Стейки кеты на сковороде

Содержание:

Калорийность приготовленного блюда
Рыба под сливочным соусом: рецепт
- Запеченный палтус с овощами под сливочным соусом
Рецепт 6. Рыба в сливках с овощами
Пошаговое приготовление
Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе
Рецепты кеты в духовке
Кета в духовке со сливками
Кета в духовке с овощами
Кета в духовке классическая
Стейк кеты в духовке – секреты и хитрости
Стейки кеты в духовке
Особенности приготовления
Кета с грибами в духовке
Способы приготовления
В кляре по-китайски
- Советы по приготовлению
Рецепты приготовления кеты в духовке

Калорийность приготовленного блюда

Калорийность кеты зависит от способа приготовления. Филе свежей рыбки на 100 грамм содержит 138 калорий, соленое мясо имеет 184 калории на то же количество веса. Кета, приготовленная в духовке, имеет 154 ккал. Калорийность запеченной рыбы отличается в зависимости от наличия дополнительных ингредиентов. Например, постное диетическое блюдо без добавок будет содержать меньше килокалорий, чем кета под сливочным соусом или майонезом.

Я очень люблю красную рыбу, готовить ее быстро, кушать приятно, ведь костей практически нет, очень не люблю я мелкие косточки в рыбе. Сложно и долго их выбирать. А выбираю я тщательно, даже самые миниатюрные косточки.

Рецепт не сложный, основное время уходит на подготовку рыбы, так как нужны отборные кусочки без кожи и костей. А в таком виде рыбу свежемороженную рыбу достать сложно.

У меня рыба была уже разрезанная на стейки, поэтому немного быстрее получилось подготовить рыбку к приготовлению. С каждого кусочка необходимо снять кожу и удалить хребет и по возможности все кости.

Разрезать на одинаковые порционные кусочки. Каждый стейк я разрезала пополам.

Предварительно рыбу не нужно мариновать, за счет тушения в соусе она получается ароматная и нежная. Дно сковороды смазать подсолнечным маслом, выложить кусочки кеты на сковороду, укладывать их можно вплотную к друг другу, переворачивать их в процессе приготовления не надо будет. Рыбу нужно посолить, перец измельчить в ступке и поперчить рыбу, немного сбрызнуть лимонным соком. Лимон не выбрасывать с него надо будет еще снять цедру. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне. В это время необходимо приготовить по-быстрому соус.

Для соуса потребуются зелень, сливки, желтки, цедра лимона и специи (базилик, перец).

В миске необходимо взбить вилкой сливки с желтками до однородной консистенции.

Добавить перец и базилик.

Зелень мелко порубить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Зелень и цедру добавить к сливкам, еще раз перемешать и полить рыбу полученным соусом.

Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут до полной готовности. В общей сложности на приготовление блюда уходит 1 час из них примерно 25 минут уходит на подготовку рыбы.

Рыбу можно подать практически с любым гарниром, тут уже дело вкуса. На мой взгляд самый оптимальный вариант это отварной картофель либо рис или же греча. У меня в этот раз на гарнир была фунчоза.

Рыба получается очень ароматная, цедра лимона добавляет особой пикантности, за счет соуса рыба получается нежная, а так как она не жареная, а тушеная, то еще и не жирная, если брать сливки меньшей жирности, то блюдо получится еще и менее калорийным.

Время приготовления: PT01H00M
1 ч.

Примерная стоимость порции: 400 руб.

Рыба под сливочным соусом: рецепт

Запеченный палтус с овощами под сливочным соусом

Как жарить кету на сковороде стейки

Для приготовления потребуется:

4 порционных куска филе палтуса;
3 пера зеленого лука;
125 мл 10% сливок;
1 веточка сельдерея;
1/3 ст. масла размягченного;
3 стол. лож. нарезанного укропа
морковь среднего размера;
0,5 чайной лож. сухого эстрагона;
1 зубок мелко нарезанного чеснока (или выдавленного через чесночницу);
по ¼ чайной лож. молотого перца и соли.

