Рецепты правильного приготовления пшеничной каши

Таблица пропорций воды и разных круп

Соотношение крупы и воды при варке каш имеет очень большое значение. От этого будет зависеть не только консистенция готового блюда, но и его внешний вид.

Для правильного подбора пропорций воды и разных круп рекомендуется придерживаться следующей таблицы:

Наименование каши	Консистенция	Количество крупы (г)	Объем воды (мл)
Гречневая	жидкая	206	1125
вязкая	206	750
полувязкая	206	875
рассыпчатая	206	500
Перловая	жидкая	230	1500
вязкая	230	1000
полувязкая	230	1250
рассыпчатая	230	625
Рисовая	жидкая	230	1500
вязкая	230	1000
полувязкая	230	1125
рассыпчатая	230	375
Пшеничная	жидкая	220	1000
вязкая	220	750
полувязкая	220	875
рассыпчатая	220	500
Кукурузная	жидкая	210	1250
вязкая	210	875
полувязкая	210	1000
рассыпчатая	210	750
Манная	жидкая	200	2500
вязкая	200	1500
полувязкая	200	2000
рассыпчатая	200	500
Овсяная	жидкая	180	875
вязкая	180	500
полувязкая	180	625
рассыпчатая	180	375
Пшенная	жидкая	220	1000
вязкая	220	750
полувязкая	220	875
рассыпчатая	220	625
Ячневая	жидкая	180	1250
вязкая	180	1000
полувязкая	180	1125
рассыпчатая	180	625
Гороховая	жидкая	215	1000
вязкая	215	625
полувязкая	215	750
рассыпчатая	215	50
Булгур	рассыпчатая	140	500
вязкая	140	875
Киноа	рассыпчатая	206	500
Амарант	рассыпчатая	200	500
Кускус	рассыпчатая	220	375
жидкая	220	500
Нут	рассыпчатая	230	1000
Маш	рассыпчатая	230	625
Полба	рассыпчатая	250	500
вязкая	250	750

Следуя вышеуказанным пропорциям, можно запросто сварить необходимый вид блюда, придав ему ту консистенцию, которую хочется в результате получить.

Пшенная каша с тыквой

Пшено с тыквой – еще один классический рецепт. Сладкая и сытная каша нравится и взрослым, и детям. Готовится в духовке.

Вам потребуются:

• пшенная крупа – 1 стакан;
• тыква – 500 г;
• молоко – 3 стакана;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками тыкву.
2. Нагрейте молоко, добавьте тыкву, соль и сахар.
3. Доведите все до закипания. Засыпьте подготовленное пшено.
4. Варите пшено и прочие компоненты в течение получаса (на медленном огне).
5. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в разогретую духовку. Томите кашу 40 минут.

Когда блюдо будет готово, заправьте его сливочным маслом. Оно раскроет и улучшит вкус всех ингредиентов. По желанию включите в рецепт изюм или курагу. Вместо сахара подойдет мед, но добавляйте его перед подачей.

В пшенную кашу с тыквой можно добавить изюм или курагу, а сахар – заменить медом.

Рецепт на воде

Более простой и быстрый способ приготовления рассыпчатой пшенной каши – на воде. Через 40–45 минут вы получите вкусный гарнир к ужину. Его можно сочетать с овощами, грибами, мясом или творогом.

Вам потребуются:

• пшенная крупа – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Залейте необходимый объем воды в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.
2. Добавьте пшено в емкость с кипятком, уменьшите огонь до минимума. Кастрюлю накройте крышкой.
3. Варите пшено в течение 20 минут (для рассыпчатой консистенции) или полчаса для более вязкой. Время от времени помешивайте массу.
4. Положите в кашу сливочное масло и соль по вкусу. При необходимости добавьте еще воды. Варите еще 10 минут до готовности.
5. Уберите емкость с огня. Не снимая крышки, дайте каше дойти еще 10–15 минут.

Особенности приготовления

Вкусное блюдо получится при правильной подготовке пшена и соблюдении технологии приготовления. Рассмотрим некоторые рекомендации.

