Лук красный — рецепты

Золотой лук в духовом шкафу

Запекание лука в духовом шкафу традиционно для многих кухонь мира. Овощ получается душистым, ароматным, с насыщенным вкусом. Золотистое блюдо очень легко готовить. Его приготовление не требует никаких особых кулинарных знаний и опыта.

Блюдо может выступать в качестве дополнения к картофелю или другому гарниру. Для его приготовления понадобиться запечь лук репчатый в духовке. Необходимые ингредиенты:

• 5-6 луковиц среднего размера;
• оливковое масло;
• любые специи;
• соль;
• тертый сыр.

Приготовление:

1. Луковицы следует разрезать прямо с частью шелухи на 4 части.
2. Поливаем овощные дольки оливковым маслом.
3. Политый лук посыпаем солью и различными специями.
4. Дольки нужно выложить на противень и завернуть его в фольгу.
5. Поставить противень в духовку на 1 час и запекать при t 180 градусов.
6. Фольгу снять, а лук посыпать тертым сыром незадолго до полной готовности.

Закуска лотос из лука

Ингредиенты:

• 2 крупные луковицы
• 2 стакана муки
• 1 чайн. ложка молотого кайенского перца
• 2 чайн. ложки молотой сладкой паприки
• по щепотке молотого кумина и сушеного тимьяна
• молотый черный перец по вкусу
• 2 яйца
• 120 мл молока
• растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Из луковиц вырезать два цветка. Для этого лук очистить и срезать верхушку (1,5 см). Нижний край – корень луковицы – оставить неповрежденным.
2. Со стороны, где растут перья, острым ножом с тонким лезвием разделить луковицу на 10 равных долек, не дорезая до основания 0,5 см.
3. Пальцами аккуратно раскрыть разрезанную луковицу и вырезать немного мякоти из серединки, чтобы получился цветок.
4. Для вырезания мякоти удобно использовать круглый нож для фруктов. Яйца разболтать с молоком. В другой посуде смешать муку со специями и сушеным тимьяном.
5. Цветки из лука обмакнуть в яичную смесь, дать стечь. Обсыпать цветки мукой. Во фритюрнице или глубокой сковороде нагреть растительное масло.
6. Один цветок из лука погрузить в горячее масло и обжаривать с одной стороны около 4 мин, затем аккуратно перевернуть и готовить еще около 3–4 мин до золотисто-коричневого цвета.
7. Таким же образом обжарить во фритюре другой цветок. Обжаренные во фритюре цветки из лука переложить на кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир, посолить. В центр каждого цветка вставить пиалу с соусом.

Луковые колечки в кляре

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• масло растительное — 1 ст.л.
• мука — 3-4 ст.л.
• соль, перец красный — по вкусу
• масло растительное для фритюра

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить, нарезать кольцами шириной 5-6 мм, уложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать воде стечь.
2. Для кляра в небольшой посуде взбить яйцо, добавить сметану, масло и муку, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану. Приправить по вкусу солью и красным перцем.
3. В посуде с толстым дном хорошо нагреть масло и уменьшить огонь. Каждое луковое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета.
4. Готовые колечки уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу лучше горячими.

Луковый суп

Ингредиенты (на 4 порции): 1 кг репчатого лука, 100 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 5 шт. черного перца горошком, 4 веточки свежего тимьяна, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 60 мл белого сухого вина, 1 л куриного бульона, 4 куска белого хлеба, 80 г тертого сыра, соль, перец и прованские травы по вкусу.

Инструкция. Лук нарежьте полукольцами и добавьте в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Туда же положите лавровый лист, перец черный горошком, свежий тимьян и сахар. Тушите лук на слабом огне до карамелизации. Затем добавьте муку и вино. Через 5 минут, когда оно выпарится, влейте куриный бульон. После закипания доведите до вкуса прованскими травами, солью и перцем. Куски белого хлеба подсушите в духовке. Готовый суп разлейте по керамическим жароустойчивым горшочкам, сверху положите хлеб, посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке до образования румяной корочки.

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастропаба «Никуда не едем»:

«Лук можно использовать практически во всех блюдах, разве что кроме десертов. Особенно хорошо все виды луковиц сочетаются с мясом и субпродуктами. В салатах их используют нечасто: кулинаров пугает слишком очевидный запах свежего репчатого лука и его острый вкус. После термической обработки аромат становится незаметным, а вкус мягким. Кстати, для салатов больше подойдет не классический репчатый лук, а любая его разновидность — фиолетовый, красный или белый».