Пошаговый способ приготовления рыбы в сливочном соусе в духовке:

Разогреть духовой шкаф до температуры 220С. Отрезать четыре куска фольги длиной 30 см.
Нарезать сельдерей и морковь тонкими пластинками круглой формы, а перышки зеленого лука — крупными кусочками.
Положить палтус на каждый из четырех кусков фольги. Разделить порезанные морковь, зеленый лук, сельдерей на равномерные части, разложить поверх рыбы.
Масло смешать с укропом, приправами и солью. Влить немного сливок и начать взбивать миксером (на самой маленькой скорости), постепенно добавляя оставшиеся сливки.
Разложить сверху на овощи зеленую сливочную смесь.
Сложив длинные стороны вместе, завернуть рыбу в фольгу (как бутерброд). Чтобы соус не вытек, туго закрутить оставшиеся концы.
Конверты разложить на противень. Поставить в духовой шкаф. Запекать, пока рыба не побелеет (10-15 минут).
Рыбу, разложив порционно, полить остатками соуса.

Подавать блюдо горячим.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Рецепт 6. Рыба в сливках с овощами

Рыбные котлеты из фарша кеты

Ингредиенты

1 рыбина (возьмите ту, которая вам нравится);

зелень укропа;

луковица;

специи для рыбы;

2 болгарских перца;

кухонная соль;

150 г тыквы;

стакан сливок;

2 красных, мясистых томата.

Способ приготовления

1. Болгарский перец и помидоры ополосните и обсушите салфеткой. Помидоры порежьте средними кусочками. Перец измельчите тонкой, короткой соломкой. Зелень ополосните, слегка обсушите и порубите острым ножом. Тонкими четвертинками нашинкуйте очищенный лук. Тыкву почистите, удалите семена и нарежьте небольшими кусками.

2. Зелень смешайте с помидорами и перцем. Залейте все сливками. Посолите смесь по своему вкусу.

3. Почистите рыбу, удалите голову и хвост, выпотрошите ее и промойте под краном. Нарежьте рыбу порционно, посолите и притрусите пряностями для рыбы.

4. Застелите фольгой жаропрочную емкость. Выложите в нее кусочки рыбы. Залейте ее овощной смесью со сливками. Пустоты заполните кусочками лука и тыквы. Накройте форму листом фольги и отправьте в духовку. Спустя полчаса форму выньте, снимите фольгу и подержите в духовке еще десять минут.

Пошаговое приготовление

Суп из кеты

Возьмите килограмм филе лосося и тщательно промойте его в холодной воде

Очень важно выбрать для рецепта свежую рыбу.Лосось – это не только деликатесный вид, но и один из самых полезных продуктов питания

Так что не удивительно, что мошенники пытаются заработать на лососе, пренебрегая качеством рыбы
Выбирая филе, обращайте внимание на цвет. Он должен быть нежно-розовым
Ярко-красные оттенки рыбы – это результат действия красителя, а не показатель качества

Слишком бледное филе свидетельствует о том, что рыбу уже не раз замораживали и размораживали. Белые прожилки на лососе появляются, когда рыбу вскармливают смесями для набора массы, которые содержат гормоны. Насторожить также должны следы от проколов, коричневые пятна, специфический запах, вмятины и надрывы на филе

Он должен быть нежно-розовым
Ярко-красные оттенки рыбы – это результат действия красителя, а не показатель качества. Слишком бледное филе свидетельствует о том, что рыбу уже не раз замораживали и размораживали. Белые прожилки на лососе появляются, когда рыбу вскармливают смесями для набора массы, которые содержат гормоны. Насторожить также должны следы от проколов, коричневые пятна, специфический запах, вмятины и надрывы на филе.

Оставьте рыбу подсохнуть или просушите ее одноразовыми бумажными полотенцами. Нарежьте филе на произвольные порционные кусочки, которые удобно будет жарить. Не советую делать их слишком крупными. Это в разы увеличит время приготовления рыбы.

Натрите рыбу солью и черным молотым перцем с обеих сторон. Можно использовать готовую приправу для лосося. В ее состав уже входит соль и перец, а также целая палитра специй, которые отлично дополняют вкус и аромат блюда.

Налейте на сковороду подсолнечное масло, так чтобы оно полностью покрыло дно. Подождите, пока сковорода нагреется, и выложите на нее порционные кусочки филе. Жарится лосось быстро, буквально по пять минут с каждой стороны.

Готовую рыбу отложите на блюдо, а тем временем займитесь начинкой.