• Покупайте качественное зерно ярко-желтого цвета. Оно проходит дополнительную обработку паром. Крупа будет лучше развариваться.
• Перебирайте пшенку. В процессе очистки просо шлифуют, удаляя внешние оболочки. Жмых, камешки и шелуха могут сохраняться в готовой крупе.
• Промывайте зерно. Делайте это не менее 3–5 раз. Для последней промывки используйте горячую воду. Жировая пленка растворится, что позволит устранить горький привкус.
• Перед основной варкой залейте пшено водой, доведите до кипения. Затем слейте жидкость и промойте крупу теплой водой через сито.
• Соотношение пшена и воды зависит от того, какая консистенция каши вам нужна. Для рассыпчатой на 1 стакан пшена идет 2,5 стакана воды, для вязкой пропорция составляет 1:3, для жидкой – 1:4.
• Если каша варится на молоке, его объем должен быть в 2 раза большим, чем крупы. В молоке пшенку выпаривают, благодаря чему зерна раскрываются, становятся мягкими. Консистенция блюда получается в меру вязкой.
• Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте пшено на раскаленной сковороде.

Китайский хлеб – рис

Рис является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Большая его часть возделывается в Китае – на родине. Существуют высказывания Будды, приравнивающие ценность риса и жизни. Длино- и круглозерный, белый и черный – каждый вид используется для приготовления хлеба, лапши и каш. В России рисовая каша удачно прижилась. Для ее приготовления стоит соблюдать пропорции варки каши, а именно – одна часть крупы и три части воды. Чтобы каша получилась вязкой, стоит приобретать круглозерный рис. Рассыпчатый плов получится из длинных рисовых зерен. Наибольшей ценностью отличается дикий рис, он совсем не обрабатывается, потому и сохраняет в себе питательные вещества практически в первозданном виде. Но из такого риса кашу «по-русски» точно не сваришь. Чем светлее рис, тем больше он подвергался шлифовке. Золотистый цвет – признак другого способа обработки: пропаривания. Крахмалистая структура обработанного риса не позволяет считать рис диетическим продуктом, поэтому такая популярная рисовая диета основана на многократном его вымачивании.

Смотреть галерею

В мультиварке

Ячневую кашу можно сварить с помощью мультиварки. Этот способ прост и экономит массу времени. К тому же может проходить без вашего участия.

Необходимые ингредиенты:

• крупа – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• топленое масло – 50 г;
• молоко – 2 ст.;
• соль и сахар – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Промытую ячневую крупу засыпьте в чашу мультиварки.
2. Влейте воду и молоко.
3. Добавьте масло, соль и сахар.
4. Установите режим «молочная каша».
5. Через 35 минут прозвучит звуковой сигнал таймера. Не спешите сразу открывать крышку. Дайте гарниру настояться.
6. Добавьте топленое масло и включите функцию «поддержание тепла» на 25 минут.

В мультиварке варите ячневую кашу в режиме «молочная каша».

Технология разбавления

Проводить этот процесс необходимо в таких случаях:

• перед употреблением для снижения крепости;
• для уменьшения градуса перед второй или третьей перегонкой.

В первом случае дождитесь окончания отстаивания напитка. А чтоб не изменить вкусовые качества, спирт наливается в воду. Если не соблюсти последовательность, то напиток станет мутным и даже изменится во вкусе. При этом существуют ограничения по температуре для воды, слишком теплая вода станет причиной появления неприятного спиртового запаха.

Во втором случае нужна невысокая крепость напитка, поэтому ее снижают до 20-35%. Если оставить градус высоким, это повлияет на то, что во время перегонки пары алкоголя могут воспламениться. Чем крепче напиток, тем сильнее связаны молекулы спирта с сивушными маслами, и процесс перегонки не принесет желаемого результата.

