Сало в луковой шелухе

Как приготовить сало в мультиварке

Рецептов сала в мультиварке очень много. Вот несколько самых популярных рецептов.

Запеченное

Что понадобится:
килограмм сала, пара зубцов чеснока, столовая ложка соли, стакан воды, специи.

Как готовить:

1. Сало разделить на порционные куски.
2. Смешать соль, перец, специи.
3. Натереть порционные доли.
4. Чеснок нарезать на кусочки.
5. В сале сделать проколы и вдавить туда чеснок.
6. Подождать 120 минут, чтобы куски хорошо просолились.
7. Обернуть куски фольгой.
8. Поместить в чашу мультиварки.
9. Налить воду, чтобы куски были закрыты.
10. Установить режим «Тушение».
11. Готовить 2 часа.
12. Потом следует распаковать фольгу и дать кускам остынуть.
13. Когда остынет, нужно убрать в холод на 3 часа.
14. Через указанное время вкусная закуска готова.

С луковой шелухой

Ингредиенты:
килограмм сала, полстакана шелухи луковой, стакан соли, специи – по вкусу, пара зубцов чеснока, 2 литра воды, несколько листов лавра, 2 столовых ложки сахара.

Как готовить:

1. Шелуху промыть, замочить.
2. Через некоторое время достать 1/3 шелухи и положить в чашу мультиварки.
3. Кусок поместить на луковую подушку и закрыть оставшейся шелухой.
4. В кастрюле вскипятить воду.
5. Всыпать сахар и соль, растворить, поварить с лавровым листом.
6. Рассолом залить продукт в чаше мультиварки.
7. Тушить 60 минут.
8. Когда время приготовления закончится, оставить шмат в маринаде, чтобы он потомился 8 часов.
9. Через указанный срок вынуть.
10. Обтереть.
11. Чеснок раздавить и смешать с перцем.
12. Обвалять в острой смеси куски.
13. Положить в пакет и убрать в холод.
14. Через несколько часов продукт готов к употреблению.

На пару

Что понадобится:
килограмм сала, небольшая головка чеснока, приправы, специи – по вкусовым предпочтениям, литр воды.

Как готовить:

1. Вымыть и обсушить шмат.
2. Чеснок раздавить, перемешать с перцем, солью.
3. Со всех сторон куски сала натереть острой смесью.
4. Убрать в кулинарный рукав и поместить в чашу мультиварки.
5. Залить водой.
6. Включить «На пару», установив таймер на 1 час.
7. Когда приготовится, достать из мультиварки и оставить охлаждаться еще 60 минут.
8. После можно положить в холод.
9. Через 3 часа продукт готов.

С куркумой

Что нужно взять:
небольшой шмат весом не более 300 граммов, столовую ложку соли, пару зубцов чеснока, куркуму, черный перец.

Как готовить:

1. Нарезать шмат кусками, чтобы толщина была не более сантиметра.
2. Поместить нарезку в чашу мультиварки.
3. Использовать режим «Выпечка».
4. Через 3 минуты отключить мультиварку.
5. Подождать еще 3 минуты.
6. Натереть куркумой и перцем, чесноком и солью.
7. Переложить куски в пакет.
8. Поместить в холод на 12 часов.
9. Через указанное время можно есть.

Ещё рецепты в статье: Как вкусно засолить сало

Самый простой и вкусный пошаговый рецепт сала в луковой шелухе

Приготовленное с солью считается одним из самых полезных продуктов. Еще бы, оно содержит много полезных веществ, позволяющих восстановить гормональный баланс, нормализовать обмен веществ. В нем есть селен, необходимый мужскому организму, много витаминов А и Д, которые помогают выстроить защиту против вирусов. Однако насколько полезно, настолько может быть опасно, если не соблюдать меру.

