Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях, лучшие способы и сроки

Лежкость фруктов

Как хранить яблоки на зиму? Одним из важных показателей яблок, кроме вкуса и товарного вида, является лежкость — способность плодов сохранять свои качества в течение определенного времени. Что поможет сохранить яблоки до весны или до нового года?

На лежкость яблок, кроме сортовых показателей, влияют следующие факторы:

• вид и количество удобрений, которые использовались при выращивании,
• количество влаги,
• возраст деревьев, с которых собран урожай.

Слишком большое количество азотистых удобрений уменьшают плотность мякоти яблок, тем самым уменьшая сроки их хранения. Калиево-фосфорные удобрения в умеренных дозах дают красивую окраску плодов и увеличивают их лежкость. От большого количества таких удобрений мякоть яблок грубеет.

Слишком жаркая погода и высокая влажность плохо сказываются на последующей сохранности яблок. Не допускается полив деревьев в период созревания яблок. Опытными садоводами подмечено, что урожай от взрослых деревьев лучше сохраняется, нежели снятый с молодых деревьев, а плоды, собранные на солнечной стороне кроны — лучше тех, что собраны на затененной стороне.

По срокам созревания сорта яблок бывают: летние, осенние и зимние. Первые собирают в июле-августе, осенние — в августе-сентябре, зимние — в конце сентября и в октябре.

Как сохранить яблоки на зиму? При соблюдении оптимальных условиях хранения плоды хранятся:

• 3-8 месяцев зимние сорта;
• 1-3 месяца яблоки осенних сортов;
• 15-20 суток ранние сорта.

Хранение антоновки, эффективные способы

Есть следующие варианты хранения яблок дома:

1. Стеллаж отлично подойдет для хранения. Прекрасно пользоваться стеллажами, которые с выдвижными ящиками. Таким образом, вам будет легче и проще смотреть на яблоки и осматривать их. В этом способе яблоки нужно уложить в один ряд. Если есть такая возможность,  плоды не должны касаться друг друга. 
2. Хранить антоновку в ящиках из дерева. Если вы хотите ставить ящики друг на друга, тогда не нужно их наполнять доверху. Если так сделать, то ящик,  который находится наверху примнет яблоки которые расположены внизу. Укладывайте яблочки максимально аккуратно, чтобы они не помялись и были без дефектов. Не забывайте, что плоды могут принять дефект и от плодоножки. Но в это же время, плодоножку не рекомендуется обрывать. Яблоки нужно перекладывать самим, вручную. Тем более, что вы будете сортировать плоды. 
3. Для хранения подойдут контейнеры из дерева. Если же у вас получилось большое количество урожая, тогда можете приобрести данные контейнеры. Но, большинство считает, что это не совсем удобный способ хранения, так как те плоды,  которые лежат сверху сильно давят на те, которые находятся внизу. Ну и конечно, они начнут быстрее портиться.
4. Картонные ящики. Данный вид ящиков рекомендуется обклеить скотчем. Это необходимо для того, чтобы избежать разрыва ящика в тот самый неловкий момент. Складывать яблоки необходимо также,  как и в деревянных ящиках. На ящик или стеллаж можно приклеить этикетку, на которой будет написано дату, когда вы положили на хранение и сорт плода. Также, еще можно написать какого размера яблоки. Это поможет в том случае, если вы чем-нибудь посыпали плоды. 
5. Хранить в опилках. Опилки нужно выбирать, чтобы они были лиственной породы древесины. Обычно, когда хранят овощи, выбирают стружку из хвои. Однако, как говорилось немного выше, яблоки имеют свойство впитывать в себя совершенно иные запахи. 
6. Для хранение, как вариант, подойдет песок. Для этого способа выбирайте почти сухой песок. Перед хранением его нужно будет просеять и прокалить. Это необходимо для того, чтобы обезвредить. Возьмите ящик и на его дно нужно будет насыпать песок. Слой, примерно,  десять сантиметров. Теперь можно уложить один слой яблок. Плоды не должны касаться друг друга. Далее, на первый слой необходимо посыпать снова песок, потом, опять положить слой плодов. Этот способ подойдёт только в том случае, если у нас не особо большой урожай.
7. Полиэтиленовые мешки. Тут вам нужно будет приобрести пакеты из целлофана. Расфасуйте яблоки, примерно, по одному-два килограмма. Пакеты необходимо завязать и положить на стеллажи для того, чтобы плоды хранились. 

Укладка яблок на хранение

Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:

«Простая» укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.  

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо. 