Вымойте помидоры, шпинат, лимон и петрушку. Можно использовать томаты черри, а также любой вид помидоров, который у вас есть. Нарежьте томаты на небольшие квадратики, порубите петрушку и чеснок. Пармезан натрите на мелкой терке.
На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла и добавьте чеснок. Далее насыпьте помидоры и шпинат. Через пять минут влейте 500 миллилитров сливок. Выдавите сок половины лимона. Высыпьте измельченную петрушку и пармезан. Перемешайте ваш соус и подождите, пока он закипит. Затем сделайте тише огонь и выложите на сковороду жареные кусочки рыбы для того, чтобы она пропиталась соусом. Это сделает рыбу сочной и тающей во рту.

Готовое блюдо нужно подавать горячим. Выложите кусочки филе на блюдо и полейте его сливочно-томатным соусом. Это пикантное блюдо рекомендуется подавать с гарниром. Прекрасно подойдёт печеный картофель, итальянская паста твердых сортов или кускус.

Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе

Рецепт №1

Стейки, запечённые в духовке

Рецепт №3

В сливочно-томатном соусе

Рецепт №4

В сливочно-ореховом соусе

Стейки, запечённые в духовке

420 г 25 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Помыть филе и уложить в фольгу.
Посолить рыбу и обсыпать молотым кардамоном.
Сделать в фольге высокие борта.
Полить рыбу сливками и выложить на неё кусочек сливочного масла.
Поставить блюдо в духовку, прогретую до 180°С на 15–20 мин.

На сковороде

1300 г 20 минут

пряности для рыбы

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Посолить куски рыбы.
Раскалить сковороду, положить в неё стейки и сразу же влить сливки. Посыпать пряностями.
Томить кету на тихом огне 10 мин.
В это время натереть сыр на мелкой тёрке, а когда подойдёт время, посыпать им стейки.
Накрыть сковороду крышкой и томить рыбу ещё 5 мин. до полного расплавления сыра.

В сливочно-томатном соусе

1350 г 60 минут

Видео-рецепт

смесь перцев молотая

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Очистить стейки от шкуры и выложить в форму для запекания. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Растопить в сотейнике сливочное масло. Когда оно растопится, добавить ложку муки, подрумянить её до коричневатого цвета, помешивая.
Затем добавить в сотейник сметану, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и дать сметане соединиться со всеми другими ингредиентами в сотейнике.
Добавить в соус томатную пасту и хорошо перемешать.
Снять с огня готовый соус и выложить примерно по 3 ст. л. на каждый стейк. Украсить каждый из них сверху тремя оливками.
Поставить форму с кетой в разогретую до 200°С духовку на 40 мин. За 5 мин. до конца готовки посыпать стейки тёртым сыром.

Видео-рецепт

В сливочно-томатном соусеВидео-рецепт: В сливочно-томатном соусе

Знаете ли вы?Сметана — кисломолочный продукт, получаемый из сливок. Это исключительно славянский продукт, о котором большинство других стран узнало только в XIX в. Жители Британии и Финляндии называют её ещё «русскими сливками».

В сливочно-ореховом соусе

1480 г 70 минут

Видео-рецепт

ядра грецких орехов

100 г
масло подсолнечное

2 ст. л.
чёрный молотый перец

по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Форму выстелить фольгой и смазать её растительным маслом, а затем разместить стейки.
Отрезать четверть лимона и выдавить сок на куски кеты. Посолить и поперчить.
Выложить вокруг рыбы помидоры черри.
Розмарин помыть и порезать отрезками в 3–4 см, выложить их поверх рыбных стейков.
Полить стейки и помидоры растительным маслом.
Поставить в духовку и запекать при 180°С до готовности (40–50 мин.).
Очистить чеснок и помыть. Порезать зубки тонкими пластинами.
Помыть, подсушить и как можно мельче нарезать укроп. Грубые стебли не использовать.
Поместить в ёмкость порезанный чеснок, добавить грецкие орехи, сливки, соль и перец. Измельчить всё блендером. Добавить в густоватый соус укроп и хорошо перемешать.
Достать из духовки готовые стейки и подать со сливочно-ореховым соусом.