Также важно выбирать продукт правильно. Вот несколько простых советов, которыми можно воспользоваться:

Качественный продукт имеет клеймо
Это значит, что прошло проверку, оно безопасно для здоровья.
Следует обратить внимание на шкурку. Светлая – хорошее качество
Если шмат с темной шкуркой, нужно посмотреть, есть ли подпалины. Если сало подпалили, шкурка может потемнеть. Это не значит, что продукт испорченный.
Бело-розовое, нежное – хорошее

Если продается шмат желтого цвета, то такой товар лучше не брать, он неважного качества, скорее всего, принадлежит хряку или просто старое.
Запах свежий означает, что продукт качественный, свежий. Если предлагают приобрести замороженный кусок, от него следует отказаться, есть вероятность, что он уже старый, и продавец пытается скрыть свои ошибки и сбыть некачественный товар.

Ингредиенты:
Для рецепта с использованием луковой шелухи лучше использовать грудинку. Ее на литр воды обычно берут половину килограмма. Также понадобятся специи – черный перец (горошек), душистый, зубчики чеснока, примерно 6 штук, хмели-сунели, красный перец порошком, чайная ложка сахара и пара столовых ложек соли. Если слишком соленый продукт не нравится, можно обойтись ложкой. И конечно, нужна луковая шелуха.

Способ приготовления:

1. Сварить рассол, добавив в воду сахар и соль, а также перец. Пусть рассол покипит несколько минут.
2. Шмат нарезать так, чтобы получились кусочки примерно в 5 сантиметров толщиной.
3. Луковую шелуху всыпать в рассол.
4. Положить в рассол шмат.
5. Готовить четверть часа.
6. Выключить плиту, но кусок не вынимать.
7. Шмат должен потомиться в рассоле, дав остынуть вареву, а затем убрав на сутки в холод.
8. Через сутки вынуть из рассола.
9. Обсушить кусочки.
10. Натереть смесью раздавленного чеснока, красного перца, хмели-сунели.
11. Со специями сало оставляют на половину суток. Через указанный срок оно готово.

Сало в луковой шелухе по-китайски

Для всех поклонников китайской кухни предлагаем необычный рецепт засолки сала. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, стоит выбрать продукт с мясными прожилками, и чем их будет больше, тем лучше.

Ингредиенты:

• 600 г сала;
• 2 палочки корицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 перец чили;
• имбирь;
• 2 звездочки бадьяна;
• 10-12 бутонов гвоздики;
• 7 горошин душистого перца;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 горсть луковой шелухи.

Приготовление:

В кастрюлю кладем сало, палочки корицы, нарезанный прямо в шелухе чеснок, перец чили, который также можно нарезать на кусочки, и неочищенный имбирь. Его не жалеем и режем прямо с кожурой.

• Следом добавляем звездочки бадьяна, гвоздику, душистый перец и лук, который разрезаем на четыре части.
• Теперь подсыпаем сахар, вливаем рисовый или обычный столовый уксус, соевый соус и воду.
• После засыпаем луковую шелуху и отправляем все на огонь. После закипания варим 1 час, а затем остужаем сало прямо в рассоле.
• Готовое и остывшее сало просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

При покупке сала попросите у продавца разрешения снять пробу, так как продукт может оказаться старым, и закуска получится невкусной. Лучше отдать предпочтение не чистому салу, а грудинке. Все дело в том, что рассол размягчает мясные волокна, и грудинка становится, как обычное сало, но только в 10 раз вкуснее.

Сало в луковой шелухе с пряностями

Предлагаем еще один рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями. Закуска получается вкусной, нежной и очень ароматной.

Ингредиенты:

• 1 кг сала;
• 1 головка чеснока;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 200 г соли;
• 1,5 ч. л. воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 7 горошин зеленого перца;
• 7 горошин черного перца;
• 8 горошин душистого перца;
• 7 горошин белого перца;
• 7 горошин красного перца;
• 10 лавровых листов.

Дополнительно:

• 1 ст. л. смеси перцев;
• 2 ч. л. паприки.