Важно постараться с первой попытки сделать разбавление самогона. О том, как развести продукт и высчитать пропорции, расскажут таблицы и формулы. Проводить это действие на глаз нежелательно и рискованно для продукта

В качестве помощников выступают:

Проводить это действие на глаз нежелательно и рискованно для продукта. В качестве помощников выступают:

• Таблица, где указаны пропорции разведения. Для этого нужно знать исходную крепость напитка, а также желаемую крепость.
• Использовать формулу и получить домашнее разведение алкоголя. Та же формула (А/В)*С-С расскажет, как развести жидкость до 40 градусов или другого содержания спирта.
• Онлайн-калькулятор также подскажет, как разбавлять и сколько брать воды, это удобный и наглядный способ высчитывания нужного объема. Калькулятор можно найти на нескольких интернет-ресурсах, хотя все они используют формулу из предыдущего способа.

Если все условия приготовления и разбавления самогона выполняются, то после действий напитку нужно отстояться. Срок для настаивания — около недели. Минимальное количество времени — два дня. А чтоб водка была более качественной, процесс отстаивания должен проходить в темном месте при температуре не выше +5 градусов по Цельсию.

Перед тем как отстаивать самогон, нужно разлить напиток по бутылкам из стекла или в специальную тару. Лучше всего, если в жидкость не будет попадать кислород, поэтому бутылки плотно закупоривают и наливают самогон под самое горлышко. Если же контакт с кислородом произойдет, то последующие химические реакции приведут к образованию уксусной кислоты.

Как быстро сварить

Время варки ячневой каши на воде составляет около 20–25 минут. Самый распространенный и быстрый способ приготовления описан ниже. Он не требует дополнительной обработки крупы перед варкой.

Необходимые ингредиенты:

• ячневая крупа – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 30–50 г.

Способ приготовления по данному методу:

1. Крупу засыпьте в емкость подходящего размера. Учтите, что при варке содержимое кастрюли увеличится в 5 раз.
2. Добавьте воду.
3. Доведите жидкость до кипения на большом огне. Время от времени помешивайте кашу ложкой, чтобы она не пригорела.
4. Убавьте огонь на минимум, когда вода закипит. Добавьте соль, варите кашу 15 минут.
5. Снимите емкость с огня, добавьте сливочное масло.

В кастрюле

Такой способ варки ячневой каши – самый простой и распространенный. Блюдо можно приготовить на воде или на молоке. Рассмотрим поэтапно обе технологии.

На воде

Необходимые продукты:

• ячневая крупа – 1 стакан;
• сливочное или топленое масло – 30–50 г;
• вода – 2,5 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Промытые зерна переложите в кастрюлю. Добавьте воду и вскипятите ее на большом огне. Время от времени мешайте крупу ложкой, чтобы не пристала ко дну.
2. Когда вода закипит, уменьшите огонь, добавьте соль.
3. Варите продукт четверть часа, пока жидкость не испарится.
4. Когда ячневая каша станет мягкой, снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой.

Второй способ приготовления на воде позволяет сварить ячку более ароматной и рассыпчатой:

1. Промытую крупу насыпьте в чистую сковороду. Поджарьте ее на среднем огне, постоянно перемешивая. Вся влага должна испариться, а зерна – подрумяниться.
2. Налейте в кастрюлю воду, посолите и вскипятите на большом огне.
3. Переложите ячку в кипяток, добавьте сливочное масло и повторно вскипятите.
4. Уменьшите огонь и варите ячневую кашу до готовности.
5. Накройте емкость крышкой, снимите с плиты. Дайте каше упреть в течение 20–25 минут.

На молоке

Необходимые ингредиенты:

• ячневая крупа – 1 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Последовательность действий:

1. Промытую ячку засыпьте в кастрюлю и залейте водой. Доведите жидкость до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите зерна 10–15 минут. Емкость крышкой не накрывайте.
3. Когда вода впитается в крупу, влейте 1 стакан молока.
4. Добавьте специи и сливочное масло.
5. Варите ячневую кашу еще 10–15 минут, постоянно помешивая. Чтобы каша получилась жидкой или вязкой, молоко не должно выкипеть.
6. По окончании варки снимите кастрюлю с конфорки. Закройте ее крышкой и дайте блюду упреть в течение 20–25 минут.