Видео-рецепт

В сливочно-ореховом соусеВидео-рецепт: В сливочно-ореховом соусе

С грибами

1790 г 60 минут

масло подсолнечное

2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Посолить стейки со всех сторон.
Луковицу очистить, помыть и мелко нарезать.
Помыть и нарезать небольшими кусочками шампиньоны.
Нагреть сковороду и подрумянить на ней измельчённый лук.
Добавить к луку шампиньоны и продолжить жарку до их готовности.
Посолить и посыпать грибы специями, влить сливки и перемешать. Томить соус ещё 2–3 мин., не доводя до кипения.
На дно формы для запекания выложить немного соуса и разместить поверх него стейки кеты. Распределить по рыбе оставшийся соус.
Запекать кету в духовке при температуре 200°С 30–40 мин.

Знаете ли вы?Когда не было сепараторов, сливки получали после сливания молока краном, расположенным внизу ёмкости. Отсюда и взялось название продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Кета со сливочным соусом получается нежной, сочной и вкусной. Её хорошо подать с гарниром из картофеля, риса или с нарезкой из свежих овощей.

Рецепты кеты в духовке

Каждая хозяйка старается найти новые и вкусные блюда, разнообразные и полезные. Ситуацию часто спасают блюда из рыбы, ведь они содержат необходимые человеку микроэлементы

Во время приготовления важно сохранить максимальное количество витаминов, поэтому самый оптимальный способ термической обработки – кета в духовке. В интернете можно найти много советов о том, как приготовить эту рыбу

Ее можно запекать с разными овощами и специями, в фольге, рукаве, целиком или кусочками под овощной шубой.

Благодаря тому, что рыба не костлявая, ее можно запекать с различными соусами. Кроме того, очень вкусными и нежными получаются котлеты из филе кеты. Хорошо сочетается тихоокеанский лосось с картофелем, луком, морковью, помидорами, чесноком. Придают особый аромат рыбным блюдам такие пряности, как базилик, анис, кориандр, тимьян, шалфей, майоран, гвоздика, мята, розмарин, кардамон.

Кета в духовке со сливками

Приготовление красной рыбы с недавних пор открылось для меня с новой стороны. Каждый раз во время приготовления я добавляла новые ингредиенты и всегда получала разные результаты.

И есть у меня один рецепт приготовления вкусной кеты, который на данный момент является моим самым любимым. Рыба не жарится, а тушится в духовке. А заправкой для кеты служит ароматная острая сливочно-молочная смесь, которая позволяет рыбе стать очень мягкой, сочной и с пикантным приятным сливочным вкусом. Попробуйте и вы так приготовить рыбу, и этот рецепт станет одним из ваших любимых.

красная рыба кета 800 грамм;
2 ст. л. сметаны домашней жирной;
150 мл. молока домашнего;
сыр твердый 150 грамм;
3 зубчика чеснока;
соль.

Для начала необходимо приготовить острую сливочно-молочную заправку для рыбы. В молоко выложите сметану. Ее лучше брать именно домашнюю, т.к. такая сметана обладает ярким сливочным вкусом, в отличие от магазинной сметаны, которая практически всегда имеет кислинку, которая рыбе не пойдет на пользу. Остроты мы добьемся посредством добавления чеснока. Он и остроты придаст, и аромат от его использования будет очень приятен. Пропустите зубчики чеснока через пресс прямо в смесь сметаны и молока.

Кета в духовке с овощами

Овощи, это здоровая и полезная пища, а если сочетать с красной рыбой получится вкусное блюдо. Аромат рыбе с овощами добавит соус Терияки.

Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты:

4 куска кеты;
несколько перьев зеленого лука;
4 кусочка брокколи;
две щепоти кунжута;
4 морковки;
1/3 стак. соевого соуса;
1 ст. л. рисового уксуса;
2,5 ч. л. кукуруз. крахмала;
¼ чашки меда;
3 дольки чеснока;
одна ч. л. имбиря;
5 ст. л. воды;
1 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

В кастрюльке соедините соус с водой (три ложки), добавьте уксус, мед, масло кунжута, раздавленный чеснок, измельченный имбирь и щепоть соли.
Кастрюлю поставьте на плиту и доведите до кипения.
В миске смешайте остальную воду с крахмалом и вылейте в кастрюлю с соусом, доведите снова до кипения и варите помешивая, минуту, пока не загустеет. 10 минут остудите.
На несколько частей нарежьте брокколи, морковку порежьте кружочком, овощи выложите в миску и полейте маслом растительным, добавьте перец и соль, перемешайте.
На куски фольги выложите овощи, сверху филе, покройте все соусом и хорошо закройте фольгой.
Выложите рыбу с овощами на противень и пеките кету в духовке 25 минут.