Приготовление:

1. Луковую шелуху высыпаем в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут, а затем хорошо промываем.
2. Пересыпаем шелуху в кастрюлю, вливаем очищенную воду и ставим на огонь.
3. После засыпаем сахар и соль, следом высыпаем все горошины перца и нарезанные на кусочки зубчики чеснока.
4. Как только рассол закипит, опускаем сало и после повторного закипания варим 15 минут, а если кусочки более толстые, то 20 минут.
5. За 5 минут до готовности добавляем лавровые листики, но через 5 минут их убираем.
6. Затем сало в рассоле оставляем до остывания, а потом убираем кастрюлю в холодильник на сутки.
7. По истечении времени сало достаем и просушиваем.
8. В ступку высыпаем горошины перца черного, белого, зеленого и красного. Перетираем и перемешиваем с паприкой.
9. Получившуюся смесь втираем в сало. Оборачиваем пергаментом и кладем в морозилку. При идеальной температуре от -5 до -10 °С сало может храниться от 6 месяцев до 1 года.
10. Для засолки выбираем сало свиньи женского пола, так как сало хряка имеет выраженный запах мочевины, который никакие специи не помогут приглушить. Поэтому берем с собой зажигалку, кусочек шкурки подпаливаем, и, если ощущаем мощный запах мочевины, значит, это хряк.

Как правильно выбрать сало и подготовить его к засолке

Домашнее сало, купленное на рынке, самое вкусное. Обычно, свинину для продажи закупают на частных подворьях, где хозяева не пичкают животных лекарствами и стимуляторами роста, кормят другой пищей, благодаря которой мясо ароматное и нежное, а шпик мягкий с тонкой шкуркой. Приготовить вкусное сало в домашних условиях не составит труда. А если сварить сварить его в луковой шелухе, то по вкусу оно будет ничуть не хуже копченого.

Есть несколько хитростей, зная которые, получится выбрать самое правильное сало.

Во-первых, сало должно быть белоснежным со светло-розовым оттенком. Серый или желтый цвет этого продукта говорят о его несвежести. Сало с красноватыми прожилками скорей всего будет жестким и невкусным. Во-вторых, пол животного влияет на запах этого продукта, поэтому нужно внимательнее выбирать его. Сало должно иметь сладковатый молочный запах и нежный аромат. Если оно имеет специфический и неприятный запах, то это продукт из хряка, обладающий гораздо менее полезными и вкусными свойствами. В-третьих, по внешнему виду свежайшее сало имеет неровную консистенцию, ведь оно еще не слежалось. Шкурка у такого сала тонкая, легко отделяется

Важно, чтобы не было щетины на нем. Оптимальная толщина кусочка 5-6 сантиметров, тогда шпик хорошо просолится и пропитается равномерно ароматами приправ и специй

Обычно, такое сало бывает на брюшной части, которую в народе называют пузинка.

Секреты вкусного салаКстати, цвет шкурки совершенно не влияет на вкус сала.

Вне зависимости от того, где покупается свежее сало для засолки, важным условием при его выборе является наличие ветеринарной синей печати на туше и всех полагающихся документов у продавца. После покупки продукт нужно вымыть в прохладной воде и промокнуть бумажными полотенцами.

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях?

Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию. Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты

Порции: –+4

• Сало свиное 500 гр.
• Вода 1 л.
• Соль 1 ст. крупный
• Луковая шелуха 8 лукович минимум
• Чеснок 6 зуб.
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец душистый 6 шт.

Шаги

4 час. 15 мин.Печать

• Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.

• Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.

• Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.

• В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.

• Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт сала варёного в луковой шелухе

Классический

Все эти продукты, которые нужны для приготовления, есть на каждой кухне. Готовится блюдо просто, да и времени уходит немного.

Ингредиенты:
килограмм сала, полстакана луковой шелухи, литр воды, 2 столовых ложки соли, головка чеснока.

Как готовить:

1. Нарезать шмат на небольшие куски.
2. В емкость налить воды, всыпать соль.
3. Добавить шелуху.
4. Варить до растворения соли и появления красивого лукового цвета.
5. Через пять минут положить куски в варево.
6. Еще пять минут готовить.
7. Остудить.
8. Чеснок раздавить.
9. Куски обмазать чесночной смесью.
10. Положить в пакет и охладить в морозильной камере.
11. Через некоторое время достать, нарезать на порционные доли.

С перцем и чесноком

Любители остренького оценят эту закуску, ведь здесь достаточно и перца, и чеснока. Главное, не переборщить, иначе продукт станет солено-горьким, есть его будет невозможно.

