Как посолить сало по-венгерски правильно

Содержание:

Ингредиенты
Сало по-венгерски — пошаговый рецепт приготовления с фото
- Приготовление
Основные отличия шпика от сала
Длительная засолка
Как солить сало в рассоле на зиму
Родина сала
С чем солить сало
Как вкусно приготовить соленый шпик
Вареное сало в пакете — очень вкусный рецепт
КБЖУ и состав для всего блюда
- Для готовки вам понадобится:
- Технология приготовления:
Шпик по-венгерски
- Приготовление
Чем отличается шпик от сала
- Разновидности
- Состав
Шпик по-венгрески — рецепт с фото приготовления с красным перцем на ydoo.info
Рецепты засолки сала.
Фотографии «Шпик по-венгерски» от приготовивших (2)
- - Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Сало по-венгерски — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сало, перекрученное с чесноком через мясорубку по-украински: рецепт. сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт

Принято считать, что только украинцы могут приготовить очень вкусную закуску из сала. Да, мы знаем, как лучше обработать сало, чтобы оно получилось очень вкусным, красивым и ароматным. Однако, наши соседи из Венгрии тоже не отстают и придумали уникальный рецепт закуски из сала, который завоевал расположение у миллионов поклонников этого продукта. Блюдо уникально и отличается своим видом и вкусом. Для его приготовления используют молотую острую паприку, а также молотый сладкий красный перец. Благодаря этому сало имеет особый цвет и вкус.

Сало 1 кг.

Паприка По вкусу

Красный сладкий молотый перец По вкусу

Соль По вкусу

Чеснок По вкусу

Приготовление

На первом этапе нам нужно подготовить красивые куски сала. При необходимости их следует помыть и обсушить бумажными полотенцами.

Теперь понадобится контейнер, в котором мы будем мариновать сало. На дно емкости высыпаем соль. Ее толщина должна составлять 1, 5 -2 сантиметра.

Далее сало тщательно посыпаем солью, практически втирая ее в каждый миллиметр будущей закуски. Сало отправляем в холодильник на 4 дня. Контейнер при этом закрывать не нужно.

Через 4 дня сало достаем из контейнера и соскребаем с него всю соль. Очищаем контейнер и повторяем предыдущие действия. То есть всыпаем в емкость соль, а также втираем ее в сало. Ставим нашу будущую закуску в холодильник. Повторяем эту последовательность действий еще дважды.

Теперь из сала соскребаем в последний раз соль. Будем заправлять его специями. Для этого, в частности, пропускаем через пресс чеснок.

Смешиваем чеснок, молотую паприку и красный молотый перец. Должна получиться однородная смесь.

Обмазываем ею наше сало со всех сторон (кроме шкурки, ее посыпаем только паприкой).

Заматываем сало в паргамент и помещаем в холодильник на 2-3 дня. Через указанное время сало нарезаем на тоненькие ломтики. Подаем закуску к столу.

Основные отличия шпика от сала

Можно ли жесткое соленое сало сделать мягким

Сало — это общее название единственного продукта, которым можно назвать и запас животного жира, и блюдо, которое приготовлено из него. Шпик — название соленого или копченого сала, имеющее иностранное происхождение.

Называться шпиком может только свиное сало, в то время как общее название данного продукта применяется зачастую и к говяжьему, бараньему и другим животным жирам.

В быту название «сало» значительно чаще употребляется, чем «шпик». Большее распространение название «шпик» имеет в книгах по кулинарии.

Такой продукт, как сало обладает большим количеством ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов (А, D, Е). Именно данные вещества вместе с лецитином, который также содержится в сале, очищают сосуды от избытка холестериновых бляшек.

Также сало усваивается организмом человека, в среднем, на 98%. То есть, данный пищевой продукт по своему составу идеально подходит человеческому организму. На его переваривание не требуется значительных затрат энергии.

Этот продукт пользуется популярностью с давних времен: сало обладает высокой пищевой ценностью, отлично усваивается, его можно очень долго хранить. В сале содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на холестериновый обмен. Следует отметить, что в самом сале содержание холестерина намного меньше, чем в говядине, курятине, в сливочном масле или в рыбьем жире.