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами

1. Шелухой гречихи
2. Льняными очёсами
3. Луковой шелухой
4. Лузгой
5. Торфом
6. Мхом
7. Листьями деревьев
8. Стружкой деревьев лиственных пород
9. Опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В следующем видео — мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания

https://youtube.com/watch?v=Y-lVwRiHILA

В полиэтиленовых пакетах

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

В земле

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5…-7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей. 

Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений. 

Этапы подготовки к хранению

• Фрукты «летних» (ранних) сортов следует употреблять сразу – долго они не хранятся.
• Плоды среднеспелых («осенних») сортов могут лежать до 3 месяцев,
• «Зимние», созревающие позже остальных — до марта. При условии своевременного сбора урожая и соблюдения условий хранения.

Этот фрукт очень требователен в плане сбора. Его нужно снимать с ветки очень аккуратно, не допуская даже малейшего повреждения. Лучше это делать в перчатках. Нужно не срывать плод с ветки, а аккуратно откручивать, сильно на него не нажимая. Плодоножки нужно оставлять на яблоке.

Плод яблони имеет естественное защитное покрытие, напоминающее восковое, которое позволяет ему долго оставаться свежим. Поэтому, перед тем как хранить яблоки, их не моют и ничем не протирают.

Отобранные для хранения, не имеющие повреждений, вмятин и червоточины плоды раскладывают одним слоем на балконе или в сарае и оставляют там на 12 – 15 дней. За это время станут видны все пятна и испорченные места, что позволит изолировать поврежденные плоды от остального урожая.

Хранение яблок на зиму проводят небольшими партиями. Они не должны лежать более, чем в 2 – 3 ряда, чтобы нижние плоды не испытывали на себе давления верхних. Кроме того, воздух будет свободно поступать к фруктам, не давая образовываться гнили и плесени.

• Срок и условия хранения яблок бывают разными. Это зависит от сорта и степени их зрелости. Поэтому в одной таре нужно держать только полностью идентичные плоды.
• Плоды больших размеров хранятся хуже. Они вырабатывают больше летучего вещества, этилена, которое ускоряет их созревание и уменьшает срок хранения яблок. Мелкие плоды быстрее засыхают, поэтому их лучше пустить на сухофрукты или джем.
• Лучше всего отбирать для хранения плоды среднего размера.

Советы садоводов

От соломы может появиться неприятный запах

Несколько полезных советов при сборе яблоневых припасов:

• В целях предотвращения загнивания, уровень увлажненности песка для пересыпания не должен превышать 5%
• Солома не используется как сохранный материал, т.к. от нее появляется неприятный запах
• С помощью бумажных планок, вырезанных своими руками, надрезанных на одинаковых промежутках и расположенных крест-накрест, можно изготовить квадратные ячейки. С помощью таких перегородок не будет соприкосновения
• Мешки с фруктами, перед закапыванием их в грунт, удобно перевязывать веревкой, а ее концы выпускать наружу. Эти концы прикрепляются к палке, за которую можно достать весь припас
• Яблоко при снятии с дерева легко отделяется от ветви и не повреждается, если его аккуратно взять в ладошку и с палочкой провернуть
• Если плоды были перекормлены удобрениями, они будут плохо храниться
• Полив дерева во время созревания фруктов плохо отражается на их лежкости

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

Как правильно сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: изучаем тонкости и возможности | (Фото & Видео)

Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Основные правила

Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости, в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.

Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.

Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными.

При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре. Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.

В чем?

Как сохранить яблоки в домашних условиях на зиму? Существует несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

1. На стеллажах, лучше всего отдавать предпочтение стеллажам с выдвижными ящиками, чтобы их было проще осматривать и доставать. Яблоки укладываются на поверхность в один ряд на определенном расстоянии друг от друга.

В деревянных ящиках. При укладке ящиков один на другой не следует их слишком переполнять, в противном случае они могут примять предыдущий ярус, что приведет к их преждевременному гниению. Для улучшения условий хранения тару рекомендуется заполнить стружкой или опилками.

В деревянных контейнерах. Большое количество плодов лучше всего хранить в контейнерах, но это не самый удачный способ, так как расположенные на верху яблоки будут давить на нижние.

В ящиках из картона, которые рекомендуется проклеить скотчем, что позволит избежать разрыва в самый неожиданный момент.

На емкости рекомендуется разместить надписи с информацией о дате укладке и сорте, в некоторых случаях указывается размер яблок.