Разрезать на одинаковые порционные кусочки. Каждый стейк я разрезала пополам.

Для соуса потребуются зелень, сливки, желтки, цедра лимона и специи (базилик, перец).

В миске необходимо взбить вилкой сливки с желтками до однородной консистенции.

Добавить перец и базилик.

Зелень мелко порубить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Зелень и цедру добавить к сливкам, еще раз перемешать и полить рыбу полученным соусом.

Время приготовления:PT01H00M 1 ч.Примерная стоимость порции:400 руб. Даже неопытный кулинар знает, что приготовление красной рыбы — это настоящее искусство, ведь даже малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повару любого уровня следует знать — как пожарить кету на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Твой Поваренок» собрал для вас несколько рецептур, которые помогут справиться с этой нетривиальной задачей и сделать по-настоящему великолепное кушанье.

Кета в духовке классическая

Запеченный морепродукт является самым популярным и с большим количеством вариаций. Мы приведем традиционный способ, а чем его разнообразить решайте сами, эксперименты приветствуются.

Ингредиенты:

тушка;
оливковое масло;
помидор;
лимон;
специи.

Подготавливаем куски к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок мин. Томаты шинкуем колечками, лук соломкой. Достаем из заливки куски, кладем в жаропрочную емкость, сверху накрываем шапочкой из овощей. Накрываем фольгой, ставим температуру 180 градусов, запекаем тридцать пять минут. За 10 мин до конца разворачиваем фольгу, даем верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки кладем кету, вокруг укладываем овощи. Украшаем укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подойдет для простого обеда, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, комплименты обеспечены.

Мы разобрались как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно следовать рекомендациям, соблюдать очередность, учитывать нюансы. Родные получат истинное удовольствие, если вы приготовите им нежнейший, сочный стейк из кеты.

Кета, приготовленная в духовке, обладает колоссальной пользой и отменными вкусовыми качествами. Все рецепты запекания рыбы направлены на то, чтобы была сочная. Мы собрали для вас лучшую коллекцию, каждый сможет подобрать вариант с учётом предпочтений семьи. Приступим!

Стейк кеты в духовке – секреты и хитрости

• Размораживать рыбу лучше в холодильнике для сохранения всех полезных свойств. «Грубая» разморозка в микроволновке или в теплой воде «убивает» не только пользу, но и вкус, аромат.

• Чтобы после разделки рыбы доска не пахала, обработайте ее предварительно лимонным соком или просто вложите в полиэтиленовый мешок.

• Если вы не используете дополнительных ингредиентов, к примеру, овощи или сыр, то обязательно замаринуйте рыбку в лимонном соке, небольшом количестве специях, так стейки получатся вкусными.

• Сытными стейки сделает соус из майонеза и тертого сыра или овощная подушка.

• При приготовлении стейков кеты желательно не отходить надолго от духовки. Из-за большего содержания воды и минимального содержания жира этот вид рыбы легко пересушить. Избежать подобного казуса поможет та же овощная подушка или тертый сыр.

• Не желательно просто обжарить рыбу, сочность и нежность кеты можно сохранить, потушив ее в соусе или запекая в фольге, в рукаве.

• Не менее вкусным получается стейк кеты в кляре. Для кляра достаточно смешать яйцо, сливки и немного муки.

• К стейку кеты преимущественно подают крупяной или овощной гарнир. Особенно хорошо с рыбой сочетается рис, картофель. Не менее вкусным получится дуэт из запеченной кеты и свежих овощей: сладкого перца, помидора, огурцов.

Полезные ссылки:

Стейки кеты в духовке

Если не знаете, что приготовить для праздничного стола – попробуйте стейки из кеты в духовке. Вам понадобится минимум усилий, чтобы сделать блюдо очень красивым, вкусным и ароматным. Если вы не нашли готовой смеси специй для рыбы, используйте то, что у вас есть: идеальным сочетанием станут розмарин, тимьян, шалфей, орегано, фенхель, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, базилик. Чтобы филе кеты в духовке получилось сочным, добавьте немного помидорчиков черри, лука и морковки.

Ингредиенты:

стейки рыбы — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
помидоры черри — 150 гр.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
смесь специй для рыбы.