Ингредиенты:
килограмм сала, полтора литра воды, несколько листов лавра, по вкусу специи – первый перец горошком, 6 столовых ложек соли, 6 зубцов чеснока.

Как готовить:

1. Шмат разделить на кусочки небольшого размера.
2. Луковая шелуха, предварительно промытая, укладывается в емкость.
3. На «подстилку» из шелухи кладут сало.
4. Залить водой.
5. Сдобрить специями – перцем городком черным и душистым, кориандром, 6 ложками соли.
6. Положить лавровый лист в будущее варево.
7. Варить после закипания четверть часа, закрыв крышкой.
8. Выключить плиту, оставить варево остывать.
9. Остывший рассол с салом убрать в холод на сутки.
10. После указанного срока достать, обсушить куски.
11. Раздавить чеснок.
12. Обтереть чесночной выжимкой.
13. Убрать на 8 часов в холод, завернув в полиэтилен.

С горчицей

Ингредиенты:
на килограмм сала: 2 столовых ложки горчицы сухой, пол-литра воды, несколько зубцов чеснока, по вкусу соль и перец, полстакана шелухи.

Как готовить:

1. Смешать шелуху с сухой горчицей и развести водой.
2. Шмат поместить в воду.
3. Придавить грузом.
4. Варить около часа.
5. Вынуть, остудить.
6. Чеснок раздавить.
7. Смешать чесночную смесь с ложкой горчицы.
8. Обмазать все стороны сала.
9. Убрать в морозильную камеру.
10. Через 20 минут продукт готов.

Рулет из сала в луковой шелухе

Что понадобится:
килограмм сала с мясной прослойкой, 2 столовых ложки соли, полголовки чеснока, специи (черный перец) – по вкусу, 5 листов лавра, стакан луковой шелухи.

Как готовить:

1. Шмат разрезать на длинные пласты, не слишком толстые, чтобы можно было заворачивать.
2. Лавровый лист измельчить.
3. Присыпать пласты солью и лавром.
4. Чеснок – не весь, несколько зубчиков – раздавить через пресс.
5. Присыпать чесночной смесью куски.
6. Свернуть пласты так, чтобы образовался рулет.
7. Закрепить рулет нитью, чтобы не распадался.
8. В просторную и глубокую посуду положить ½ часть луковой шелухи.
9. На нее положить сальный рулет.
10. Закрыть рулет оставшейся шелухой.
11. Залить водой.
12. Готовить 120 минут.
13. Снять с огня.
14. Остудить.
15. Рулет вынуть из варева, положить в дуршлаг и оставить на 60 минут, прижав чем-нибудь тяжелым, что может служить прессом.
16. Через положенное время измельчить оставшийся чеснок, обвалять рулет.
17. Присыпать рулет паприкой.
18. Плотно обтянуть пищевой пленкой.
19. Поместить рулет в холод на 3 часа.
20. Затем нужно вынуть рулет, снять пленку, убрать верхний слой из чеснока и перца.
21. Нарезать на порционные доли.

Вкуснейшая засолка сала в луковой шелухе

Сколько варить по времени и в какой шелухе можно отваривать сало? Какую луковую шелуху нельзя использовать для засолки сала. Прежде, чем опустить кусок мяса с салом в горячий соляной раствор с шелухой, необходимо правильно подготовить рассол.

Как вкусно сварить сало? Не вся шелуха подходит для кипячения и варки. Сало – продукт, обладающий хорошей впитывающей способностью, оно способно впитывать добавленные при засолке ароматы: запах лука, чеснока, жидкого дыма, специй и душистых приправ.

1. Верхнюю шелуху (листья) лука для варки не берём, она пропитана ароматом земли.
2. Отбираем чистую шелуху без гнили.
3. Тщательно промываем луковую шелуху под проточной водой.
4. Чтобы получить более интенсивную окраску солёного сала после варки, шелуху можно предварительно замочить тёплой водой и дать ей настояться примерно 1 час.

Приготовление сала в шелухе используется в домашних условиях для ускоренной засолки. Горячий способ приготовления – отваривание сала в шелухе – даёт возможность быстро и вкусно приготовить любимую ароматную закуску, насладиться её нежным вкусом, ароматом уже на следующий день после засолки в рассоле с луковой шелухой солёного сала.