О том, как сохранить яблоки до февраля в картонных коробках, вы можете узнать из этого видео:

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки –распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения – горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху – они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

• Ящики из фанеры застлать газетами.
• С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
• Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
• Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой — в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка – 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу — для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

Советы

Важно придерживаться следующих советов:

1. Определить, что фрукты обработаны парафином, поможет нож. Достаточно аккуратно поскоблить кожуру ножом и под лезвием появится тонкая белая стружка.
2. Для длительной защиты яблок от гниения идеально подходит вощеная бумага или промасленная салфетка.
3. Воск — наилучший вариант обработки плодов с очень тонкой кожицей и сладкой, сочной мякотью.
4. Предлагая яблоко ребенку, кожуру лучше счищать ножом.
5. Покупка сезонных яблок отечественного производителя в разы снижает риски аллергических реакций, спровоцированных химической обработкой фруктов.
6. Быстрый способ защиты яблок от порчи — обработка уже готовыми препаратами биофунгицидов.

Полезная информация о хранении яблок представлена в этом разделе.

Народные методы

Как долго можно хранить яблоки? Существует много народных способов хранения яблок на зиму, от простых и традиционных до экзотических. Оборачивание каждого плода промасленной бумагой, бумажными полотенцами, газетами, хранение в соломе и опилках, хранение в смеси песка и золы — таких способов великое множество, и каждый из них имеет право на существование. Все зависит от конкретных условий и запросов.

Оборачивать плоды на хранение в газетную бумагу нельзя, так как типографская краска содержит вредные вещества. При хранении в соломе яблоки приобретают неприятный привкус.

Садоводы хорошо отзываются о качестве хранения фруктов в бумажных полотенцах и в опилках от деревьев лиственных пород. В последнее время получил распространение метод хранения плодов путем их обработки различными составами: спиртовым раствором прополиса, глицерином, вазелиновым маслом.

Некоторые такие методы совершенно безвредны, а некоторые вызывают опаску. Но общее правило для них, что следует обязательно промыть фрукты в теплой воде перед употреблением.

Хранения яблок на зиму в квартире

Сохранить яблоки свежими в квартире может быть затруднительно, ведь вариантов помещений с подходящей температурой воздуха тут не так много. Лучше всего выбрать для хранения утеплённый балкон или крытую лоджию, неотапливаемую кладовку, подоконник с возможностью регулярного проветривания.

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях могут несколько хитростей, о которых и пойдёт речь далее.

Метод с пересыпанием наполнителями

• крупнодисперсный песок;
• древесная стружка;
• опилки лиственных пород деревьев (чтобы не было запаха смолы);
• торф;
• сухая листва;
• луковая шелуха;
• шелуха семечек подсолнечника;
• гречишная шелуха.

Такой материал помогает изолировать фрукты друг от друга и защитить их от случайных повреждений. При этом ящики для хранения должны быть из пластика, картона или древесины.

1. Рассыпьте на дне ёмкости для хранения ровный слой песка, смешанного с золой.
2. После этого выложите яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом бочками.
3. Заполните пустоты выбранным наполнителем.
4. Выложите второй слой фруктов аналогичным образом.

Бумага

Газеты для такой процедуры не подойдут, поскольку типографская краска содержит в себе токсины, которые могут навредить не только яблокам, но и человеку.

Каждый завёрнутый в бумагу плод нужно положить в ящик так, чтобы он располагался плодоножкой вверх.

Такая процедура поможет фруктам не помёрзнуть и сохранить внутри достаточный уровень прохлады.

В холодильнике

холодильник

Предварительно вам следует обернуть каждый плод в бумагу или же распределить урожай по полиэтиленовым пакетам, а затем разложить их в ящике для хранения овощей.

Как сохранить яблоки в пакетах на зиму

Не завязывайте полиэтиленовые пакеты! Сначала дайте фруктам полежать в таком состоянии 7–8 часов и только после этого можете завязывать пакеты. Если вы нарушите последовательность, то внутри образуется конденсат, который приведёт к загниванию всего урожая.

В каждый пакетик с яблоками положите смоченный в спирте или уксусе ватный тампон. Это поможет быстрее накопить углекислый газ и обеспечить плодам более длительный срок хранения.

Сохраняем саженцы

В зависимости от того, как долго следует хранить саженец, отличается и подход к решению вопроса.

Если купленное молодое растение нужно передержать пару недель, следует следить, чтобы корни с комом земли не пересыхали. При этом само растение нужно держать в прохладном месте, не снимая упаковку, если она присутствует.

В тех случаях, когда сохранить саженец нужно длительное время, требуется более серьезный подход, включающий несколько этапов:

1. Распаковка и осмотр корней.
2. Подрезка корней.
3. В емкость насыпается грунт, и прикапываются корни.
4. Земля увлажняется.
5. Саженец с емкостью убирают в темное прохладное место до времени высадки в открытый грунт.

