Индейка с шампиньонами

Выбор продуктов

Индейку для сочного и сытного угощенья надо выбирать правильно. Именно от вашего выбора будет зависеть качество блюда, которое вы собираетесь подать на стол

При подборе хорошего мяса важно обращать внимание на следующие его характеристики

• Цвет. Качественный и свежий товар будет иметь окрас от красноватого до розового. Учитывайте тот факт, что в красной тушке больше белка и меньше жиров, а в розовом мясе все наоборот. Именно розовое мясо повара рекомендуют использовать для приготовления тех или иных кушаний, потому что оно более сочное и нежное.
• Кожица. У свежей и не лежалой птицы шкурка всегда будет сухой и чистой. Она не будет скользить и отходить от мяса. Если вы заметили такие недостатки, то продукт лучше не покупать – скорее всего, птица не первой свежести.
• Тушка. Перед покупкой желательно слегка нажать на тушку, которую вы выбрали. Если от нажатия пальцем на ней осталась заметная вмятина, значит, продукт лежит на прилавке уже довольно давно. Такую птицу брать настоятельно не рекомендуется.

• Вес. Средняя масса индейки составляет 5-10 кг. Продукты с таким весом больше всего подходят для приготовления тех или иных блюд. Имейте в виду тот факт, что более старая птица всегда будет иметь больший вес. Мясо такой индейки лучше не покупать, потому что оно в большинстве случаев оказывается жестким и менее сочным. Конечно, можно приобрести мясо индюшат, но в нем не будет присутствовать достаточное количество полезных элементов, потому что такая птица еще не достигла зрелости.
• Лапы и гребешок. Обязательно присмотритесь к лапкам и гребешку выбираемой птицы. У свежего и качественного продукта гребень всегда имеет светлый тон. Лапы обычно слегка округлые, имеют сероватый оттенок.
• Брюшко. Брюшко у индейки должно быть мягковатым и немного блестящим. На тушке не должно быть пятен или повреждений.
• Запах. От индейки не должен исходить непонятный и неприятный запах. Если вы заметили его, то от покупки товара лучше отказаться – он может быть испорчен, в пищу его употреблять не стоит.

Тут вам не удастся надавить на брюшко или детально рассмотреть состояние шкурки. Именно поэтому при выборе замороженной индейки рекомендуется отправляться в проверенные торговые точки, имеющие хорошую репутацию в городе вашего проживания. Грибы для приготовления вкусного кушанья также надо выбирать очень внимательно. Покупайте только свежие продукты, не имеющие резких неприятных запахов. На грибах не должны присутствовать следы гниения и разного рода мусор

Если вы приобретаете грибочки в фирменной упаковке, обязательно обратите внимание на указанный там срок годности

Вариант 1: Классический рецепт индейки с грибами в духовке

Приготовим сегодня вкуснейшее сочетание – индейка с грибами в духовке. Такое воспроизведение индейки понравится абсолютно всем, мясо получается нежным и сочным, слегка пропитывается ароматом шампиньонов и дополнительных специй.

Подавать к столу такой вариант индейки можно просто с легким салатом или нарезкой овощей, но также вы всегда можете использовать более сытный вариант, к примеру, отлично сюда впишется картофель пюре, каши, макароны и т.д. При желании, индейку предварительно можно промариновать, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 г
• Шампиньоны – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Специи для мяса – по желанию
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать только свежее мясо индейки – филе. Замороженное мясо не подходит, оно не получится таким нежным и вкусным. Ополоснуть индейку под прохладной водой, просушить бумажными кухонными полотенцами. Нарезать филе небольшими по размеру кусочками.

Шампиньоны можно выбрать разного размера, если использовать мелкие грибы, нарезать их не обязательно, крупные шампиньоны лучше нарезать на 2-3 части. Грибы предварительно вымыть от остатков грунта, просушить.

Очистить и сполоснуть репчатый лук, после лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Также вы можете добавить в рецепт морковь, картофель и другие овощи.

Подготовить одну большую форму или порционные, для каждого человека отдельно. Смазать форму растительным маслом, уложить сначала грибы и лук.

Поверх грибов разложить кусочки нарезанной индейки.

