10 рецептов бургера от известных шеф-поваров

Гамбургеры для правильного питания

Ингредиенты:

• ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК (всего из данного количества ингредиентов получается 930-940 г теста и 8 булочек по 115 г; если вы не хотите готовить теста больше, чем необходимо для 3х гамбургеров, вы можете прапорционально уменьшить его количество, одноко делить необходимое по рецепту одно яйцо при этом будет не очень удобно, так что лучше из оставшейся половины теста приготовить другие булочки-пирожки:)
• 500 г пшеничной цельнозерновой муки. Читайте еще рецепты приготовления хумуса.
• 330 г натурального йогурта (подойдет и из коровьего молока, и из козьего, и даже из кокосового:)
• 1 яйцо среднего размера
• 4 г сухих дрожжей
• 3 г кленового сиропа (любого глюкозосодеожащего подсластителя, хоть сахара обычного — для активации дрожжей)
• 40 мл молока (любое, хоть коровье, хоть козье, хоть ореховое)
• 7 г кокосового масла (или оливкового)
• ДЛЯ 3 ГОВЯЖЬИХ КОТЛЕТ
• 200 г постной говядины
• 1 небольшая луковица
• 1 яичный белок
• зубчик чеснока (по желанию)
• соль, перец (по вкусу)
• мелко порубленные свежие травы или специи (тмин, кориандр, розмарин, прованские травы)

Приготовление:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ БУЛОЧЕК: в стеклянной или керамической посуде смешайте дрожжи и сахар (кленовый сироп) с тёплым молоком; дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи активировались; тщательно перемешайте молоко, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились в молоке;
Добавьте йогурт и ц/p пшеничную муку и всё тщательно перемешайте — я это делаю руками — очень важно, чтобы не было комочков;
Введите в тесто яйцо и ещё раз всё тщательно перемешайте;
Добавьте соль, специи (зелень) по вкусу и масло;
Всё тщательно перемешайте, тесто будет достаточно мягким и немного липким;
Поставьте тесто в холодильник, закрыв пищевой плёнкой и настаивайте в течении 12-24 часов;
Сформируйте из теста круглые булочки, как на фото выше (я делаю каждую из 115 г теста) и, смочив немного их поверхность водой или молоком, или смазав желтком, посыпьте семенами;
После придения булочкам формы выложите их на слегка обсыпанный мукой противень или силиконовый коврик (или форму для хлеба, если просто печете хлеб) и, накрыв крышкой или полотенцем, дайте им отстояться 30-40 мин в теплом месте, в идеале — ничем не накрывая, во влажной духовке при 40С (для создания влажности на нижний противень налейте стакан воды и стенки духовки слегка опрысните водой). Во время процесса расстойки происходит самое интенсивное брожение с образованием основной части оксида углерода (до 90%), что очень важно, т.к

при формовки хлеба-булочек пористость структуры теста сильно нарушается и из него почти полностью углекислый газ удаляется ;
Выпекайте в разогретой духовке до 220С в течении 15 минут;
Такое тесто можно хранить в холодильнике около 2х суток (потом оно начинает горчить), а можно заморозить, предварительно придав ему форму будущей выпечки.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ: просто измельчите в блендере говядину с луком, чесноком, специями и яичным белком; разделите фарш на 3 равные части и сформируйте котлеты; обжарьте их на сухой сковороде или гриле;

ДЛЯ ГАМБУРГЕРА: разрежьте готовый булочки пополам; на нижнюю часть булочки добавляем листья салата, кусочек помидора, затем котлетку; сверху добавляем любой соус по желанию: томатный, хумус, бабу гануш (соус в расчете пиательного состава не учитывался); сверху накрываем второй частью булочки; чтобы бургеры не развалились, можно вставить в них шпажку;
Подавайте к столу и наслаждайтесь!

Как приготовить гамбургер в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5-6 булочек для гамбургеров. Они продаются в супермаркетах. Можно приготовить их и дома самостоятельно. В домашних условиях булочки получаются ничуть не хуже.
• 100 мл молока.
• 3 маринованных огурчика.
• 2 помидора.
• Пучок зеленого салата.
• 100 г сыра твердого.
• 10 ст.л. уксуса.
• 1 луковица (для лучшего вкуса желательно взять фиолетовый).
• 3 ст.л. сахара.
• 15 ст.л. воды.
• 100 г кетчупа.
• 40 мл растительного масла.
• 300 г мясного фарша.
• Соль.
• Перец.