Состав и пищевая ценность шпика без шкурки

Химический состав шпика содержит холин и витамины: В1,В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР. Также в данном продукте имеются такие минеральные вещества:

Кальций, калий, магний, цинк, селен, медь.
Марганец, железо, сера, хлор, йод, хром, фтор.
Молибден, кобальт, олово, никель, фосфор, натрий.

Хочется так же отметить, что белок, который содержится в сале, является коллагеном и эластином в чистом виде. Они способствуют регенерации и омоложению кожи.

В 100г шпика свиного без шкурки содержится:

Вода – 5,7.
Белки – 1,4.
Жиры – 92,8.
Углеводы – 0.
Ккал – 816.

Шпик свиной употребляют в сыром виде, его подсаливают, а также сдабривают паприкой, черным или красным горьким перцем, получая оригинальный шпик с пикантным вкусом и т.д. У украинцев существует множество рецептов приготовления оригинального шпика, которые передаются из поколения в поколение, но неизменным остается любовь к этому поистине вкусному и лечебному продукту.

Польза от употребления шпика свиного

Арахидоновая кислота, которая содержится в шпике, способствует поддержанию тонуса и иммунитета, особенно в холодную пору года.
Биологическая активность шпика в пять раз превышает активность сливочного масла. Натуральный шпик можно сравнить с жиром тюленя.
Шпик плавится при температуре человеческого тела, поэтому отлично усваивается организмом.
В сале содержится холестерин, который не откладывается на стенках сосудов.
Употребление шпика с чесноком способствует очищению кровеносных сосудов от плохого холестерина.
Употребление натурального шпика без шкурки способствует освобождению печени от тяжелых металлов.
Полезно употреблять данный продукт при мастите и легочных заболеваниях.
В народной медицине шпик применяют как наружное средство при болях в суставах, зубной боли, мокнущей экземе, пяточных шпорах, бородавках, геморрое, варикозном расширении вен.

Вред от употребления шпика

Употребление шпика должно быть дозированным, поскольку чрезмерное увлечение данным продуктом может принести вред. Шпик – калорийный продукт, поэтому людям, страдающим ожирением необходимо употреблять данный продукт, контролируя его количество. Суточная норма потребления шпика – 30г, а при избыточном весе – 10г.

Сало противопоказано при хронических заболеваниях печени.

Что необходимо знать о шпике

Приобретая шпик на рынке, непременно обратите внимание на запах и вкус. Потрогайте его и проткните в месте возле шкурки (должно быть мягким)

Шпик свиной без шкурки употребляют подсоленным со ржаным хлебом и с горчичной или приправой из хрена, с луком, чесноком, кто как любит.

Несоленый шпик можно вытопить в чугунке на медленном огне. После этого процедить и поставить в холодильник (смалец).

Смалец добавляют в выпечку (выпечка со смальцем рассыпчатая и воздушная).

Длительная засолка

Солим сало в рассоле

Для начала можно рассмотреть вариант, с помощью которого проще всего сделать сало по-венгерски. Рецепт предельно прост, но требует много времени для того, чтобы получить нужный продукт. Первым делом надо подготовить необходимые ингредиенты: 1 килограмм сала, столько же соли, головка чеснока и 100 грамм паприки.

Как же делается сало по-венгерски? Рецепт его приготовления начинается с выбора основного продукта:

Лучше всего использовать сало со спинной части туши. Надо взять достаточно толстый кусок размером приблизительно 7х20 сантиметров.
Хорошо обвалять его в соли.
Положить обработанный кусок шкуркой вверх в чистую посуду и поставить в холодильник на 5 дней. Соль лучше брать крупного помола. Причем жалеть ее не стоит.
По истечении времени шпик нужно достать и тщательно соскрести соль с поверхности.
Процедуру повторить как минимум 5 раз. Общее время засолки – 2 недели. В конечном итоге продукт практически обезвоживается. Именно это и требуется.
Чеснок выдавить аккуратно через пресс и покрыть им очищенное сало со всех сторон.
Сверху обильно посыпать паприкой.