Суп из репчатого лука

Приготовить суп из репчатого лука проще простого. Для этого нужно взять 6 луковичек, одну морковь, репу, сельдерей, петрушку, лук-порей, 3 ложки муки, укроп, пару желтков и 100 грамм сметаны.

Основной ингредиент мелко шинкуется и подрумянивается в масле. Затем сюда добавляется нарезанная морковь, репа, сельдерей, петрушка и лук-порей. После того, как все основные составляющие будут обжарены, нужно процедить их и протереть. Ведь готовиться то не просто суп. Оставшийся процеженный отвар смешивается с мукой и вливается в заготовленные до этого ингредиенты. На первый взгляд может показаться, что готовить подобный суп сложно, но это не так. Главное соблюдать определенную последовательность и в точности следовать рецепту.

Запеченный лук от Джейми Оливера

Рецепт от знаменитого Джейми Оливера подходит абсолютно всем и под многие блюда.

Ингредиенты:

• 4 белых лука
• Оливковое масло
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки розмарина
• 8 столовых ложек сливок
• Тертый сыр
• 4 ломтика бекона

Приготовление:

Кипятите лук в большом количестве воды в течение 15 минут.

Удалите лук с поддона и дайте ему остыть.

С острым ножом удалите верхний слой каждого лука, мелко нарежьте и поместите в сторону.

Слегка нарежьте конец стебля лука.

Позаботьтесь о том, чтобы сохранить внешний вид каждого лука неповрежденным.

Мелко нарезать эти удаленные участки лука и добавить к остальной части.

Разогреть духовку.

Нагрейте кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, чеснок, нарезанный лук и немного розмарина.

Пассировать пару минут, пока чеснок и лук не смягчится, затем выключите огонь, добавьте сливки и удалите лук и чеснок из кастрюли.

Перемешайте в пармезане.

Отправьте лук в духовку и выпекайте 20 минут.

Луковые кольца в кляре

Ингредиенты:

• лук репчатый  4 штуки
• яйцо 2 штуки
• пиво 130 миллилитров
• мука 50 граммов
• соль
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Отделяем яичные белки от желтков. Взбиваем яичные желтки, муку и пиво. Солим. Яичные белки взбиваем в пену и добавляем в кляр. Аккуратно перемешиваем.
2. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Обваливаем кольца лука в муке. Кладем луковые кольца, обваленные в муке, в кляр.
3. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Кольца лука вынимаем вилкой из кляра и опускаем в растительное масло
4. Масло должно полностью покрывать кольца лука. Обжариваем кольца лука с двух сторон до золотистого цвета.
5. Обжаренные кольца складываем на бумажную салфетку, чтобы салфетка впитала излишки масла. Подаем закуску к пиву.

Ароматные луковые кольца с сыром

Наскучил привычный вариант приготовления, хочется каких-то новых сочетаний? В таком случае кольца из лука с сыром, покрытые кляром и панировочными сухарями. Нереально вкусное блюдо!

Конечно, готовится такая закуска в 2 раза дольше, немного хлопотнее, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Большие луковицы – 2-3 шт.
• Мука – 130-150 г.
• Белый хлеб – 5-6 ломтиков (для крошек);
• Красный и черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• Орегано – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Сода -1/4 ч. ложки;
• Вода – примерно 100-120 мл.
• Растительное масло (без запаха) для жарки;
• Сыр – несколько ломтиков;

Приготовление

Сначала сделаем панировочные сухари. Для этого подсушите хлеб в духовке (или на сковороде), затем тщательно перетрите в мелкую крошку. Добавьте немного соли и орегано.

Теперь сделаем кляр. Перемешайте в чашке муку с солью, содой, перцем и любыми другими любимыми специями. Влейте воду и помешивайте до получения однородной массы без комочков. Консистенция должна быть вот такой, при необходимости подбавьте муки или воды.

Пока кляр настаивается, нарежьте лук и разберите его на кольца. При этом не перемешивайте кольца, так как мы их будем потом собирать в обратном порядке.

Вот у нас 2 кольца, одно чуть больше другого. Отрежьте тонкую полоску сыра и внутри большего лукового кольца, чтобы была некая окружность. Далее берете малое кольцо и кладете его внутрь, чтобы сыр в итоге находился меж двух слоев лука.