Притрусить мясо небольшим количеством специй, соли и перца. Очистить зубчики чеснока, разрезать вдоль и добавить к мясу. Форму сначала запечатать фольгой и отправить в духовку – температура запекания 180 градусов, время – 15 минут, после фольгу убрать, мясо готовить еще 15 минут. Готовое блюдо подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепты

Большинство рецептов, основанных на индюшатине, предусматривают использование грудки или филейной части птицы. Это связано с тем, что данные части тушки легче всего разделывать и готовить. Кусочки грудки или филе быстрее маринуются, а следовательно, приобретают особую мягкость и сочность. Лучшие рецепты представлены ниже.

Тушеное филе индейки с шампиньонами

Ингредиенты:

• 900 г филейной части;
• 350 г грибов;
• 270 мл сливок;
• 3 дольки чеснока;
• 2 маленькие луковицы;
• немного воды;
• подсолнечное масло;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление: мясо индюшки обмывают под холодной водой, просушивают с использованием кухонных салфеток и нарезают ломтиками средних размеров. После этого их жарят на сильном огне до образования золотистого оттенка.

Отдельно на разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обжаривают луковые полукольца и грибы, разрезанные на несколько частей.

Обжаренные кусочки филе перемешивают с луком и грибами, залив содержимое сливками и 200 мл кипяченой воды. Затем в сковородку добавляют натертый чеснок, соль и перец, перемешивают и тушат на протяжении 20 минут

Важно тушить мясо под крышкой, периодически помешивая

В качестве гарнира к данному блюду можно отварить картофель или макароны.

Запеченная индейка с шампиньонами

Ингредиенты:

• 650 г индюшатины;
• 900 г картофеля;
• 300 г грибов;
• 1 луковица;
• 170 г российского сыра;
• 270 мл нежирной сметаны;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Приготовление: филе индейки тщательно моют, высушивают и измельчают на кусочки небольших размеров. Затем кубики обрабатывают солью и перцем и оставляют мариноваться в течение часа. По истечении указанного времени мясо выкладывают на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом.

Отдельно кружочками шинкуют грибы и картофель. Затем их равномерно выкладывают поверх мяса, посыпав содержимое мелко нарезанным луком. Противень засыпают натертым сыром и заливают сметаной, смешанной с солью и перцем. Полученную заготовку отправляют в горячую духовку и оставляют ее на полчаса. Запекать блюдо нужно при температуре 180-200 градусов.

 Филе индейки с шампиньонами, приготовленное в мультиварке

Ингредиенты:

• 900 г индюшатины;
• 350 г грибов;
• 220 мл молока;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 25 г базилика;
• соль;
• перец.

Приготовление: шампиньоны и филейную часть тушки нарезают средними кусочками и выкладывают в чашу мультиварки. Затем в нее высыпают нашинкованный лук и чеснок. Содержимое чаши заливается молоком и посыпается специями, после чего на мультиварке ставят режим «тушение». Готовится блюдо в течение 50-60 минут.

Мясо по-французски

Ингредиенты:

• 700 г мяса;
• 330 г шампиньонов;
• 2 маленькие луковицы;
• 120 г российского сыра;
• майонез;
• оливковое масло;
• соль;
• перец.

Приготовление: на смазанный оливковым маслом противень выкладывают кубики филе индейки. Все хорошо солят и перчат, после чего содержимое засыпают нашинкованным луком.

Грибы измельчают на крупной терке, после чего выкладывают поверх лука. Для получения более выраженного вкуса можно украсить их маслинами, нарезанными крупными кружочками.

Прежде чем отправлять противень в духовку, необходимо залить блюдо майонезом и покрыть тёртым сыром. Запекают индейку с шампиньонами при температуре 220 градусов на протяжении 35-45 минут.

Индейка с овощами и шампиньонами по-восточному

Ингредиенты:

• 600 г мяса индейки;
• 3 шт. болгарского перца;
• 2 маленькие луковицы;
• 150 мл соевого соуса;
• 50 г кунжута;
• 25 г сахарного песка;
• растительное масло;
• 2 банки консервированных шампиньонов.

Приготовление: тонко нарезанное мясо индейки маринуют в соевом соусе с кунжутом. Болгарский перец и лук нарезают кольцами. В разогретый казан наливают растительное масло, после чего выкладывают в него кусочки филе. Через 10 минут к мясу добавляют овощи и шампиньоны и тушат еще 20 минут.

Чтобы получить более выраженный вкус, необходимо добавить в казан чайную ложку сахара или консервированные кусочки ананаса.

Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Как приготовить индейку с грибами в духовке

В следующем рецепте мы расскажем, как приготовить индейку в духовке. Мясо в сливочном соусе под хрустящей сырной корочкой – вкуснотища, которую сложно описать словами. Это надо обязательно попробовать. Кстати, на готовку аппетитного и очень полезного блюда уйдет минимум времени.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 500 г;
• Грибы – 500 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Сливки – 200 г;
• Твердый сыр – 150 г;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Карри – 1 ст. л.;
• Черный перец – 2 щепотки.

Инструкция:

1. В пиале смешиваем полстакана холодной воды и крахмал. Отставляем смесь в сторону для набухания. На раскаленной сковороде прогреваем растительное масло. Мясо режем довольно крупными ломтиками и выкладываем на сковородку. Обжариваем подрумянивания.
2. Солим и перчим, посыпаем приправой карри. Все перемешиваем и жарим еще 5 минут. Убираем индюшатину со сковороды.
3. Вместо нее кладем порезанный кубиками лук и обжариваем его на протяжении 3 минут. Добавляем порезанные слайсами грибы, перемешиваем и подсаливаем. Обжариваем 6-7 минут.
4. Через указанное время кладем обжаренную индейку. Все перемешиваем и заливаем сливками. Когда соус начнет кипеть, добавляем воду с набухшим крахмалом. Еще раз все перемешиваем и тушим около 5 минут.
5. Выкладываем массу в подходящую форму, посыпаем натертым сыром. Ставим в духовку, прогретую до 180 градусов. Через четверть часа запеченное блюдо будет готово.

Вариант 2: Индейка с шампиньонами и овощами (тушеная)

Сытное домашнее блюдо, которое отлично утоляет голод, но при этом не вредит фигуре. Здесь используется филе индейки и свежие тепличные шампиньоны. Если грибы молодые и светлые, то просто хорошо промываем. Если шкурка не очень тонкая или имеются темные жабры, то лучше сначала срезать, а затем приступать к приготовлению блюда.

Ингредиенты

• 500 г индейки;
• морковка;
• 300 г шампиньонов;
• две луковицы;
• 60 г масла;
• 400 мл бульона;
• 200 г сметаны;
• 20 г укропа.

Пошаговый рецепт классической индейки с шампиньонами

Шаг 1:

Промываем филе индейки, овощи нарезаем соломкой. Наливаем в сотейник половину рецептурного масла, ставим разогреваться. Режем филе кусочками по два сантиметра. Выкладываем в раскаленное масло и обжариваем на самом сильном огне до появления корочки. Вынимаем индейку в миску.

Шаг 2:

В масло после птицы высыпаем овощи, огонь убавляем и пассеруем порядка трех минут. Рядом на соседнюю конфорку ставим вторую сковороду, наливаем оставшееся масло, нагреваем.

Шаг 3:

Грибы быстро нарезаем ломтиками, закладываем в сковороду и обжариваем шампиньоны пять минут, помешиваем.

Шаг 4:

В сотейник к овощам возвращаем индейку, разравниваем, сверху выкладываем шампиньоны. Бульон солим, перчим, заливаем блюдо. Накрываем, тушим 20 минут.

Шаг 5:

Открываем индейку с шампиньонами и добавляем сметану. Теперь можно продукты тщательно перемешать, попробовать на соль, поперчить. Готовим еще минут пятнадцать. Посыпаем блюдо укропом и готово!

Подавать тушеное блюдо можно с любыми гарнирами. Если нужен густой соус, то просто добавляем к сметане ложку муки, тщательно размешиваем и отправляем все вместе тушиться.

Запеченные овощи с мясом индюшки

Сочетание ингредиентов в данном варианте настолько удачное, что такое лакомство может стать настоящим хитом Вашего повседневного меню. Технологический процесс приготовления настолько прост, что не составит труда для любого человека, кто только учится готовить и делает первые шаги в кулинарии.

• Филе бедра индейки – 500 г;
• Шампиньоны (свежие) – 250 г;
• Цукини (молодой) – 1 шт.;
• Молодой картофель – 6-8 клубней;
• Чеснок – 1 головка;
• Соевый соус – 50 мл;
• Масло растительное – 30 мл;
• Сыр – 75 г;
• Соль, специи;
• Свежая зелень для украшения.

В глубокую тарелку влейте соевый соус, добавьте немного специй. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, опустите в маринад на 40-60 мин.