Таким быстрым и самым вкусным рецептом сала варёного в луковой шелухе в домашних условиях можно воспользоваться и при приготовлении куска свинины, точнее буженины. Как варить сало вкусно и правильно, сколько времени готовится свиное солёное сало, рецепт в луковой шелухе, – читайте в этом рецепте.

Порция:
1

70 мин

235 кКал на 100 г

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг
• Чернослив – 5 шт.
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Перец горошком – 10-15 горошин
• Специи для обтирки – по желанию
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению  времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе

Это отличная, полезная и вкусная альтернатива для любителей копченого, не столь полезного сала. На вид их и не различить.

• Сало свиньи – 800 грамм;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Вода очищенная – 1 литр;
• Шелуха от 6 средних луковиц;
• Соль – 60 грамм;
• Кориандр – по вкусу;
• Черный перец;
• Паприка – по вкусу;
• Перец горошек – 4 штуки;
• Фольга.

Желательно использовать шелуху старого лука т. к. она придаст более яркий и пикантный оттенок. Хорошенько промываем шелуху от земли и мусора.

В кастрюлю добавляем соль и отправляем ее на огонь. Помещаем в воду шелуху, провариваем пятнадцать минут. Вода приобретет яркий золотистый цвет, после чего выкладываем в кастрюлю сало.

Провариваем его на медленном огне в течение сорока пяти минут. Для того чтобы цвет проваренного сала был однотонным, периодически переворачивайте его. Далее, снимаем кастрюлю с огня и оставляем постоять пятнадцать минут.

Перец горошек немного раздробите в пиале, добавьте в него кориандр, паприку, черный перец, щепотку соли. Хорошенько перемешайте все составляющие между собой. Очищенный и вымытый чеснок нарезаем тонкими дольками.

Подержите сало на тарелке минут тридцать и приступайте к дальнейшему процессу приготовления. Натрите его приготовленными специями хорошенько со всех сторон. Сверху налепите чесночка и заверните в фольгу. При желании можно добавить любую зелень.

Обворачивайте сало в фольге плотно, чтобы сок не мог вытекать. Тщательно завернутое фольгой сало поместите в обычный пакет и на пару часов отправьте его в морозильник.

Хранить сало в фольге в холодильнике очень хорошо, оно дольше остается свежим и сохраняет полезные свойства. Спустя два часа уже можно нарезать сало кусочками и выкладывать на тарелку.

В идеале сало подают к столу с черным хлебом, зеленым луком и чесноком.

Сало в луковой шелухе. Самый вкусный рецепт солёного сала в домашних условиях варёного в луковой шелухе

Сало после отваривания в луковой шелухе очень похоже по внешнему виду на копчёное. Рецепт засолки сала в луковой шелухе очень простой и доступный каждой семье, готовое варёное сало получается в меру солёное вкусное, нежное, применяемый в рецепте способ проваривания делает мясной продукт безопасным для здоровья.

Как приготовить (как сварить) сало в луковой шелухе? Рецепт простой, но перед засолкой необходимо знать тонкости приготовления народного деликатеса – солёного сала, варёного в луковой шелухе.

В этом рецепте засолки сала в луковой шелухе много положительных моментов – оно мягкое, проваренное, быстро готовится, красивое и настолько нежное и вкусное, что при откусывании кусочек тает во рту. Сало можно посолить свежее, разморозить замороженное из морозилки, идеальным считается домашний продукт.

Засолка сала в луковой шелухе в домашних условиях

Сколько варить по времени и в какой шелухе можно отваривать сало? Какую луковую шелуху нельзя использовать для засолки сала. Прежде, чем опустить кусок мяса с салом в горячий соляной раствор с шелухой, необходимо правильно подготовить рассол.

Как вкусно сварить сало? Не вся шелуха подходит для кипячения и варки. Сало – продукт, обладающий хорошей впитывающей способностью, оно способно впитывать добавленные при засолке ароматы: запах лука, чеснока, жидкого дыма, специй и душистых приправ.

