Повидло из груш на зиму — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Ингредиенты блюда.

• Груши — 2 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Лимонная кислота — 5 г (1 ч.л).
• Вода — 50 мл.

Рецепт блюда.

Груши тщательно моем, удаляем из них все примеси, листья и веточки.

Плоды разрезаем вдоль на четыре части.

В глубокую кастрюлю наливаем воду так, чтобы она только скрыла дно, не больше.

Туда же выкладываем подготовленные груши.

Затем всыпаем сахар. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и начинаем перемешивать массу.

После закипания содержимого посуды, убавляем мощность плиты до средней и варим десерт в течение 30 мин. Периодически перемешиваем плоды и снимаем с их поверхности пенку.

После остужаем десерт.

С остывшей массы сливаем сироп, оставшиеся ингредиенты измельчаем при помощи блендера или мясорубки, затем протираем через сито. После добавляем к ним лимонную кислоту, регулируя сладость десерта, и перемешиваем.

На данном этапе можно остановиться. Но мне нравится повидло погуще, поэтому я варю его еще 30 мин на среднем огне, постоянно помешивая, и только потом расфасовываю по стерилизованным банкам и закатываю крышками.

Чем дольше Вы будете нагревать сладость, тем она будет гуще и темнее.

Кто любит более жидкий вариант, может добавить в повидло ранее слитый сироп и взбить массу блендером.

Если сироп разбавить водой, получится вкусный грушевый морс.

Приготовленное повидло можно использовать в качестве начинки в пирожках и булочках, а также как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Состав и калорийность грушевого повидла

В традиционный состав грушевого повидла входят фрукты и сахар. Существуют рецепты с добавлением всевозможных пряностей: корицы, ванилина и т. д.

Груши для приготовления лакомства на предприятиях выбирают преимущественно переспелые и некондиционные (с гнилью, несимметричной формы и т. д.). В таких фруктах содержится наибольшее количество сладости и сока.

Современные производители не всегда придерживаются государственных стандартов при изготовлении фруктового повидла. Часто к грушам и сахару добавляют загустители, стабилизаторы вкуса и даже ароматизаторы. Случаи использования красителей и различных вкусовых добавок не исключены. Поэтому специалисты рекомендуют покупать повидло только у проверенных компаний с безукоризненной репутацией.

Обратите внимание! Если вы видите на прилавке магазина продукт со слишком ярким цветом, обязательно ознакомьтесь с его составом.

Калорийность грушевого повидла на 100 г составляет 215 ккал, из них:

• Белки — 0,1 г;
• Жиры — 0,1 г;
• Углеводы — 56,8 г;
• Пищевые волокна — 0 г;
• Зола — 0,42 г;
• Вода — 0,3 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 0,003 мг;
• Витамин РР — 0,0466 мг;
• Витамин Н — 0,03 мкг;
• Витамин В1 — 0,006 мг;
• Витамин В2 — 0.01 мг;
• Витамин В5 — 0,02 мг;
• Витамин В6 — 0,009 мг;
• Витамин В9 — 0,6 мкг;
• Витамин С — 0,7 мг;
• Витамин Е — 0,1 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

• Рубидий (Rb) — 15,4 мкг;
• Никель (Ni) — 6 мкг;
• Кобальт (Co) — 3,5 мкг;
• Кремний (Si) — 2,1 мг;
• Ванадий (V) — 1,8 мкг;
• Бор (B) — 45,5 мкг;
• Молибден (Mo) — 1,8 мкг;
• Фтор (F) — 3,5 мкг;
• Марганец (Mn) — 0,0228 мг;
• Медь (Cu) — 42 мг;
• Йод (I) — 0,4 мкг;
• Цинк (Zn) — 0,0665 мг;
• Железо (Fe) — 1 мг;
• Сера (S) — 2,1 мг;
• Хлор (Cl) — 0,4 мг;
• Фосфор (P) — 5,4 мг;
• Калий (K) — 57 мг;
• Натрий (Na) — 5,5 мг;
• Магний (Mg) — 4,1 мг;
• Кальций (Ca) — 7,7 мг.

На заметку! В чайной ложке вмещается 12 г повидла, а в столовой — 36 г.

Готовим с апельсином через мясорубку

Груша отлично сочетается с апельсином. Они оба выигрывают от подобного сочетания. Аромат цитрусов и нежная мякоть плодов вам точно понравится.

Возьмем:

• 1 кг груш,
• 1 апельсин,
• 1 кг сахара.

Груши режем и очищаем от кожицы.

Мякоть пропускаем через мясорубку. Берем апельсин. Хорошо его промоем. И аккуратно на мелкой стороне терки натираем оранжевый слой – цедру.