Если картошка и кабачок используются молодые с тонкой шкуркой, то чистить их необязательно. Овощи вымойте, затем нарежьте дольками картошку, а цукини тонкими шайбами.

Грибы порежьте ломтиками или на четвертинки. Очищенные дольки чеснока нашинкуйте тонкими пластинами.

В миску с мясом сложите все подготовленные ингредиенты, кроме картофеля. Добавьте еще чуточку специй и соли, хорошенько перемешайте.

Дно формы для запекания смажьте растительным маслом, выложите смесь из мяса и овощей, дольки картофеля. Накройте емкость крышкой, если таковой не имеется, то листом фольги.

Запекать филе бедра индейки с грибами в духовке необходимо при t=190°C примерно 30-40 минут. После этого проверьте картофель на готовность, проткните его вилкой или ножом. Если блюдо готово, то подавайте на стол, при этом обязательно украсьте измельченной зеленью.

Вариант 4: Индейка с шампиньонами в нежном соусе

Можно тушить индейку с самыми разными овощами, фруктами, томатом, но самая вкусная и нежная птичка получается в сливках. С грибами они тоже замечательно сочетаются. Еще одно блюдо, для которого не нужна духовка. Для соуса берем сливки небольшой жирности 15-20%, этого вполне достаточно.

Ингредиенты

• 400 г филе индейки;
• 250 г шампиньонов;
• 350 г сливок;
• 25 г муки;
• 50 г масла;
• 8 г чеснока;
• небольшая луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем кубиками филе, можно сделать брусочки или соломку. Масло разогреваем. Оставляем примерно 20 граммов для соуса. Выкладываем птицу и обжариваем до румяной корочки. Накрывать не нужно. Так как это филе, оно практически дойдет до готовности. Вынимаем в миску.

Шаг 2:

Пока индейка обжаривается, нужно порезать пластинками грибочки. Засыпаем грибы в сковородку после птицы и тоже обжариваем.

Шаг 3:

Делаем соус из овощей со сливками. Греем остатки масла. Разрезаем зубчики чеснока пополам, добавляем и даем подрумяниться. Вылавливаем, выбрасываем. Выкладываем в это масло порезанную маленькими кубиками луковицу. Готовим на среднем огне до прозрачности и практически до мягкости.Шаг 4:

Добавляем в сковородку к луку муку, перемешиваем, заливаем сливки. Прогреваем соус, солим, можно кинуть щепотку мускатного ореха, поперчить.

Шаг 5:

К обжаренным грибам добавляем индейку, а затем и сливочный соус. Размешиваем, накрываем, тушим 15 минут.

Со сметаной тоже можно приготовить такое блюдо, но в этом варианте ее нужно будет разбавить водой, часто добавляют соевый соус или ложечку пасты. Еще один популярный вариант – использовать для тушения бешамель, он готовиться по такому же принципу, но на молоке и без лука.

Индейка запеченная в духовке с грибами (кусочками)

Вкус индюшиного мяса не спутаешь со вкусом иных домашних птиц. Дополненное же грибами, сыром, сметаной и изысканными специями, запеченное мясо индейки приведет в восторг самых привередливых гурманов.

Приготовление такой вкуснятины потребует наличия следующих продуктов:

1. мясо индюшиной голени либо бедра или филе весом около 0,5 кг;
2. 3 ст. л. масла постного;
3. 150 гр. сыра твердого;
4. большая луковица;
5. 1 ч.л. (с горкой) приправы “Итальянские травы”;
6. соль;
7. 200 гр. свежих грибов;
8. 150 гр. сметаны.

Чтобы из мяса вышла лишняя жидкость, обжарим посоленный кусок индюшатины целиком с двух сторон. На дно сковороды наливаем масло, крышкой ее не накрываем. Жарим до легкой румяной корочки.

мясо индейки обжариваем для образования корочки

Пока обжаривается мясо, приготовим для него гарнир. Крупно натрем сыр.

натертый сыр

К сыру добавим очищенные и нарезанные грибы (в данном случае шампиньоны), нарезанную полукольцами луковицу, приправу, сметану и немного соли. Перемешав ингредиенты, получим начинку, которой будем обкладывать кусок индюшиного мяса.

добавляем грибы и сметану

Но сначала выложим форму для запекания или противень пищевой фольгой, на которую переложим подрумянившееся на сковороде мясо. Сверху равномерно распределим начинку из смеси грибов, сыра и сметаны. Накроем продукты фольгой так, чтобы она не прилипала к ингредиентам, но полностью их закрыла.

