Зонтичные: описание, представители, фото

Значение зонтикоцветных в медицине. Порядок Зонтикоцветные. Общая характеристика основных семейств, представители, распространение, значение

Зонтикоцветные (лат. Apiales) — порядок двудольных растений, включённых в группу эвастериды.

Описание

Листья без прилистников.

Цветки мелкие, собраны в большинстве случаев (у семейства Зонтичные) в зонтики, или (у семейства Аралиевые) в щитки. Сам цветок правильный, обоеполый, с пятичленными или четырехчленными кругами, околоцветник надпестичный: чашелистики весьма мелкие, в виде зубчиков; венчик свободнолепестный, в почкосложении створчатый; тычинки (5 или 4) в одном круге, пестик один, состоящий из 5 или 2 плодолистиков; завязь нижняя, а столбики свободные; вокруг основания столбиков развивается надпестичный медовиковый диск.

Число гнёзд в завязи равно числу плодолистиков; в каждом гнезде находится по одной висячей обратной семяпочке. Семя с большим белком (эндоспермом); зародыш небольшой, прямой.

Зо́нтичные (лат. Umbellíferae), или Сельдере́евые, или Сельдере́йные (лат. Apiáceae) — семейство растений из порядка Зонтикоцветные (Apiales) класса Двудольные.

Ботаническое описание

Большинство зонтичных — многолетние травы, легко узнаются по характерным соцветиям — простые или сложные зонтики, цветки мелкие, большей частью белые, реже жёлтые или голубые, правильные, обоеполые, чашечка едва заметна, венчик с пятью лепестками, пестик один, завязь — полунижняя, двугнёздая.

Формула цветка:

Плод — двураздельная семянка.

Листья у большинства зонтичных перисто-рассечённые, часто с большим вздутым влагалищем.

Распространение и экология

В семействе Зонтичные известно более трёхсот родов и около трёх с половиной тысяч видов, распространённых по всему земному шару, преимущественно в умеренном климате Европы, Азии и Северной Америки. В Южном полушарии преобладают представители подсемейства Hydrocotyloideae.

Значение и применение

Зонтичные — одно из наиболее важных в хозяйственном отношении семейств цветковых растений. Очень многие зонтичные высоко ценятся как источники эфирных масел — кориандр (Coriandrum sativum), анис (Pimpinella anisum), тмин (Carum carvi), ажгон (Trachyspermum ammi) и многие другие. Ценные овощные растения — морковь (Daucus carota), петрушка (Petroselinum crispum), сельдерей (Apium graveolens), укроп (Anethum graveolens), фенхель (Foeniculum vulgare), пастернак (Pastinaca sativa) и др. Большинство их используется в качестве приправы.

Довольно много среди зонтичных лекарственных растений, особенно благодаря высокому содержанию в них кумаринов и их производных (амми, укроп, ферула). Некоторые виды очень ядовиты и опасны для человека и скота; среди них наиболее известны водно-болотный вёх ядовитый (Cicuta virosa) с характерными вздутыми и разделёнными на воздушные камеры корневищами и болиголов (Conium maculatum) — сорно-рудеральный двулетник с голым малиново-пятнистым стеблем.

Из декоративных растений среди зонтичных можно назвать следующие: борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum), синеголовник альпийский (Eryngium alpinum), володушка круглолистая (Bupleurum rotundifolium), астранция (Astrantia).

Некоторые виды засоряют посевы (бутень, сныть, скандикс).

Самые эффектные в плодоношении

Несколько зонтичных эффектны живописными соплодиями, продлевающими период декоративности.

Молопоспермум пелопонесский (Мolopospermum peloponnesiacum)

Удивительно крепкое растение высотой 1,5 м с шарообразными зонтиками, которые в период плодоношения покрываются овальными коричневыми семенами.

Молопоспермум пелопонесский, внешний вид. Фото с сайта specialplants.net. Он в плодоношении. Фото с сайта amazon.co.uk

Он может не сразу зацвести, нуждается в хорошем дренаже и удобренной почве.