Приготовление гамбургера:

1. Лук нарежь тонкими кольцами.
2. Помидоры нарежь кружочками.
3. Маринованные огурцы нарежь тонкими полосками вдоль. Можно взять и солены, и малосольные огурчики — какие найдутся дома.
4. Сыр нарежь тоненькими пластинками. Можно приобрести уже нарезанные пластинки сыра в вакуумной упаковке – такие продаются в любом супермаркете. Или просто тонко нарезать сыр дома.
5. Далее нужно приготовить маринад. Смешай воду, сахар и уксус. Это будет маринад для лука. Опусти в него кольца лука и оставь на 20 минут пропитаться. Дома можно просто ошпарить лук кипятком. Это позволит уменьшить горечь. Но с маринадом лук получается вкуснее.
6. Теперь нужно приготовить котлеты. Для этого одну булочку замочи в молоке, а затем немного отожми.
7. Булочку измельчи, смешай с фаршем и пропусти через мясорубку. Должна получиться однородная масса. Посоли, поперчи, перемешай. В рецепты можно включить не котлету, а просто обжаренный фарш.
8. Из полученной массы нужно приготовить котлеты. Не делай их слишком толстыми, для гамбургеров хорошо подходят плоски котлетки. Жарь их на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
9. Булочки разрежь пополам горизонтально. Используй хорошо наточенный нож, чтобы не раскрошить булки. Каждую половинку немного смажь кетчупом. Традиционные рецепты гамбургеров в США всегда предусматривают наличие кетчупа.
10. Салат разбери на листья. Промой и обсуши их. На нижнюю часть булочки положи по листочку.
11. Далее выкладывай поочередно: котлету, сыр, помидор, лук, огурцы.
12. Накрой второй половинкой булочки. Гамбургер готов. Похожи на этот рецепты и других гамбургеров — можно готовить их дома с любыми начинками — от овощей до сыра и яиц.

Карты настольной игры «Супербургер»

В колоде игры два вида карт: карты начинок (ингредиентов) и горячие карты.

Карты начинок

Карты начинок не обладают специальными свойствами.
Это просто ингредиенты:

• сыр
• помидор
• огурчики
• ананас
• салат
• бекон
• яичница

Горячие карты помечены значком пламени.

Горячие карты обладают специальными свойствами.

Соус

Происходит разворот хода (то есть если играли по часовой стрелке, начинаем играть против).
Игрок, положивший карту Соуса ходит дважды.

Муха

Самая коварная карта во всей игре.
В свой ход её можно подкинуть любому игроку, у которого уже есть готовый бургер.

Способности Мухи:

• за каждый игровой круг Муха съедает по одному ингредиенту готового бургера, начиная с Булки (игрок сначала выкидывает верхнюю карту своего бургера в отбой, затем делает ход)
• игрок может получить сразу несколько Мух — это увеличивает скорость поедания ингредиентов бургера: так две Мухи съедят за один игровой круг два ингредиента
• съев бургер, одна Муха улетает в отбой
• Мухи передаются при обмене бургерами (см. карту Соль)
• как бороться с Мухой? (см. карту Жгучий Перец и Коробка)

Лук

Следующий игрок пропускает ход.
Можно кинуть сразу два Лука, тогда ход пропустят двое игроков.

Из положительных свойств Лука стоит отметить, что не только игрок, но и Муха пропускает ход и не ест один ингредиент.

Пример

При игре вдвоём игрок, кинувший карту с Луком, ходит два раза.

Соль

С помощью этой карты можно насолить игроку.

Соль позволяет обменять свой бургер на бургер другого игрока.Мухи при этом также передаются.

Коробка

После того, как один из игроков накрыл бургер Булкой, можно перехватить готовый бургер с помощью этой карты (Коробка должна быть того же цвета, что и Булка).

Важно

Муха не может есть бургер, запакованный в Коробку.Коробка учитывается при финальном подсчёте.

Также в свой ход можно избавиться от одной Мухи — закрыв её в Коробке (обе карты выбрасываются в отбой).

Пример

Верхнюю Булку, Муху, Перец и Коробку стоит попридержать — лучше пропустить ход и дождаться нужного момента для их использования.