Как сохранить саженец яблони до посадки весной, расскажет эта статья.

Советы

Важно соблюдать такие рекомендации:

1. Минимум один раз в месяц необходимо проводить ревизию яблочных запасов на балконе. Плоды с малейшими признаками гнили тут же удаляются из ящика, так как они могут стать причиной порчи всего урожая.
2. Нельзя постоянно перемещать ящики с яблоками с прохладного балкона в теплую комнату и обратно. Резкая смена температуры воздуха окружающей среды ускоряет процесс порчи фруктов.
3. Нельзя хранить яблоки вместе с овощами. Газ этилен, выделяемый сладкими плодами, в разы уменьшает срок хранения корнеплодов.
4. Если термометра нет, то понять, что фрукты необходимо вынести с балкона поможет один проверенный метод. На лоджии оставляют банку наполненную водой. Сигнал, что урожай фруктов необходимо вынести в теплое место — первый лед на поверхности воды в банке.

У каждого сорта свой срок хранения

Для длительного хранения подходят не все сорта яблок. Даже в том случае, если плоды крепкие и без повреждений. Разочарования неизбежны, если складировать такие летние сорта, как «Папировка» («Белый налив») и «Грушовка московская», срок хранения которых не дотягивает даже до месяца. Есть приятные исключения. Например, «Мантет» и «Солнцедар», которые в прохладном месте хранятся около двух месяцев. Неплохо лежат яблоки «Мелбы» (более двух месяцев). Недаром этот сорт относят к позднелетним, а иногда и к осенним сортам.

Сорт «Белый налив» имеет только один недостаток: он не может долго храниться

Лучше взять осенние сорта, которые при низкой температуре воздуха (не ниже 0°С) могут отлично храниться более двух месяцев. Так, «Боровинка» долежит до ноября. Позднеосенний сорт «Орловское полосатое» — до декабря. А вот «Коричное полосатое» редко выдерживает даже 40 дней. «Жигулёвское» относят к позднеосенним сортам, плоды хранятся до конца ноября — начала декабря. Яблоки замечательного сорта «Осенняя радость» лежат до декабря.

Яблоки, снятые с дерева, хранятся лучше, чем собранные с земли

Дольше всех (до 7 месяцев и более) в домашних условиях хранятся зимние сорта яблок. Но не в тёплом, а в прохладном (0°С … +4°С) помещении. В средней полосе длительное время остаются свежими плоды следующих сортов: «Антоновка обыкновенная» (до начала февраля), «Богатырь» (до мая), «Ветеран» (до марта), «Лобо» (до ферваля), «Маяк Загорья» (до января), «Орлик» (до начала марта), «Пепин шафранный» (до конца января), «Северный синап» (до начала мая), «Синап орловский» (до апреля — мая), «Студенческое» (до начала мая), «Уэлси» (до января — февраля) и «Флорина» (до марта).

Яблоки нужно снимать с плодоножкой

Итак, срок хранения яблок зависит от сорта, качества яблок, пониженной температуры воздуха (не ниже 0°С) и ряда других условий.

Можно ли хранить яблоки в погребе

Погреб – лучшее место для хранения. Яблоки сохраняют свежесть несколько месяцев после сбора урожая. Погреб нужно подготовить для хранения: очистить от мусора, обеспечить циркуляцию воздуха, благоприятную температуру и влажность.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Срок хранения зависит от условий содержания. Яблоки во время хранения выделяют газообразный этилен. Он вызывает быстрое дозревание плодов. Надо снижать содержание этилена и выбирать оптимальную температуру и влажность. Большая влажность защитит плоды от сморщивания и высыхания. Яблоки хорошо лежат при температуре -1…+4° С, влажности воздуха 85–95 %.

Ранние сорта с тонкой кожицей выдерживают более высокие температуры.

Когда убирать яблоки на хранение

Время сбора урожая зависит от сорта:

• зимние сорта созревают в сентябре-октябре, дозревают во время хранения;
• летние виды убирают в июле-августе;
• осенние сорта – в августе-сентябре.

Зимние и позднеспелые виды оставляют для длительного хранения до весны.

После сбора урожая отбраковывают некачественные экземпляры. Плоды 2–3 недели выдерживают на холоде для выявления скрытых дефектов. Затем повторно осматривают и переносят на длительное хранение в прохладное место с вентиляцией, температурой -1…+4°.

Существует ошибочное мнение, что плоды надо сразу складывать на зимнее хранение.