Получается ароматное и очень вкусное сало по-венгерски. Рецепт при желании можно дополнить, используя различные специи (кориандр, розмарин, орегано, хмели-сунели, шалфей или тимьян). Здесь каждый принимает решения, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Как солить сало в рассоле на зиму

Чтобы сало было на столе круглый год, его заготавливают заранее и закрывают в банки. Такая мясная консервация простоит всю зиму.

Сало в рассоле получается мягким, нежным. Сами кусочки белые, без желтизны, с красивыми мясными прослойками. Для достижения такого результата возьмите:

сало свиное с мясной прорезью — 1,5 кг;
соль — 7 ст. л.;
воду — 1,5 л;
чеснок — 5 средних головок;
черный перец горошком — 1 ч. л.;
лавровый лист — 10 шт.

Теперь настал черед рассказать, как солить сало в рассоле. Итак:

Сало вымываем, чистим шкуру и режем небольшими кусочками. Размер каждого кусочка, в среднем, составляет 5–6 см. Так продукт лучше просолится.
Ставим на плиту кастрюлю с водой и даем закипеть. Насыпаем туда соль. Это будет рассол для сала. Пусть вода с солью проварится 7 минут. Даем жидкости остыть.
Приготовим банку. Объем варьируем самостоятельно.
Чеснок выдавливаем через пресс или мелко сечем.
Обтираем сало салфетками, бумажными полотенцами. Это необходимо, чтобы продукт хорошо пропитался.
Обваливаем каждый кусочек в чесноке и укладываем в банку. Между слоями сала в банке раскладываем листы лавра и перец горошком.
Не утрамбовываем куски слишком плотно друг к другу: они не пропитаются рассолом и протухнут.
Заливаем остывший рассол в банку и закрываем крышкой.
Хранить сало будем в холодильнике, поэтому не закатываем банки жестяными крышками.
Оставляем сало на неделю, а спустя 7 дней можем пробовать закуску. Если куски нарезаны толсто, время засолки увеличится до 10 дней.

В жидком рассоле в холодильнике сало простоит несколько месяцев, если у вас хватит силы воли растянуть это лакомство надолго.

Родина сала

Но вот родина его, как это ни удивительно, Италия. Там продукт стали использовать в качестве пищи бедняков. Мясо доставалось более состоятельным гражданам, а сало считалось отходом и отдавалось каменотесам. Тяжелый физический труд как раз требовал калорийной пищи.

Чтобы дольше хранить, его стали засаливать или коптить, а также применять разнообразные приправы для засолки сала. Как это часто бывает, вкус блюда оценили и более обеспеченные граждане, и оно стало цениться во всех слоях общества и продаваться совсем не дешево. Но и во многих других европейских странах, поскольку христианство, в отличие от ислама, позволяет употреблять свинину в пищу, сало считается исконно национальным продуктом. Это не только Украина и Россия, но и Белоруссия, Германия, Польша.

С чем солить сало

В ассортименте супермаркетов есть специально подобранные смеси для сала. Они подходят для запекания и для засолки. При покупке читайте этикетку – в составе не должно быть консервантов и лимонной кислоты.

Часто перед продажей свиную тушу обкладывают соломой и смалят – так убирают бактерии и придают продукту аппетитный аромат дымка. Такое сало рекомендуется солить без приправ, это готовый к употреблению продукт.

Специи для засолки:

молотый кориандр придаёт изысканный аромат;
паприка даёт красивый насыщенный цвет;
лавровый лист целый или молотый гармонирует со вкусом кориандра;
чёрный и белый молотые перцы добавляют остроты;
душистый перец придаёт аромат;
тмин и кардамон делают ароматной мясную прослойку;
свежий тёртый или сушёный чеснок подходит к свежему солёному салу.

Смешивайте специи в разных пропорциях, чтобы получить насыщенный вкус маринада.