Вот такое по итогу должно получиться. Как видно, сыр находится между двумя кольцами лука.

Разогрейте в кастрюле или сковороде растительное масло (налейте побольше). Тем временем аккуратно обмакните луково-сырные кольца в кляре, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Всё, отправляйте эти изделия в горячее масло.

Жарьте, пока не образуется хрустящая румяная корочка. Далее аккуратно переложите на бумажное полотенце. Можете дополнительно посолить и поперчить.

А здесь видео по теме

Вот такая небольшая на сегодня статья. Если вам понравился материал, поделитесь им с друзьями, кликнув по соответствующим кнопкам соц. сетей. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Луковые кольца во фритюре

Жареные луковые кольца имеют различные версии приготовления. Прекрасной альтернативой клярам и сухарям станет мука. Она не перебьет привкус лука и придаст колечкам деликатную, мягкую корочку, которая защитит их от подгорания. Колечки в мучной панировке требуют немедленной обжарки. В противном случае, они подсохнут и подгорят.

Ингредиенты:

• лук — 2 шт.;
• молоко — 250 мл;
• масло — 250 мл;
• мука — 80 г.

Приготовление

1. Замочите кольца лука на 5 минут в молоке.
2. Разогрейте масло.
3. Обваляйте кольца в муке и жарьте до золотистой корочки в масле.

Рецепты маринованного лука

Замариновать овощ несложно, а вариантов его применения много.

Кольцами

Секрет такого лука, консервированного на зиму, в том, что репки нарезают тонкими кольцами. Чем тоньше, тем лучше промаринуется нарезка. Продукт добавляют в салаты, шашлык, селедку.

Набор продуктов на 1 л воды:

• лук — 1 кг;
• 9%-ный уксус — 1 ст.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• лавровый лист и перец горошком — по вкусу (при желании добавляют немного душистого или горького перца).

Приготовление:

1. Репки очищают, моют, нарезают тонкими кольцами.
2. Складывают в чистые стерилизованные банки.
3. Заливают кипятком, накрывают крышками и дают настояться 5 минут.
4. Луковую воду сливают в кастрюлю, добавляют специи, уксус, доводят до кипения.
5. Кипятят 5 минут до растворения соли и сахара.
6. Горячим маринадом заливают лук, банки закатывают и ставят в теплое место, перевернув вверх дном.

Лук в томатном соке

Другой вариант консервации лука подходит для первых блюд, мяса и запеченной рыбы. Используют его и в качестве соуса.

Набор продуктов:

• лук — 1,5 кг;
• томатный сок — 0,5 л;
• свежая петрушка — пучок;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• специи, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы нарезают кольцами, добавляют измельченную петрушку.
2. Перемешивают, солят и оставляют на 40 минут.
3. Готовят томатную заливку: на сковороде разогревают растительное масло, вливают томатный сок, добавляют соль и сахар, любимые специи, тушат 5–7 минут.
4. Готовую горячую заливку выливают в емкость с луком и петрушкой, перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Закупоривают.

Такая заготовка хранится 2-3 месяца.

Целыми головками

Выбирая репки для маринования целиком, следят, чтобы они были без повреждений и приблизительно одинакового размера. Для консервирования на зиму подходит севок.

Классический рецепт

Ингредиенты на 1 л воды:

• луковицы — 1–1,5 кг;
• соль крупная — 120 г;
• уксус — 1-2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• лавровый лист, перец горошком, перец душистый, любая зелень — по вкусу.

Как приготовить:

1. Луковицы очищают, моют.
2. Воду кипятят, солят, погружают в нее овощи на 2-3 минуты.
3. Репки вынимают и помещают в холодную воду. Рассол не выливают.
4. В подготовленные банки выкладывают лавровый лист, перец, зелень. Плотно утрамбовывают луковицы.
5. В жидкость, в которой варились репки, добавляют сахар и уксус, кипятят.
6. Кипящим маринадом заливают овощи в банках, накрывают, дают настояться.
7. Снова сливают маринад в кастрюлю, еще раз кипятят.
8. Повторно заливают лук маринадом, банки закупоривают, переворачивают, укутывают.