Высыпаем ее в грушевую массу.

Теперь берем острый нож и снимаем с апельсина белую кожуру. Делим мякоть на части и вынимаем косточки. Полученные дольки также перекрутим через мясорубку.

Соединим все ингредиенты и добавим сахарок.

Оставим массу на пол часа, пусть сахарок немного растворится и пропитается соком.

Затем перельем ароматное пюре в кастрюлю и начнем варить 25 минут на медленном нагреве. Появившуюся пенку лучше снять.

Как только масса прокипела и пробулькала, время вышло. Мы наполняем подготовленные баночки этим ароматным варевом.

Крышки ошпарим кипятком или прокипятим на плите пять минут. Укупориваем ими тару и отправляем десерт остывать «под шубу».

Способы приготовления грушевого повидла в домашних условиях

Лакомое блюдо из спелых груш можно приготовить по-разному – каждый рецепт обладает индивидуальной особенностью. Существуют классические варианты и необычные способы заготовки угощения в домашних условиях.

Простой рецепт на зиму

Лучший вариант – следовать классическому рецепту, если в этом деле нет опыта и практических знаний. По времени такая заготовка будет вариться недолго.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмм спелых груш;
• стакан воды;
• 500 грамм сахара;
• десертная ложка лимонной кислоты.

Как приготовить: обработанные плоды мелко нарезать, присыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы груши пустили сок. Затем поместить на средний огонь и варить до закипания. Кипятить не более 10 минут. Повторить процедуру еще несколько раз для густоты консистенции.

Повидло из груш через мясорубку, пошаговый рецепт

Приготовить аппетитное повидло можно разными способами. Но для консистенции, однородности и густой формы применяют подручные кухонные приспособления. Подойдет механическая или электрическая мясорубка. Ингредиенты:

• 2 килограмма плодов;
• 800 грамм сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Как приготовить: груши следует промыть, нарезать дольками и удалить семенную коробку. Кожица измельчится в мясорубке, поэтому ее можно не удалять. Затем фрукты пропустить через приспособление. Можно повторить действие при необходимости. Кашицу поместить в кастрюлю, добавить все остальные компоненты. Дать время настояться. Переставить на огонь и закипятить. Пенку снимать в процессе готовки. Проварить смесь на тихом огне полчаса. Перелить в банки.

В мультиварке

Современные кухонные устройства – лучший вариант для того, чтобы сделать различные приготовления на зиму или просто ароматные лакомства из груш. Приготовление в мультиварке – элементарный процесс. Для густоты может потребоваться несколько варений. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм груш;
• 600 грамм сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• 150 грамм воды.

Как приготовить: плоды промыть, очистить и нарезать. Переместить в чашу приспособления и присыпать сахаром. Включить режим «Подогрев» и дождаться полного растворения. Добавить воду и активировать режим «Тушение». Автоматический режим выставляется на полчаса. Размягченные плоды перемолоть блендером или протереть через сито. Снова поместить в мультиварку и протушить еще 20 минут. Переместить в стерильные банки.

 С яблоками

Если сварить ароматное лакомство из груш с добавлением яблока, то получится идеальное сочетание фруктового вкуса и полезных свойств. Ингредиенты берутся в равных пропорциях. Яблочный пектин добавит густоты. Можно добавить специи для усиления аромата. Ингредиенты:

• 1 килограмм груш;
• 1 килограмм яблок;
• щепотка ванили;
• 600 грамм сахара.

Как приготовить: фрукты нарезать и очистить от семян, а кожицу можно оставить. Нарезать плоды средними кусочками и переместить в емкость для варки. Кипятить с закрытой крышкой 10 минут до мягкости. Остудить и перетереть через сито или блендером. Закинуть в емкость сахар и дождаться растворения крупинок. Томить на маленьком огне еще полчаса.

С брусникой

Варить повидло с добавлением брусники лучше из сладких сортов груш. Относительно второго компонента – подойдут даже замороженные ягоды. Ингредиенты:

• 1 килограмм груш;
• 500 грамм брусники;
• 800 грамм сахара;
• ванилин.

Как приготовить: обработанные компоненты поместить в емкость для варки. Присыпать сахаром и закипятить. Томить на протяжении 10 минут. Пенку следует снимать. Остудить и перемолоть смесь. Добавить специи и проварить повидло еще полчаса. Повторить процедуру еще один раз. Закатать в банки.

С лимоном

Не только вкусное, но и густое лакомство можно получить при добавлении лимона. Ингредиенты:

• 800 грамм груш;
• один лимон;
• 500 грамм сахара.