Пошаговый рецепт бургера (гамбургера) в домашних условиях с фото

1. Помойте помидор и нарежьте его тонкими кружочками.
2. Нарежьте тонкими пластинками маринованный огурец. Желательно нарезать вдоль.
3. Очистите луковицу и нарежьте ее кольцами. Старайтесь резать как можно тоньше.
4. Помойте и нарежьте 0,5 пучка листьев салата.
5. Разрежьте пополам 3 булочки.
6. Возьмите 350 г фарша и смешайте его со смесью сухих специй и солью. Перемешивать удобнее руками, чтобы специи распределились как можно равномернее.
7. Сделайте из фарша 3 плоских котлеты.
8. Смажьте булочку и сковороду-гриль растительным маслом.
9. Нагрейте сковороду и обжарьте булочки со стороны надреза около минуты. Булочки будут готовы, когда на них образуется хрустящая корочка.
10. Снова смажьте сковороду маслом и обжарьте на ней котлеты 3-4 минуты с одной стороны.
11. Затем переверните котлеты и продолжайте обжаривать с другой стороны. А тем временем положите на каждую котлету по пластинке плавленого сыра. Пока они будут дожариваться, сыр расплавится.
12. Выложите готовые котлеты на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
13. Смажьте обжаренную часть булочек смесью из томатного и горчичного соуса в пропорции 1:1.
14. Положите котлету на булочку, сверху – помидор, затем кольца лука и несколько пластинок маринованного огурца.
15. Сверху положите листья салата. Накройте второй половинкой булочки.
16. Бургер, приготовленный в домашних условиях, готов.

Характеристики игры

•  Количество игроков: 2-10 человек
•  Время игры: 20-45 минут
•  Возраст: 4+
•  Что входит в набор: 
  • металлическая упаковка
  • 144 игровые карты
  • 1 карта-подсказка
  • правила игры
•  Бренд: WellDone!

Отзыв на настольную игру «Супербургер»

— , г. Санкт-Петербург

 5/5

Правила игры «Супербургер»

Основное правило настольной игры «Супербургер»: на карту, лежащую на столе, игрок кладёт свою карту того же цвета или с тем же изображением (ингредиентом).

Принцип такой же, как в игре UNO.

Начало игры

Все 144 игровые карты тщательно перемешиваются и затем раздаются.
Каждый игрок получает по 7 карт.

В игре присутствует 2 вида карт: карты начинок (ингредиентов) и горячие карты.
Подробно об этом ниже ↓

Первый ход

Игрок, раздавший карты, имеет право первого хода.
Он обязательно должен положить карту с изображением Булки, ведь бургер без булки — это не бургер, а просто куча ингредиентов.

Если у игрока карты с Булкой не оказалось на руках, он берёт одну карту из колоды.

В случае, если ему повезло и он её вытянул — Булка тут же кладётся на центр стола.
Если не повезло — ход переходит к следующему игроку (по часовой стрелке), который так же должен выложить Булку.

Последующие ходы

После того, как Булка оказалась на столе, игроки начинают по очереди накидывать на неё ингредиенты.

Карта должна быть того же цвета, либо на ней должен быть изображён тот, же ингредиент.

Примеры

Если у вас на руках оказалось 2 одинаковых ингредиента, в свой ход можно положить их оба — при этом не имеет значения, одного они цвета или разного.

Готовый бургер

В какой-то момент один из игроков может решить, что бургер уже достиг оптимального размера — тогда в свой ход он может закрыть его Булкой соответствующего цвета.

Такой бургер считается готовым, и игрок забирает его себе.

Продолжение игры

Игра продолжается до тех пор, пока у каждого из игроков не будет по одному бургеру, либо пока в колоде не закончатся карты.

Игрок с готовым бургером также участвует в игре, более того, он может забрать себе второй бургер — однако в таком случае первый бургер он должен отдать игроку, сидящему от него по левую руку.

Пример

Если у игрока, сидящего по левую руку, уже есть бургер, то он переходит ко второму, третьему и т.д. игроку, пока наконец не окажется в руках «безбургерного» игрока.

Карты настольной игры «Супербургер»

В колоде игры два вида карт: карты начинок (ингредиентов) и горячие карты.

Карты начинок

Карты начинок не обладают специальными свойствами.
Это просто ингредиенты:

• сыр
• помидор
• огурчики
• ананас
• салат
• бекон
• яичница

Горячие карты помечены значком пламени.

Горячие карты обладают специальными свойствами.

Соус

Происходит разворот хода (то есть если играли по часовой стрелке, начинаем играть против).
Игрок, положивший карту Соуса ходит дважды.

Муха

Самая коварная карта во всей игре.
В свой ход её можно подкинуть любому игроку, у которого уже есть готовый бургер.

Способности Мухи:

• за каждый игровой круг Муха съедает по одному ингредиенту готового бургера, начиная с Булки (игрок сначала выкидывает верхнюю карту своего бургера в отбой, затем делает ход)
• игрок может получить сразу несколько Мух — это увеличивает скорость поедания ингредиентов бургера: так две Мухи съедят за один игровой круг два ингредиента
• съев бургер, одна Муха улетает в отбой
• Мухи передаются при обмене бургерами (см. карту Соль)
• как бороться с Мухой? (см. карту Жгучий Перец и Коробка)

Лук

Следующий игрок пропускает ход.
Можно кинуть сразу два Лука, тогда ход пропустят двое игроков.