Способ приготовления:

В глубокой посуде готовим маринад. Берем специи, добавляем две столовые ложки воды, столовую ложку масла – все смешиваем.
Этим маринадом хорошенько натираем подготовленные стейки, ставим в холодильник на 45-60 минут мариноваться (как на фото)
Морковь нарезаем небольшими дольками, лук – кольцами.
Берем смазанную маслом форму для запекания, по центру выкладываем помидоры черри, по бокам — замаринованную рыбку, сверху покрываем все луком и морковкой.
Готовится блюдо 30-35 минут при 190 градусах.
Затем выключаем духовку и оставляем еще на 10 минут.

Особенности приготовления

Если у вас есть возможность приобрести не замороженную кету, а свежую или охлажденную, воспользуйтесь ею. Замороженная рыба обычно оказывается менее сочной.
Для того чтобы замороженная рыба сохранила хорошие органолептические качества, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее сначала подержать в основной камере холодильника, потом – при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс оттаивания кеты с помощью микроволновки может привести к тому, что рыба станет рыхлой и сухой.
Запекают кету обычно в виде стейков или филе. Не составит большого труда найти в продаже рыбу, уже разделанную соответствующим образом. Однако выгоднее приобрести целую кету и разделать ее самостоятельно, тем более что эта задача не слишком сложна. К тому же при потрошении рыбы у вас будет возможность найти в ней икру, которую можно будет засолить и использовать для приготовления бутербродов.
Перед приготовлением кету нужно почистить, выпотрошить, помыть и обсушить бумажным полотенцем, избавить от головы и плавников. Стейки и филе красной рыбы достаточно ополоснуть и промокнуть.
Время запекания кеты в соусе из сливок зависит от конкретного рецепта, обычно оно составляет 15-25 минут, изредка – чуть больше. Превышать рекомендованное в рецепте время приготовления рыбы не стоит. Даже если она не пересохнет, все равно может стать менее вкусной и аппетитной или даже развалиться на кусочки.
Иногда перед запеканием кету маринуют, чтобы сделать ее максимально вкусной и ароматной. Для маринования рыба не подходят уксус, лимонная кислота и другие подобные продукты. Лучше использовать фруктовый сок или бальзамический уксус, подойдут также соевый соус, сметана, майонез. В длительном мариновании красная рыба не нуждается, ее достаточно оставить в маринаде на 20-30 минут.
Если вам хочется превратить кету в пикантную закуску, добавьте в соус перец, чеснок или имбирь, томатную пасту. Нежный и благородный вкус придадут красной рыбе сливочное масло, орехи, сыр, грибы. Не лишними будут в составе соуса для запекания кеты белый молотый перец, мускатный орех, укроп, базилик и другие пряные травы.

Запеченную в сливках кету часто подают в качестве самостоятельного блюда, и тогда ее можно запекать в небольших порционных формах, «лодочках» их фольги. Если вам хочется дополнить закуску гарниром, лучше всего остановить выбор на отварных овощах: цветной капусте, брокколи, стручковой фасоли. Подойдут также картофельное пюре, паста, отварной рис.

Кета с грибами в духовке

Приготовив рыбу таким способом, вы одновременно получите и гарнир, и основное блюдо. Все очень просто. Используйте листы фольги (примерно 25 на 20 см). Продукты, которые потребуются:

кета — 2 кусочка филе размером 10 на 8 см и 2-3 см толщиной;
белые грибы или шампиньоны — 4-6 шт. среднего размера;
одна средняя морковь;
одна крупная луковица;
масло оливковое — 3 ст. л.;
специи (перец, орегано, чеснок) — по вкусу.

Морковь порезать тонкими кружочками, грибы ломтиками, лук полукольцами, все посолить и выложить слоями на фольгу. Положить кусок рыбного филе, сверху посыпать специями и солью, сбрызнуть оливковым маслом. Соединить противоположные уголки квадрата из фольги и собрать что-то вроде мешочка, но чтобы внутри оставалось пространство для пара. Расставить их в один ряд на противне средней глубины. Кета в духовке должна запекаться примерно 30 минут, до мягкости овощей. Можно перед подачей сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.

Кисло-сладкие или сливочные, острые или нежные — они всегда подчеркивают вкус еды с лучшей стороны. Соусы — это завершающая нотка в блюде. Используйте самый простой рецепт запекания кеты в духовке. А главную изюминку внесут именно соусы. Предлагаем вам попробовать три варианта.