Миррис душистая (Myrrhis odorata)

Мы уже о ней говорили: Знакомьтесь: миррис душистая или кервель испанский. Уроженку Южной Европы очень любят в Великобритании. Эффектна в плодоношении. Большие блестящие коричневые плоды возвышаются над красивой кружевной листвой. Дает самосев.

Миррис душистая (Myrrhis odorata)

И в заключение рассказа – традиционный вопрос: какие зонтичные растут у вас на даче? Используете ли вы их для придания легкости композициям в цветниках?

Распространение семян

Растения встречаются повсеместно. Предпочитают умеренный климат, но присутствуют и в тропической зоне. Многие виды устойчивы к холодам. Семейство Зонтичные состоит более чем из четырехсот родов. Оно имеет обширное видовое разнообразие (3500 видов). Излюбленные места произрастания – Европа, Азия, Северная Америка.

Растения семейства Зонтичные имеют легкие семена, которые разносятся на большие расстояния ветром, потоками воды, на шерсти животных или одежде человека. Для увеличения парусности многие семена имеют увеличенные крыловидные продольные ребра.

Те виды, которые разносятся животными и людьми, имеют крючковидные приспособления на семенах. Это позволяет закрепляться на шерсти или одежде и попадать на большие расстояния от материнского растения.

Если семена растений, представляющих семейство Зонтичные, не имеют дополнительных приспособлений, то они разносятся с комочками почвы, прилипающими к лапам животных или обуви человека.

Краткие сведения из раздела ботаники

Семейство Зонтичные, характеристика которого рассматривается в этом разделе, в основном состоит из многолетних трав. Однако встречается небольшое количество кустарников. Растения легко определить по характерному виду соцветий, состоящих из мелких белых, желтых, розовых или голубых цветков. Зонтики соцветий могут быть простыми или сложными. Цветки в них правильные, обоеполые, с едва заметной чашечкой. Чаще всего венчик цветка имеет 5 лепестков. В цветке находится 5 тычинок и пестик. Нектар, привлекающий насекомых для опыления, выделяется выступающим диском у основания столбика.

Плод у всех представителей – двураздельная семянка. При созревании он долго удерживается на удлиненной нити, которая растет как продолжение цветоножки. Ботаники называют его вислоплодником. Стенки плодов часто наполнены эфирными маслами.

Листья в большинстве случаев перисто-рассеченные, с раздутой нижней частью, охватывающей стебель, как желобок.

И ты, Брут?

Фото: ТАСС/Александр Рюмин

Ландыши принято считать главными предвестниками весны: ну казалось бы, как такой миленький цветок на деле может оказаться безжалостным предателем? Очень просто: в красных ягодах ландыша содержатся сердечные гликозиды и стероидные сапонины.

Первые в терапевтических дозах способны оказывать положительное воздействие на нервную и мочевыделительную системы и даже обладают антисептическим эффектом. Но если эту дозу превысить, гликозиды сработают наоборот, что чревато ухудшением сердечной проводимости и нарушением передачи нервных импульсов.

Что касается стероидных сапонинов, они способствуют развитию атеросклероза, снижают артериальное давление и могут повлиять на дыхательную систему. Осложняет ситуацию то, что иногда ландыши растут по соседству с брусникой, и перепутать эти ягоды очень легко.

Характеристика семейства Зонтичные (Сельдерейные)

Отдел: Magnoliophyta — покрытосемянные

Класс: Magnoliopsida — двудольные

Подкласс: Rosidae — розиды

Порядок: Apiales — зонтичные

Семейство: Apiaceae — зонтичные (сельдерейные)

Daucus sativa — морковь посевная

Carum carvi — тмин обыкновенный

Anisum vulgare — анис обыкновенный

Foeniculum vulgare — фенхель обыкновенный

Anethum graveolens — укроп обыкновенный

Coriandrum sativum — кориандр посевной

Ammi visnaga — амми зубная

Ammi majus — амми большая

Cicuta virosa — вех ядовитый

Conium maculatum — болиголов пятнистый

Жизненная форма: однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, реже кустарники, деревья.