«Жемчужный» лук

Ингредиенты:

• мелкие луковицы — 1–1,2 кг;
• вода — 1 л;
• 6%-ный уксус — 250 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 1 ст. л. + 2 ст. л. для замачивания;
• корица — 2 палочки;
• лавровый лист, перец душистый, жгучий и горошком, гвоздика — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы замачивают в прохладной воде с добавлением соли на час.
2. Вынимают, дают стечь жидкости.
3. В подготовленные банки раскладывают специи, туда же помещают лук.
4. Овощи заливают кипятком, дают постоять.
5. Отдельно готовят маринад из воды, соли, сахара, уксуса.
6. Вместо воды в банки наливают маринад.
7. Емкости закрывают и отправляют в теплое место.

«Три цвета»

Консервирование лука по этому рецепту простое, а заготовка получается вкусной и яркой.

Ингредиенты:

• лук — 0,5–0,7 кг;
• свекла красная — 1 шт.;
• куркума — 1 ч. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• вода — 120 мл;
• соль, сахар, подсолнечное масло — по вкусу;
• черный молотый перец — по желанию.

Как приготовить:

1. Луковицы нарезают кольцами или полукольцами, обдают кипятком.
2. Для приготовления маринада в холодную воду высыпают соль, сахар, уксус, немного подсолнечного масла, черный молотый перец.
3. В 3 подготовленные банки раскладывают по 1/3 луковой нарезки: одну заливают маринадом (это будет белый вариант), во вторую добавляют тонкие ломтики свеклы, после этого заливают (розовый), в третью высыпают куркуму, заливают маринадом (желтый).

МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК. Подробный рецепт.

Watch this video on YouTube

Медовые перья

Этот вариант маринованных овощей подходит для мясных блюд.

Ингредиенты:

• перья лука — 1,5 кг;
• вода — 0,3 л;
• вино (белое сухое) — 0,3 л;
• мед (жидкий) — 50 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• тимьян — 2 веточки.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливают воду, вино, добавляют соль и мед, размешивают до однородности, кипятят 5–7 минут.
2. В подготовленную тару плотно укладывают перья и тимьян.
3. Банки заливают маринадом, стерилизуют 10 минут, закатывают.

Запеченный горчичный лук

Простой жареный красный лук с горчицей и бальзамическим уксусом создают яркий гарнир, который действительно универсален.

Ингредиенты:

• 4 лука
• Масло
• 1 ложка бальзамического уксуса
• 2 ст.л. зернистой горчицы
• 1 ст.л. мягкого коричневого сахара

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Нарежьте корень каждого лука, чтобы создать плоское дно, затем тщательно очистите, оставив лук целиком. Вырежьте глубокий крест в верхней части каждого, затем согните и добавьте веточку розмарина, долейте масло и поместите в поднос для выпечки.

Налейте немного бальзамического уксуса на каждый лук. Оберните лоток в фольгу и запекайте в духовке в течение 30 минут. Между тем, смешайте горчицу и сахар и отложите.

Выньте лоток из духовки, снимите фольгу и налейте немного горчичной смеси на каждый лук. Верните в духовку на 15 минут.

Маринуем белый репчатый лук с водой и 9-процентным уксусом – для салатов и еды на закуску

Потребуется:

• свежий лук-репка – 250 г (2-3 луковицы);
• уксус 9% (любой) – 7 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль поваренная или морская – 0,5 ст. л.;
• холодная питьевая вода – 250 мл.

Как делать:

1. Сахар и соль высыпать в одну посуду, добавить уксус и воду. Размешать венчиком или ложкой до однородности. Также можно смешать компоненты маринада в банке, плотно закрыть ее крышкой и интенсивно взболтать, чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились.
2. Очищенный и промытый лук нарезать так, как больше нравится. Для слоеных салатов обычно его измельчают кубиком, для других блюд или подачи на стол в виде закуски к мясу можно порубить крупнее – кольцами или полукольцами.
3. Осталось только погрузить нарезку в получившийся рассол, герметично закрыть и отправить в холод минут на 30.

Через полчаса закуска полностью готова к употреблению. Хранить ее можно в маринаде или слить жидкость.