запекаем индейку в духовке в фольге

Духовку разогреем градусов до 180 и уже после этого поместим блюдо запекаться. Устанавливаем форму для запекания на 2-3 полку духовки. Печем до готовности, примерно час и 10 минут. Снимаем верхний шар фольги, проверяем мясо на мягкость. Возвращаем блюдо в духовку еще минут на 10, пусть станет симпатично подрумяненным.

запекаем около часа

Разрезаем на порции после того, как переложим индюшатину на тарелку. Наслаждаемся непревзойденным вкусом и шикарным ароматом, который создает сочетание выбранных продуктов.

готовая индейка запеченная в духовке с грибами

Индейка с грибами – хитрости и полезные советы

•    При приготовлении индейки с грибами нужно аккуратно использовать ароматные специи. Это именно тот вариант, где они могут быть лишними и заглушат естественный грибной вкус блюда.

•    Если сомневаетесь в качестве грибов, то их нужно обязательно отварить полчаса. В народе для выявления ядовитости в кастрюлю добавляли луковицу. Считалось, что если она посинеет, то продукт негодный.

•    Нет свежих грибочков? Во многие блюда можно добавлять маринованные, они придадут им новый вкус. Опята, лисички или шампиньоны отлично сочетаются с индейкой. Также можно использовать сушеные грибочки, предварительно размочив в холодной воде или молоке.

•    Если индейка была ранее заморожена или есть подозрение, что мясо жесткое, то лучше его предварительно замариновать. Для этого можно использовать соевый соус, майонез, любой рассол или просто натереть кусочки горчицей.

•    Кислота, содержащаяся в помидорах, лимоне, уксусе и других продуктах может сделать мясо сухим и жестким, поэтому не нужно класть этих ингредиентов больше, чем указано в рецепте.

•    Предварительную обжарку мяса нужно производить при высоких температурах, так оно не потеряет своей сочности.

Полезные ссылки:

Вариант 6: Индейка с грибами в духовке

Грибы обладают массой полезных веществ, в том числе и растительным белком, поэтому, отчасти могут заменить собой мясо. Но эти продукты прекрасно сочетаются друг с другом и из них можно приготовить много вкусных блюд.

Мясо индейки очень нежное и низкокалорийное, для запекания обычно берут голень, филе или бедро, так как грудка получается сухой и немного жестковатой. Так же можно нафаршировать целую тушку и запечь ее в духовке. Грибы берутся любые – и лесные, и шампиньоны, это зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• полкилограмма филе индейки;
• 200-250 гр. шампиньонов;
• соль;
• пара помидоров;
• столовая ложка растительного масла;
• лук репчатый;
• 180-200 гр. сыра.

Пошаговый рецепт индейки с грибами в духовке

Шаг 1:

Филейку индейки промыть прохладной водой и разделить мясо на ломтики толщиной не более сантиметра. Натереть мясные кусочки солью, молотым перцем или другими приправами по вкусу.

Шаг 2:

Твердый сыр измельчить на средней или мелкой терке.

Шаг 3:

Помидоры вымыть, нарезать на тонкие кружочки. По желанию, можно предварительно снять с них кожицу. Для этого на помидорах нужно сделать крестообразные надрезы и ошпарить их крутым кипятком. После этого кожица легко снимется.

Шаг 4:

Грибы хорошо промыть и разрезать на небольшие кубики или тонкие пластинки.

Шаг 5:

Лучок почистить, мелко нашинковать ножом. Налить в сковородку растительное масло, разогреть, сбавить огонь до среднего и поджарить лук вместе с грибами до золотистого оттенка. Слегка посолить.

Шаг 6:

Противень промазать растительным маслом и в один слой разложить на нем кусочки мяса. Поверх него выложить кружочки помидоров, потом луково-грибную поджарку. Сверху посыпать сыром.

Шаг 7:

Духовой шкаф сначала разогреть до 190-200 градусов, а потом поставить в него противень с мясом и грибами. Запекать в течение двадцати минут.

Вкусная и сытная индейка готова! Подавать как самостоятельное блюдо.

Филе индейки в сливках с поджаренными шампиньонами

Можно взять себе на заметку и тот факт, что блюда из индейки могут быть не только диетичными и нежными, но и слегка пряно-сладковатыми. Придать такой вкус своему кушанью можно за счет особой приправы – карри.