Корневая система: стержневая, у некоторых растений имеется корневище.

Стебель: ребристый, с полыми междоузлиями.

Листья: простые, без прилистников, цельные или различной степени рассеченности листовой пластинки. У некоторых растений на разном уровне форма и степень расчленения разная. Основание черешка расширено во влагалище, которое охватывает стебель. Форма и цвет влагалища являются видовыми признаками.

Соцветия: сложный зонтик, реже головка. Имеются или отсутствуют общие и частные листочки обвертки.

Цветки: актиноморфные, обоеполые с двойным пятичленным околоцветником. Листочки чашечки, как правило, редуцированы до зубчиков. Венчик из 5 свободных лепестков. Андроцей из 5 свободных тычинок, тычинки прирастают к основанию нектароносного диска. Гинецей ценокарпный, состоит из двух плодолистиков. Завязь нижняя.

Формула цветка: *Са₅Со₅ А₅ G

Плод: ценокарпный, дробный вислоплодник, который распадается или не распадается на два мерикарпия.

БАВ: во всех органах растения имеются секреторные канальцы, где накапливаются эфирные масла различного химического состава, также могут быть кумарины, фурокумарины, хромонокумарины и др.

Распространение и местообитание: в тропиках и субтропиках, в зонах с умеренным климатом. Произрастают по лугам, опушкам смешанных лесов, сорным местам и широко культивируются.

Особенности: многие виды используются в качестве приправ и пряностей, но имеются такие, которые оказывают токсическое действие на организм человека (вех ядовитый, болиголов пятнистый).

Особенности стебля растений семейства Зонтичные

Стебли зонтичных обычно прямостоячие, реже лежачие, часто с полыми междоузлиями благодаря раннему разрушению сердцевины; междоузлия бороздчатые или ребристые. У многих сельдерейных молодые стебли издавна используют в пищу.

Стебель болиголова

Даже у травянистых форм стебли нередко достигают в высоту 3 м. У некоторых экземпляров он одиночный, прямой, в верхней части ветвистый; у других — от основания ветвистый с почти горизонтально расходящимися или прямо вверх направленными многочисленными ветками (жабрица равнинная (Seseli campestre), володушка серповидная (Bupleurum falcatum)).

У большинства зонтичных стебель в узлах слегка коленчато изогнут (морковник Бессера (Silaum besseri), гирчовник влагалищный (Conioselinum vaginatum)),  часто голый и глянцевый (жабрица равнинная, лазурник трехлопастный (Laser trilobum)) или слегка шероховатый (маточник болотный (Ostericum palustre)), у некоторых представителей в нижней части густо и щетинисто волосистый, вверху — голый (гладыш прусский (Laserpitium prutenicum). Может быть покрыт сизым налетом (гирчовник влагалищный). Снаружи стебель либо зеленый, либо насыщенно-фиолетовый (жабрица равнинная).

Многие болотные и прибрежные зонтичные имеют стелящиеся и укореняющиеся в узлах стебли. Таковы, например, европейские виды щитолистник обыкновенный (Hydrocotyle vulgaris) и болотнозонтичник ползучий (Helosciadium repens).

Осока

Фото: depositphotos/ zhudifeng

Красивым, но опасным растением можно считать и осоку, которая чаще всего растет возле берегов водоемов

Из-за особенностей строения листьев, на вид гладкие стебли осоки при неосторожном прикосновении могут оставить глубокие и болезненные порезы

Несмотря на это, сложно представить себе ситуацию, в которой человек сможет изрезать себя осокой так, что дело дойдет до серьезной кровопотери (впрочем, лучше не зарекаться), так что главная опасность осоки состоит не в этом.

Глубокие и узкие порезы на коже, которые возникают от листьев осоки, для микробов примерно то же, что и четырехкомнатная квартира в центре Москвы для любого человека – вы вряд ли найдете тех, кто не захочет там поселиться. Так что порезы от осоки чреваты всевозможными заболеваниями, вплоть до заражения крови.