Как приготовить: груши измельчить блендером и проварить 10 минут. Добавить цедру лимона и мякоть лимона, предварительно измельченную. Проварить на среднем огне еще 20 минут. Остудить и повторить процесс. Закатать.

В духовке

Правильно приготовленные плоды в духовке сохраняют больше полезных элементов. Ингредиенты:

• 1,3 килограмма груш;
• 600 грамм сахара;
• стакан воды.

Как приготовить: порезать подготовленные фрукты мелкими кусочками, поместить в емкость, добавить воду. Проварить 15 минут, остудить, а после измельчить доступным способом. Закинуть сахар и дождаться растворения. Накрыть емкость крышкой и поместить в духовку; закипятить при 250 градусах. Снизить до 100 градусов и оставить на полтора часа. Закатать.

Как приготовить конфитюр в мультиварке без стерилизации

Довольно удобно делать заготовки в помощнице. В очередной раз пою оды человеку, который ее придумал. Ее также удобно использовать, когда готовите несколько разноплановых заготовок. Допустим, закрываете помидоры на зиму и параллельно варите повидло. Чтобы не занимать место на плите и на рабочей поверхности, более простой рецепт готовим в помощнице. Да и жара от нее нет, как от плиты.

Возьмем:

• 1 кг груш,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан воды.

Сначала очищаем плоды от семечек и кожуры.

Мякоть шинкуем на мелкие кусочки. Пересыпаем их в чашу мультиварки. Засыпаем сахарком и заливаем водой

Теперь важно! Не перемешиваем массу. Тогда при нагревании, сахарок просто постепенно начнет таять, а не гореть на дне

Выбираем программу «Тушение» и готовим 1 час. У вас может быть абсолютно любая модель мультиварки. В некоторых из них присутствует программа «Варенье» или «Десерт». Конечно, можете воспользоваться ими.

Как только помощница позовет вас звуковым сигналом, пора перетирать груши в сиропе в пюре.

Это удобно делать блендером или при помощи сита.

Затем снова включим режим и нагреем до закипания. Теперь переливаем ароматный десерт в пропаренные банки. Крышки ошпариваем кипятком и закручиваем.

Основные принципы приготовления повидла из яблок и груш

Часто на повидло идут некондиционные фрукты – помятые, побитые, перезрелые, неправильной формы. Нужно только исключить использование гнилых яблок и груш в качестве сырья.

Недоспелые фрукты тоже будут не очень удобны – повидло не получит нежную консистенцию. Они должны быть зрелыми, а лучше даже переспевшими.

Подготовка заключается в мытье фруктов, вырезании подпорченных мест, если такие имеются. Серединки с косточками и жесткими частицами тоже удаляют, если не предполагается протирания.

Срезать ли шкурку? Обычно этого не делают. Но если повидло для совсем маленьких детей, нужна особенная нежность, либо кожура очень жесткая, лучше ее удалить.

Повидло готовится из яблочного пюре. А его, в свою очередь, можно сделать разными способами:

— кусочки фруктов пропустить через мясорубку / измельчить в блендере

— использовать соковыжималку, где есть возможность отжать не просто сок, а пюре – отлично подходит в этом качестве обычная мясорубка с конусовидной насадкой

— прогреть яблоки и груши с небольшим количеством воды и протереть их через дуршлаг либо сито.

Готовое пюре уваривают с сахаром. Чем дольше варить, тем гуще оно будет.

Кроме основных ингредиентов, возможно добавление других фруктов, ягод или их сока. А также вкус и аромат повидла улучшают различные пряности – гвоздика, ваниль, корица.

Для хранения горячее повидло разливают по банкам и закатывают. Можно охладить его и разложить под капроновые крышки или в какие-либо контейнеры. Такой продукт будет храниться хуже, к тому же требуется довольно высокое содержание сахара, чтобы повидло не забродило.

Традиционное грушевое повидло

Ингредиенты:

• груша – 2 кг,
• сахар – 1 кг,
• вода – 250 г,
• лимон – 1 шт. , или лимонная кислота – ½ чайной ложки.

Груши очистить от семечек, нарезать средними кусочками. Если впоследствии вы планируете перетирать их через сито, то от кожуры можно не избавляться. Положить кусочки плодов в кастрюлю, влить воду.

После кипения варить на медленном огне до того момента, когда они станут в достаточной степени мягкими. Перетереть кусочки груш через сито или пюрировать блендером. Переложить обратно, томить на слабом огне, пока масса не уварится вдвое.

Всыпать лимонную кислоту и сахарный песок. Перемешать, держать на огне приблизительно ещё 30 минут. Расфасовать горячее повидло по банкам.

На видео Оксана Валерьевна подробно расскажет, как приготовить повидло из груш:

Хранить готовое повидло лучше в тёмном прохладном месте до двух лет.