Помимо нее, необходимо будет использовать такие продукты, как:

• 400 г птичьего мяса.
• 250-300 г грибов.
• 250 мл сливок (подойдут именно 22 %).
• 1 луковица.
• 10 г карри.
• Специи – соль, перец – по собственному вкусу.
• Небольшой пучок укропа.
• Растительное масло – для обжаривания.

Этот рецепт приготовления филе индейки в сливках с поджаренными шампиньонами предполагает выполнение нескольких этапов.

1. Для начала помойте и нарежьте мясо ломтями. Только после этого отправляйте их на сковородку и обжаривайте на сильном огне в масле в течение 5 минут.
2. Когда кусочки приобретут менее розоватый оттенок, приправьте их специями. К слову, некоторые хозяйки добавляют в блюдо еще и лимонный сок, который делает вкус деликатеса более мягким.
3. В это же время не забудьте измельчить луковицу и добавить ее потом на сковородку к прочим ингредиентам.
4. Процедура приготовления индейки с шампиньонами и специями в сливках предусматривает и обязательную нарезку грибов, их обжарку вместе с луком, после чего их смешивают с птичьим мясом.
5. На последнем этапе приправьте кулинарный шедевр карри, влейте сливки и протушите получившуюся смесь в течение 5 минут.

Чтобы украсить блюдо, посыпьте его сверху мелко нарезанным укропом.

Вариант 3: Быстрый рецепт жареной индейки с шампиньонами

Самый простой и быстрый способ приготовить индейку и шампиньоны – просто их пожарить. Делаем все это на сковородке в рафинированном масле, используем филе. Можно взять и части с косточками, но время приготовления в таком случае затянется.

Ингредиенты

• 400 г индейки;
• 5-6 шампиньонов;
• 45 мл масла;
• луковица;
• соль, зелень.

Как быстро приготовить шампиньоны с индейкой

Шаг 1:

Лук режем соломкой либо просто полукольцами. Греем масло, буквально две ложки, закидываем лук. Пока он начинает обжариваться, пластинками нарезаем шампиньоны. Добавляем к луку и жарим вместе.

Шаг 2:

Индейку режем сначала пластинками по половине сантиметра. Выкладываем в ряд, легонько отбиваем молотком. После этого нарезаем пластинки соломкой. Выкладываем на другую сковородку с остатками масла. Обжариваем птицу порядка десяти минут.

Шаг 3:

Соединяем грибы с индейкой, солим, перчим, вливаем ложку воды и накрываем, даем немножко потушиться. Посыпаем зеленью, можно добавить парочку рубленых долек чеснока.

Можно при обжаривании индейки в конце добавить пару ложек соевого соуса

Птица приобретет очень приятный вкус и красивый цвет, только важно следить за ней, чтобы не подгорела

Индейки со свежими шампиньонами по-французски

Еще одним не менее популярным способом того, как можно сделать подобный деликатес, является рецепт запекания индейки в духовке вместе с маслинами (5-8 штук), майонезом (понадобится 200-250 мл) и тертым твердым сыром (примерно 100 г).

Данная технология приготовления индейки со свежими шампиньонами по-французски предусматривает обязательное использование, помимо перечисленных, следующих ингредиентов:

• 600 г филе.
• 5 штук средних размеров грибов.
• 1 луковица.
• Приправы — соль, перец, травы (к примеру, базилик) — по собственным предпочтениям.
• Масло подсолнечника — для смазывания противня.

Пошагово рецепт выглядит так:

Начните с того, что выбранную форму для запекания смажьте маслом, а потом выложите в нее нарезанное кубиками мясо, которое обязательно посолите и приправьте остальными специями.
Затем аккуратно измельчите луковицу и посыпьте ею филе.
Следует обратить внимание, что нужно точно знать, как в данном случае приготовить индейку с шампиньонами: речь идет о том, что грибы не рубятся и не нарезаются в этом рецепте, а трутся на крупную терку.
Только потом выкладывайте их поверх мяса, а вслед за ними добавляйте порезанные колечками маслины.
Чтобы завершить процесс приготовления, смажьте будущий деликатес майонезом, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180-200º С.

Желающие могут украсить блюдо веточками любимой зелени перед подачей на праздничный стол, но это не обязательно.