4 Рецепты каши

Имеется большое количество рецептов приготовления геркулесовой каши на разные вкусы и в соответствии с требованиями различных диет:

Виды каш	Рецепты приготовления
Базовый вариант: на воде	Ингредиенты: 150 г хлопьев; 450 мл жидкости. Приготовление: 1. Засыпать геркулес в кипяток. 2. 3 минуты варить помешивая. Протомить 10 минут. Этот способ приготовления каши близок к классическому шотландскому. В этой стране исключают применение на этапе варки каши соли и сахара ради сохранения орехового вкуса и аромата. Молоко не добавлялось, так как оно портит вкус. Готовое блюдо можно слегка подсолить, запивать молоком или сливками
Для диабетиков	Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев; 750 мл молока (0,5% жира); 1,5 ч. л.фруктозы; по ¼ ч. л. бадьяна и корицы; соль; ½ лимона. Приготовление: 1. Хлопья высыпать в горячее молоко. 2. Кипятить четверть часа помешивая. 3. Добавить специи, лимонную цедру, фруктозу. 4. Варить 5 минут
Для спортсменов	Ингредиенты: 1 стакан овсянки; 750 мл нежирного молока; 3 ст. л.сушеного винограда; 2 ст. л.сливочного масла. Приготовление: 1. Молоко вскипятить. 2. Высыпать в него геркулес и на маленьком огне варить 5 минут. 3. Прибавить изюм, масло и перемешать. Настаивать под крышкой 30 минут
В мультиварке	Ингредиенты: 200 г хлопьев; 375 мл молока; 250 мл воды; 20 г ванили; 50 г сливочного масла. Приготовление: 1. Вложить геркулес в мультиварочную чашу. 2. Влить молоко и воду. Добавить сахар и размешать смесь. Добавить масло. 3. Варить 10 мин в режиме «молочная каша»
В микроволновой печи	Ингредиенты: 4 ст. л. хлопьев; 250 мл молока или воды; соль и сахар. Приготовление: 1. Засыпать геркулесовые хлопья в чашу. 2. Прибавить сахар и соль. 3. Залить все кипятком на сантиметр выше смеси. Варить на полной мощности 3 минуты. 4. Перемешать и настоять еще 3 минуты. Можно сдобрить любыми добавками по вкусу
При язве желудка	Ингредиенты: стакан геркулеса; 0,5 л молока; ст. л.сахарного песка; стакан протертой тыквы; ст. л.сливочного масла; соль. Приготовление: 1. 20 минут отваривать натертую тыкву в воде. 2. Молоко влить в полуготовую тыкву и довести до кипения. 3. Высыпать геркулес и варить 5 минут. 4. Посолить и всыпать сахар. Масло положить в готовое блюдо
Диетический вариант для взрослых и детей	Ингредиенты: стакан геркулеса; 2,5 стакана жидкости; 1 ст. л. меда; яблоко; соль. Приготовление: 1. Довести воду до кипения. Посолить и всыпать хлопья. 2. Готовить четверть часа. Выдержать затем под крышкой 5 минут. 3. Перемешать с медом и посыпать нарезанным кубиками яблоком
От шеф-повара: каша на яблочном соке с карамелизованным бананом	Ингредиенты: 40 г геркулеса; 125 мл воды; 125 мл сока яблок; 20 г сахара; 10 г сливочного масла; соль. Для карамелизирования банана: 30 г сахарного песка; 15 г сливочного масла; банан; воды 2 ст. л. Приготовление: 1. Смешать жидкость и сок. 2. В сотейнике в кипяток всыпать геркулесовые хлопья. 3. Внести соль и сахар. 10 минут варить на маленьком огне. Для карамели: 1. В сковороде на слабом огне растопить сахар. 2. Добавить масло. 3. Вымешать до однородной массы. 4. В смесь выложить ломтики банана шириной в 1 см и выдержать 2 минуты. 5. Влить две ложки воды. Готовить, пока лишняя жидкость не исчезнет. 6. Выложить на кашу карамелизированные банановые ломтики, украсить мятой или посыпать орехами
При запорах у беременных	В кашу, приготовленную по базовому рецепту, добавить запеченную в духовке тыкву и ложку меда. Пропорции устанавливаются по вкусу

Особенности приготовления на молоке

Процесс варки каши на молоке в принципе такой же, как и на воде.