Выберите для себя один их предложенных рецептов и сделайте аппетитное повидло из груш на своей кухне. Полностью из натуральных составляющих, с прекрасными вкусовыми качествами, оно станет одной из любимых заготовок из груш на зиму.

Очень нежное, сладкое грушевое повидло хорошо и само по себе, а уж в компании с апельсином, придающим ему особый шарм – тем более. Попробуйте приготовить такой десерт на зиму, пока сезон осенних груш в самом разгаре, вы не пожалеете, я обещаю!

Ингредиенты:

• 3 кг груш;
• 500-550 г сахара;
• 1,5 апельсина.

Указан вес уже подготовленных груш. Из этого количества получается примерно 1,5 л повидла.

Приготовление:

Груши очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и неркупно нарезаем, произвольными кусочками. Очищенные груши быстро темнеют на воздухе, поэтому, если мы готовим большую порцию повидла, очищенные груши опускаем в 1 % раствор соли (10 г соли на 1 л воды).

Апельсин тщательно моем и насухо вытираем. С помощью мелкой терки снимаем цедру. Затем аккуратно, стараясь не выдавить сок, срезаем толстый белый слой. Разрезаем мякоть апельсина сначала на тонкие кольца (примерно 0,5 см), а затем каждое колечко – на 4 части. Удаляем косточки.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем с полстакана воды (чтобы груши не пригорели) и кладем груши вместе с апельсинами и цедрой. Насыпаем сахар. Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимального. Варим, изредка помешивая, минут 20 – 30, пока все груши не станут мягкими (время варки зависит от сорта и степени спелости груш).

С помощью блендера превращаем груши в однородную массу — пюре.

Ставим кастрюлю на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Затем варим на маленьком огне в течение 50-80 минут. Время варки зависит от того, какой густоты повидло вы хотите получить. За время варки изменится и цвет повидла, он станет заметно темнее.

Готовое повидло раскладываем по горячим простерилизованным, вытертым насухо банкам, наполняя их до самого верха.

Сразу же закрываем банки с повидлом крышками, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Груши для повидла желательно отбирать одного сорта и одинаковой степени спелости. В таком случае вариться они тоже будут одинаково. Количество сахара можно увеличить, если груши не очень сладкие. У меня растет ну очень сладкая груша, поэтому сахара так немного. Непременно пробуйте повидло в течение готовки и при необходимости добавляйте сахар. Но при этом не забывайте о том, что большое количество сахара влечет за собой тот факт, что повидло быстро становится очень густым. Если вы хотите получить именно густое повидло, то это правило вам будет на руку, если же нет – то следите за повидлом внимательно и будьте готовы, что варить его нужно будет после измельчения блендером менее 50 минут.

Насыщенное, ароматное и необычайно вкусное повидло из груш станет приятным лакомством, напоминающим теплые летние дни. Существует несколько вариантов приготовления подобного лакомства на зиму. Ниже представлены пошаговые рецепты с фото грушевого повидла, которое готовится с добавлением яблок, приятностей, лимонов, апельсинов и слив. В любом виде этот десерт отличается оптимальной плотностью и непревзойденным вкусом.

Вкусное повидло на зиму из груш в мультиварке (быстрый рецепт)

Мы все любим груши, и свежие плоды с дерева – это самый лучший продукт для приготовления пряного ванильно-грушевого повидла. Это десерт обожает вся семья, поэтому он стоит первым в списке моей кулинарной книги.

Несмотря на то, что кардамон не очень известная специя, она имеет решающее значение в этом рецепте. Так как дает основной аромат, который делает это повидло таким, какое оно есть. Хотя без кардамона все равно будет вкусно, это уже не будет пряный ванильно-грушевый джем.

Необходимые ингредиенты:

• 3 килограмма груш;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 стакана воды;
• 2 чайных ложки ванильного экстракта;
• 2 чайные ложки корицы;
• 1 чайная ложка кардамона;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• 200 мл апельсинового сока;
• 2 столовые ложки меда.

Процесс приготовления:

1. Фрукты перед приготовлением тщательно моются и обтираются чистым сухим полотенцем. Затем каждый плод разрезается пополам, удалите сердцевину и стебель.

2. Подготовленные фруктовые половинки сложите в чистую сухую чашу прибора. Добавьте специи. Я рекомендую сначала засыпать сухие ингредиенты, а затем ваниль, лимонный сок, апельсиновый сок и воду.

3. Закройте прибор крышкой и включите на пару часов в режиме «Варенье», пока груши не разварятся. После откройте мультиварку и сбрызните заготовку медом. Перемешайте, чтобы мед растаял.