Из положительных свойств Лука стоит отметить, что не только игрок, но и Муха пропускает ход и не ест один ингредиент.

Пример

При игре вдвоём игрок, кинувший карту с Луком, ходит два раза.

Соль

С помощью этой карты можно насолить игроку.

Соль позволяет обменять свой бургер на бургер другого игрока.Мухи при этом также передаются.

Коробка

После того, как один из игроков накрыл бургер Булкой, можно перехватить готовый бургер с помощью этой карты (Коробка должна быть того же цвета, что и Булка).

Важно

Муха не может есть бургер, запакованный в Коробку.Коробка учитывается при финальном подсчёте.

Также в свой ход можно избавиться от одной Мухи — закрыв её в Коробке (обе карты выбрасываются в отбой).

Пример

Верхнюю Булку, Муху, Перец и Коробку стоит попридержать — лучше пропустить ход и дождаться нужного момента для их использования.

Кто победитель?

В конце игры каждый из игроков подсчитывает количество карт в своём бургере.

Игрок, набравший самое большое количество ингредиентов (выстроивший самую высокую стопку карт), объявляется победителем.

Важно

Не подсчитываются:

• карты на руках
• Мухи

Домашний гамбургер

Его ругают диетологи и любят дети, однако не многие из нас пробовали вкусный, настоящий и полезный гамбургер по — домашнему. Вот его-то мы сегодня и приготовим. Не многие знают, что гамбургер не американское национальное блюдо, он был придуман немцами в городе Гамбург. Оттуда и название.

 Необходимо:

• Говядина — 1 кг
• Репчатый красный лук – 2 шт
• Кетчуп – 3-5 стол. Ложек
• Соус «Тар-тар»
• Листья салата
• Соль, перец по вкусу

Для соуса «Тар-тар»:

• Маринованные огурчики- 2 шт
• Майонез — 200 г

 Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить хороший, вкусный, говяжий фарш. В зависимости от вашего вкуса, фарш можно делать из свинины, говядины, телятины, даже можно делать и из баранины. Но настоящий гамбургер делается именно из говядины.
2. Для этого мы берем постную говядину и пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если взять красный лук, то он придаст более нежный вкус фаршу.
3. Фарш заправляем солью, перцем и добавляем немного кетчупа.
4. Для того чтобы фарш стал более мягким, мы его немного отобьем. Для этого одной рукой держим миску, в которой лежит фарш, а другой рукой, взяв фарш и подняв приблизительно см на 20, снова кинуть в миску. И так несколько раз. При этом фарш становиться мягче и насыщается кислородом.
5. Размер котлеты зависит от размера булочки, на которой будет лежать наш гамбургер. Формовать можно котлету ножом. Толщина бургера должна быть по всей поверхности одинаковой, для того, чтобы бургер прожарился по всей поверхности равномерно.
6. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее наши котлеты. Для того чтобы узнать, прожарилась котлета или нет, нужно ложкой надавить в центр котлеты. Если котлета проваливается, значит, она еще сырая, а если пружинит, то котлета уже готова.

Пока гамбургер готовиться, нарежем овощи.

1. Помидоры и лук должны быть нарезаны кольцами, листья салата можно слегка порезать. Так как у гамбургера много слоев, то каждый слой нужно сделать максимально тонким.

Приготовим соус «Тар-тар»:

1. Для этого возьмем маринованные огурцы  и очень мелко их порежем.
2. Так как соус должен быть очень нежным, желательно использовать карнишоны, у них кожица мягкая, если же огурцы обыкновенные, можно очистить их кожицы.
3. Измельченные огурцы соединяем с майонезом и тщательно перемешаем.

Приступаем к формированию гамбургера:

1. На булочку первым слоем выкладываем кетчуп, второй слой – котлета.
2. Дальше выкладываем 2 ломтика помидора, затем  несколько колечек лука, соус тартар.
3. Выкладываем салат и сверху закрываем верхней частью булочки.
4. Домашний гамбургер готов.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров

 Ингредиенты:

• молоко — 1 1/4 ст. (300 мл);
• сухие дрожжи — 2 ст. ложки (17 г);
• сахар — 2 ст. ложки (28 г);
• растопленное сливочное масло — 1/3 ст. (80 мл);
• крупное куриное яйцо (+ еще одно для смазывания);
• мука — 4 ст. (500 г);
• соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Подогреваем молоко до 36-38 градусов и растворяем в нем сахар. Добавляем дрожжи.
2. Муку просеиваем и смешиваем с солью. Добавляем дрожжевой раствор, яйцо и растопленное масло комнатной температуры.
3. Замешиваем тесто 5-7 минут и делим его на порции. Даем домашним булочкам для гамбургеров подойти 10 минут в тепле, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12-14 минут.