Способы приготовления

Кету можно термически обработать разными способами. Каждый имеет свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит замариновать кету, тогда она точно не получится сухой.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Сохраняется сочность, не нарушается целостность кусочков. Можно при желании подрумянить рыбку и получить красивую золотистую корочку.

Порезав рыбу на порционные стейки, нужно уложить их на противень. Каждый кусочек посолить, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на полчаса при 200гр.С.
За несколько минут до окончания процесса стоит открыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но сделать это нужно аккуратно, не дав соку вытечь.

Запекать кету можно и не только с помощью фольги, а просто выложив рыбу целой тушкой или порезанной на кусочки на противень. Сверху можно положить кругляши помидора, лимон, натереть сыр, поливать различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным.

Альтернативой использования фольги может стать рукав. В него удобно загружать продукт и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и получается ароматной.

Жарка

При правильной технологии обжаривания кеты можно добиться отличного результата. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить ее в соляном растворе. Не стоит бояться пересолить ее, ведь рыба не возьмет в себя лишнее.

Порционные кусочки отправляются на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Необходимо прижимать стейки лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху поливать их горячим маслом.
Жарить кету на сковороде нужно всего лишь 5-7 минут. И переворачивать кусочки нет нужды. Блюдо и так будет готово, пропечется полностью.
Как только цвет филе станет светло-розовым на середине кусочка, нужно вынимать рыбу.
Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце приготовления можно добавить немного воды и запечь рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или потушить стейки с овощами под соусом. Для получения диетического блюда стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно разнообразить по своему вкусу:

Подготовленную рыбу нужно порезать на порции. Замочить в соляном растворе на полчаса. Переложить кусочки на решетку для обработки паром.
Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
Здесь же на решетке стоит разместить и овощи. В таком случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
Через 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности.

Такой вариант приготовления кеты подойдет для детского питания, а также для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Особый аромат и вкус рыба приобретает, будучи приготовленной в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный внешний вид и отличный вкус – преимущества использования этой техники. Процесс прост, не требует сложной подготовки.

На аппарате необходимо установить максимальную температуру.
Стейки нужно промыть и просушить. Побрызгать соком лимона, посолить и добавить приправы.
Кусочки нужно распределить на решетке. Под ней лучше установить поддон, куда бы стекал сок с рыбы.

В кляре по-китайски

Если вам хочется чего-то более экзотического и острого, то попробуйте приготовить рыбу по-китайски. Для приготовления этого блюда подготовьте следующие продукты:

кета – 600 граммов;
лук репчатый – 1 штука;
корень имбиря – 2 штуки;
соевый соус – 6 столовые ложки;
куриное яйцо – 2 штуки;
крахмал – 10 столовые ложки;
вода – 10 столовые ложки;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

кету разделяем на филе, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками;
делаем маринад – натираем на терке лук и один очищенный имбирь, добавляем соевый соус и молотый перец;
кладем рыбу в маринад на 30 минут;
тем временем приготовим кляр – взбиваем куриные желтки, вводим 2 столовые ложки крахмала и перемешиваем, добавляем крахмал, пока кляр не станет густым, добавляем воду и снова перемешиваем; затем натираем на терке оставшийся имбирь и вместе с перцем помещаем в кляр;
разогреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
погружаем кету в кляр и выкладываем на горячую сковородку;
жарим 3 минуты с каждой стороны, переворачивая;
подаем к столу как самостоятельное блюдо.

Кета – это необходимый продукт в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. К тому же она очень вкусна и питательна. А приготовленная в кляре эта рыба будет особенно сочной, с нежным вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.

Советы по приготовлению

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, стоит внимательно прочитать следующие полезные советы опытных кулинаров:

кету нельзя держать в холодильнике больше восьми часов; если нет возможности приготовить рыбу сразу, то ее лучше заморозить;
чтобы сохранились все полезные вещества, замороженный продукт размораживают сначала в холодильнике, а после при комнатной температуре;
до начала разделывания обработайте доску соком лимона;
для легкого удаления чешуи кету необходимо обдать кипятком, поместить в теплую воду и добавить немного уксуса;
эту рыбу нужно жарить либо в кляре, либо на гриле;
при приготовлении необходимо сначала обваливать продукт в муке, лишь затем опускать в кляр;
чтобы кусочки кеты остались целыми, солить ее необходимо за 15 минут до жарки; другой вариант – погрузить кусочки в раствор соли (1 чайная ложка соли на 1 стакан воды), подсушить и обжарить;
для маринада предпочтительнее взять лимонный сок;
от неприятного запаха в процессе жарки вас избавят куски картофеля, положенные на сковороду;
в качестве профилактики заражения паразитами, которые могут присутствовать в данной рыбе, всегда производите тщательную термическую обработку продукта или подвергните кету заморозке в течение суток.