4. Теперь вам понадобится погружной блендер для получения желаемой консистенции десерта.

5. Разлейте готовое повидло по стерильным стеклянным банкам, заполнив их практически до горлышка. Закатайте прокипяченными металлическими крышками.

6. Поставьте заполненные емкости в кастрюлю с водяной баней, убедившись, что каждая банка не касается дна кастрюли или какой-либо другой банки. Наполните контейнер горячей водой, включите огонь и доведите жидкость до кипения. Убавьте газ, и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.

Горячее лакомство переверните с ног на голову, укройте одеялом на одни сутки для естественного остывания продукта.

↑ Домашнее грушевое повидло без сахара на зиму

Вкусное повидло получается без сахара. С добавлением абрикосов. Конечно, можно заменить количество сахара фруктозой либо медом. Выбор ингредиентов на желание хозяйки. Вместо абрикосов берите мякоть персиков, нектаринов, ягоды облепихи или желтую малину.

Ингредиенты:

• абрикосы – 500 г;
• груши – 500 г;
• крупный лимон – 1 шт.

Приготовление:

Берите светлые абрикосы, без красноты. Сложите плоды в чашу. Залейте кипятком. Через полминуты остудите холодной водой. Увидите, как быстро слезет кожица.

Из мякоти вытащите косточки. Нарежьте мелко.

Займитесь грушами. Их очистите. Можно полностью или частично. Нарежьте тонкими дольками.

Лимон обдайте кипятком. Охладите водой из-под крана. Нарежьте плод пополам. Отожмите сок. Процедите.

В кастрюлю поместите нарезку фруктов. Подлейте 5-6 столовых ложек горячей кипяченой воды и лимонный сок. Перемешайте.

Варите на слабом огне. Помешивайте, дабы не пригорело дно.

Как только мякоть стала мягкой, пюрируйте массу погружным блендером. Или протрите через железное сито с мелкими ячейками.

Проварите 5-7 минут. Разложите по банкам. Тару предварительно простерилизуйте кипятком или в духовке. Крышки прокипятите на плите 3-5 минут. Хорошая стерилизация тары – отличное хранение заготовок зимой. Плюс приготовления – минимальное время варки. Приятного аппетита.

Грушевое повидло на зиму без сахара

Как правило, сахар в десертах является консервантом и придает фруктам дополнительную сладость. Если по какой-либо причине данный продукт необходимо исключить, это не повод отказаться от вкусного лакомства.

Берем:

• Груши – 400 гр.
• Персики – 400 гр.

Варим:

1. Ополосните фрукты, просушите. У персиков удалите косточки. Груши освободите от сердцевины, срежьте кожуру, поделите на части.
2. Измельчите любым приемлемым способом: мясорубкой, блендером, превратив в пюре.
3. Поставьте кастрюлю с массой на плиту. Варите после закипания 20 минут, периодически помешивая.
4. Дайте повидлу остыть, затем повторите варку, но уже поставив на полчаса. Масса должна хорошо увариться. Проверьте, капнув на блюдце. Если капелька не растечется, выключайте, разливайте и уносите на постоянное место хранения.

Как приготовить повидло из груш

1

Самое важное в рецепте – это груши. Чем спелее и ароматнее они будут, тем слаще и вкуснее у вас получится повидло

Я всегда стараюсь выбрать совсем мягкие, так повидло получится более однородным и воздушным, но вы можете взять тот сорт, который вам нравится больше всего. Удаляем семена и черешки. Кожицу можно не срезать, у спелой груши она довольна мягкая, к тому же в ней содержится много витаминов, а вот если есть помятые участки, то их необходимо удалить, для повидла они не годятся.

2. Кладем все в блендер и перемалываем до однородного состояния. Если груш много, удобнее сделать это в несколько этапов. Небольшая подсказка: чтобы измельчать было легче, добавьте к фруктам половину стакана воды – повидло получится сочнее и мягче.

3. Должна получиться мягкая и ароматная масса. Некоторые рекомендуют дополнительно пропустить ее через сито, чтобы структура стала совсем пушистой, но я считаю это излишним. Перекладываем все в кастрюлю или сотейник, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. В таком режиме пюре должно вариться около 40 минут, и необходимо время от времени помешивать его лопаточкой. Вы заметите, что оно уменьшилось в объеме в 1,5–2 раза.

4. Следующий этап – добавляем сахар и опять все хорошо перемешиваем. Я стараюсь придерживаться классических пропорций 1:2, но в зависимости от сладости груш количество сахара можно уменьшить или увеличить. Обязательно пробуйте на свой вкус. После того как вы добавили сахар, оставьте повидло на плите еще на 30 минут, также периодически помешивая.