Однако имеется ряд особенностей, которые необходимо учитывать в процессе приготовления крупы:

• Для варки молочной каши из риса, гречки и пшена крупы обязательно нужно промыть. Манку и овсяные хлопья мыть нельзя.
• Чтобы манная каша получилась рассыпчатой, крупу предварительно понадобится просушить в духовом шкафу до тех пор, пока частицы крупы не будут хрустеть на зубах при разжевывании.
• Стоит отметить, что большинство каш варят изначально на воде, а после разваривают до нужной консистенции в молоке. В первую очередь это касается риса, пшена и перловки, поскольку они плохо развариваются в молочной жидкости. За счет этого изначально такие продукты готовят в большом объеме воды в течение 10 мин., затем жидкость сливают и добавляют молоко.
• Что касается манки, то ее сразу варят в молоке. Как только жидкость начнет кипеть, крупу тонкой струйкой всыпают в молоко, постоянно помешивая состав, чтобы не появились комочки.
• Соль с сахаром необходимо добавлять в молоко до начала закладки крупы. При этом стоит учитывать, что для такого вида каши соли требуется использовать гораздо меньше. На 1 кг готового лакомства потребуется около 5 г сыпучего компонента.
• Чтобы манная каша вышла более пышной, крупу понадобится предварительно вымочить в молоке в течение 30 мин.
• Для улучшения вкусовых и ароматических качеств в конце варки в блюдо можно добавить кусок масла сливочного либо варенье.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ячневая каша готовится по классической технологии: после закипания масса отдает пар, а температура тэна снижается. Каша уже томится, а не кипит. Ограниченное пространство чаши увеличивает скорость допревания ячки. Дойти до готовности она сможет в течение часа.

Рассыпчатая ячневая каша

Блюдо вкусно как в сладком, так и в соленом виде. В первом случае к основным ингредиентам добавляются корица и изюм. Во втором – овощи или мясо.

Приготовление:

1. Засыпьте ячневую крупу на дно чаши кухонного агрегата (1 мультиварочный стакан).
2. Влейте воду (2 мультиварочных стакана).
3. Добавьте дополнительные компоненты и соль по вкусу.
4. Выберите режим «молочная каша», запрограммированный на 35 минут.
5. В готовую кашу добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Оставьте продукт в режиме «поддержание тепла» на 15–25 минут.

Ячневая каша с салом

Такой гарнир можно приготовить, заправив салом, чесноком и специями. Подавайте блюдо с любимым соусом или салатом.

Вам понадобятся:

• ячневая крупа – 1 стакан;
• сало – 30 г;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• грибы – 100 г;
• репчатый лук – ½ шт.;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте сало мелкими кубиками. Обжарьте в мультиварке (режим «выпечка» или «жарка») вместе с луком.
2. Добавьте измельченные грибы, когда лук станет прозрачным. Это могут быть сушеные или свежие лисички, вешенки, шампиньоны, белые грибы.
3. Когда зажарка подрумянится, засыпьте крупу и залейте воду.
4. Приправьте блюдо солью, перцем и тмином.
5. Выберите режим «молочная каша».
6. В конце приправьте ячку давленым чесноком и тщательно перемешайте.

Основные правила приготовления разных видов круп на воде

Чтобы самостоятельно отварить кашу дома, рекомендуется ознакомиться с основными правилами приготовления разных видов круп на воде:

• Воду для варки рекомендуется использовать отфильтрованную. При использовании проточной жидкости из-под крана каша будет обладать металлическим привкусом, а также запахом хлорки. При этом крупа, сваренная на жесткой воде, становится менее вкусной и питательной.
• Чтобы крупа не подгорала в процессе варки, требуется использовать емкость с толстым дном. Для рисовой каши желательно применить глубокий сотейник из чугуна, который позволит равномерно прогреть содержимое кастрюли. При использовании емкости с тонкими стенками и дном каша будет подгорать и останется сверху сырой.
• Для варки рассыпчатых каш такие крупы, как пшеничная, рисовая, перловая и гречневая требуется предварительно поджарить в сухом сотейнике. Для этого сыпучий продукт понадобится рассыпать тонким слоем и обжарить, пока зерна не примут светло-коричневый оттенок. За счет этого улучшается вкус готового блюда. Кроме того, готовую кашу будет легче переварить.
• Любую крупу требуется отправлять уже в бурлящую, соленую воду и варить до размягчения на минимальной мощности огня. После варки рассыпчатую кашу обязательно требуется переложить в дуршлаг и промыть горячей водой.
• Любой вид крупы необходимо перебирать, просеивать, а также мыть. В процессе промывки жидкость уберет с поверхности зерен лишний крахмал, а также клейкость. Рис с пшеном и перловкой требуется промывать в горячей воде, а все остальные крупы в теплой жидкости. Однако хлопья, ячневую, кукурузную и манную крупу промывать нельзя. Рисовую крупу требуется мыть, если продукт будет использоваться для приготовления плова либо гарнира.
• Чтобы уменьшить время готовки, крупу желательно заранее замочить в воде. Замачивать можно нут, перловку, а также все бобовые культуры. Чем меньше времени уходит на варку крупы, тем больше в зернах сохраняется полезных веществ. Готовить каши необходимо в 2 водах. Изначально понадобится закипятить жидкость, затем слить ее, покрыв крупу горячей жидкостью. При первом сливании воды зерна очищаются от мелкого мусора, крахмала, а также горечи.
• Для смягчения жесткой воды в самом начале варки каши в жидкость рекомендуется добавить примерно 5 мл масла. За счет этого зерна не будут развариваться изнутри.
• Соль требуется добавлять после закипания жидкости. На 1 кг блюда понадобится примерно 10 г сыпучего ингредиента.
• Для улучшения вкуса в кашу можно добавить вспомогательные компоненты. Например, гречневую крупу допустимо дополнить измельченными вареными яйцами либо жареным луком. Перловая каша сочетается с жидкими сливками либо маслом сливочным. Пшенную кашу можно дополнить тыквой, а ячневую маком.

Стоит отметить, что пропорции, как для воды, так и бульонов (мясных либо овощных) по отношению к разным видам круп будут одинаковые.

Полезные советы

Приготовить полезную и вкусную ячневую кашу помогут следующие рекомендации:

• Перед варкой перебирайте крупу. После фасовки в ячке могут оставаться камешки, жмых и прочий мелкий мусор. Также ее нужно тщательно мыть под проточной водой. Для удобства используйте сито.
• Выбирайте емкость подходящего размера. В процессе приготовления содержимое кастрюли увеличивается в 5 раз.
• Закладывайте зерна в кипящую воду. Когда она повторно закипит, уменьшите огонь до минимума.
• Соблюдайте пропорции ячневой крупы и воды. Для рассыпчатого гарнира требуется соотношение 1:2,5. Для вязкой консистенции, подходящей для детского рациона, нужно до 4 стаканов жидкости.
• Время приготовления зависит от того, на чем варится ячка. На воде – от 15 до 25 минут, пока в кастрюле не выкипит жидкость. На молоке – от 20 до 25 минут.
• Самая вкусная ячневая каша получается в чугунном казанке.
• Не жалейте сливочного масла. Добавляйте его в готовое блюдо перед подачей. В диетическом питании применимо растительное масло: тыквенное, подсолнечное, оливковое, грецкого ореха. На одну порцию идет 1 ст. л.

Знать, как правильно варить ячневую кашу на молоке и воде, должна каждая хозяйка. Этот полезный гарнир подойдет ко многим блюдам. Если хочется разнообразить продукт, добавьте грибы, тушенку, мясо. Детям придется по вкусу сладкая каша. В качестве вспомогательных ингредиентов используйте яблоки, мед, тыкву, свежие ягоды или сухофрукты.