Рецепты приготовления кеты в духовке

С овощами

Вам потребуется на 4 персоны:

4 куска филе кеты (по 200 г);
2 цукини;
2 морковки;
1 лимон;
1 небольшой ломтик корня свежего имбиря;
80 мл вина сухого (белого);
по вкусу перец свежемолотый черный;
4 щепотки соли;
немного масла оливкового + 4 кубика сливочного.

Готовка: 75 минут. Калорийность: 440 ккал.

Как сделать:

Лимон ополоснуть водой, не снимая кожуры, нашинковать тонкими кружочками.
Духовку лучше предварительно разогреть до 190ºC.
Слегка обжарить кусочки кеты.
Промыть цукини, морковь, очистить от кожицы, нашинковать тонкими кружками.
Разложить на кухонном столе четыре квадрата пергамента (лучше промасленного).
На каждый квадрат выложить нашинкованные овощи, сверху поместить кусок кеты вместе с кружками лимона, припорошить молотым имбирем, сбрызнуть вином, маслом оливы, добавив кубик сливочного. Приправить специями по вкусу.
Углы пергамента поднять, завернуть так, чтобы получились мешочки.
Переложить на противень мешочки с рыбой, запекать 20-25 минут.
Подавать к столу, не убирая пергаментный мешочек.

На заметку: кета получится более сочной и нежной, если готовить 20 минут при 120ºC.

С орехами

Для праздничного блюда обязательно берите рубленые грецкие орехи и миндаль (если их нет — добавьте другие, тоже будет интересно) и чайную ложку перца чили.

Требуются:

800 г филе кеты;
35 мл соевого соуса;
10 мл сока лимона;
1 щепотка натертого имбиря;
по 1 горсти рубленых грецких орехов и миндаля;
3 г молотого перца чили;
1 горсть рубленой петрушки;
45 мл масла оливкового;
1 головка лука;
1 зубчика чеснока;
1 морковка;
2 средних стручка болгарского перца;
4 черри.

Время: 60 минут. Количество калорий: 275.

Готовим:

Разрезать филе кеты на четыре порционных кусочка и положить в миску. Соевый соус соединить с соком лимона и натертым корнем имбиря. Приготовленной смесью полить филе, затянуть миску пленкой. Мариновать 20 минут.
Перемешать орехи с перцем чили, рубленой петрушкой, маслом оливы.
Нашинковать лук полукольцами, мелко порубить зубчик чеснока. Болгарский перец, морковь нашинковать соломкой. Черри разрезать пополам.
Распределить нашинкованные овощи по дну формы. Сверху поместить кусочки кеты, по ним распределить ореховую массу с зеленью.
Запекать при 180ºC примерно 20 минут.

С маслинами

Очень важно, что вы добавите к рыбе. Маслины и масло, в котором они находятся, придают пикантный вкус кусочкам филе

На 4 персоны понадобятся:

4 кусочка филе кеты;
165 г черных маслин (в масле без косточки);
1 большая головка лука;
1 банка (400 г) томатов в собственном соку;
свежая зелень;

Черным перцем, солью приправить по своему вкусу. Готовка: 30 минут. Энергетическая ценность порции: 235 ккал.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180ºC.
Нагреть в сковородке 20 мл масла из-под маслин, добавить нашинкованный кольцами лук, обжарить до румяного цвета. Отправить туда измельченные помидоры (без кожицы), приправить специями.
Филе рыбы ополоснуть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами, перед тем как отправить на сковородку, можно обвалять кусочки в муке или молотых сухарях.
Рыбу выложить в готовый соус, сверху филе сбрызнуть маслом.
Запекать, не накрывая фольгой, примерно 20 минут, пока рыба не приготовится.

При подаче посыпать рубленой петрушкой или любой зеленью по своему вкусу.