Как вкусно приготовить соленый шпик

Кусок жирной свиной грудинки с небольшими мясными прослойками (общий вес – 0,5 кг) нарежьте брусками одинакового размера, толщиной около 10 см. После этого нужно подготовить специи и пряности для засолки. Душистый горошек раздавите ложкой (но не доводите до порошкообразного состояния), а очищенные от шелухи зубчики чеснока очень мелко нарубите ножом. Можно использовать специальный пресс-чеснокодавилку.

Смешивайте специи и пряности в следующих пропорциях:

чеснок (2 головки)
соль (3 столовые ложки)
душистый черный перец (по вкусу)

Обваляйте в полученной смеси бруски шпика, затем не слишком плотно уложите их в стеклянную банку. Каждый слой сала сбрызгивайте чесночным соком, шпигуйте тонкими пластинками пряного овоща. Поставьте емкость под хороший гнет и выдержите в прохладном помещении в течение недели. На мороз продукт не выносите, иначе он не сможет как следует пропитаться рассолом. Готовый шпик по-домашнему следует держать в пищевой пленке или герметично закрытой стеклянной посуде на полке холодильника, а для более длительного хранения – в морозильнике.

Вареное сало в пакете — очень вкусный рецепт

Еще один грандиозный шедевр, который многие ищут, а найти никак не могут. Держите проверенный рецептик и угощайтесь.

Если окунуться в историю, то оказывается это русский старинный вариант, о котором все забыли, а сейчас восполняют этот пробел. И все чаще хозяйки применяют именно его. Ведь все любят сало с малосольными огурчиками, да еще и под водочку.

Нам понадобится:

сало свиное сырое, не вареное — 1 кг
черный молотый перчик — 0,5 ч.л
соль крупная — 2,5 ст.л

Этапы:

1. В соль внесите молотый перец и перемешайте. Затем сало порубите на равные небольшие пластики вместе с шкуркой. Продукт должен быть сухим, но чистым.

2. Натрите все бока сала смесью соли и перца, положите в пакет или мешок. В процессе засолки начнет выделяться жидкость, не пугайтесь, так и должно быть. Но вот придется взять ни один мешочек, а упаковать в два, как бы один в один.

3. Завяжите пакет на слабый узелок.

4. По истечению нужного времени соль и перец стряхните, удалите ножом, порежьте на тонкие мелкие кусочки. И вуаля, кушайте на радость всем. Ведь в морозы и стужу такая закуска уходит в лет с горячей похлебкой, тем более если она украинская. Пара перышек репчатого лука тоже будут кстати. Ух! Удачи!

КБЖУ и состав для всего блюда

Рецепт сала в домашних условиях: наследие венгерских кулинаров.

Несмотря на то, что венгерский шпик (или, как иногда пишут, шпик) -традиционное блюдо, существует множество его интерпретаций. Талантливые кулинары все время экспериментируют, ища рецепт вкусного сала
: некоторые добавляют душистый перец, другие – чеснок, третьи – паприку.

Мы предложим традиционный вариант готовки, который преимущественно выбирает большинство хозяев. Отличается он проверенностью, простотой и малозатратностью ингредиентов, не уступая по вкусовым показателям ни одному новоиспеченному варианту.

Для готовки вам понадобится:

Само сало. Для шпика наиболее подходящим является слой из хребтовой или боковой части

Очень важно, чтобы сало было свежим, а также достаточно толстым.
Соль. Важно, чтобы она была сухой и крупной, йодированная для засолки не подойдет.
Смесь черного и красного (не острого!) молотого перца (пропорцию можно устанавливать по индивидуальным предпочтениям)

В нашем варианте – смесь паприки и жгучего красного перца.
Пергамент или хлопчатобумажная, льняная ткань для упаковки и хранения.

Практически все ингредиенты можно найти у себя на кухне. По желанию можно использовать для натирки и чеснок, но следует помнить, что это сокращает срок хранения продукта.