5. Повидло готово! Можно остудить его и сразу наслаждаться десертом, а можно сохранить на зиму как летнее воспоминание.

6. Чтобы повидло долго и хорошо хранилось, нужно подготовить тару. Стеклянные банки тщательно моем и обдаем крутым кипятком. Конечно, не забываем о крышках: их также нужно ошпарить, а еще лучше проварить пару минут. Пока повидло еще горячее, разливаем его по банкам и сразу герметично закрываем.

7. Ставим в теплое место и даем остыть при комнатной температуре. Вот и весь секрет, как круглый год наслаждаться ароматным домашним грушевым повидлом.

Как приготовить повидло из груш по классическому рецепту через мясорубку

Вам понадобится:

• 1 кг. – очищенных и нарезанных груш
• 0,7 кг. – белого сахара
• 150 мл. – холодной воды, если фрукты очень сухие
• Лимонной кислоты и ванили – на кончике ножа

Как приготовить:

1. Отбираем только хорошие фрукты без гнили. Плоды хорошо моем, срезаем шкурку, хвостики, серединку с семечками, нарезаем небольшими, произвольными кусочками.

2. Пропускаем дольки через мясорубку, можно измельчить в блендере. Грушевое пюре перекладываем в большую емкость, засыпаем сахар, перемешиваем, оставляем на 1-2 часа. Если плоды сухие, то долейте воды, если очень сочные, то лучше не добавлять. Через два часа сахар должен полностью раствориться.

3. Теперь можно таз поставить на плиту, доводим до кипения, помешивая и снимая пенку. После закипания томим на минимальном огне 30-40 минут. Если хотите получить очень густое повидло, то можно варить около часа или двух. Добавить лимонку и ваниль за 20 минут до готовности.

4. Готовый десерт разлить по простерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками.

На заметку! Если хотите получить более ароматное повидло, то добавьте один лимон или апельсин. Нарежьте мелкими кусочками вместе со шкуркой, только уберите косточки и прокрутите через мясорубку вместе с грушей.

Калорийность на 100 гр. – 215 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить «Грушевое повидло»

Для грушевого повидла лучше брать максимально спелые или уже переспевшие плоды. Их нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры, удалите сердцевинку с семечками. Мякоть фрукта нарежьте на произвольные кусочки.

Возьмите большую кастрюлю, в которую поместятся все ингредиенты. Сложите в нее нарезанные груши, затем всыпьте сахар, влейте воду и добавьте лимонную кислоту. При желании вы можете заменить ее на лимонный сок из расчета: фреш из одного лимона на килограмм груш.

Поставьте кастрюлю с грушами на плиту на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите груши полчаса.

Готовые груши взбейте при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Если вы будете перетирать фрукты через сито, то дождитесь, пока они остынут, чтобы не обжечься. Разлейте повидло по стерильным баночкам, закрутите крышечками и закутайте одеялом, пока они теплые.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

светлана 10:19 «Ответить

скажите пожалуйста, а в кладовке будет стоять или в холоде надо хранить?

светлана 10:19 «Ответить

скажите пожалуйста, а в кладовке будет стоять или в холоде надо хранить?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Быстрое

1 кг1 час 30 минут

Шаги 3 ингредиента

• груши любого сорта без сердцевины 1 кг
• сахар-песок 500 г
• ванилин 2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 160,84 ккал

Белки 0,27 г

Жиры 0,20 г

Углеводы 40,46 г

1. Вымыть фрукты, очистить. Нарезать груши вдоль на четверти, удалить семенную коробочку.
2. Каждую четверть нарезать кубиками.
3. Высыпать в ёмкость для варки (подойдёт кастрюля с толстым дном). Измельчить блендером в сыром виде.
4. Добавить сахар, хорошо перемешать. Оставить на 1 ч. для растворения сахара.
5. Поместить кастрюлю на плиту, включить средний огонь.
6. Добавить ванилин, перемешать варить 5 мин., затем уменьшить огонь и варить ещё 30 мин., помешивая.
7. Подготовить банки: помыть, простерилизовать.
8. Разлить готовый конфитюр по банкам. Закрыть закручивающимися крышками или закаточной машинкой. Перевернуть банки крышками вниз, накрыть тёплым одеялом или полотенцем. Дать полностью остыть.
9. Хранить можно как при комнатной температуре, так и в прохладном помещении.

Знаете ли вы? Древесина грушевого дерева часто используется для создания музыкальных инструментов.