Приготовление в мультиварке

В пароварке или мультиварке пшенная каша готовится гораздо проще и быстрее, чем традиционным способом. Такой способ варки исключает риск подгорания, не требует постоянного контроля.

Классическая пшенка на воде

Это универсальное блюдо, которое подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира к грибам, мясу, рыбе. При подаче притрусите его зеленью и специями.

Вам потребуется:

• пшенная крупа – 1 мультиварочный стакан;
• вода – 2 мультиварочных стакана;
• соль и сахар – по вкусу;
• масло – 30 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте и переберите пшено.
2. Выложите продукт на дно чаши.
3. Добавьте воду и соль.
4. Включите режим «каша», «тушение» или «варка» в зависимости от модели кухонной техники.
5. Когда блюдо будет готово, приправьте его маслом. Дайте каше настояться 15–20 минут в режиме «подогрев».

Пшенная каша на молоке

Приготовление молочной пшенки в мультиварке практически такое же, как в предыдущем рецепте:

1. Смешайте 1 мультиварочный стакан пшена с таким же количеством воды и 2 стаканами молока.
2. Добавьте соль и сахар по вкусу.
3. Включите кухонный прибор и выберите нужный режим.
4. Через 40–45 минут блюдо готово к употреблению.

Пшенка с тыквой и изюмом

Каша с тыквой и изюмом, приготовленная в мультиварке, приобретает дополнительную сладость и аромат. Благодаря этому ее любят дети.

Необходимые компоненты:

• пшенная крупа – 150 г;
• вода – 500 мл;
• молоко – 600 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• изюм – 30 г;
• тыква – 700 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте крупу и изюм. Последний ингредиент желательно ненадолго замочить в теплой воде.
2. Очистите от кожуры, волокон и семян тыкву. Нарежьте овощ одинаковыми кубиками размером в 1 см.
3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите на дно тыкву. Сверху присыпьте сахаром.
4. Готовьте лакомство 20 минут в режиме «выпечка».
5. К размягченному овощу добавьте крупу, изюм, воду и молоко.
6. Томите массу около 30 минут в режиме «тушение» или «каша».

В рецептах пшенной каши на молоке и воде есть определенные тонкости. Например, от способа варки пшена зависит скорость приготовления блюда. Также этот показатель изменяется при наличии дополнительных ингредиентов. В любом случае техника приготовления проста, поэтому продукт можно смело включать в повседневный рацион.

Рецепты

Рецептов для приготовления каши из ячневой крупы множество. Многие готовят ее с картофелем, разными видами рыбы и мяса.

С мясом

Необходимые ингредиенты:

• ячневая крупа – 1 ст.;
• вырезка – 400 г;
• вода – 2 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Сварите и порежьте небольшими кусочками мясо.
2. Промойте ячку и залейте горячим бульоном.
3. Варите кашу на медленном огне 20 минут. Перед окончанием варки добавьте кусочки мяса и соль.
4. Дайте ячневой каше упреть с четверть часа или отправьте в духовку на 30 минут.
5. Готовое блюдо приправьте сливочным маслом.

С грибами

Необходимые ингредиенты:

• крупа – 2 ст.;
• грибы – 400 г;
• грибной отвар – 1 л;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• соль и свежая зелень.

Приготовление:

1. Грибы отварите и нарежьте мелкими кубиками. Отвар перелейте в кастрюлю.
2. Налейте на сковороду подсолнечное масло. Добавьте измельченный лук. Поджарьте овощ на слабом огне до золотистого цвета.
3. Пересыпьте зажарку в кастрюлю. Добавьте стакан грибного бульона.
4. Закипятите смесь, добавьте ячневую крупу, соль и растопленное сливочное масло. Варите компоненты на среднем огне.
5. Когда ячневая каша загустеет, всыпьте нарезанные грибы. Тщательно все перемешайте и отправьте емкость в разогретую до +200 ˚С духовку.
6. Через 30–45 минут блюдо покроется тоненькой коркой.
7. Готовый гарнир посыпьте нарезанной свежей зеленью.

Почему важно соблюдать соотношения крупы и жидкости?