Идеальный результат по этому рецепту сала в домашних условиях
получается в случае, если свинку кормили пшеницей. Если вы имеете возможность выбрать такое сало, то приготовленный вами шпик будет очень нежный и мягкий.

Технология приготовления:

Рассмотрим самый вкусный рецепт сала
по-венгерски с пошаговой инструкции.

Заверните натертый кусочек в пергамент и поставьте обратно в холодильник. По рецепту сало в пакете
из бумаги нужно оставить в холодном месте на 3 – 4 дня, потом вытащить и натереть повторно.
После второй обработки оставьте деликатес в пищевой бумаге еще на 2 – 3 дня. За это время он полностью пропитается специями, станет сочным, мягким, обретет еще более аппетитный вид.

Ваш венгерский шпик готов! Если в точности следовать рецепту, вы получите очень нежный, мягкий и сочный продукт. Согласитесь, что для этого прикладываются минимальные усилия, а результат полностью оправдывает надежды. Именно поэтому традиционный рецепт приготовления сала шпик
был в почете во все времена.

К праздничному столу или будничному семейному ужину шпик– отличное дополнение. Обычно подают его тоненько нарезанными ломтиками на ржаном или цельнозерновом подсушенным хлебе с зеленым луком.

Продукт хранится в холодильнике несколько недель или же в морозилке 2-3 месяца, не теряя вкусовых особенностей. Готовьте по этому и по другим рецептам на сайте: мы предлагаем незамысловатые способы делать аппетитные блюда.

В России мало найдется людей, которые бы никогда не пробовали сало по-венгерски. Рецепт этого блюда позволяет обычный шпик превратить в настоящее произведение кулинарного искусства. Приготовить его можно разными способами.

Шпик по-венгерски

Несмотря на то, что сало считается национальным украинским продуктом, его употребляют во многих странах, и в каждой стране есть свои рецепты приготовления сала. Шпик по-венгерски

Главное, чтобы сало было качественное и свежее, вот от этого будет зависеть и вкус готового продукта. Наилучшим считается розовое сало, из такого получится самый лучший шпик. Я предлагаю приготовить шпик по-венгерски. В Венгрии это сало считается отличной закуской.

Шпик по-венгерский — это действительно отличная самостоятельная закуска для застолий. А главной особенностью его приготовления является многократное посыпание сала солью, каждый раз соль убирается и затем посыпается на сало сухая соль, а затем обваливается сало в большом количестве паприки и жгучего перца.

Моя семья любит сало, я иногда делаю шпик по-венгерски, такой шпик делал мой отец, он служил в Венгрии, и попробовав там этот продукт, затем много лет готовил шпик в нашей семье. С малых лет я видела, как отец готовит этот шпик, и запомнила его приготовление. Обычное, простое сало можно кушать уже на 3-4 день после его засолки, а вот для приготовления шпика по-венгерски нужно набраться немного терпения.

У рецепта приготовления шпика по-венгерски особая предварительная подготовка, которая длится почти 2 недели и только потом панировка его в специях. Рецепт-то вроде простой, просто нужно предварительно 2 недели на «созревание» шпика. При таком «созревании» структура шпика становится более маслянистой, чуть острой и вкусной. Надо набраться терпения и делать его надо не спеша.

Совсем уж точных пропорций в приготовлении этого шпика вроде бы нет, надо хороший кусок сала, соль, специи и ваше терпение. Для приготовления шпика по-венгерски нужна трех-четырехразовая замена соли при засолке сала, а затем щедрая панировка его в специях. У меня сало домашнее. Попробуйте приготовить его! Время подготовки 15-29 минут. Время созревания 14-15 дней.

Ads by

Приготовление

Берем кусок сала, промываем его и протираем от влаги. Затем кладем в емкость и щедро посыпаем солью, прикрываем пленкой, чтобы сало не подсушивалось, и убираем в холодильник на 2-3 дня. Сало и соль Прикрыть пленкой сало

Убрать в холодильник сало

Затем вынимаем сало и удаляем соль, соль на сале влажная, она впитала в себя воду из сала. Убрав соль, снова посыпаем сало сухой солью, но не так сильно, закрываем салфеткой и убираем опять в холодильник на 2-3 дня.