Разновидности сортов

Несмотря на огромное количество видов циперусов, дома обычно разводят только несколько из них.

• Циперус Папирус. В домашних условиях его не выращивают из-за огромных размеров. Он достигает 3 метров в высоту.Поэтому встречается только в оранжереях. Отличный вариант для украшения большого холла. Если у вас большой дом, то можно высадить его в качестве украшения гостиной, где собирается вечером вся семья.
• Циперус зонтичный или очереднолистный. Как раз о нем сегодня и идет речь. Стебель прямостоячий , на верхушке зонтик. Есть еще несколько садовых разновидностей этого растения.
• Циперус раскидистый.

Польза и вред растений

Некоторые из представителей зонтичных могут приносить большую пользу, а некоторые — наносить вред организму. Эти растения часто используются в лечении разных болезней и ценятся за большое содержание эфирных масел, например, анис, кориандр или фенхель.

Многие из них обладают спазмолитическими и антисептическими свойствами, входят в состав не только лекарственных, но и тонизирующих препаратов, помогают очистить и повысить сопротивляемость организма. Разумеется, существуют также и довольно опасные травы семейства, небрежное употребление которых грозит не только отравлением организма, но и другими печальными последствиями. Самыми ядовитыми считаются болиголов, кокорыш и вех.

Spigelia anthelmia (спигелия антельмия)

Spigelia — член семейства Loganiaceae (логаниевые). Понять ее лечебные свойства
нетрудно, если исходным пунктом принять идею, что Spigelia действует на нервы как невралгическое
средство, имея своей главной характерной чертой невралгию. Вместе с этими невралгическими
симптомами мы почти всегда находим симптомы, которые могут быть как невралгическими, так и иными. В
умственном состоянии больного мы находим, что он обнаруживает страх, беспокойство, предчувствие
чего-то, что должно случиться. Это очень обычный симптом у нервных, склонных к невралгиям, мужчин и
женщин, в особенности у таких, нервы которых очень сильно ослаблены. Другой симптом, являющийся
иногда, — боязнь остроконечных предметов; например, больной боится булавок. При этом часто
бывает также продсердечная боль (тоска).

Сама невралгия, если она поражает голову, начинается с затылка, идет вперед и останавливается
над левым глазом. Она может захватить также и щеки, в особенности левую. Она характеризуется
жгучими, дергающими, раздирающими болями, ухудшающимися от шума или же от всякого колебания тела.
Они обыкновенно ухудшаются также при перемене погоды, в особенности в бурную погоду. На высоте
приступа боли бывает обыкновенно желчная рвота. Период усиления выражен очень резко. Боль
начинается утром с восходом солнца, усиливается в продолжение дня и уменьшается к вечеру.

Мы часто находим Spigelia показанной при мигрени, когда больной не может выносить ни шума, ни
колебаний тела.

Spigelia — наша главная опора при ресничной невралгии (neuralgia ciliaris). Она
может быть как в том, так и в другом глазу, но чаще, однако, в левом. Глазные симптомы следующие:
может быть светобоязнь вследствие легкого воспаления сетчатки (retinitis); острые, колющие боли в
глазу или же распространяющиеся лучеобразно от глаза. Надглазничная область чувствительна при
касании. Глазное яблоко чувствуется опухшим, как будто оно слишком велико для глазницы. Эти
симптомы сопровождаются слезотечением и насморком.

Здесь можно сравнить со Spigelia три средства. Первое из них — Mezereum. Оно
употребляется в ресничной невралгии. Боли распространяются лучеобразно и стреляют вниз. При этом
бывает ощущение холода в глазу, как если бы в глаз дула струя холодного воздуха. Mezereum показан в
особенности тогда, когда бывают поражены кости, в особенности после злоупотребления ртутью.

Другое средство — Thuja. Она
также полезна в цилиарной невралгии. Подобно Mezereum, она имеет ощущение холода в глазу, но ее
боли имеют противоположное направление — они идут вверх и кзади.

Третье средство, о котором нужно здесь помнить, — Cedron.