При варке любой каши принципиально соблюдать соотношение жидкой составляющей с крупой. Это обусловлено тем, что крупяные зерна не всегда бывают однородными по своей зрелости, сухости, а также клейкости либо иным критериям. На основании этого выведены и рекомендованы среднестатистические пропорции. Проще всего отварить гречневую кашу. Объем жидкости должен быть всегда в 2 раза больше, чем объем сыпучего ингредиента. При этом емкость для варки обязательно должна идти с плотной крышкой. Изначально крупу необходимо готовить на сильной мощности огня с дальнейшим его уменьшением. Также в процессе изготовления крупу не рекомендуется размешивать.

Рисовая каша, в отличие от гречневой, требует строгое соблюдение не только пропорций, но и времени на варку. При этом для готовки желательно сразу использовать кипяченую жидкость, чтобы не тратить лишнее время на закипание воды. Также рекомендуется накрывать кастрюлю плотной крышкой, на которую сверху понадобится поставить небольшой груз. За счет этого пар не будет выходить из емкости. После варки рисовая каша должна оставаться под закрытой крышкой еще около 12 мин. При этом нельзя убирать груз. Сварить пшенную кашу не составит труда. Сложность заключается лишь в том, что придется 7 раз промывать крупу под водой, пока жидкость не станет чистой и прозрачной.

При этом при последнем промывании необходимо использовать горячую воду. Изначально крупу варят на воде до полуготовности. Затем жидкость сливают и добавляют молоко, доводя изделие до полного распаривания. Учитывая все нюансы варки, а также правильные пропорции жидкости и сыпучего продукта, можно приготовить на гарнир вкусное и ароматное изделие с нужной консистенцией.

Пшенная каша на молоке

Пшено на молоке – классический рецепт. Такое блюдо подают к завтраку. Оно входит в рацион детского питания.

Необходимые ингредиенты:

• пшенная крупа – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовленную крупу залейте холодной водой и поставьте на огонь.
2. Доведите жидкость до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и отваривайте пшенку, пока не выпарится вода. Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.
3. Влейте прогретое молоко, добавьте сахар и соль.
4. Томите блюдо на среднем огне до загустения.
5. Через 20 минут отставьте емкость с плиты и накройте крышкой.
6. Дайте массе настояться 10 минут, после чего подавайте на стол, приправив сливочным маслом.

Если каша предназначена для ребенка, допустим больший объем молока. Отваривайте пшено дольше, помешивайте чаще. В результате каша приобретет тягучую, вязкую консистенцию. По желанию блюдо можно подать с медом, вареньем, свежими фруктами или сухофруктами.

Таблица времени варки каш

Соотношение крупы и воды при варке каш является не единственным критерием, по которому нужно готовить изделие. Также требуется учитывать время варки того или иного блюда.

Соотношение крупы и воды при варке каш предоставлены в таблицах.

Для этого рекомендуется придерживаться таблицы, в которой указано, сколько по времени и каким способом можно готовить кашу из любого вида злака:

Перечень каш	В кастрюле, мин	В мультиварке, мин	В микроволновке, мин
Амарант	35	50	–
Булгур	20	30	15
Гороховая	60	120	40
Гречневая	40 мин. для жидкой, 30 мин. для вязкой, 15 мин. для рассыпчатой	30	5
Киноа	15	20	8
Кукурузная	35–40	35	10
Кускус	5	10	4
Манная	5 (30 мин. для рассыпчатой)	30	3
Маш	45	45	–
Нут	60	90	–
Овсяная	10–15 (30 мин. для рассыпчатой)	30	5
Перловая	45–60	50	30
Полба	30 мин. с предварительным замачиванием	40	–
Пшеничная	20–30	40	30
Пшенная	20–30	40	10
Рисовая	15–20	50	3
Ячневая	15–20	35	10

При соблюдении пропорций воды и крупы в процессе варки каши можно приготовить не только вкусное, но и достаточно питательное и сытное блюдо, которое допустимо подавать к столу в любое время суток, дополнив лакомство мясными либо рыбными деликатесами, а также свежим овощным салатом.