Рецепт №4

средне

В мультиварке

600 г2 часа 30 минут

Шаги 2 ингредиента

• груши любого сорта без сердцевины 1 кг
• лимонная кислота 2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 160,62 ккал

Белки 0,27 г

Жиры 0,20 г

Углеводы 40,41 г

1. Помыть и очистить груши. Чистка фруктов придаст готовому грушевому повидлу более шелковистую текстуру.
2. Порезать, очищенные от семян груши, на небольшие куски.
3. Переложить фруктовую массу в мультиварку, засыпать все ингредиенты по рецепту.
4. Включить машину на режим «Подогрев» и варить 15 мин.
5. Изменить режим на «Тушение» и варить ещё 60 мин.
6. Когда время закончится, нужно пюрировать грушевую смесь и снова на программе «Тушение» продолжить варку 30 мин.
7. По окончанию времени, крышку кастрюли открыть, переключить мультиварку на режим «Варка на пару» и готовить ещё 10 мин.
8. Помешивать нужно каждую минуту, чтобы исключить пригорание.
9. Закатать повидло по стерилизованным банкам, хранить в прохладном месте.

Повидло из груш с кусочками фруктов

Состав (на 1,5 л):

• мягкие груши – 1 кг;
• жесткие груши – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

• Груши помойте, очистите, удалите семенные коробки.
• Жесткие груши (недозрелые или соответствующих сортов) нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в миску.
• Из лимона выжмите сок, полейте им кусочки груш, перемешайте.
• Мягкие груши нарежьте кусками произвольной формы, измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Грушевое пюре смешайте с сахаром, поставьте на слабый огонь.
• Доведите до кипения и поварите 10-15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Добавьте кусочки груш вместе с лимонным соком. Варите грушевое пюре 45-60 минут, пока оно не станет достаточно густым. Кусочки груш к этому времени должны стать мягкими, но еще не потерявшими целостность.
• Распределите грушевое повидло по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.

Кусочки груш, попадающиеся в десерте, делают его вкус неповторимым. Лимон придает ему приятную кислинку. Хранить сваренное по данному рецепту повидло можно при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Что приготовить из груш?
Варенье, повидло, джем 41.04%

Закрыть компот 11.19%

Запечь фрукты 13.43%

Приготовить выпечку с грушами 19.4%

Есть более интересные рецепты 14.93%
Проголосовало: 134

Груша
Дата: 18.07.2018.

Обновлено: 03.09.2020

Полезные свойства грушевого повидла

Груши входят в число фруктов наиболее полезных для здоровья человека. Но при длительной термической обработке они теряют большую часть своих витаминов. В повидле остаётся порядка 30% нутриентов, в сравнении со свежими грушами.

При этом свежие плоды в больших объёмах не рекомендованы к употреблению старикам и детям. У данной категории потребителей даже после съедения нескольких фруктов может наблюдаться диарея и тяжесть в животе. А вот в виде повидла груши легче перевариваются и усваиваются. Поэтому специалисты не ставят возрастных ограничений на употребление такого вида варенья.

Польза грушевого повидла выражается в следующих свойствах продукта:

1. Улучшает обмен веществ. В грушах содержится большое количество витаминов, которые принимают участие в обменных процессах организма, принято считать, что ежедневный приём ложки варенья способствует оптимизации усвоения пищи.
2. Выводит из организма лишние соли и токсины. Груши обладают умеренным мочегонным действием и в некоторых случаях прописываются людям с камнями в почках.
3. Омолаживает кожу. Для этого в грушах содержится масса полезных микроэлементов, предотвращающих преждевременное старение кожных покровов, делая их упругими и эластичными.
4. Оптимизирует работу ЖКТ и быстро дарит организму чувство сытости. Более 60% массы повидла составляет клетчатка, она способствует улучшению пищеварения, является достаточно сытной, при этом не откладывается в организме в виде жировых отложений.
5. Повышает иммунитет. В продукте содержатся пектины и различные кислоты, способные бороться с инфекциями и микробами.

Интересно! В давние времена в народной медицине повидло из груш выполняло роль жаропонижающего средства и снадобья против простуды.

Подготовка груш

Итак, начнем с того, что нужно собрать и перебрать сами плоды. В повидло отлично пойдут мягкие и переспевшие

Но мы обращаем самое пристальное внимание на места с повреждениями. Их обязательно нужно срезать

Гнилые и битые кусочки нам в консервации не нужны.