Spigelia — ценное сердечное средство. О ней нужно помнить, когда бывают острые
колющие боли в левой груди, стреляющие в руку и шею; если положить руку на сердце, то получается
особое ощущение — кошачьего мурлыканья. Больному хуже от малейшего движения руками
или даже кистями рук. Он не может лежать. Пульс его не синхронен с биениями сердца. Spigelia можно
пользоваться при глистах. Она вызывает следующие симптомы: косоглазие вследствие брюшного
раздражения, дергание над глазами, бледность лица с синими кругами вокруг глаз. Больной чувствует
слабость и тошноту при пробуждении утром, пока он голоден, что после утреннего завтрака проходит;
колики сильнее около пупка; испражнения состоят из слизи, каловых масс и глист.

 40-я лекция    Оглавление   42-я лекция 

Ботаническое описание

Как правило, зонтичные — многолетние (но часто монокарпические) травы, иногда двулетние или однолетние, некоторые — кустарники или небольшие деревья.
Представители семейства легко узнаются по характерным соцветиям — сложным зонтикам, реже соцветия — простые зонтики или головки.
Цветки мелкие, большей частью белые, реже жёлтые или голубые, обычно правильные, обоеполые, чашечка едва заметна, венчик с пятью лепестками, пестик один, завязь — полунижняя, двугнёздная.

Формула цветка: ∗Ca(5−)Co5A5G(2)¯−{\displaystyle \ast Ca_{(5-0)}\;Co_{5}\;A_{5}\;G_{{\overline {(2)}}{-}}}.

Плод — двураздельная семянка.

Листья очередные, как правило перисто-рассечённые, часто с большим вздутым влагалищем.

Ботаническое описание

Как правило, зонтичные — многолетние (но часто монокарпические) травы, иногда двулетние или однолетние, некоторые — кустарники или небольшие деревья.

Представители семейства легко узнаются по характерным соцветиям — сложным зонтикам, реже соцветия — простые зонтики или головки.
Цветки мелкие, большей частью белые, реже жёлтые или голубые, обычно правильные, обоеполые, чашечка едва заметна, венчик с пятью лепестками, пестик один, завязь — полунижняя, двугнёздная.

Формула цветка: ∗Ca(5−)Co5A5G(2)¯−{\displaystyle \ast Ca_{(5-0)}\;Co_{5}\;A_{5}\;G_{{\overline {(2)}}{-}}}.

Плод — двураздельная семянка.

Листья очередные, как правило перисто-рассечённые, часто с большим вздутым влагалищем.

Основные характеристики дикого пастернака

Форма листвы и плодов у дикого пастернака не отличается от борщевика, но стебли не опушены, а цветки более яркого оттенка. Он распространяется по берегам рек и озёр, на заброшенных полях и вдоль дорог. Это травянистое растение семейства Зонтичных обычно растёт группами. Стебли и листья используются в народной медицине для лечения как мочегонное средство при отёках, в качестве отхаркивающего — при кашле и для улучшения аппетита. Но собирать их вручную нельзя, так как все части растения вызывают фотодерматит.

Пастернак луговой отличается от своего родственника строением цветка и степенью опушения стеблей. Но молодые ростки практически идентичны. Соприкосновение с ними также может привести к ожогами, потому уход за растением и уборку урожая обычно осуществляют при помощи техники.

Трава Геракла

Такое же безобидное на вид, но все же опасное растение – борщевик Сосновского, которое часто можно встретить практически везде: от свалок и пустырей, до обочин дорог.

Борщевик опасен тем, что его сок при контакте с солнечными лучами способен вызывать серьезные ожоги, которые впоследствии покрываются волдырями. При этом сами ожоги получаются глубокими, из-за чего долго заживают.

В тяжелых случаях при поражении больших участков тела ожоги могут сопровождаться тошнотой, повышением температуры тела и даже лихорадкой. А больше всего борщевик опасен для астматиков: у них может наступить удушье.