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

• 5 головок среднего размера;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• 2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
2. Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
3. Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

• 5 средних головок;
• вода – 1 ст.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• кориандр – ⅓ ч. л.;
• хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

1. Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
2. Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
3. Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
4. Залить кольца.
5. Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
6. Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

• головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
• вода – ½ л;
• уксус 9%-ный – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло растительное без запаха – 100 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

1. В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
3. Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
4. Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
5. После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

• 2 головки;
• вода – ⅓ ст.;
• уксус столовый – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

• луковицы – 3 шт. среднего размера;
• уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

1. Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
2. Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
3. Залить маринадом на час.
4. Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
5. Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

1. 2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
2. В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
3. Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

Классический быстрый рецепт

Маринованный красный лук быстрого приготовления делается с минимальными затратами времени. Ингредиенты потребуются самые простые. Рецепт маринованного овоща включает простые для маринада продукты. Нам потребуются:

• лук красный 3 шт., — сахар 70 г, соль 1 ч. л;
• уксус столовый 0,5 стакана 9%;
• стакан воды, черный перец молотый (по желанию).

Надо поступить так:

1. Приготовить маринад, смешав воду, уксус, соль и сахар.
2. Нарезанный красный лук сложить в банку, залить маринадом.
3. Банку поставить в холодильник на полчаса.

Мариновать красный лук просто. Легко получить отличное дополнение к гарниру или основному блюду. При подаче можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Хранится он в течение нескольких дней, пока он остается сочным и ярким.

Лук является популярной закуской к шашлыку. Замариновать его можно за то время, пока настаивается мясо. Есть два способа маринования красного лука – с водой и без добавления ее в состав маринада.

Первый способ:

1. На стакан воды добавить 5–7 столовых ложек 9%-го уксуса и соли чайную ложку.
2. В банку положить нарезанный красный лук, черный перец горошком, лавровый лист. Можно добавить специи – 1 бутон гвоздики, на кончике ложки корицы.
3. Залить маринадом. Дать настояться не менее часа в теплом месте, жидкость слить и подавать к столу.

Второй способ:

1. Нарезанный полукольцами красный лук выложить в миску, помять руками.
2. Всыпать по одной чайной ложке соли, сахара и 2 ст. л. уксуса яблочного.
3. Миску прикрыть и встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Оставить мариноваться минут на 15 и подавать.

Самые быстрые рецепты

В кулинарной энциклопедии собрано немало способов маринования пряного овоща. Но поскольку тема нашего разговора о том, как замариновать лук в уксусе быстро без вкусовых потерь, остановимся на экспресс-вариантах приготовления закуски. Каждый из приведенных рецептов потребует минимальное количество ингредиентов и 10-20 минут времени.

Самый быстрый способ

На весь кулинарный процесс по данному рецепту уйдет не больше двадцати минут, а в результате получится универсальная добавка к абсолютно любым мясным и рыбным блюдам, салатам, легким закускам.

Ингредиенты:

• вода – 0,4 л;
• лук – 4 средние головки;
• сахар – 80 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 л. ст.;
• желательно добавить немного зелени.

Схема приготовления:

1. Сначала все сыпучие компоненты надо развести в воде, добавить уксусную кислоту.
2. Нарезанный кольцами лук пометить в маринад.
3. Через 20 минут можно использовать маринованный продукт по назначению. Калорийность такой закуски составляет всего 104 ккал.

Азиатский вариант

Этот рецепт придется по душе гурманам и поклонникам восточной кухне. В качестве основы в данном рецепте предлагается использовать рисовый уксус, который намного мягче столового аналога. Весь процесс приготовления займет несколько минут, а лук получится сочным и ароматным.

Необходимый продуктовый набор:

• уксус (рисовый) – 50 мл;
• немного воды;
• лук – 200 г.

Последовательность действий:

1. Лук нарезается соломкой, но можно кольцами.
2. Луковую заготовку поместить в глубокую посуду.
3. Залить массу кипятком.
4. Через пять минут воду слить, добавить уксус.

Поскольку калорийность такой закуски составляет всего 40 единиц, подобное блюдо оптимально подходит для рациона людей, заботящихся о стройности собственной фигуры.

Рецепт маринада с маслом

Особенность данной рецептуры в том, что получается лук со сладким и одновременно солоноватым вкусом. Добавление маленькой порции растительного масла делает вкус более сбалансированным.

Для маринада потребуется:

• масло растительное (желательно оливковый продукт) – 1 ст. л.;
• соль – ложка чайная;
• уксус – 60 мл;
• лук – 3 головки;
• стакан воды;
• перец молотый, хмели-сунели.

Алгоритм действий:

1. Лук нарезать в любой форме: можно колечками либо дольками.
2. Добавить специи.
3. Чтобы лук пустил сок, нужно немного обмять получившуюся массу.
4. Добавить все количество масла.
5. Воду соединить с уксусной кислотой, а потом залить раствором лук.
6. Через двадцать минут нужно слить лишнюю воду, и можно подавать маринованный лук на стол.