1. Верхнюю шелуху (листья) лука для варки не берём, она пропитана ароматом земли.
2. Отбираем чистую шелуху без гнили.
3. Тщательно промываем луковую шелуху под проточной водой.
4. Чтобы получить более интенсивную окраску солёного сала после варки, шелуху можно предварительно замочить тёплой водой и дать ей настояться примерно 1 час.

Приготовление сала в шелухе используется в домашних условиях для ускоренной засолки. Горячий способ приготовления – отваривание сала в луковой шелухе – даёт возможность быстро и вкусно приготовить любимую ароматную закуску, насладиться её нежным вкусом, ароматом уже на следующий день после засолки сала в рассоле с луковой шелухой.

Сало для засолки и отваривания можно использовать любое, но лучше, если оно будет свежее с мясной прослойкой. Вкусным дополнением к сваренному в луковой шелухе салу может стать домашняя горчица, французская дижонская или маринованный лук с домашним хлебом.

Этим быстрым и самым вкусным рецептом сала варёного в луковой шелухе в домашних условиях можно воспользоваться и при приготовлении куска свинины, точнее буженины. Как варить сало вкусно и правильно, сколько времени готовится свиное солёное сало, рецепт в луковой шелухе, – читайте в этом рецепте.

Ингредиенты для варёного сала в луковой шелухе с чесноком

• свиное сало или свиная грудинка – 1 кг;
• шелуха лука – 1 ст.;
• соль – 1 ст.;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• чеснок – 10-12 зубков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец чёрный и красный молотый (или аджика);
• «жидкий дым» – 1 ч.л. (по желанию).

Рецепт вкусного сала в луковой шелухе в домашних условиях

1. Для засолки сала луковую чешую промываем в горячей воде.
2. Перекладываем кожуру лука в кастрюлю, наливаем воду так, чтобы вода покрыла шелуху полностью.
3. Доводим луковую кожуру до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
4. Затем добавляем в кастрюльку соль, перец горошком, «лаврушку», 4 зубчика чеснока. Перемешиваем.
5. Выкладываем в кипящий рассол с луковой шелухой куски сала или свиного мяса (они должны полностью погрузиться в горячий рассол). Если воды не достаточно, то можно добавить.
6. Варим сало в шелухе около 1 часа (если мясо свинины, то время варки — 1,5 ч).
7. После этого снимаем кастрюлю с плиты.Добавляем в сваренное сало «жидкий дым» (но можно и без него) и оставляем блюдо до полного остывания.
8. Остывшую свинину вынимаем из рассола, убираем шелуху, обмакиваем бумажным полотенцем.
9. Натираем отварное свининое сало молотым перцем или аджикой, оставшимся измельченным чесноком.
10. Укладываем намазанное специями сало или мясо в миску, сверху накрываем плоской тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым (гнётом).
11. Выносим в прохладное место или холодильник на 12 часов для просаливания.

После того, как из варёного в луковой шелухе сала выйдет лишний рассол, куски свинины можно завернуть в фольгу или пергамент и хранить солёное сало в морозилке (если приготовили много) или на нижней полке холодильника.

При нарезке готовое засоленное сало очень напоминает копчёное, особенно если приготовлено с жидким дымом. Те, кто не видел весь процесс приготовления, по внешним признакам и вкусу не отличит ароматную домашнюю свинину с жидким дымом от настоящего копчёного сала.

Сало в луковой кожуре с жидким дымом

Хочется, чтобы закуска издавала аромат дымка? Словно его недавно подкоптили. Даже если нет домашней коптильни, можно придать пикантный запах с помощью специальных добавок, которые продаются в продуктовых магазинах. К примеру, использовать смесь, которая позволяет имитировать аромат дыма.

Что понадобится:
полкилограмма сала, стакан шелухи, полтора литра воды, головка чеснока, специи – перец, гвоздика, лист лавровый, 6 столовых ложек соли, чайная ложка жидкого дыма.