Бургер с крабовым мясом

В булочку можно засунуть абсолютно любое мясо. Краб — самый качественный источник натурального белка, по количеству белков он находится где-то между курицей и говядиной. Ниже представлен рецепт с крабовым мясом, авокадо и здоровыми жирами, от которого у вас потекут слюнки.

Ингредиенты:

• кусочки крабового мяса, 3 чашки;
• нарезанный зеленый лук, 4 шт.;
• натертый чеснок, ½ ч. л.;
• натертый имбирь, ½ ч. л.;
• светлый соевый соус, 2 ч. л.;
• авокадо, очищенный и измельченный до состояния пюре, 1 шт.;
• сок лимона, 1ст. л.;
• овсяные хлопья, ¼ чашки;
• оливковое масло, 1 ст. л.;
• цельнозерновые булочки, 3 шт.;
• обезжиренный майонез, 3 ст. л.;
• салат;
• томат;
• огурец.

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте нарезанное кусочками мясо краба, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус, авокадо, лимонный сок и овсяные хлопья.
2. После того, как хорошо это все перемешаете, разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
3. Поместите котлеты на сковородку и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
4. Подавайте на булочке с майонезом, салатом, помидором и огурцом по вкусу.

Энергетическая ценность на 3 порции:

• 432 ккал;
• 43 г углеводов;
• 19 г жиров;
• 24,7 г белков.

Гамбургер из свинины с чипсами из сладкого картофеля

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 400 г
• картофель – 4 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• перец чили хлопьями – 1 ч. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр пармезан – 1 ст. л.
• кетчуп томатный – 1 ст. л.
• булочки для гамбургеров – 4 шт.
• салат латук – 1 пучок
• помидоры – 1 шт.
• лук красный – 1 шт.
• корнишоны — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 ° С. Картофель нарезать крупными дольками. К нему добавить оливковое масло и перец чили. Руками все слегка перемешать. Выложить картофель на противень в один ряд. Запекать в духовке около 30 мин, один раз перевернув (через 15 мин от начала приготовления).
2. Для гамбургеров следует натереть пармезан. Добавить к ним говяжий фарш, немного хлопьев чили или паприки, кетчуп, черный перец по вкусу. Все хорошо перемешать.
3. Сформировать 4 бургера. За 10 мин до окончания запекания чипсов положить сверху бургеры на противень и запекать до готовности. По желанию можно обжарить сформированные котлетки (бургеры).
4. Салат вымыть и высушить, помидор и лук порезать кольцами (лук можно замариновать в смеси уксуса с сахаром). Булочки разрезать пополам. Выложить на одну половину листья салата, кольца помидора и лука. Добавить бургер и сверху накрыть второй половинкой. Подавать с картофельными чипсами и корнишонами по вкусу.
   Приятного аппетита!

Как выбрать ингредиенты

Секрет рецепта вкусного бургера заключается в правильно подобранных ингредиентах. Они должны быть свежими и качественными.

При покупке булочки обратите внимание на дату ее выпечки. Старая булочка будет сухой и жесткой

Подгоревшая или бледная выпечка также не годится для этого блюда. Кстати, булочку можно испечь самостоятельно. Возьмите за основу рецепт несладкого дрожжевого теста.

Томат должен быть спелым, но не мягким, иначе он потечет. Белая или зеленая серединка может говорить о неправильной технологии выращивания или же о содержании в томатах каких-либо химикатов.

Лук может быть очень горьким или же сладковатым. Выбирайте этот овощ на свой вкус. При выборе лука обратите внимание на его вес. Если луковица слишком легкая, значит, она высохла изнутри. Проросший лук также может быть испорчен.

Для приготовления этого блюда используется маринованный огурец, он может иметь сладковатый привкус. Но если вы любите кислое, то можете взять квашеный. Их вкус отличается из-за различной технологии приготовления этих овощей.

При покупке плавленого сыра обратите внимание на его состав. На первом месте должно стоять либо молоко, либо другие молочные продукты, такие как творог. Если состав начинается с воды, растительных жиров или подобных ингредиентов, не покупайте этот продукт.