Лук с перцем

Этот универсальный рецепт пользуется огромной популярностью, что неудивительно, потому что получается продукт с отменным, немного изящным вкусом. В идеале — использование перца чили, но можно взять болгарский плод.

Необходимые ингредиенты:

• соль с сахаром – по ½ л. ч.;
• уксус (рисовый)- 100 мл;
• чеснок – один зубец;
• лук – 150 г;
• перец горошком – 5 штук;
• тимьян, душистый перец.

Как готовить:

1. Лук и перчик нарезать соломкой, заготовку обдать кипятком.
2. В подходящую емкость налить воду, определить туда все специи.
3. Добавить лук с чесноком, перемешать.
4. Мариноваться в полученном растворе лук должен полчаса, потом готовую закуску можно подавать к блюдам.

Маринованный таким способом лук получается одновременно острым и сладким, но особенно возбуждает аппетит пряно-чесночный аромат такой закуски.

Рецепт с зеленью

Пряные травы в сочетании с уксусом всегда дают интересное вкусовое сочетание. А, если к ним еще добавить лук, то получается отличный гарнир или приправа к мясным и овощным блюдам. На 230 г. репчатого лука нужно взять:

• столовый (9%) уксус – 60 мл;
• сахар – 25 г;
• пучок свежей петрушки;
• соль – 30 г.;
• неполный стакан воды.

Процесс приготовления:

1. В воде размешать до полного растворения все сыпучие продукты.
2. Добавить уксус, перемешать.
3. В маринад определить нарезку из лука и зелени.
4. Через полчаса излишки жидкости слить, а вкусную закуску можно дегустировать.

Здесь приведена только часть рецептов, с помощью которых обычный корнеплод можно превратить в изысканную закуску. И такое чудесное действие по силам любой хозяйке.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Быстрый способ в микроволновке

Используя этот метод приготовления, в результате вы получите овощ, обладающий деликатным вкусом, лишенным горечи, излишней остроты. Это хороший способ, как замариновать лук для салата, хотя и в качестве дополнения к абсолютно любым гарнирам, мясу, рыбе он тоже отлично подойдет.

Ингредиенты

В их списке вы не найдете незнакомых компонентов и продуктов, за которыми придется отправляться в супермаркет:

• Луковицы – 2 шт. средних размеров;
• Вода – 1 стакан;
• Уксус (6% или 9%) – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Если вы собираетесь использовать культуру как один из компонентов салата, лучше взять красный лук. Он сам по себе является сладким, а в таком маринаде он приобретет пикантный вкус, благодаря которому станет отличной составляющей для другого блюда – ненавязчивой, но с интересным привкусом и ароматом.

Приготовление

Процесс займет всего 7-10 минут, поэтому его и называют экспресс-методом.

Ознакомьтесь с тем, как замариновать лук на салат:

• Основной продукт очистьте, промойте и нашинкуйте его кольцами либо полукольцами;
• Поместите его в емкость, которую можно использовать для микроволновой печи;
• Тем временем в отдельной посуде соедините остальные составляющие, размешайте их. В этом рецепте указано количество компонентов, из которых маринад получится мягким, нежным и деликатным на вкус. Если вы желаете, чтобы он получился более выраженным, используйте больше нужных составляющих для приготовления маринада. Регулируйте их количество на свое усмотрение;
• Влейте маринад в основной продукт, отправьте емкость со смесью в микроволновку;
• Выставьте самую большую мощность и время 5 минут;
• Извлеките вкусность из печи, быстро откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. Делать это нужно оперативно, чтобы овощ не оказался отварным и не стал чересчур мягким. Если быстро промыть его холодной водой, он останется хрустящим, несмотря на то что он побыл в горячей жидкости;
• Оставьте его на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость;
• Теперь культуру можно использовать как компонент салата, вкусной закуски, дополнения к рыбе, мясу.

Если подаете вкусность на стол не в составе другого блюда, для красоты презентации и придания дополнительного привкуса «взбодрите» ее растительным маслом и украсьте зеленью.