Снять мокрую соль Посыпать сухой солью сало Накрыть сало салфеткой Убрать в холодильник

Так нужно сделать эту процедуру 3-4 раза, считается, что за это время из сала убирается лишняя влага и у сала появляется своя особая структура.

На это уходит примерно 2 недели, после чего с сала удалить всю соль, посыпать сало жгучим красным перцем, затем обвалять в сладком красном перце, можно добавить чеснок или какие-то другие специи на ваш вкус.

Очистить от соли и обвалять в специях сало

Обвалять сало в красном перце Сало и паприка

Шпик по-венгерски можно убрать в морозилку на некоторое время, затем достать, нарезать тоненькими кусочками и кушать его, наслаждаясь его хорошим вкусом.

Шпик по-венгерски Шпик по-венгерски

Приятного аппетита!

Шпик по-венгерски

Чем отличается шпик от сала

Фактически весь подкожный жир свиньи, который используют в тех или иных целях, называют салом. Шпик (или шпиг) представляет собой засоленную или солено-копченую вырезку сала с определенных частей тела свиньи. Используют такой продукт для наполнения мясных деликатесов, создания разных блюд и в чистом виде как закуску или дополнение к гарниру. Сало в чистом виде подходит далеко не каждому из-за специфики структуры, а огромное количество вариантов приготовления шпига позволяет любому гурману подобрать блюдо по вкусу.

Разновидности

Шпик имеет три основных вида соленого или копченого жира, которые отличаются структурой, толерантностью к обработке, местом вырезки:

Сало, снятое с боков свиной туши, имеет рыхлую консистенцию, легко плавится при нагревании. Используют его для шпига в составе колбас первого и второго сорта, деликатесов из ветчины.
Шпик боковой – отличный связующий агент, который требуется для производства фарша, полуфабрикатов, колбасных продуктов.
Шпик с хребта туши свиньи обладает характерным рисунком из прожилок мяса. Он плохо поддается термическому воздействию, не расползается в готовом продукте, сохраняет привлекательный внешний вид. Шпик хребтовой используют для производства высших сортов колбасных изделий, засолки, копчения.
Отдельно отстоит высший сорт продукта, так называемый, иберийский. Его получают из пород свиней того же названия. Сало в таком шпиге – чисто-белого или розоватого цвета. Употребляют его в чистом виде или как дополнительный вкусовой аспект в элитных сортах колбас.

Состав

Шпиг на 90 % состоит из животного жира, но белка в нем всего до 1,5 % (практически идеального качества). В продукте огромное количество полезных органических и предельно жирных кислот, витаминов, полезных веществ

Важно помнить, что в самостоятельно изготовленном шпике можно контролировать дополнительные элементы в составе, купленный же в магазине продукт проверить на содержание нежелательных элементов не получится. Энергетическая ценность 100 грамм составляет примерно 841 кКал

Базовый состав шпига выглядит следующим образом:

животный жир;
неполноценные белки (эластин и коллаген);
олеиновая, линоленовая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая и др. кислоты (витамин F);
витамины A, D, E;
каротин.

Применение продукта в медицинских целях в классическую терапию пришло из народной медицины. В основном его свойства использовали для лечения болей в суставах за счет большого количества коллагена, который восстанавливает хрящевые ткани. В небольших количествах шпиг помогает для профилактики холестериновых бляшек, варикоза, стимулирует выработку гормонов, повышает иммунитет. Сало применяют при лечении простудных заболеваний как согревающее средство.

Шпик или сало считается мощным средством для омоложения с регенеративным эффектом. Коллаген и большой набор витаминов запускают восстанавливающие процессы в коже, стимулируют нормальную работу сосудов головного мозга, разных систем организма. Народные препараты на основе сала имеют длительный срок хранения (в холодильнике). Допускается даже использовать натуральные ароматизаторы в таких средствах, если человеку не нравится запах.