Теперь нюансы:

1. Во-первых, чтобы банка с грушевой заготовкой наверняка не взорвалась, нужно ввести кислоту. Даже у кисленьких плодов, природной кислоты не достаточно. Поэтому удобнее всего использовать лимонную. Соотношение следующее: на 1 кг фруктов берем 1 г лимонки. Но мы не добавляем ее, если готовим ассорти с добавлением яблок. Например, если взять равное количество яблок и груш, то яблочной кислоты хватит и заготовка не «взорвется».
2. Следующий нюанс касается добавления сахара. Сколько его нужно? Стандартно берется соотношение 1:1. Но по опыту скажу, что такое соотношение никто не использует. Это слишком приторно. Чаще всего ориентируются на природную сладость плодов. Если это сорт «Северянка», то сахара берем на 1 кг не менее стакана. Т.е. чем слаще фрукты, тем меньшее количество песка берем. Но не менее стакана на 1 кг, тогда сахар выступит как консервант.
3. Чаще всего при варке варенья, мы сразу вводим сахар в ягоды и фрукты. Но с повидлом так делать не нужно. Во-первых, оно начнет сильнее пригорать и вам придется постоянно находиться у плиты. Во-вторых, чтобы получить светлую консистенцию, сахар добавляют в позже, когда варево немного покипит. Если добавим сразу, то масса станет темного оттенка.
4. При варке в массу также часто добавляют воду. Стандарта здесь нет. Но имейте ввиду, чем больше нальете воды, тем жиже станет масса. А значит, для густоты ее придется дольше уваривать. По времени это минимум 1,5 часа. За это время масса успеет уменьшиться в объеме на 1/3.
5. И еще, все рецепты даны на чистый вес.

Т.е. взвешивают пюре очищенное от кожурок и семян и от этой цифры на весах уже и считают пропорцию сахара.

ЦЕЛЫЕ ГРУШИ В ВИНЕ

Из небольших сладких плодов вполне возможно приготовить десерт ресторанного образца. Особых трудностей в консервировании нет, но результат приятно удивит каждого.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1,5 килограмма мелких груш;
• 125 грамм сахара;
• 500 миллилитров воды и сидра;
• 2 палочки корицы;
• пригоршня бутонов гвоздики..

Процесс приготовления груш в вине:

1. Сперва разогрейте духовку до 150° С.
2. Далее можно заняться приготовлением сиропа на основе сидра. Для этого необходимо налить в кастрюлю требуемое количество воды, всыпать сахарный песок и довести смесь до кипящего состояния, чтобы сахар полностью разошелся.
3. Кастрюлю с сиропом снимите с плиты, влейте сидр. Накройте посуду крышкой, оставьте в теплом месте.
4. Груши аккуратно очистите от кожицы, не удаляя при этом плодоножки.
5. Плоды поместите в немного подсоленную воду, благодаря этому они не утратят изначальный цвет.
6. Разрежьте груши вдоль, воткните в каждую дольку по 2 бутона гвоздики.
7. Разложите фрукты по подготовленным стерильным банкам, добавляя палочку корицы.
8. Сироп на основе сидра доведите до кипящего состояния и залейте им фрукты.
9. Закройте каждую банку крышкой, не фиксируя при этом зажимами.
10. Поместите банки в разогретую духовку, соблюдая расстояния между ними в 5 сантиметров, на 1 час.
11. По прошествии указанного времени выньте банки из духового шкафа, закройте зажимами, выставьте на деревянной доске. Проверьте герметичность охлажденной консервации.

Очень вкусное повидло из груш с брусникой

Надеюсь, что варенье из груш с брусникой вы уже приготовили! Теперь попробуйте повидло и сравните, что лучше. Десерт получается необыкновенно красивого цвета!

Вам понадобится:

• 1 кг. – сладких груш
• 300 гр. – спелой брусники
• 700 гр. – сахара

Как приготовить:

1. К подготовленным кусочкам фрукта добавить ягоды и сахар, все перемешать, оставить минимум на один час.
2. Далее проварить на минимальном огне 15-20 минут, помешивая и снимая вкусную пенку.
3. Теперь весь процесс стандартный! Измельчить блендером, уварить до нужной консистенции (около 40 минут), разлить по банкам и закатать.

Полезные статьи из рубрики «Клубнеплоды»:

Полезные статьи для огородника:

• Подкормка клубники осенью для большого урожая: чем подкармливать, сроки
• Посадка лилий осенью в открытый грунт: когда сажать, сроки, как правильно
• Котлеты из моркови: самые простые и очень вкусные рецепты
• Баклажан: выращивание и уход в открытом грунте
• Уход за розами в 2021 году: календарь, благоприятные дни

• Посадка кабачков в мае 2021 года по лунному календарю: благоприятные дни
• Посадка огурцов в мае 2021 по лунному календарю: благоприятные дни
• Когда сажать перец в мае 2021 года в открытый грунт по лунному календарю: благоприятные дни
• Посадка перца в апреле 2021 года по лунному календарю: благоприятные дни
• Посадка помидор в мае 2021 года по лунному календарю: благоприятные дни