Можно сделать потрясающие котлеты из индейки с небольшим количеством шампиньонов — они пользуются особой популярностью и готовятся из таких продуктов:

• 350 г филе.
• 2 штук крупных грибов.
• 1 яйца.
• Панировочных сухарей — по мере расхода.
• 1 ветка розмарина.
• 5 г молотого черного перца.
• Двух щепоток соли.
• Растительного масла — для обжаривания.

Чтобы сделать подобный деликатес, выполните следующие шаги:

1. Обдайте кипятком шампиньоны, порежьте мелко.
2. Мясо покрошите кубиками, посолите и загрузите в блендер.
3. Чтобы понимать, как правильно приготовить из филе индейки котлеты с шампиньонами, нужно сохранять последовательность. Речь идет о том, что к приготовленному фаршу добавьте сначала порубленные кусочками грибы, потом вбейте яйцо, а затем приправьте все это мелко покрошенным розмарином, солью и перцем.
4. Только теперь возьмите руками получившуюся массу и сформируйте из нее сами котлеты. Более того, не забудьте обвалять их в сухарях.
5. После смело отправляйте продукт на сковородку. Помните, что мясо должно быть обжарено с обеих сторон и не иметь пригоревшей корочки.

Посмотрите внимательно на фото блюд по различным рецептам индейки с шампиньонами: на снимках можно увидеть и аппетитное филе, и сочные котлеты.

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить индюшку с шампиньонами, необязательно приобретать филе птицы. Для этого можно брать разные части тушки, будь то голень или бедро. Главное, при создании блюд использовать мясо комнатной температуры. Для этого достаточно за два часа до готовки достать продукт из холодильника. Это нужно для того, чтобы индюшатина в процессе готовки приобрела мягкость и сочность.

Охлажденное мясо птицы необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего его нужно высушить с помощью бумажной салфетки

Для скорейшего приготовления важно заранее нарезать филе и замариновать в специях, выбранных в соответствии с рецептом

Нарезать мясо птицы можно кубиками, ломтиками или соломкой. Обжаривать же его желательно на сильном огне, чтобы оно не потеряло своей сочности.

Если в рецепт входит сметана, то следует убедиться в ее свежести и качестве. Лучше всего для приготовления блюд с грибами использовать сметану с 20-процентной жирностью. Заменить ее можно сливками, молоком или майонезом.

Что касается шампиньонов, то к ним не предъявляются особые требования. Для домашнего приготовления одинаково хорошо подойдут как лесные, так и искусственно выращенные грибы. Главное, чтобы они имели белый цвет и матовый блеск, а также обладали достаточной твердостью и упругостью. Наличие на грибах черных или коричневых пятен, а также темный срез ножки говорят о несвежести продукта.

При приготовлении блюд не стоит злоупотреблять специями, так как они могут заглушить естественный вкус ингредиентов. Лучше всего в готовке индюшки с грибами использовать только черный перец и немного базилика.

Филе индейки с грибами в тесте

Индейка тушеная с грибами в духовке — по-настоящему праздничный рецепт. Грибная прослойка и запеченное мясо в тесте подарит истинное гастрономическое наслаждение. При этом рецепт простой и очень вкусный!

Ингредиенты:

• Пресное слоеное тесто — 500 г
• Стейки индейки — 3 шт. толщиной по 3 см
• Шампиньоны — 450 г
• Бекон — 9 полосок
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Жирные сливки — 100 мл
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление филе индейки с грибами в тесте:

1. Филе индейки посолите и обжарьте с обеих сторон в растительном масле до золотистости.
2. Шампиньоны нарежьте произвольными кусочками и обжарьте в сливочном масле.
3. К грибам добавьте измельченный лук и продолжайте готовить до мягкости.
4. Влейте к шампиньонам сливки, посолите и поперчите.
5. Слоеное тесто раскатайте и поделите на 3 части.
6. На одну часть положите кусок индейки, треть бекона и грибную смесь.
7. Заверните продукты в тесто, чтобы получился конверт и хорошо защипите края.
8. Противень застелите пергаментом и выложите конверты из теста, которые смажьте взбитым яйцом.
9. Отправьте изделия в нагретую духовку до 180 С и готовьте 20 минут до зарумянивания.

Видео-рецепты:

Филе индейки с грибами в соусе.

Индейка с грибами в сливочном соусе.

Индейка с грибами.

Другие рецепты:

(0):