить. С этим хорошо справится горячая вода: необходимо залить орехи крутым кипятком и дать постоять, чтобы он немного остыл, затем обдать холодной водой и при необходимости еще раз залить кипятком. После этого кожура довольно легко снимется с орехов. Очищенный миндаль просушивают, затем приступают к готовке.

При обжаривании на плите миндаль насыпают тонким слоем в сухую сковороду и, постоянно помешивая, прогревают, пока не изменится цвет ореха (от золотистого до бежевого). Нужно учесть, что после снятия с огня орех еще будет доходить и станет более темным.

В духовке орехи готовятся при температуре 250°С около 15 минут: их необходимо насыпать на сухой противень в один слой и во время жарки пару раз хорошо перемешать.

Для обжаривания в микроволновке будет достаточно 4-5 минут, при этом орехи следует периодически перемешивать, чтобы они прожарились равномерно.

Не стоит обжаривать слишком много орехов разом, сделайте это за несколько подходов. Орехи нужно распределять тонким слоем по сковороде или противню. Только тогда можно получить полностью обжаренный продукт.

Миндальное и овсяное печенье по рецепту Александра Селезнева. Смотрите видео.

Миндаль употребляют как в соленом, так и в сладком виде.

Для соленых орешков, которые отлично подойдут к пиву, потребуется:

300 г сырого миндаля,

100 г оливкового масла.

Орех насыпьте в глубокую чашку и полностью залейте его кипятком на 3-5 минут.

По истечении времени слейте воду и очистите миндаль от кожицы. Он должен хорошо обсохнуть.

В сковороду влейте оливковое масло, добавьте орехи и обжаривайте их, постоянно помешивая, около 4 минут (до появления золотистого цвета).

Когда миндаль готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла. С этой же целью можно выложить закуску на бумажную салфетку.

Пока орехи горячие, посыпьте их солью и перемешайте.

Употреблять орехи следует в охлажденном виде.

Чтобы приготовить сладкий миндаль, вам потребуется:

Как правильно обжаривается миндаль

Для того чтобы получить качественный и полезный продукт, необходимо научиться правильно обжаривать орешки. Для термической обработки подойдут только сухие очищенные ядра. Они жарятся в специальной емкости, в которой и будет происходить процесс обжарки. В домашних условиях можно взять:

• сковороду любого диаметра;
• кастрюлю;
• металлическую миску;
• сотейник;
• противень.

С развитием современных технологий многие люди даже научились поджаривать плоды миндального дерева с помощью микроволновой печи. Сегодня существует множество разных способов, поэтому каждый сможет подобрать удобный для себя вариант.

Самый простой и удобный способ сделать обжаренный миндаль – это воспользоваться обычной сковородой. Продукт получается не только вкусным, но и одним из самых полезных для организма. Чтобы блюдо не пригорело, орешки в процессе готовки необходимо постоянно помешивать. В их составе содержится масло. В процессе обжаривания можно не добавлять сливочное или растительное масло.

Как жарить миндаль на сковороде и в духовке

Чтобы пожарить миндаль, необходимо перед приготовлением снять с него тонкую кожуру, которой он покрыт. Для это достаточно будет залить его кипятком, после чего подождать, пока вода остынет, и затем залить уже холодной водой. После таких манипуляций плёночка без труда снимается с орехов. После очистки приступают непосредственно к приготовлению.

Жарку производят двумя способами:

• на сковороде;
• в духовке.

В первом случае продукт равномерно насыпают на сковороду и, регулярно перемешивая, жарят до изменения цвета на бежевый. После снятия с плиты орехи ещё будут томиться, а их цвет станет ещё темнее. Для второго способа приготовления разогрейте духовку до +250°С и прожаривайте орехи в течение 15 минут, при этом несколько раз их перемешайте.

Сырой или жареный

С точки зрения медицины употреблять миндальные орехи в пищу нужно только сырым. Именно в этом случае он принесет организму максимальную пользу. Однако существует риск заражения патогенной микрофлорой при употреблении сырых плодов, если продукт невысокого качества или плохо очищен. К тому же сырые ядра содержат вредный для человека афлатоксин, который при высокой концентрации приводит к серьёзному отравлению.

С другой стороны, жареный миндаль тоже обладает полезными качествами, правда в меньшей степени. Термическая обработка орехов вызывает разрушение ряда антиоксидантов, тиамина, а, главное, витамина E. К тому же длительная жарка (более 10 минут) приводит к образованию опасного вещества – акриламида.

Важно! Жареный миндаль нельзя употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, тахикардией, аллергией, а также детям до 5 лет. Беременным требуется предварительная консультация врача

В заключение я хочу сказать, что четко определённого мнения о том, какой миндаль полезнее – жареный или сырой, все – таки нет. Сторонники здорового питания и диетологи склоняются к употреблению сырых плодов, ну а для тех, кто не придерживается диет, вкус жареного миндаля ничем не заменишь. Однако во всем нужно соблюдать чувство меры, и тогда можно замечательно совместить два таких ценных качества жареного миндаля – вкус и пользу.

http://fermer.blog/bok/sad/orehi/mindal/12608-kak-pozharit-mindal.htmlhttp://domashniy.ru/eda/zharim_mindal_v_domashnih_usloviyah_re15/http://silaorekha.ru/mindal/kak-zharit-mindal.html