P

• Pachyctenium
• Pachypleurum — Толстореберник
• Palimbia
• Pancicia
• Paraligusticum
• Paraselinum
• Parasilaus
• Pastinaca — Пастернак
• Pastinacopsis
• Paulita
• Pedinopetalum
• Pentapeltis
• Perideridia
• Perissocoeleum
• Petagnaea
• Petroedmondia
• Petroselinum — Петрушка
• Peucedanum — Горичник, или Горногоричник
• Phellolophium
• Phlojodicarpus — Вздутоплодник
• Phlyctidocarpa
• Physospermopsis
• Physospermum — Физоспермум
• Physotrichia
• Pilopleura
• Pimpinella — Бедренец
• Pinacantha
• Pinda
• Pleurospermopsis
• Pleurospermum — Реброплодник
• Podistera — Подистера
• Polemannia
• Polemanniopsis
• Polylophium
• Polytaenia
• Polyzygus
• Portenschlagiella
• Pozoa
• Prangos — Прангос
• Prionosciadium
• Psammogeton
• Pseudocarum
• Pseudorlaya
• Pseudoselinum
• Pseudotrachydium
• Pternopetalum
• Pterocyclus
• Pterygopleurum
• Ptilimnium — Птилимний
• Ptychotis
• Pycnocycla
• Pyramidoptera

Листья зонтичных

Чаще же это крупные растения с полым ребристым стеблем, с большими простыми или сложными сильно расчленёнными листьями (перистыми, тройчатыми), влагалищными, без прилистников, листорасположение очерёдное, однако есть исключения. Супротивное расположение листьев встречается у видов 2 небольших родов из Америки: бовлезии (Bowlesia) и спанантэ (Spananthe) , а также у эндемика Канарских островов — друзы супротивной.

У видов рода володушка встречаются цельные листья без влагалищ, узколинейной, сердцевидной или почти круглой формы. Их листовые пластинки имеют дуговатое или параллельное жилкование. У болотных стелющихся растений рода лилеопсис (Lilaeopsis) листовые пластинки редуцированы до шиловидной средней жилки. Это единственный случай редукции листьев среди зонтичных. Виды этого рода распространены в Новой Зеландии, Австралии и Америке.

У некоторых зонтичных листовые пластинки цельные, но с зубчатым краем. У представителей рода щитолистник они округлые на длинных черешках. У единственного европейского вида щитолистника обыкновенного (Hydrocotyle vulgaris), давшего название роду, листовые пластинки имеют форму щита.

Виды азореллы и некоторых других зонтичных, обитателей высокогорий Южной Америки, имеют многочисленные цельные мелкие листья. У некоторых представителей родов синеголовник и ацифилла (эндемика Австралии и Новой Зеландии) листья линейные или ланцетные, расположенные двурядно, с колючками-зубцами по краю.

У других, обычно галофильных видов синеголовника и у литорального рода критмум (Crithmum), листья сильно мясистые.

Комнатный цветок с зелеными листьями и белыми прожилками

Наиболее распространённым является нефролепис возвышенный ( N . exaltata ), характеризующийся светло-зелеными перистыми листьями расположенными вертикально или дугообразно изогнутыми.

Асплениум

В качестве комнатного растения наиболее распространен Асплениум гнездовой ( A . nidus ) с большими блестящими листьями ланцетной формы, образующие воронковидную розетку. Этот вид наиболее приспособлен для выращивания в комнатных условиях. Листья папоротника не рассечённые с черно-коричневой жилой по центру, слегка волнистые.

Азалия

Горшечная форма азалии представляет собой небольшой компактный полукустаник высотой 30-50 см. Обильно цветет обычно с января по апрель. Довольно крупные цветки в диаметре до 7 см бывают простые, махровые, с гофрированными лепестками. Окраска цветов бывает розовая, белая, желтая, красная, кремовая или двуцветная.

Приобретая азалию, учтите, что это капризное растение требует сложного и внимательного ухода. Иначе, после покупки не соблюдая правила ухода за азалией, распустившиеся цветы быстро увянут, а листья опадут. Покупая азалию, выбирайте растения с большим количеством бутонов и двумя-тремя раскрывшимися цветами.