Способ приготовления:

1. Шмат нарезать на небольшие пласты.
2. Шелуху вымыть.
3. В кипящую воду всыпать шелуху.
4. Добавить в варево специи.
5. Выждать 5 минут, пока кипит.
6. Сделать деликатный огонь.
7. Нарубить чеснок, не освобождая от шелухи.
8. Положить в рассол.
9. Влить ложку жидкого дыма.
10. Перемешать варево.
11. Положить куски сала.
12. Аккуратно распределить шелуху, чтобы она была не только снизу, но и сверху и закрывала продукт.
13. Готовить 5 минут, не увеличивая пламя.
14. Выключить плиту. Сало не вынимать.
15. В рассоле оно должно побыть не менее 12 часов, чтоб хорошо просолиться.
16. Через указанный срок достать, обсушить.
17. Протереть стенки кусков красным перцем, смешанным с черным острым.
18. Положить в пакет, хорошо завернуть.
19. Поместить в холод на 5 дней, за это время будет готово.

Вареное сало в шелухе лука

Легкий рецепт для приготовления очень смачного сала.

Для того, чтобы приготовить вареное сало, вам поможет несложный кулинарный рецепт. Возьмите куски сала со шкуркой (если на них есть прослойка мяса, так будет еще лучше) и положите в эмалированную кастрюлю так, чтобы они по объему кастрюли занимали примерно половину.

Обильно пересыпьте эти куски солью, положите сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на сутки. На следующий день залейте сало водой. Добавьте туда перец и лавровый лист (если у вас есть сушеная зелень, добавляйте и ее, так будет только вкуснее), а так же промытую луковую шелуху.

Удобнее всего его будет хранить, если свернуть его в рулеты и обвязать ниткой, хотя можно просто складывать по два куска шкуркой наружу. Заверните сало в пергамент или в фольгу и переложите в морозилку.

Хлеб с таким салом и чесноком – просто прекрасная еда, которая, может быть, не очень изыскана, но уж точно невероятно вкусна.

Избавление масла от постороннего запаха

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы удалить из лука горечь

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов: Сало, Соль, Вода, Перец горошком, Лавровый лист, Лук репчатый, Чеснок

• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Сало — 279 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить блюдо вкусное и ароматное, которое можно с гордостью поставить на стол.

• Вкусным сало будет только в том случае, если делать его из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное тоже годится, если в морозильник оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но ориентироваться при выборе продукта лучше на вкус своих домочадцев.
• Луковая шелуха тоже подойдет не любая. Самый верхний слой лучше выбросить, избавиться придется из подгнившей и вообще подпорченной шелухи. Мерить ее принято горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
• Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недобрать. Лишнюю соль сало никогда не «вберет». При недостатке же соли оно может плохо просолиться.
• При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе при варке кусок «разбредется».
• Шелуху перед тем, как закладывать соль и сало, нужно вынуть и отжать. В противном случае часть соли осядет на ней, а сама шелуха облепит кусок сала.
• Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия прослоек. С ними варить нужно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
• Хранить сало лучше в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так оно лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, составляет 3,5 месяца.
• Если не нравятся цвет и запах замороженного чеснока, то смазать им кусок можно перед тем, как его нарезать, а на хранение убрать без чеснока.

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

Сало в луковой шелухе с аджикой

Еще один горячий способ приготовления вареного сала с шелухой от лука. Но для него понадобится сухая острая аджика. Приобрести ее можно в отделе специй. Она может быть крупного или мелкого помола, особого значения не имеет, подойдет любая.

Ингредиенты

• 1,5 л воды;

• 1 кг сала;

• 1,5 ложки аджики;

• 1 головка чеснока;

• 70 граммов шелухи;

• 1 стакан соли;

• листы лавра, горошки перца.

Приготовление

1. Заливаем чистую шелуху водой, отправляем на плиту, даем закипеть и только после этого добавляем соль.

2. Пока готовился отвар, подготавливаем сало. Скоблим ножом шкурку, промываем, режем кусочками.

3. Опускаем сало в раствор, добавляем половину ложки аджики, лавровые листочки, 2 зубчика чеснока и варим ровно 8 минут.

4. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться.

5. Измельчаем остатки чеснока, смешиваем с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

6. Натираем кусочки и готово! Перед употреблением их желательно охладить. Сало в таком рассоле можно держать несколько дней, его можно взять с собой в поездку и не переживать, что продукт пропадет.