Шпик по-венгрески — рецепт с фото приготовления с красным перцем на ydoo.info

Обязательно нужно выбирать качественное сало. От него напрямую будет зависеть и вкус готового продукта. Отдавайте предпочтение розоватому салу, обязательно свежему и без прожилок. Из такого получится лучший шпик. Его даже можно сделать подкопченным или копченым, если имеется домашняя коптильня. В этом случае сало приобретет удивительный аромат. По этой рецептуре делали шпик и в СССР, придерживаясь ГОСТа.

Сначала нужно помыть сало, затем обтереть и обсушить его. Далее продукт можно нарезать небольшими брусочками и уложить в контейнер слоями. Каждый слой должен быть хорошо пересыпан солью. Контейнер закройте крышкой, чтобы он был герметичным. В таком виде оставьте сало прямо на столе. Оно должно постоять в соли в контейнере при комнатной температуре на протяжении суток (можно немного больше). После этого отправьте сало в таком виде в холодильник. Пусть оно полежит там в течение еще двух-трех суток.

По истечении указанного времени нужно вынуть сало из контейнера и слегка отряхнуть соль.

Далее обрежьте брусочки сала так, чтобы они имели красивую и ровную форму. А также избавьтесь от остатков соли.

Избавляться от обрезков не нужно. Они пригодятся для других кулинарных творений. Например, такими кусочками сала можно нашпиговать кролика, а можно и пожарить вместе с картошкой – просто, но очень вкусно.

Теперь возьмите отдельную емкость. Высыпьте в нее красный острый перец, сушеный чеснок и паприку. Тщательно перемешайте массу, чтобы она была равномерной.

Далее возьмите каждый кусочек сала и хорошенько обваляйте в смеси перцев и чеснока. Сало должно быть покрыто приправой полностью.

Затем отдельно каждый кусочек нужно завернуть в пергамент.

Должно получиться так, как на фото.

После этого все кусочки сала, завернутые в пергамент, нужно переложить в пакет и в таком виде отправить в морозилку.

Спустя сутки (или больше) сало можно доставать, нарезать тонкими кусочками и кушать. Получается невероятно вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!

Рецепты засолки сала.

Ну, а теперь можно смело рассмотреть несколько рецептов засолки сала.
1. Экспресс – рецепт засолки.
Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.
Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

2. Простой способ посолить сало.
Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.
Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на 12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.

3. Сало по-украински.
Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1 л воды.
На дно эмалированного ведра положите хлопчатобумажную салфетку. На нее выложите лавровый лист, душистый перец, немного розмарина, большое количество разрезанного чеснока, а сверху кусок сала. Повторяйте такое чередование, а затем выложенное таким образом сало накройте салфеткой, прикройте крышкой, уложите сверху груз и залейте рассолом на 5 дней.

Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение.

4. Ароматное сало.
Для начала приготовьте смесь приправ: крупномолотый красный перец , сушеный укроп, куркума, молотый лавровый лист, 3-4 цветочка гвоздики, маленькая щепотка корицы, мускатный орех.
Порежьте сало на небольшие куски (10 х10 см), уложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только начнет появляться пена и единичные пузырьки, засеките 3 минуты. Через три минуты снимите сало с огня, добавьте соль (из расчета 4,5 столовые ложки соли на 1 кг сала), и оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Затем обсушите сало полотенцем, натрите чесноком, обсыпьте приправой и отправьте в морозильник. Как только сало затвердеет, его можно есть.

5. и напоследок.. Классический рецепт засолки.
Куски сала среднего размера обильно посыпьте солью и оставьте на холоде и в темноте на двое суток.
Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустите в кипящую воду. Добавьте 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки).
Варите 7-8 минут с момента закипания. Остудите, очистите от шелухи и отправьте в морозильник. Сало готово через пару дней.

Фотографии «Шпик по-венгерски» от приготовивших (2)

27 декабря 2017 года iulya t-rex #

18 декабря 2017 года Pavelia #

18 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 декабря 2017 года Pavelia #

22 декабря 2017 года Pavelia #

23 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

23 декабря 2017 года Pavelia #