Гиппеаструм

Гиппеаструм (Hippeastrum) часто называет еще амариллисом или комнатной лилией, расцветающей посреди зимы, демонстрируя яркие крупные цветы на изящных высоких цветоносах. Относятся эти популярные луковичные растения к семейству амариллисовых. Род гиппеаструмов насчитывает около 75 видов луковичных растений с темно-зелеными ремневидными листьями длиной до 70 см и крупными воронковидными цветками на высоком полом цветоносе.

В природе гиппеаструмы растут в тропических и субтропических районах Южной и Северной Америки, а именно по берегам реки Амазонка, в Бразилии, Перу и Боливии.

Цветки и соцветия растений семейства Зонтичные

У большинства зонтичных цветки мелкие, собранные в очень характерные для этого семейства соцветия — сложные зонтики. У многих родов зонтики простые, переходящие у видов рода подлесник (Sanicula) в головкообразные соцветия. Многочисленным видам синеголовника свойственны плотные головки, в которых каждый цветок у своего основания содержит прицветник. У южноафриканской центеллы красивозубчатой и западно-австралийской ксантозии цветки одиночные вследствие редукции всех цветков простого зонтика до одного. Оригинальные верхушечные соцветия в форме дихазиев имеет эндемик Сицилии — петагния подлесниколистная (Petagnia sanlculifolia).

Цветки мелкие белые, розовые, зеленовато-жёлтые или жёлтые, пятичленные с расчленённой, еле заметной чашечкой. Они актиноморфные, а по краям соцветий зигоморфные, чаще обоеполые. Чашечка из пяти зубцов (редко чашелистики листовидные), венчик из пяти лепестков. Андроцей из 5 тычинок, гинецей из 2 плодолистиков, образующих 1 пестик с двумя столбиками, полунижней двугнёздной завязью и медоносным диском.

Однополые цветки среди зонтичных встречаются довольно часто, при этом растения могут быть как однодомными, так и двудомными. Примером двудомных зонтичных могут служить южноафриканский род арктопус (Arctopus) и виды рода триния (Trinia), обитающие в степях Евразии. Наиболее часто встречающаяся формула цветка зонтичных:

* Са₅Со₅ А₅ G₍₂₎

Виды зонтичных энтомофильны, их цветки доступны самым разнообразным насекомым-опылителям, в особенности короткохоботковым мухам. Средством привлечения опылителей, кроме объединения мелких цветков в соцветия, является специфический аромат, а также ярко окрашенные листочки оберток и увеличенные краевые лепестки цветков.

Значение и применение

Зонтичные — одно из наиболее важных в хозяйственном отношении семейств цветковых растений. Очень многие зонтичные высоко ценятся как источники эфирных масел — кориандр (Coriandrum sativum), анис (Pimpinella anisum), тмин (Carum carvi), ажгон (Trachyspermum ammi) и многие другие. Ценные овощные растения — морковь (Daucus carota), петрушка (Petroselinum crispum), сельдерей (Apium graveolens), укроп (Anethum graveolens), фенхель (Foeniculum vulgare), пастернак (Pastinaca sativa) и др. Большинство их используется в качестве приправы.

Довольно много среди зонтичных лекарственных растений, особенно благодаря высокому содержанию в них кумаринов и их производных (амми, укроп, ферула). Некоторые виды очень ядовиты и опасны для человека и скота; среди них наиболее известны водно-болотный вёх ядовитый (Cicuta virosa) с характерными вздутыми и разделёнными на воздушные камеры корневищами, борщевик Сосновского (Heracléum sosnówskyi) и болиголов (Conium maculatum) — сорно-рудеральный двулетник с голым малиново-пятнистым стеблем.

Из декоративных растений среди зонтичных можно назвать следующие: синеголовник альпийский (Eryngium alpinum), володушка круглолистая (Bupleurum rotundifolium), астранция (Astrantia).

Некоторые виды засоряют посевы (бутень, сныть, скандикс).