С майонезом

Майонез, пожалуй, самый популярный соус в нашей стране. В большинстве своем с майонезом готовятся домашние закуски и салаты, которые подаются в холодном виде. Они вкусные, но главное питательные и калорийные. Хотите следить за фигурой? Приобретайте диетический майонез, на основе оливкового масла или авокадо.

Салат с сыром и яблоком

Что взять:

• луковицы репчатого лука – 4 шт.;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• сыр твердого сорта – 150 г;
• яблоко – 2 шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• зелень свежая или сушеная – на вкус.

Приготовление пошагово:

1. Подготовьте продукты. Все очистите, если необходимо промойте. Лук нарежьте кружками, залейте кипятком на 1-2 секунды. Остудите ледяной водой. Дайте жидкости стечь. Переложите лук в тарелку.
2. Яблоко мелко нарежьте. Если фрукт не сочный, натрите через терку.
3. Яйца, сваренные вкрутую, перетрите на крупной терке. То же самое сделайте с сыром.
4. Соедините все продукты. Заправьте майонезом и зеленью. Перемешайте.

Есть еще один вариант подобного салата, но без яблока и сыра. Для приготовления берутся 2 головки красного лука, 3 яйца вкрутую, зелень и соль с майонезом. Лук режется кольцами, яйца также. Все заправляется рубленой зеленью и соусом. По вкусу сыпется соль.

Яичный салат с зеленью

Ингредиенты:

• головка репчатого лука (красного или розового) – 1 шт.;
• яйца куриные отварные – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• зелень свежая (петрушка или укроп) – пучок;
• соль – на вкус.

Рецепт:

1. Красный лук очистите, промойте. Нарежьте тонкими полукольцами. Посолите, помните немного руками до появления сока. Оставьте на 5-7 минут, затем слейте сок. К луку добавьте майонез и перемешайте. Дайте промариноваться некоторое время, а пока займитесь другими продуктами.
2. Яйца отварите вкрутую. Очистите, нарежьте кружками.
3. Зелень тщательно промойте, обсушите, мелко нарежьте.
4. Соедините все ингредиенты, употребляйте.

Свекольный салат с луком и яблоком

Что пригодится из продуктов:

• репчатые головки – 3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• майонез – на вкус;
• зеленый салат (листья) – 4-5 шт.;
• уксус винный – 1 ч. л.;
• сахар – на вкус.

Приготовление:

1. Лук очистите, сполосните. Нарежьте тонкими кольцами. Ошпарьте кипятком. Подождите пока жидкость сольется и переложите нарезку в миску. Там залейте уксусом и помните руками до появления сока.
2. Отварную свеклу и свежее яблоко очистите от кожицы, натрите через крупную терку.
3. Смешайте все ингредиенты. Заправьте соусом и все готово.

Луковый салат с редькой

3 луковицы очистите, нарежьте тонко кольцами или полукольцами. Редьку очистите, перетрите через мелкую терку. Заправьте овощи майонезом или сметаной, на вкус добавьте соли. Подайте к столу вместе с рубленой петрушкой.

Салат из сельдерея с луком

Что понадобится в рецепте:

• корень сельдерея – 3 шт.;
• лук красный салатный – половина головки;
• ядра грецкого ореха – треть стакана;
• сахар – 1 ч. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• сок лимона – от 1 плода;
• петрушка – пучок;
• соль;
• виноград (маринованный либо свежий) – 4-5 ягод.

Сельдерей очистите и тонко нарежьте. Красный лук очистите, нарежьте тонко, соедините с сельдереем. Посыпьте сахаром и солью. Добавьте толченых грецких орехов. На смесь выжмите сок одного маленького лимона. Подложите майонез, перемешайте. Выложите в салатницу, украсьте виноградинами.

Салат с молодым чесноком

Составные части закуски:

• лук – 2 головки;
• яйца куриные вкрутую – 2 шт.;
• перья зеленого лука – 1-2 шт.;
• молодой чеснок (долька или перья) – 1 долька или 2 пера;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.
• свежая зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, лимонный сок, молотый перец – на вкус.

Рецепт:

1. Лук очистите, сполосните. Нарежьте соломкой. Немного обжарьте на масле.
2. Отварные яйца очистите, нарежьте дольками.
3. Перья лука и чеснока измельчите. Если взяли дольку чеснока, пропустите ее через пресс.
4. Соедините лук, зелень со сметаной и майонезом. Дополнительно заправьте лимонным соком, перцем молотым. Посолите.
5. Выложите в салатник, украсьте дольками яйца.